Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Это не дебютный мой хлебушек))). В ваших рецептах все всегда соблюдаю точно. Просто думаю дело в моей духовке и режиме выпекания, попробую выпекать немного по другому, может получится. Вот такой получился

Слушаааай, ну так он очень даже хорошо у тебя получился. Ты написала, как лаваш, так я подумала, что он невысокий у тебя вышел. У него влажноватый мякиш и должен быть - это типичный "итальянец", с высокой влажностью теста, и у чиабатты, и у хлеба Комо и у других подобных хлебов мякиш всегда более влажный, чем у привычных нам белых хлебов. Но в этом и есть их прелесть, он ведь не липкий, по твоему фото видно, что он должен пружинить. то есть если сожмешь хлеб, то он примет первоначальную форму, а не склеится от влажности.

[Юлия26]

Слушаааай, ну так он очень даже хорошо у тебя получился. Ты написала, как лаваш, так я подумала, что он невысокий у тебя вышел. У него влажноватый мякиш и должен быть - это типичный "итальянец", с высокой влажностью теста, и у чиабатты, и у хлеба Комо и у других подобных хлебов мякиш всегда более влажный, чем у привычных нам белых хлебов. Но в этом и есть их прелесть, он ведь не липкий, по твоему фото видно, что он должен пружинить. то есть если сожмешь хлеб, то он примет первоначальную форму, а не склеится от влажности.

Нет не склеивается, пружинит обратно, просто чиабату я ела только покупную, а такой хлеб вообще не ела))) На вашем фото он кажется не таким влажным как у меня, поэтому думаю что все-таки я немного не допекла))) Мы уже половину съели, вкусно)) Семья требует такого хлеба теперь почаще. В следующий выходной попробую еще раз, но под свою духовку подстроюсь. А как лаваш, я имела в ввиду как хлеб грузинский шоти (лаваш) влажноват.
Спасибо)))

[lukan07]

Очень красивый хлебушек!!

[lana19]

Оля, хочу завтра приготовить Нежные куриные "пальчики" с пармезаном, а соус к ним не нужен? не будет сухо? какие ещё овощи можно добавить к грибам и капусте?

[shunyavek]

Знаешь, если пара много, то есть если не убрать вовремя емкость с водой, то корочка тоже получается твердой и толстой.
Метод с пульверизатором я не люблю, потому что из-за этого падает температура в духовке, когда открываешь дверцу. Это нехорошо для выпечки хлеба.

Спасибо! Емкость убрала вовремя, мне наоборот показалось, что пара было мало... На днях попробую еще раз!

[Natasha 32]

Оля, конечно, я испекла булочки с корицей еще раз. Получилось намного лучше. Они вышли более воздушные, ничего не подсохло. Но, скажи, ты выпекаешь их все сразу в форме 20х30? Им там по-моему немножко тесновато и на твоем фото между ними есть расстояние, а мне пришлось их плотно-плотно укладывать.

[Idioma]

Оля, спасибо Тебе огромное за рецепт пампушек У нас сегодня был украинский ужин, фото что-то не грузится, но пампушки - восхитительны С днем независимости Спасибо

[I-amhappy]

Нет не склеивается, пружинит обратно, просто чиабату я ела только покупную, а такой хлеб вообще не ела))) На вашем фото он кажется не таким влажным как у меня, поэтому думаю что все-таки я немного не допекла))) Мы уже половину съели, вкусно)) Семья требует такого хлеба теперь почаще. В следующий выходной попробую еще раз, но под свою духовку подстроюсь. А как лаваш, я имела в ввиду как хлеб грузинский шоти (лаваш) влажноват.
Спасибо)))

Я фотографировала не сразу после выпечки, а часов через 10-12) Семью не обманешь, было бы невкусно, так не требовали бы)

Оля, хочу завтра приготовить Нежные куриные "пальчики" с пармезаном, а соус к ним не нужен? не будет сухо? какие ещё овощи можно добавить к грибам и капусте?

Если не пересушишь, то не будет сухо)) Но ты смотри, как вы привыкли есть, если с соусами, то сделай какой-то. К грибам и капусте можно морковку крупнонарезанную добавить.

Спасибо! Емкость убрала вовремя, мне наоборот показалось, что пара было мало... На днях попробую еще раз!

