Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Владуська]

Всем приветик!!!!

А я сегодня мамочке на юбилей сделала Шварцвальдский торт))))) Раньше никогда его не делала, и даже бисквит никогда не пекла...Как для меня самым сложным в этом тортике стало разрезание корж на 3 части)Но у меня он получился 2,5 см...Это, наверное, не очень поднялся? Ну и со сливками лажа вышла(((( Брала простоквашино 33%) Но я уже заранее прочитала комменты к рецепту в блоге, и запаслась загустителем сливок)ОН прекрасно спас положение!!!!

К 50-летию торт стал прекрасным дополнением к подарку!!!! Спасибо, Олечка!!!!

[Екатерина А]

Я, как и многие, пекла сегодня пирог с грушей и клюквой http://loveandcook.net.ua/pirog-s-grushami-i-klyukvoj/
Долго думала печь с клюквой или черникой. Но в связи с тем, что груша была сладкая как мед, решила печь с клюквой
Пирог очень вкусный, всем понравилось
Спасибо

[I-amhappy]

Оля, у меня есть достаточно большая рыбка Маслянная, можно ее по этому рецепту или другой посоветуешь?

Если честно, то я масляную рыбу только соленую ела, никогда её не готовила, поэтому совсем не понимаю, как она себя ведет при термообработке.

Спасибо,значит буду рытьсяЗнаю точно,что на десерт будет опять Шварцвальдский тортУж очень он вкусным получился

Да, там всё просто найти, особо рыться не нужно)

А мы вчерась пекли имбирное печенько- с имбирным чаем самое оно в это странное "бабье лето")))

Ага, а вы видели эту ж...у в прогнозе на среду-чеверг +3 и +5, это у нас и в январе так бывает)

У нас тоже с этим "бабьим летом" духовка не выключается:
- сливовый пирог на ореховом тесте
- маффины с яблочным пюре и овсяными хлопьями, давно хотела попробовать, но не хотела отступать от Олиного рецепта, и таки нашла коричневый сахар, который придает неповторимый карамельный вкус
- свинина по-гамбургски
- ну и в продолжении эстафеты - фрикадельки в горчично-медовом соусе
Всё очень просто и очень-очень вкусно Спасибо, Оля, за то, что ты принесла тепло в нашу квартиру

Хоть духовкой согреваемся и тем, что вынимаем из неё))
Всё у тебя замечательное, ощутила эффект коричневого сахара в выпечке?

У нас повтор фрикаделек в медово-горчичном соусе.Вкусно как всегда!
Вот и мои фото приготовленного ранее, не все удачно, но я стараюсь.
Пирог с курицей и сыром бри Творожный пирог с абрикосами, готовила несколько раз и все с персиками, правда не всегда корж пропекался
Йогуртовый пирог с абрикосами, готовила все время пока были фрукты иногда заменяла на персики по вкусу оба нравятся.С этим простым пирогом я в гости ездила, где очень любят готовить по Высоцкой и не только. Пирог был оценен на 5+.Спасибо Олечка Как всегда нями
Пирог с филе индейки и сыром. Все это очень нравится нашей семье.
Олечка вопросик можно в творожном пироге с абрикосами, заменить на сливы, очень хочется повторить, но боюсь вдруг сильно течь будут

Не надо сливы, довольно спорное сочетание сливы и творог, там очень четко в сорт слив попасть нужно, возьми лучше консервированные абрикосы.
А в остальном ты - молодец. И я уверена, что все было вкусно!

Начался сезон яблочной выпечки!!!

Давно уже начался у нас)

Оля пекла вчера тыквенный с яблоками, вкуса тыквы не чувствовалось. Это тыква такая? Но съели и так, не поняв из чего он)))))
А сегодня грушевый с клюквой!!!!! Это бомба!
Это мой фаворит! Как думаешь что еще можно использовать кроме груши? Может тыкву с чем то??? Может яблоки?
И сейчас полно грибов. Покупаю белые, тушила в сметане. Может у тебя есть что то интересное????

Это пирог такой, маскирующий тыкву))
Пирог с грушами вкусный именно с грушами и не нужно изобретать велосипед и менять начинку, будет совсем не то)
А по белым грибам в блогах есть рецеты и далеко не один, поиск рулит), а в новом блоге и теги)

а у нас сегодня бискотти с клюквой и миндалем )очень вкусненько,только не удалось мне их тоненько нарезать тесто действительно очень крохкое)) Спасибо за вкусные рецепты!!!

Нож нужен правильный и тогда всё нарежется тонко. Обычным ножом точно не получится так тонко. Отличные у тебя бискотти.

