Love and cook или... счастье на кухне и не только

[NIKI]

И еще вопрос. Здесь в некоторых рецептах, и в тех же фрикадельках в медово-горчичном соусе, используется мед. А вот есть распространенное мнение, что мед при нагревании выделяет очень вредные вещества, чуть ли не канцерогенные. Интересно, что Оля об этом скажет.

Девочки, мёд ничего вредного не выделяет, просто при нагревании он теряет свои лечебные свойства. Поэтому мёд добавляют в тёплый чай или молоко

[naughty]

Девочки, мёд ничего вредного не выделяет, просто при нагревании он теряет свои лечебные свойства. Поэтому мёд добавляют в тёплый чай или молоко

При нагревании мед выделяет канцероген – оксиметилфурфурол.
Поэтому его добавляют в теплые напитки, но никак не горячие.

[olek]

При нагревании мед выделяет канцероген – оксиметилфурфурол.
Поэтому его добавляют в теплые напитки, но никак не горячие.

Я тоже такое знаю, что мед в горячие блюда и напитки не добавляют, как не и за потери свойст, а приобретения так сказать яда для организма.

[Murrrka]

Девочки, не пугайте народ. В качественном и свежем меде все в допустимых пределах даже при нагреве :о) Мед нужно топить на водяной бане и не ложить в кипяток, вот и все "секреты".

[snn077]

Совершенно верно! При нагревании разрушаются ферменты, витамины и фруктоза (вроде).

Боже, сколько всего нужно знать (ړײ)

[I-amhappy]

Тогда срочно выкидываем в топку рецепты медовиков, пряников, коврижек, печенья, сбитней, там тоже мёд нагревается и еще как! Рецепты на меду с вековой историей. Просто тогда никто не знал об этих убийственных свойствах горячего мёда. А ну и маринады типа мёд, горчица, соевый соус туда же)

[Selin_5]

Вот что выдал интернет в защиту меда: "То же вещество, что и при нагреве меда образуется при термической обработке любых продуктов, содержащих сахар. Особенно много в жжёном сахаре. Кроме того, то же вещество содержится в массе готовых продуктов. например в коньяке, соках, пепсиколах. Мёд по риску смело можно поставить на последнее место. При жарке мяса, например, образуются канцерогены и без мёда. Блюда с термической обработкой мёда есть в кухнях многих народов мира. Чтобы отравится фурановыми производными их нужно достаточно много скушать. Продукты, содержащие гидроксиметил-фурфурол нежелательны маленьким детям и в Европе в основном нормируются для детского питания. В гост по мёду этот показатель был включен для контроля за фальсификацией мёда"

[naughty]

Тогда срочно выкидываем в топку рецепты медовиков, пряников, коврижек, печенья, сбитней, там тоже мёд нагревается и еще как! Рецепты на меду с вековой историей. Просто тогда никто не знал об этих убийственных свойствах горячего мёда. А ну и маринады типа мёд, горчица, соевый соус туда же)

Так никто ж не спорит, что в кол-ве столовой ложки ни о каких ядах не может быть и речи. Просто кто-то сильно подсел на фрикадельки в медовом соусе и боится пагубной зависимости

[***Елена***]

Спасибо, что подняли такую тему, которая заставила объявиться хозяйку)))) а то аж пусто! Все в творческом отпуске пока тепленько?))))))

[Giora]

Турецкие лепешки освоены.))) Вкусно! Тесто поднималось хорошо, приятное на ощупь, работать с ним легко.

[I-amhappy]

Спасибо, что подняли такую тему, которая заставила объявиться хозяйку)))) а то аж пусто! Все в творческом отпуске пока тепленько?))))))

Хозяйка вообще-то писала, что улетает из Украины в маленький отпуск

[***Елена***]

Хозяйка вообще-то писала, что улетает из Украины в маленький отпуск

Мы знаем!)))) Очень ждали возвращения! Без твоих советов, в некоторых случаях, ну Никак!)

[Alternativa]

Чечевичные котлетки

Оленька, девочки кто делал, подскажите, сколько чечевицу варить?, а то у меня упаковки нет, на привозе куплена

[I-amhappy]

Мы знаем!)))) Очень ждали возвращения! Без твоих советов, в некоторых случаях, ну Никак!)

спасибо, просто мы очень насыщенно отдыхали, времени писать совсем не было)

Оленька, девочки кто делал, подскажите, сколько чечевицу варить?, а то у меня упаковки нет, на привозе куплена

Если у тебя красная, то она быстро варится, буквально 15-20 мин., только хорошо промой перед варкой.

[girl_from_paradise]

Оленька, девочки кто делал, подскажите, сколько чечевицу варить?, а то у меня упаковки нет, на привозе куплена

я варила до мягкости,чтоб легко вилкой давилась

а у меня сегодня кексы с сушеной клюквой...прямо блиц рецепт,я правда без фото,потому что бумажные формы кончились пришлось импровизировать и вырезать их из пергамента

[нанашка]

а формы для кексов бумажные надо смазывать????

[Ladybird]

Олечка, спасибо за замечательный рецепт куриной грудки фаршированной творожным сыром Филе получается очень сочным!!! Приготовление блюда заняло мало времени (думала, что буду дольше готовить). Правда, цукини не нашла и заменила кабачком.

[Miss_Reality]

А у меня запеканка с изюмом и цукатами печется.....пахнет по всей квартире))

[peppelotta]

Оля, добрый вечер! Подскажите, что сделала неправильно при приготовлении карамели (пирог с айвой). Сахар с водой поставила на огонь, все замечательно растворилось, закипело, а затем не загустев, и не изменив цвет, вода, как бы испарилась и остались кристалы сахара., т.е сироп не карамелизировался, а высох до состояния сахара. Очень сумбурно, но как то так

[KATERINA_KOTIA]

Оля, добрый вечер! Подскажите, что сделала неправильно при приготовлении карамели (пирог с айвой). Сахар с водой поставила на огонь, все замечательно растворилось, закипело, а затем не загустев, и не изменив цвет, вода, как бы испарилась и остались кристалы сахара., т.е сироп не карамелизировался, а высох до состояния сахара. Очень сумбурно, но как то так

Та же фигня случилась - выпарилась вода )
Не знаю, правильно ли поступила, но слова залила водой и со второго раза получилось норм.
Может дело в качестве сахара?