Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Только надумала печь пирог с абриковами... нет подходящей формы... РРРР
И,кстати. у меня печто просто в баночке очень хорошо стоит.. недели 2 может

А какие формы у тебя есть? Можно же подобрать замену.

[ladyLive]

Олечька-спасибо большое!

заквасочный хлеб тоже дрожжевой, только дрожжи в нем дикие, а не промышленные. Бездрожжевым не совсем верно его называть.

Дело в том..что промышленные дрожжи-содержат вредные для организма бактерии..а хлебная закваска-наоборот..полезные микроорганизмы.Я только вчера бродила по просторам и-нета в поисках хорошего и доступного рецепта закваски(была уверена что на форуме его нет)))Захожу в твою темку-и о чудо!!!......
Перечитываю твою темку и каждый раз что-то еще для себя нахожу того..чего раньше не замечала)))Да и просто приятно читать..Спасибо что ты есть!

[Торри]

А какие формы у тебя есть? Можно же подобрать замену.

да у меня или низкая 1.5 см ,или длинная,как для батона или просто протвень. Была нужная, но ушла на пенсию..
Думаю. может в стеклянной сделать.. но боюсь. у меня такая как-то разлетелась на 1000 осколков.хотя я ее погрела ..

[I-amhappy]

да у меня или низкая 1.5 см ,или длинная,как для батона или просто протвень. Была нужная, но ушла на пенсию..
Думаю. может в стеклянной сделать.. но боюсь. у меня такая как-то разлетелась на 1000 осколков.хотя я ее погрела ..

Можно на противне бортики из фольги соорудить нужного тебе размера (только фольги много уйдет, чтобы она форму держала).
Странно я стеклянными постоянно пользуюсь, ни разу не лопались у меня в духовке, права я чаще запеканки всякие в них делаю, для выпечки редко использую, в них корочка у теста слабо зажаривается, а у меня румяную любят.

[Торри]

я нашла подходящее))))
сковородка для тушения.. ес

[Jina]

Поставила тесто.Хочу попробовать Генуэзская Фокачча.Вопрос .В рецептуре для заливки указано 10мл воды,а в тексте 110 мл воды.Вторая цифра верная?

[I-amhappy]

Поставила тесто.Хочу попробовать Генуэзская Фокачча.Вопрос .В рецептуре для заливки указано 10мл воды,а в тексте 110 мл воды.Вторая цифра верная?

Да, верно 110 мл, сейчас исправлю. Спасибо, что замечаете неточности, я часто ночами рецепты набираю, случаются казусы)))

[Торри]

два срочных вопроса
1 тасто кокое должно получиться? у меня липкое
2 с начинкой не ясно.. сначала начика, сверху фрукты из блендера?
или как?
мерси

[Деметра]

Добрый день! Совершенно потрясающие рецепты, все просто и доступно. Обязательно все приготовлю, и киш, и десерты, а вот с хлебом у меня не лады... никак не получается дрожжевое тесто. Может быть я слишком привыкла все по-быстрому готовить, а в даном случае нужно спокойствие и терпение.

[I-amhappy]

два срочных вопроса
1 тасто кокое должно получиться? у меня липкое
2 с начинкой не ясно.. сначала начика, сверху фрукты из блендера?
или как?
мерси

я с телефона поэтому кратко - тесто липковато, влажными руками его по форме распредели. Начинка- творог, фрукты,крошка

Теперь в стационарном режиме могу подробно - влажность теста зависит от влажности творога, иногда оно может свободно кататься, а при влажном твороге будет липковатым.
И почему фрукты из блендера? Это тебе так удобно? я просто абрикосы раскладываю на тесте.

[I-amhappy]

Добрый день! Совершенно потрясающие рецепты, все просто и доступно. Обязательно все приготовлю, и киш, и десерты, а вот с хлебом у меня не лады... никак не получается дрожжевое тесто. Может быть я слишком привыкла все по-быстрому готовить, а в даном случае нужно спокойствие и терпение.

Да, хлеб не любит суеты и спешки)))
Готовьте с удовольствием!

