Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Relashka]

а старый блог не работает?

[Jamochka]

Оля, привет. Такой вопрос к тебе. Захотела тортано сделать, но оказывается, нужна мука грубого помола. А нет ее у меня. на обычной не получится? Решила ,раз нет такой муки, сделать чиабатту на закваске, а там тоже она нужна,ррр. Что ж нам без хлебушка остаться?

[Belandra]

Оленька вот для этого рецепта можно ли использовать слегка жирный творог?

[SUMMERTIME***]

Готовила сегодня суп с морепродуктами и грибами https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=37679733&viewfull=1#post37679733, я даже подумать не могла, что возможно такое сочетание))) очень вкусно, я думаю это будет наш самый любимый семейный супчик Спасибо за ваши рецепты, вы вдохновляете на новые "подвиги", и больше всех радуется конечно же муж)))

[Dres]

Что б менее жирно было)))

я к жирности тоже предъявляю повышенные требования, но, поверьте, этот пирог вовсе не жирный) Мне думается, что лучше уменьшить % жирности сметаны, нежели ее количество.

[АнимА]

Наконец-то дошло дело до фрикаделек в горчично-медовом соусе. Девочки, это БОМБА! Олечка, спасибо за вуснятину!! Муж просто в восторге!

[кранч]

а старый блог не работает?

Да....не работает совсем(((((((((((((

[Belandra]

Оленька, скажи пожалуйста, есть ли у тебя рецепт нуги? безумно люблю её, но честно боюсь рецептов из интернета - тебе я доверяю - просто рецептам из сети почему-то нет=(

[I-amhappy]

Готовила торт Снежок ))
ну оооочень вкусно и я обязательно буду готовить еще ...НО!
из того что не получилось, не получилась заливка та что из пудинга, не понятно до какого состояния нужно было взбить сливки, в итоге повзбивала до пены но нифига не застыло, было все жидким....ели без крема ))А да сливки была 22% наверно именно изза этого не взбилось..
ну и еще передержала совсем чуток, корка получилась твердая но сам торт просто божество )) спасибо

Сливки меньше, чем 30% жирности не предназначеня для взбивания и не взобъются, как бы их не взбивали. Сливки нужной жирности взбиваются не до пены, а до мягких пиков. И в рецепте Снежка указан процент сливок, чтобы не было подобных ляпов.

а старый блог не работает?

Нет(

Оля, привет. Такой вопрос к тебе. Захотела тортано сделать, но оказывается, нужна мука грубого помола. А нет ее у меня. на обычной не получится? Решила ,раз нет такой муки, сделать чиабатту на закваске, а там тоже она нужна,ррр. Что ж нам без хлебушка остаться?

Делай без неё, добавь клейковину или бери сильную итальянскую муку

Оленька вот для этого рецепта можно ли использовать слегка жирный творог?

Можно.

Готовила сегодня суп с морепродуктами и грибами https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=37679733&viewfull=1#post37679733, я даже подумать не могла, что возможно такое сочетание))) очень вкусно, я думаю это будет наш самый любимый семейный супчик Спасибо за ваши рецепты, вы вдохновляете на новые "подвиги", и больше всех радуется конечно же муж)))

Спасибо и вам, сочетание продуктов в супе не такое уж и редкое. Очень приятно, что вам удается радовать мужа.

Наконец-то дошло дело до фрикаделек в горчично-медовом соусе. Девочки, это БОМБА! Олечка, спасибо за вуснятину!! Муж просто в восторге!

Ой, и еще один в восторге! Это же здорово, правда ведь? При том, что и времени на кухне эти фрикадельки забирают совсем немного.

Оленька, скажи пожалуйста, есть ли у тебя рецепт нуги? безумно люблю её, но честно боюсь рецептов из интернета - тебе я доверяю - просто рецептам из сети почему-то нет=(

Ну куда же без нуги после французских шефов и школы во Франции))) Она же там один из постоянных товаров в ассортименте кондитерских, делали её самую разную. Только рецепты все в записях, пришли мне в ЛС свой мейл, я тебе сфотаю тот, что попроще и пришлю, чтобы не набирать текст, а то времени сейчас совершенно нет.
Я же в среду снова на учёбу, так и живём)))

[I-amhappy]

Отчитаюсь немного, ездила без фотоаппарата в этот раз, поэтому качество фоток конечно так себе, планшетное, но немного красоты вам покажу, хоть и не на самых лучших фото

Тарта-буш шоколад-апельсин (шоколадный бисквит с миндалем, легкий шоколадный крем, бретонское шоколадное сабле, апельсиновое компоте, апельсины. Буш Рафаэль (шоколадный роялтин, шоколадный бисквит без муки, апельсиновое конфи, карамельное кремю, шоколадный мусс)


Тарта Грейпфрут (дакуаз с фисташкой и мятой, грейпфрутовое конфи, крем дипломат, дольки грейпфрута в Гранд Марнье). Торт Бора-Бора (бисквит Аврора, припущенный ананас с имбирем, ананасовое компоте, кокосовый мусс, лаймовая глазурь)


Пирожно Экзотическое (фисташковая джоконда, кокосовая хрустящая прослойка, кремю из маракуйи, банановое желе, глазурь с манго)


Торт Кофе (бисквит Аврора, пропитка кофейный сироп с Гранд Марнье, кофейное кремю с бобами тонка, миндально-фундучная руа, кофейный баваруаз). Ну и немного меня на фоне дегустационного буфета и вместе с любимым Николя.