Всем приветик!!!!
А я сегодня мамочке на юбилей сделала Шварцвальдский торт))))) Раньше никогда его не делала, и даже бисквит никогда не пекла...Как для меня самым сложным в этом тортике стало разрезание корж на 3 части)Но у меня он получился 2,5 см...Это, наверное, не очень поднялся? Ну и со сливками лажа вышла(((( Брала простоквашино 33%) Но я уже заранее прочитала комменты к рецепту в блоге, и запаслась загустителем сливок)ОН прекрасно спас положение!!!!
К 50-летию торт стал прекрасным дополнением к подарку!!!! Спасибо, Олечка!!!!

Влада, главное, что ты маму порадовала и она, наверняка осталась довольна.
Бисквит да, обычно, посильнее поднимается. Ну и снова скажу про нож, обычным ножом сложно резать свежие бисквиты, если нет спец. ножа, то лучше бисквит немного подморозить перед нарезкой, тогда он буде меньше крошиться и тянуться за ножом.
Сливки из отечественных бери "Смачно шеф" в красной пачке.

А мы со вчерашнего вечера наслаждаемся я их обожаю, это мои самые любимые пирожные Во время кипячения сливок положила такую прилиииичную жменю сухой мяты, еле в сливках утопила :о))) А потом оставила настаиваться, как ты сказала. Перед тем, как топить в сливках шоколад, я их процедила и еще раз нагрела. Но зато в итоге шоколадная глазурь таки слегка заиграла мятной ноткой (на будущее, я ЕЩЕ больше мяты кину :о))) Глазурью покрыла половину - мы с сыном любим шоколадные эклеры, а дочка с мужем "голые", даже без пудры.
В общем, из огромной порции спустя сутки осталось с десяток малюсеньких эклерчиков (на фото не вся порция, где-то минус треть) И море удовольствия у всей семьи :о)
Еще на днях были ореховые печеньки, тоже очень-очень вкусные. На двойные у меня просто не было времени, поэтому просто украсила с детками айсингом. Ну, и подрумянить их можно было еще чуток.

Шепотом: Если у тебя будет время в следующий раз, то сделай холодный настой мяты на сливках, залей мяту сливками и оставь в холодильнике на 12-18 часов, потом процеди. Эффект будет абсолютно потрясающий и цвет не меняется, как при кипячении. Я все крема только холодной инфузией ароматизирую, настаивая сливки на нужных продуктах в холодильнике.

Я, как и многие, пекла сегодня пирог с грушей и клюквой . Долго думала печь с клюквой или черникой. Но в связи с тем, что груша была сладкая как мед, решила печь с клюквой Пирог очень вкусный, всем понравилось. Спасибо

Кать, приятного вам чаепития. С клюквой и сладкой грушей мне в разы вкуснее, чем с черникой.

[СГВ]

Оля, подскажи , пожалуйста, какие сливки надо для швардвальского торта те что на базаре продают как сметана или жидкие типа простоквашино в магазине? Спасибо

[Jina]

Сливки из отечественных бери "Смачно шеф" в красной пачке.


Из предыдущего поста.

[Владуська]

Влада, главное, что ты маму порадовала и она, наверняка осталась довольна.
Бисквит да, обычно, посильнее поднимается. Ну и снова скажу про нож, обычным ножом сложно резать свежие бисквиты, если нет спец. ножа, то лучше бисквит немного подморозить перед нарезкой, тогда он буде меньше крошиться и тянуться за ножом.
Сливки из отечественных бери "Смачно шеф" в красной пачке.

Спасибо!!! Так и сделаю! И еще впоросик..Ты редко в рецептах пишешь режим духовки... На каком режими выпекаешь обычно? У меня электро-духовка Бош. Я для всей выпечки ставлю низ-верх обычно!

[Miss_Reality]

Оля, собираюсь сейчас делать пирог с айвой и карамелью- зачем в духовку всовывать протвинь с фасолью? это обязательно, а то фасоль у меня в доме не водится.....есть нут, правда))

[яяОляя]

Хоть духовкой согреваемся и тем, что вынимаем из неё))
Всё у тебя замечательное, ощутила эффект коричневого сахара в выпечке?

Спасибо
Да-да, коричневый сахар придаёт совершенно другой вкус, чем если делать с обычным сахаром. И вообще, я сделала для себя вывод, что если делать точно по рецепту, не отступая и не заменяя продукты, то получается ещё вкуснее.

[Viktorika]

Оля, собираюсь сейчас делать пирог с айвой и карамелью- зачем в духовку всовывать протвинь с фасолью? это обязательно, а то фасоль у меня в доме не водится.....есть нут, правда))

Фасоль надо насыпать на пергамент, который ложится на тесто, чтобы оно не пошло пузырями. Я использую горох для этой цели.