Попробуй!

Оля, конечно, я испекла булочки с корицей еще раз. Получилось намного лучше. Они вышли более воздушные, ничего не подсохло. Но, скажи, ты выпекаешь их все сразу в форме 20х30? Им там по-моему немножко тесновато и на твоем фото между ними есть расстояние, а мне пришлось их плотно-плотно укладывать.

Наташ, пошла специально перемеряла форму, у основания она 21х32, кверху расширяется, но у дна именно такие размеры. Расстояние есть, когда сразу после нарезки укладываю, а когда они подойдут, то уже нет расстояния, они спекаются в один сплошной пласт и потом уже разламываются на отдельные булочки. Но, если тебе кажется, что тесновато им, то возьми форму побольше.

Оля, спасибо Тебе огромное за рецепт пампушек У нас сегодня был украинский ужин, фото что-то не грузится, но пампушки - восхитительны С днем независимости Спасибо

Фото - не самое главное. Главное, что пампушки удались и не испортили тематический вечер

[Flerchik]

Оля, у что значит распустить желатин? И что с ним дделать на водяной бане?

[I-amhappy]

Оля, у что значит распустить желатин? И что с ним дделать на водяной бане?

Ну как бы растопить его. Мы, когда замачиваем желатин в воде, он набухает и становится плотной студнеобразной массой, вот её мы помещаем на баню и топим, чтобы она стала жидкой.

[comet]

Оля добрый день, я за советом, хочу испечь вертуты по твоему рецепту, там сказано использовать муку с высоким содержанием клейковины. Вопрос при покупки муки искать с надписью "с большим содержанием клейковины" или по каким-то другим надписям на пачке ориентироваться? я пользуюсь старооскольской, покрутила пачку ничего про клейковину не нашла...спасибо!

[Yael]

Оля, добрый день! у меня созрело два вопросика к тебе пожалуйста помоги, если получится!

1) есть ли какое-то блюдо, в котором есть томатный соус и наличие сельдерея приветствуется? я двухзначную цифру килограммов помидор перебила на сок и закатала, и по дурости порезала туда сельдерея листового поскольку варила эту радость в мультиварке, сок получился ОЧЕНЬ сельдерейный, даже в борще немного чересчур... сижу в шоке - просто рука не поднимается выкинуть столько работы

2) мы путешествовали по западной Украине, в одном из ресторанов я попробовала горячий салат - жареный лучок + фасоль отварная + шампиньоны. Соус был такой вязковатый немного - уже 4 рецепта соуса перепробовала, не получается он у меня кремовым и вязким... или жидкое, или комковатое нечто выходит

на вкус ни сыра твердого, ни майонеза в салате не было - может быть, у тебя есть идеи, что ж засунуть в сырный соус, чтобы он не шел комками, а был густовато-приятный-не чересчур жирный? или может в каком-то твоем рецепте есть такой соус? не могу сообразить, что должно быть базой для экспериментов - молоко, сливки или сметана?

большое спасибо!

[Svetlanochka]

Персиковый торт с творожным кремом и шоколадной прослойкой

[I]Это не совсем торт в привычном нам понимании, а нечто среднее между пирогом с кремом и тортом. Тесто скорее кексовое, часть фруктов нарезается кусочками и распределяется на тесте, а остальные пюрируются и используются для приготовления верхнего желейного слоя торта. Персики можно использовать, как свежие, так и консервированные, со свежих только нужно удалить кожуру.]

Олечка, у меня вопросик по этому тортику.

я правильно поняла, что сначала желе из персиков должно постаять само в холодильнике и немного застыть, а потом его выкладывать на торт? Если да , то хотя бы примерно сколько это по времени.
Заранее благодарна.

