Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Это я такая внимательная. =) Я так понимаю, света - это на форуме?

Да, Света на форуме, у неё есть тема в нашем разделе и инет-магазин, у La-torta тоже есть тут тема и инет-магазин

[kris.will.]

Оля, а я все жду когда ты засветишь свои именинный тортик.)) Напрасно жду? )) Или ты не делала для себя? Может детвора твоя что-то маме приготовила? Давай рассказывай и показывай.

[Малинка]

Ездили с классом сына в Умань. Готовила пирог с индейкой и шоколадные трещинки. Родители просили рецепт пирога, дети просили родителей повторить трещинки. Оба рецепта ушли в массы
Приготовила на днях пирог с яблоками и орехами, очень и очень вкусно. Не доев первый пирог, муж спрашивал, приготовлю ли я еще такой.

[Face888]

Девочки, подскажите, необходим рецепт кексов, маффинов или чего то еще - для угощения детей в садике, что бы можно было кушать всем деткам и было нтересно.

[kris.will.]

Девочки, подскажите, необходим рецепт кексов, маффинов или чего то еще - для угощения детей в садике, что бы можно было кушать всем деткам и было нтересно.

Да у Оли в теме столько всяких печенюшек и кексиков, что НЕ выбрать - трудно. Вам ведь виднее, что детям в садике можно а что нельзя. Печенюшки овсяные, кексики-маффины банановые - это можно, шоколадно-цитрусовое - не советую, вдруг у кого-то аллергия и т.д.

[VitVikki]

Девочки, подскажите, необходим рецепт кексов, маффинов или чего то еще - для угощения детей в садике, что бы можно было кушать всем деткам и было нтересно.

я извиняюсь за вопрос, а в садиках разрешают приносить свою еду? Вы уверены? (просто жаль, если будет напрасный труд, т.к. во многих садах это запрещено)

[Miss_Reality]

Пирог с айвой и сливочной карамелью

В сотейник с толстым дном всыпать сахар, влить воду, поставить на небольшой огонь. Помешивать, пока сахар полностью не растворится. Увеличить огонь и довести смесь до кипения. Готовить, пока карамель не станет темно-янтарного цвета. Снять с огня и очень осторожно медленно влить сливки (карамель может "стрелять"). Вернуть сотейник на маленький огонь и готовить, помешивая до однородности.
Добавить масло и мед, готовить, помешивая, еще 5 мин.
Влить 2/3 получившейся смеси в форму с тестом. Разложить сверху ломтики айвы и орехи, распределить сверху оставшуюся карамель и поставить в духовку на 10мин. Не ждите, что карамель станет густой, она так и останется текучей, но это очень вкусно - тонкий хрустящмй несладкий корж, сладкая сливочная карамель и кисловатая айва.

Оля, спасай((((
Я уже полкило сахара перевела-почему у меня карамель не получается?
Первую порцию готовила в казанке, вторую- в сковородке...
Больше ничего с толстым дном нет((
Может у меня вода быстро в них выпаривается (сперва написала сахар )?
У меня в итоге сахар закристализировался, теперь полкило сахар в комочках((((
Получается вместо карамели белая масса((

[kris.will.]

.......почему у меня карамель не получается?
У меня в итоге сахар закристализировался, теперь полкило сахар в комочках((((
Получается вместо карамели белая масса((

Я не Оля, но я где-то читала что карамель не мешают, а просто сахар с водой должен САМ раствориться. Если честно я не пробовала так. У меня карамель (с помешиванием) получается 50/50 (иногда шикарная, иногда тоже кристаллизуется).

[I-amhappy]

Оля, спасай((((
Я уже полкило сахара перевела-почему у меня карамель не получается?
Первую порцию готовила в казанке, вторую- в сковородке...
Больше ничего с толстым дном нет((
Может у меня вода быстро в них выпаривается (сперва написала сахар )?
У меня в итоге сахар закристализировался, теперь полкило сахар в комочках((((
Получается вместо карамели белая масса((

Выкладывай все назад и топи дальше, это признак недостаточной температуры карамели, то есть недогрела ты её и уже запаниковала. Топить нужно не мешая ложкой, а просто периодически проворачивая и встряхивая сковородку, как при выпечке блинов. Топить на сильном огне.

[naughty]

Выкладывай все назад и топи дальше, это признак недостаточной температуры карамели, то есть недогрела ты её и уже запаниковала. Топить нужно не мешая ложкой, а просто периодически проворачивая и встряхивая сковородку, как при выпечке блинов. Топить на сильном огне.

А у меня карамель, которая для десерта "крем-карамель" горчит. Пережарила?

[dun]

я пекла на днях грушевый пирог с клюквой,но вместо клюквы использовала красную смородину.
вкусно,но с клюквой все же интереснее.
а сег у нас блонди с вишней.утром испекла,уже заканчивается)))

[NONa_Od]

девочки, в духовке по времени доходит тарт с грушей и грейпфрутом - но что-то сливочная начинка ещё жидковатая, или это грейп сок пустил...
так и должно быть?