[MarishkaS]

Олечка, хочу сделать сегодня мини-фокаччи с помидорами- скажи пжл, можно просто обычную муку засыпать (кулиндоровская) или обяз. клейковину? я ее не нашла на Киевском (а где она вообще продается?) и еще- для таких как я "умелых"- можно в хлебопечке замешивать тесто???

[Felice]

Вива "чармуле"! Вот теперь я знаю, чего ждала моя семга в морозилке!
Привет, Олечка!
Я за эти дни наверстала упущеннные бискотти, фрикадельки и фаршированый перчик! Все "мое" и ооочень вкусное!
Пирог с грушами тоже пекла, но добавила чернику, я ее в выпечке обожаю!
Спасибо, наша Волшебница, что околдовала нас своими вкусными рецептами!

[Юлия26]

У нас на выходных была лопатка ягненка, запеченная с оливками и вялеными томатами и сейчас насладились Яки удон только капусту я попробывала заменить на огурцы - очень вкусно. И конечно же Тортано)))
Оленька, благодаря вам я абсолютно не задумываюсь о том что же готовить. Просто захожу либо в тему, либо блог и вперед))) Спасибо)))

[СГВ]

Сливки из отечественных бери "Смачно шеф" в красной пачке.


Из предыдущего поста.

У нас в Таврии я не нашла такую марку, какие сливки можно еще использовать

[girl_from_paradise]

а у нас сегодня мини котлетки из трески,ну очень вкусно
только в рецепте ни слова о привравах и даже соли,я кроме соли ничего не положила,надо было?

[Miss_Reality]

У нас в Таврии я не нашла такую марку, какие сливки можно еще использовать

Обычно они есть, возможно просто закончились. Вам нужна бело-оранжевая коробочка.

[Terezka]

Олечка, хочу сделать сегодня мини-фокаччи с помидорами- скажи пжл, можно просто обычную муку засыпать (кулиндоровская) или обяз. клейковину? я ее не нашла на Киевском (а где она вообще продается?) и еще- для таких как я "умелых"- можно в хлебопечке замешивать тесто???

10 г клейковины (факультативно) - т.е. не обязательно
Я пекла без клейковины и замес делала в хлебопечке.
На счет Кулиндоровской не знаю, стараюсь использовать Старооскольскую, чтобы уж наверняка получилось.


У нас Яблочный пирог с орехами! Очень вкусный, очень его любим и всем он всегда нравится!))) огромное спасибо за рецепт!!!

[I-amhappy]

Ух-ты! Конечно попробую так, ради мятного шоколада я готова и подольше подождать :о))) А можно еще как-то сделать, чтобы глазурь была менее липкая?

Можно добавить какао-масло 10% от веса шоколада

Спасибо!!! Так и сделаю! И еще впоросик..Ты редко в рецептах пишешь режим духовки... На каком режими выпекаешь обычно? У меня электро-духовка Бош. Я для всей выпечки ставлю низ-верх обычно!

Чаще всего использую верх-низ, низ+обдув, верх-низ+обдув, в зависимости от того, что мне нужно получить.

Оля, собираюсь сейчас делать пирог с айвой и карамелью- зачем в духовку всовывать протвинь с фасолью? это обязательно, а то фасоль у меня в доме не водится.....есть нут, правда))

Не противень, а форму с тестом, в первую очередь для того, чтобы у основы для пирога не оплыли края. вместо фасоли можно брать рис, горох, чечевицу

Спасибо
Да-да, коричневый сахар придаёт совершенно другой вкус, чем если делать с обычным сахаром. И вообще, я сделала для себя вывод, что если делать точно по рецепту, не отступая и не заменяя продукты, то получается ещё вкуснее.

Особенно в рецетах выпечки, я считаю, что первый раз нужно готовить без замен. Тогда понятно, стоит или игра свеч, если вдруг что-то заменил в следующий раз.

Олечка, хочу сделать сегодня мини-фокаччи с помидорами- скажи пжл, можно просто обычную муку засыпать (кулиндоровская) или обяз. клейковину? я ее не нашла на Киевском (а где она вообще продается?) и еще- для таких как я "умелых"- можно в хлебопечке замешивать тесто???

Если мука сильная и влагоемкая, то не нужно.
С кулиндоровской мукой я так и не подружилась, лет 7 её не покупаю.

Вива "чармуле"! Вот теперь я знаю, чего ждала моя семга в морозилке!
Привет, Олечка!Я за эти дни наверстала упущеннные бискотти, фрикадельки и фаршированый перчик! Все "мое" и ооочень вкусное!
Пирог с грушами тоже пекла, но добавила чернику, я ее в выпечке обожаю! Спасибо, наша Волшебница, что околдовала нас своими вкусными рецептами!

