Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Terezka]

Я сегодня думала повторить тефтельки, но открыла поиск на блоге и приглянулись мне Мясные шарики с томатным соусом и рисом ( у меня была гречка). Отличный вариант для ужина!!! Я раньше делала только паровые котлеты, так как стараюсь не употреблять жареного, но эти печеные просто превосходны!) для меня - супер находка! Дитя тоже ело с удовольствием! И соус хороший - лучше любого кетчупа)))
Вопросики: котлетки в меру жестковатые - у меня было больше говяжьего фарша, чем свинного. Поэтому?
И сыр не тянулся. Может передержала, надо было раньше вынимать? У меня было 20г голландского и пармезан.
И еще одна кулинарная радость этого дня - Батон украинский! Получился оч-оч вкусный! Прям сладенький! Это мой первый хлеб ( не считая постоянного пользования хлебопечкой - то совсем другое). Единственное НО - нужно много времени ожидания- на опару, подход теста... В общем надо время граммотно распредилять, чтобы успевать все сделать по детскому графику, свою работу и хлеб в промежутках)
Огромное спасибо за вдохновение!!!

[shunyavek]

У нас на этой неделе было три вида печенья для дома и школы - слоеные улитки с маком, сахарное слоеное печенье и яблочные розетки с ореховым безе ( забыла орехи добавить в безе, так что пришлось просто посыпать сверху). Особенно последнее понравилось. Еще рагу из свинины с кабачками. Все вкусненько, спасибо!

[I-amhappy]

Я мечтаю выращивать зелень домаааа, но у меня даже кактусы умирают,бедняшки...(
Сложно это, вырастить травы,да еще и не наши *петрушка,укроп*?

Абсолютно несложно, было бы желание и окна не на север)

а ну ка расскажите как ее выбрать,пойдем на южный искать
а то я ее почти не покупаю,потому что не могу понять нормальная ли она

Я не покупаю ту, которая есть всегда и дешевая. Та треска, которая мне нравится с белой плотной мякотью, темной довольно толстой кожей. Другую я не люблю.

Оля, делала на выходных ванильный пирог с яблоками и сметанной заливкой - дома оценили. даже мама, которая всё критикует - одобрила. На обед была печень с яблоками и пюре - тоже понравилось очень. запах лучка жаренного в перемешку с запахом яблок и печени - просто улёт... Вначале даже чё-то не сообразила, чем это так вкусно пахнет на кухне)))
Спасибо за вкусные рецепты))
Немного раньше делала кофейно - ореховый пирог - домашние тоже заценили... А сынишка всё выпрашивал кусочек...

Приятно, что даже строгим критикам вкусно! Надеюсь, что так теперь будет всегда!

Спасибо!А он не засушивается?
Нужная нота розмарина - это сколько? На курицу - сколько его - веточка?
Много вопросов, потому что я очень удивилась. Загадочная растюха в кухне пока для меня, почти как ягоды можжевельника.

Засушивается, но замороженный мне нравится больше, аромат более свежий и яркий.
Я на курицу беру 2-3 веточки, в зависимости от их размера, но я люблю аромат розмарина, если ты пока не уверена, то возьми одну.

Ну очень вкусно....честно-боюсь даже подумать насколько калорийно %).Торт ел даже мой придирчивый дитенок)))
Рома не было, заменила коньяком.Бисквит разрезать на 3 части не получилось, тк разрезала еще горячим (не было времени ждать)-разрезала на 2.
Как по мне, то он вкуснее на 2й день, когда настоится)) Ну ооооочень шоколадно))
Я правда протупила- взяла экстрачерный шоколад и поэтому моей маме не хватило сладости. Но это не помешало его быстро съесть))

Ну в общем не взирая на все трудности и препоны у тебя всё вышло иэто очень хорошо.Только горячий бисквит резать это ну совсем нетехнологично, он не только плохо режется, но и не успевает достичь необходимой консистенции для взаимодействия с кремом)

Оля или девочки, подскажите, пжл))) взялась за укр.батон.
Для опары* хорошо перемешать муку с водой и дрожжами, затянуть пленкой и оставить на 3-4 часа при 30 С (я выставляю эту температуру в духовке и ставлю опару туда).
У вас в духовке выставляется просто температура без функции выпечки? Или на выпечку при 30 градусах ставить? Что-то я на элементарном застряла....