[Jamochka]

Оля, это бесподобно!

[Jina]

Спасибо за фотки!
Грейпфрутовый тарт=как роза!!

[LO_LO]

Браво!!!!!!!!!
Очень талантливо и красиво!!!

Мне они пахнут

[Flerchik]

десерты невероятные! Оля прям вся светишься

я пеку сегодня пиццу с креветками) уже в процессе
и вот решила тефтели сделать в горчично- медовом соусе - кто нибудь киньте рецепт в лс

[Olgerds]

это просто произведения искусства! очень впечатляет!

[Forvi]

Без хорошего ножа на кухне сложно, как ты с тупыми и короткими не психуешь?

О еще как психую))) Кухня не моя просто. Я жду переезд уже давно и он все вот-вот, поэтому ножи новые не распаковывала)))

Фотки десертов невероятные!!! А какой для тебя самый вкусный?

[Belandra]

Оленька спасай.... делала пирог, не туда глянула и в итоге смешала 2-а яйца с 600 граммами сахара... куда их можно приткнуть?
яйца можно ещё добавить, но вот куда эти 600 грамм сахара .. АААААААААААААААА=(((( капец=((((

[Natawko]

Та видела процент жирности, но муж накосячил, думала прокатит....ну теперь буду знать, все равно слопали и было вкусно.
А позже я обязательно повторю, уже без косяков)) очень легко готовится

[I-amhappy]

Оля, это бесподобно!

Спасибо за фотки!Грейпфрутовый тарт=как роза!!

Браво!!!!!!!!!Очень талантливо и красиво!!! Мне они пахнут

десерты невероятные! Оля прям вся светишьсяя пеку сегодня пиццу с креветками) уже в процессе
и вот решила тефтели сделать в горчично- медовом соусе - кто нибудь киньте рецепт в лс

это просто произведения искусства! очень впечатляет!

О еще как психую))) Кухня не моя просто. Я жду переезд уже давно и он все вот-вот, поэтому ножи новые не распаковывала)))
Фотки десертов невероятные!!! А какой для тебя самый вкусный?

Спасибо, девочки! Просто с Николя у меня, кроме профессиональных еще и сложились очень теплые чисто человевеские отношения, а это так приятно. Ну и большая часть нашей перпиньянской команды собралась, жаль что не в полном составе, нас вообще в ней 8 человек крепко сдружившихся и поддерживающих связь. А это тоже добавило атмосферы, бесед и веселья практически до утра и это еще один полноценный МК получился с тем, что мы дали друг другу. Вот они мои дорогие

По вкусу сложно сказать, что лучше, вкусовая гамма десертов рассчитана на разные вкусовые предпочтения - от тропической экзотики с кокосом, ананасом, маракуйей и бананом до более классической кофейно-карамельно-шоколадной. В каждом изделии можно найти свою прелесть. Кофейный по-моему самый понятный для всех и универсальный. Мне Рафаэль и экзотическое понравились, но у меня слабость ко всему влажному насыщенно шоколадному и маракуйе. Поэтому это просто попадание в мои вкусы

Оленька спасай.... делала пирог, не туда глянула и в итоге смешала 2-а яйца с 600 граммами сахара... куда их можно приткнуть?
яйца можно ещё добавить, но вот куда эти 600 грамм сахара .. АААААААААААААААА=(((( капец=((((

Да, выкинь и сделай снова. Ты же не 600 г икры с яйцами смешала))) Особо ценный продуктов не испортила. А теста из 600 г сахара представляешь сколько будет, если всех остальных продуктов добавить пропорционально ему?))

Та видела процент жирности, но муж накосячил, думала прокатит....ну теперь буду знать, все равно слопали и было вкусно.
А позже я обязательно повторю, уже без косяков)) очень легко готовится

Не, не прокатит 22% только в супы, соусы или желейные десерты, но не для взбивания

[lana19]

Оленька спасай.... делала пирог, не туда глянула и в итоге смешала 2-а яйца с 600 граммами сахара... куда их можно приткнуть?
яйца можно ещё добавить, но вот куда эти 600 грамм сахара .. АААААААААААААААА=(((( капец=((((

заморозить, потом добавить в выпечку