Столько всего вкусного приготовила. Думаю, что и семга не разочарует, очень ароматной будет.

У нас на выходных была лопатка ягненка, запеченная с оливками и вялеными томатами и сейчас насладились Яки удон только капусту я попробывала заменить на огурцы - очень вкусно. И конечно же Тортано)))
Оленька, благодаря вам я абсолютно не задумываюсь о том что же готовить. Просто захожу либо в тему, либо блог и вперед))) Спасибо)))

спасибо большое, мне приятно, что я немного облегчаю вечную проблему выбора "А что бы такого приготовить?"

У нас в Таврии я не нашла такую марку, какие сливки можно еще использовать

Из отечественных никакие, можно еще финские Арла или французские ЭльВир

а у нас сегодня мини котлетки из трески,ну очень вкусно
только в рецепте ни слова о привравах и даже соли,я кроме соли ничего не положила,надо было?

Ну про соль, это я конечно проворонила. Солить нужно, а больше ничего я не кладу в них, зелени мне достаточно. Кстати, в Метро в пятницу была отличная треска, охлажденная по 60 грн с хвостиком.

У нас Яблочный пирог с орехами! Очень вкусный, очень его любим и всем он всегда нравится!))) огромное спасибо за рецепт!!!

Всегда пожалуйста, мы его тоже любим.

За тортиками не скучали?)

[Ханночка]

Обалденные торты, дух захватывает!!! Даже не представляю, что внутри! Один лучше другого! Как по мне, у Вас очень отличный вкус и хорошо развита фантазия. Два последний тортика вообще бомба! Интересно посмотреть в разрезе.

[I-amhappy]

Говядина, запеченная с картошкой под томатным соусом

Несмотря на довольно простые ингредиенты в результате получается очень вкусное блюдо, во всяком случае моим домашним оно очень нравится. Благодаряя поочередной обжарке всех продуктов их аромат раскрывается максимально, а после запекания они не превращаются в кашу. Фото, правда, фиговое, но сейчас уже свет ловить сложнее, с такими-то погодами



600 гр. бескостной говядины (у меня лопатка)
30 г муки
60 г сливочного масла
8 полосок бекона
3 луковицы
5 средних картофелин
300 мл молока
1 банка консервированных резаных томатов (400 гр.)



ДЛЯ ТЕСТА
250 гр. муки
60 гр. сливочного масла
1 ч.л. тимьяна
150 мл молока
1 яйцо

Говядину нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке. Картошку нарезать полукружьями, бекон тонкими полосками, лук полукольцами.
Картошку обжарить в разогретом слив. масле ок.10 мин. Переложить в форму для выпечки.



В той же сковороде подрумянить лук с беконом ок. 5 мин., шумовкой переложить на картофель.
Говядину добавить в сковороду, обжарить до золотистой корочки.
Влить в мясо молоко, при постоянном помешивании довести до кипения, готовить 4 мин. Мясо вынуть шумовкой и переложить в форму, жидкость оставить.



Томаты размять и вылить на мясо.



Для приготовления теста соединить муку, тимьян, молоко и масло, немного посолить, замесить тесто.



Раскатать его в круг, накрыть форму. Края прижать вилкой, ей же наколоть тесто. Смазать яйцом.



Запекать в разогретой до 220 гр. духовке примерно 25 мин.

[I-amhappy]

Обалденные торты, дух захватывает!!! Даже не представляю, что внутри! Один лучше другого! Как по мне, у Вас очень отличный вкус и хорошо развита фантазия. Два последний тортика вообще бомба! Интересно посмотреть в разрезе.

Спасибо большое!
Разрезов нет, потому что не я их резала, но они тоже должны впечатлять.
Могу только перечислить состав 2-х последних тортов
Сиреневый - бисквит медовый с корицей, конфи из черной смородины, крем на натуральной ванили с лимонным ароматом, легкий смородиновый мусс
Бордо - дакуаз с фундуком, хрустящая прослойка с роялтином, шоколадный ганаш с кардамоном, карамелизированный фундук, джоконда с фундуком, кофейное крем-брюле, крем маскарпоне-апельсин, шоколадный мусс
А разрезик вот простого торта могу показать, как раз сегодня дома дегустировали новый вкус - Бисквит Эммануель с малиной, крем малина-молочный шоколад, кремю малина, полусферы из лаймового мусса на сливочном сыре, мусс бадьян+белый шоколад
Правда разрез такой быстрый, рабочий, снимала для подруги - кондитера))