Выставляешь температуру и включаешь нужный режим, я включаю нижний нагрев.

просто Т в духовке. Но я лично, в духовку никогда не ставлю, отлично опара выстаивается и при комнатной Т,только окна закрыты. А еще бывает ставлю на плиту, когда рядом что-то готовлю (даже впритык к горячему чайнику) .Пеку этот батон очень часто,делаю тройную порцию сразу))))

Ты не совсем права, потому что определенная выставленная температура влияет не только на скорость выбраживания, но и способствует росту определенных микроорганизмов в опаре, что в конечном варианте влияет на вкус и аромат хлеба. И, если попробовать выбраживать один и тот же хлеб на разных температурах, то легко замечается разница в его вкусе и аромате.

Техасское печенье испекла- вкусно! Правда мне почему-то оно запомнилось мексиканским, ох и долго же я искала это название)))))))

Да, вот мексиканского печенья у нас нет, недоработочка вышла))

Олечка,а не подскажешь ли ты рецепт домашнего мармелада?а то в мнете рецептов много,хочется проверенного.буду очень благодарна

Таня, я делаю мармелад по рецептам из школы с изомальтом, тримолином, как мы делали во Франции, тебе нужно такое, будешь их искать?

Оля,а можно в рецепте брауни с кремчизом заменить темный горький шоколад на темный молочный,например,рошеновский
помню просто после пирога с шоколадом и грушами муж просил слаже делать
у нас сегодня дебют Свекольника,мой привередливый ребенок съел полторы взрослые тарелки,теперь все родственники хотят попробовать,что за вкуснота такая,что ребенка пробило на покушать

Шоколад можно заменить под ваши вкусы.
А свекольник этот детишки многие любят, ваш - не исключение)

А я сегодня приготовила фрикадельки в медово-горчичном соусе, это просто бомба! Спасибо большое за рецепт, даже не знала что говядина может быть такой мягкой, сочной и вкусной)

Приятного аппетита!

Готовила сегодня лазанью
Готовилась к ее приготовлению наверное неделю. Продукты покупала. Очень хотелось, чтобы получилась.Вроде получилось

Кать, ну внешне аппетитно очень. А вкус уже вы оцените, вот с тем сопровождением, которое на заднем плане виднеется должно быть очень душевно)

Я сегодня думала повторить тефтельки, но открыла поиск на блоге и приглянулись мне Мясные шарики с томатным соусом и рисом ( у меня была гречка). Отличный вариант для ужина!!! Я раньше делала только паровые котлеты, так как стараюсь не употреблять жареного, но эти печеные просто превосходны!) для меня - супер находка! Дитя тоже ело с удовольствием! И соус хороший - лучше любого кетчупа)))
Вопросики: котлетки в меру жестковатые - у меня было больше говяжьего фарша, чем свинного. Поэтому?
И сыр не тянулся. Может передержала, надо было раньше вынимать? У меня было 20г голландского и пармезан.
И еще одна кулинарная радость этого дня - Батон украинский! Получился оч-оч вкусный! Прям сладенький! Это мой первый хлеб ( не считая постоянного пользования хлебопечкой - то совсем другое). Единственное НО - нужно много времени ожидания- на опару, подход теста... В общем надо время граммотно распредилять, чтобы успевать все сделать по детскому графику, свою работу и хлеб в промежутках)
Огромное спасибо за вдохновение!!!