и его сразу из духовки нужно доставать или дать в выключенной духовке ещё постоять?

[Miss_Reality]

Выкладывай все назад и топи дальше, это признак недостаточной температуры карамели, то есть недогрела ты её и уже запаниковала. Топить нужно не мешая ложкой, а просто периодически проворачивая и встряхивая сковородку, как при выпечке блинов. Топить на сильном огне.

Там топить уже нечего((( Либо воды добавить.... а то я пока сходила за малым на треню, все превратилось в общую белую массу.....

[Dres]

Там топить уже нечего((( Либо воды добавить.... а то я пока сходила за малым на треню, все превратилось в общую белую массу.....

это белое - это кристаллы сахара, если на сильном огне нагреть, то они будут плавиться в карамель
никакой воды не надо добавлять (ИМХО)

[Miss_Reality]

это белое - это кристаллы сахара, если на сильном огне нагреть, то они будут плавиться в карамель
никакой воды не надо добавлять (ИМХО)

попробую, спасибо! но это уже вторая попытка, и оно не хочет плавится((((
может сахар у меня такой.......%)

ранее у меня с карамелью не было проблем %)

[I-amhappy]

Оля, а я все жду когда ты засветишь свои именинный тортик.)) Напрасно жду? )) Или ты не делала для себя? Может детвора твоя что-то маме приготовила? Давай рассказывай и показывай.

Напрасно ждёшь)), я никогда не готовлю ничего на свой ДР, в этот день мы всегда ходим ужинать в любимые ресто.

Ездили с классом сына в Умань. Готовила пирог с индейкой и шоколадные трещинки. Родители просили рецепт пирога, дети просили родителей повторить трещинки. Оба рецепта ушли в массы
Приготовила на днях пирог с яблоками и орехами, очень и очень вкусно. Не доев первый пирог, муж спрашивал, приготовлю ли я еще такой.

Все родители теперь зато знают, какая ты хозяйка)) С пирогом знакомая ситуация)

А у меня карамель, которая для десерта "крем-карамель" горчит. Пережарила?

Да, пережгла сахар

я пекла на днях грушевый пирог с клюквой,но вместо клюквы использовала красную смородину.
вкусно,но с клюквой все же интереснее. а сег у нас блонди с вишней.утром испекла,уже заканчивается)))

Красную смородину совсем в нём не вижу, ну на мой вкус.

девочки, в духовке по времени доходит тарт с грушей и грейпфрутом - но что-то сливочная начинка ещё жидковатая, или это грейп сок пустил...так и должно быть? и его сразу из духовки нужно доставать или дать в выключенной духовке ещё постоять?

Жидкой быть начинка не должна, может слоегка подрагивать в центре пирога. Доставать сразу, я никогда не оставляю ничего в духовке после выпечки.

Там топить уже нечего((( Либо воды добавить.... а то я пока сходила за малым на треню, все превратилось в общую белую массу.....

Карамель можно готовить и сухим способом, сахар плавится и без воды, ему нужна высокая температура.

это белое - это кристаллы сахара, если на сильном огне нагреть, то они будут плавиться в карамель
никакой воды не надо добавлять (ИМХО)

Совершенно верно!

[NONa_Od]

девочки, в духовке по времени доходит тарт с грушей и грейпфрутом - но что-то сливочная начинка ещё жидковатая, или это грейп сок пустил...
так и должно быть?

и его сразу из духовки нужно доставать или дать в выключенной духовке ещё постоять?

я его таки ровно по времени достала из духовки и дала поостыть - начинка подзагустела, скорей всего, это грейп очень сочный попался

уже попробовала...

ммммммммммм, Олечка, это просто божественно вкусно даже несмотря на то, что я делала без цукатов и с обычным сахаром!!!
(и такое себе домашнее фото - края у меня такие некрасивые, так как я их специально не ровняла, люблю я их потом пообламывать и похрустеть , да и пекла я не в спецформочке, а просто в сотейнике - ну что сделаешь, если совсем у меня неподготовленная кухня для кулинарных подвигов, но вкусняшек-то хочется, вот пока так выкручиваюсь )

в очередной раз преогромнейшее спасибо!!!

[I-amhappy]

я его таки ровно по времени достала из духовки и дала поостыть - начинка подзагустела
уже попробовала... ммммммммммм, Олечка, это просто божественно вкусно!!!

Всё правильно, при остывании начинка становится гуще! Приятного аппетита!

[Giora]

Вчера добралась до тыквенного пирога с яблоками. Я бы сказала, интересный вкус. Мне понравился.) А сына в этот раз не уговорила, как на грушевый пирог с клюквой. Говорит, я не хочу - там же яблоки.(

[Miss_Reality]

попробую, спасибо! но это уже вторая попытка, и оно не хочет плавится((((
может сахар у меня такой.......%)

ранее у меня с карамелью не было проблем %)

Таки расплавилась))
Но! теперь у меня другая проблема- КАК это разрезать? пока ем начинку с тарта ложкой, тк у меня карамель получилась жидкая как соус....
В общем, чтото с этим тартом никак не подружусь %)