[Jina]

Спасибо за ФокаччУ! Прикольная штучка!Необычная.Я,правда наделала ошибок,кот. в ближайшем будущем исправлю. Хотелось уточнить.Как на мой вкус-соли много.1,5ч.л в тесто.потом еще 1ч.ложка на противень.
А так ,вообще здорово.

[I-amhappy]

Спасибо за ФокаччУ! Прикольная штучка!Необычная.Я,правда наделала ошибок,кот. в ближайшем будущем исправлю. Хотелось уточнить.Как на мой вкус-соли много.1,5ч.л в тесто.потом еще 1ч.ложка на противень.А так ,вообще здорово.

Это особенность именно этой фокаччи, она и должна быть солонее обычных. Очень вкусно её сочетать со свежей зеленью и овощами.

[Деметра]

С какого рецепта дрожжевого теста прорекомендуешь начать хлебопеченье (чиабата и фокачча так же подходят).
Меня зовут Ирой, можно на "ты", рада, что встретила единомышлеников

[I-amhappy]

С какого рецепта дрожжевого теста прорекомендуешь начать хлебопеченье (чиабата и фокачча так же подходят).
Меня зовут Ирой, можно на "ты", рада, что встретила единомышлеников

Начни с фокаччи (тут их 2 вида в теме) или с турецких лепешек.
Чиабатту я покажу вот-вот, это один из наших любимых хлебов, но в чиабатте очень высокая влажность теста и поэтому есть специфика работы с ним, многие без привычки начинают подсыпать муку и получают на выходе не чиабатту с её огромными дырками, а обычный хлеб с мелкопористым мякишем.
Ира, приятно познакомиться! Я - Оля.

[Торри]

Ой, вот я хочу с дырками..
Вобщем.. испекла.. есть над чем работать.. надо большего диамерта форуму(чтоб тесто тоньше было) и чуть больше сахара, и посыпки(не могу штрайзель.. смешно))) побольше
но в общем хорош)) Тем более. я совсем не дружу с выпеччкой.. Посмотрим, что ВСЕ скажут
Мерси

[I-amhappy]

Ой, вот я хочу с дырками..
Вобщем.. испекла.. есть над чем работать.. надо большего диамерта форуму(чтоб тесто тоньше было) и чуть больше сахара, и посыпки(не могу штрайзель.. смешно))) побольше. но в общем хорош)) Тем более. я совсем не дружу с выпеччкой.. Посмотрим, что ВСЕ скажут. Мерси

Я этот пирог пеку либо в прямоугольной форме где-то 20*35 см, либо в круглой д-30 см.
Кол-во сахара зависит от личных предпочтений, кислоты творога и сладости абрикос.
А штрейзель - это немецкое слово, просто кондитерская крошка из муки, сахара и масла.
Надеюсь, что твой пирог одобрят), с выпечкой подружиться никогда не поздно.

[Таня З]

Оля, хотела сделать салат с брынзой.
Попробовала ее под гриль в духовке, а она расползлась и нет корочки(( но брынза коровья..
Может из-за этого??

[I-amhappy]

Оля, хотела сделать салат с брынзой.
Попробовала ее под гриль в духовке, а она расползлась и нет корочки(( но брынза коровья..Может из-за этого??

ага, поэтому. С коровьей не получится, она очень редко бывает выстоянной и сухой, поэтому плывет, там и в предисловии к салату я про это писала..
Корочка получится на сковороде гриль или на очень сильно разогретой решетке, подпалины получаются именно в месте соприкосновения брынзы с решеткой или ребрами сковороды гриль.
Магазинная коровья бывает такая деревянная, с ней тоже получается. Болгарская брынза кажется называется, она реально сухая-сухая.

[Торри]

Я этот пирог пеку либо в прямоугольной форме где-то 20*35 см, либо в круглой д-30 см.
Кол-во сахара зависит от личных предпочтений, кислоты творога и сладости абрикос.
А штрейзель - это немецкое слово, просто кондитерская крошка из муки, сахара и масла.
Надеюсь, что твой пирог одобрят), с выпечкой подружиться никогда не поздно.

У меня эта сковорода 26 см.. моговато теста...
я делала с персиками..
вобщем хорошо)
Муж тоже сказал, что чуть сахара не хватает, но вкусно.Кусок съел
следующий будет хлеб))
Хочу с большими дырками)))
мерси)