Дети мои тоже эти шарики любят. Если были сухие, то скорее всего передержала, ну и ты же обдув не включала в духовке. А не тянулся сыр, потому что голландского быо мало, пармезан не дает тягучести.
С хлебом так всегда поначалу кажется, что всё теперь из дому не выйти, весь день на него уходит, а потом, когда начинаешь печь регулярно, то уже учишься рассчитывать время, чтобы жить обычной жизнью, ну там ставишь на расстойку в холодное место и т.п.

[Юлия Чешмеджи]

Олечка на выходных лепила пельмени, тесто замешивала на желтках+растительное масло+мука Макфа. Тесто раскатывала в большой тонкий пласт и нарезала квадратиками а далее лепила как обычные пельмени, напоминали по форме равиолли. Для меня это идеальное тесто для пельменей и попробую сделать с него лазанью.
Спасибо тебе огромное!!!!!

[Bevi]

Олечка на выходных лепила пельмени, тесто замешивала на желтках+растительное масло+мука Макфа. Тесто раскатывала в большой тонкий пласт и нарезала квадратиками а далее лепила как обычные пельмени, напоминали по форме равиолли. Для меня это идеальное тесто для пельменей и попробую сделать с него лазанью.
Спасибо тебе огромное!!!!!

А где можно посмотреть рецептик этого теста для пельмешек??

[Юлия Чешмеджи]

А где можно посмотреть рецептик этого теста для пельмешек??

1.Если ты хочешь, чтобы паста не склеивалась, то нужно замешивать тесто:
- либо только на яйцах, без воды - из расчета на каждые 100 г муки - 1 яйцо (либо 2 желтка) +1 ч.л. оливкового масла + соль - это тесто подходит и для лазаньи

После замеса теста для пасты ему нужно дать отлежаться под пленкой 30 мин. до того, как начать раскатывать.

Вместо оливкового масло я добавила обычное растительное масло.

[Bevi]

1.Если ты хочешь, чтобы паста не склеивалась, то нужно замешивать тесто:
- либо только на яйцах, без воды - из расчета на каждые 100 г муки - 1 яйцо (либо 2 желтка) +1 ч.л. оливкового масла + соль - это тесто подходит и для лазаньи

После замеса теста для пасты ему нужно дать отлежаться под пленкой 30 мин. до того, как начать раскатывать.


Вместо оливкового масло я добавила обычное растительное масло.

Спасибо большое))) Это в дневник)))

[Юлия Чешмеджи]

Спасибо большое))) Это в дневник)))

Спасибо Олечке что делится с нами своими знаниями и шедеврами.

[Bevi]

Спасибо Олечке что делится с нами своими знаниями и шедеврами.

Присоединяюсь. Спасибо большое, ВАМ ОЛЕЧКА, за всю эту красоту и легкость))))

[Твинки]

Таня, я делаю мармелад по рецептам из школы с изомальтом, тримолином, как мы делали во Франции, тебе нужно такое, будешь их искать?

Оля,я даже слов таких не знаю...я хотела с агар агаром делать,просто дитенок мой на совсем строгой диете,а хочется ему подсластить жизнь так сказать.
Можно я в инете найду парочку рецептов,а ты посмотришь своим профессиональным взглядом?если не затруднит тебя конечно)

[Rysalo4ka]

А у нас хит прошлой осени - перец фаршированный булгуром и мясом. Вкусно!
И так хотелось дзадзики.., но не доехала за греческим йогуртом.
Десерт - Брауни с сушеной клюквой и фисташками. Вот если пироги я поедаю в больших количествах, то брауни не ем, а смакую по кусочку с кофе - такой десерт превосходный, благородный, насыщенный!

[I-amhappy]

Олечка на выходных лепила пельмени, тесто замешивала на желтках+растительное масло+мука Макфа. Тесто раскатывала в большой тонкий пласт и нарезала квадратиками а далее лепила как обычные пельмени, напоминали по форме равиолли. Для меня это идеальное тесто для пельменей и попробую сделать с него лазанью. Спасибо тебе огромное!!!!!