[Idioma]

ткните, пожалуйста, в рецепт булочек с корицей, не вижу их в содержании

[Fur@]

ткните, пожалуйста, в рецепт булочек с корицей, не вижу их в содержании

Подозреваю,что это они:
http://loveandcook.net.ua/sdobnye-bulochki-s-koricej-i-orexovoj-karamelyu/

[Fur@]

Олечка,добрый день.У меня ещё один вопросик
Хочу испечь торт Трюфельный,но форма такого диаметра у меня только стеклянная...ничего страшного?А если взять круглую форму,то она сколько см. должна быть?
Спасибо

[lila2]

Оля подскажи пожалуйста где покупаеш лепешки-тортильи

[I-amhappy]

Оля добрый день, я за советом, хочу испечь вертуты по твоему рецепту, там сказано использовать муку с высоким содержанием клейковины. Вопрос при покупки муки искать с надписью "с большим содержанием клейковины" или по каким-то другим надписям на пачке ориентироваться? я пользуюсь старооскольской, покрутила пачку ничего про клейковину не нашла...спасибо!

старооскольская Домашняя подойдет.

Оля, добрый день! у меня созрело два вопросика к тебе пожалуйста помоги, если получится!
1) есть ли какое-то блюдо, в котором есть томатный соус и наличие сельдерея приветствуется? я двухзначную цифру килограммов помидор перебила на сок и закатала, и по дурости порезала туда сельдерея листового поскольку варила эту радость в мультиварке, сок получился ОЧЕНЬ сельдерейный, даже в борще немного чересчур... сижу в шоке - просто рука не поднимается выкинуть столько работы
2) мы путешествовали по западной Украине, в одном из ресторанов я попробовала горячий салат - жареный лучок + фасоль отварная + шампиньоны. Соус был такой вязковатый немного - уже 4 рецепта соуса перепробовала, не получается он у меня кремовым и вязким... или жидкое, или комковатое нечто выходит
на вкус ни сыра твердого, ни майонеза в салате не было - может быть, у тебя есть идеи, что ж засунуть в сырный соус, чтобы он не шел комками, а был густовато-приятный-не чересчур жирный? или может в каком-то твоем рецепте есть такой соус? не могу сообразить, что должно быть базой для экспериментов - молоко, сливки или сметана?
большое спасибо!

Увы, если вкус сельдерея в соке слишком яркий, то он такой же будет и в блюде, а он очень уж яркий и будет забивать другие ароматы. можно для соуса в фаршированный перец, голубцы и т.п. использовать, но у тебя похоже его очень уж много. Возьми лучше переработай еще помидор на сок совсем без сельдерея и потом будешь просто смешивать эти 2 сока.
по описанию соуса - может это бешамель на сливках? Он как раз густоватый, кремовый, можно и немного сыра в него потереть, если планируем использовать теплым.

Олечка, у меня вопросик по этому тортику.
я правильно поняла, что сначала желе из персиков должно постаять само в холодильнике и немного застыть, а потом его выкладывать на торт? Если да , то хотя бы примерно сколько это по времени. Заранее благодарна.

Время зависит от сочности персиков и силы желатина, ориентируйся на консистенцию, чтобы она была не слишком текучей, но и не плотной.

Олечка,добрый день.У меня ещё один вопросик
Хочу испечь торт Трюфельный,но форма такого диаметра у меня только стеклянная...ничего страшного?А если взять круглую форму,то она сколько см. должна быть?
Спасибо

я не пеку кондитерские изделия в стеклянных формах, у меня просто хватает металлических, можешь пробовать в стекле печь. Круглая должна быть 22 см в диам.

Оля подскажи пожалуйста где покупаеш лепешки-тортильи

В Метро.

Оранжевый декор для апельсиновых тортов с муссом на красном апельсине, апельсиновым крем-брюле, желе манго-маракуйя-личи, апельсиновой джокондой и апельсиновым макаронс с хрустящей прослойкой

[ss20]

Тортики- прелесть, яркие, сочные, уверенна, что вкусные!
У нас сегодня рыбные тефтели с рисом и грибами- без добавки не обошлось
Спасибо!

[Fur@]

я не пеку кондитерские изделия в стеклянных формах, у меня просто хватает металлических, можешь пробовать в стекле печь. Круглая должна быть 22 см в диам.

Оля,спасибо.Пекла в стекле.Коржик получился суперский,пусть отдыхает(теперь главное,чтоб хорошо порезался).Только время выпечки у меня вышло 60 мин.
Аромат шоколада в квартире стоит такооой, что сын себе места найти не может.Зашёл к себе в комнату,дверь закрыл-понял,что его мольбы:"Мам,ну отреж кусочек"-ни к чему не приведут и придётся ждать.....