На здоровье! Ты - труженица, я утомляюсь от однообразия лепки пельменей)

Спасибо Олечке что делится с нами своими знаниями и шедеврами.

Присоединяюсь. Спасибо большое, ВАМ ОЛЕЧКА, за всю эту красоту и легкость))))

Готовьте, мои дорогие, пусть вам будет вкусно

Оля,я даже слов таких не знаю...я хотела с агар агаром делать,просто дитенок мой на совсем строгой диете,а хочется ему подсластить жизнь так сказать.
Можно я в инете найду парочку рецептов,а ты посмотришь своим профессиональным взглядом?если не затруднит тебя конечно)

Таня, кинь мне свой мейл, я тебе перешлю свой малиновый мармелад на агаре, который я использую, как начинку в шоколадные конфеты, он у меня не набран, я тебе просто фото с листа пришлю, а то времни нет набирать.

А у нас хит прошлой осени - перец фаршированный булгуром и мясом. Вкусно!
И так хотелось дзадзики.., но не доехала за греческим йогуртом.
Десерт - Брауни с сушеной клюквой и фисташками. Вот если пироги я поедаю в больших количествах, то брауни не ем, а смакую по кусочку с кофе - такой десерт превосходный, благородный, насыщенный!

Оксана, напомнила про перец, как его в прошлом году все готовили, на самом деле)
Брауни - это вещь, особенно из черного горького шоколада, для таких извращенцев, как я, которая другой шоколад не признает.

[Екатерина А]

Олечка,получилось вкусно и душевно
лазанья ничуть не хуже,чем в Тавернетте (а там она превосходная)
Спасибо за рецепт

[Эллика]

Олечка,поселюсь и я у вас!Скажите,а где в Одессе можно купить кумкваты?

[Langust-23]

1.Если ты хочешь, чтобы паста не склеивалась, то нужно замешивать тесто:
- либо только на яйцах, без воды - из расчета на каждые 100 г муки - 1 яйцо (либо 2 желтка) +1 ч.л. оливкового масла + соль - это тесто подходит и для лазаньи

После замеса теста для пасты ему нужно дать отлежаться под пленкой 30 мин. до того, как начать раскатывать.

Вместо оливкового масло я добавила обычное растительное масло.

а можно Вам задать вопрос? я правильно поняла, что + 1 ч.л. оливкого масла на КАЖДЫЕ 100 гр.муки? да? или всего 1 ч.л. масла на всё количество муки с яйцами?

[Ksanurka]

Спасибо , Олечка, за фрикадельки в горчично-медовом соусе))) Правда забыла про сливки, положила сметану и водичкой разбавила... В следующий раз сделаю точно как в рецепте. Их получилось неожиданно много из небольшого кусочка мяса))) Запах стоял обалденный, вечером после ужина мои ходили вокруг и всё ждали)))

[Юлия Чешмеджи]

а можно Вам задать вопрос? я правильно поняла, что + 1 ч.л. оливкого масла на КАЖДЫЕ 100 гр.муки? да? или всего 1 ч.л. масла на всё количество муки с яйцами?

Я добавляла на каждые 100гр.муки, я месила на 500гр.муки и добавляла 5ч.л. масла.

[avemutter]

я делаю мармелад по рецептам из школы с изомальтом, тримолином, как мы делали во Франции,

Оля, мне очень интересно!!!!! хочу рецепт!!!!! а изомальт зачем? украшение? а тримолин , думаю, легко и самому сделать.

Скажите,а где в Одессе можно купить кумкваты?

в Фоззи видела, мне не понравилось

[Langust-23]

Я добавляла на каждые 100гр.муки, я месила на 500гр.муки и добавляла 5ч.л. масла.

спасибо)))

[нанашка]

где купить миндальную муку????