Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Bevi]

Спасибо, дорогие мои. Я уже 100 раз думаю перед тем, как фото тортов постить, мне один раз написали в ЛС, что я хвастаюсь, так я вообще хотела отказаться от этой идеи. Хотя положительных отзывов вроде больше! Поэтому вам двойное спасибо.

Вы делитесь своим БЕСЦЕННЫМ опытом. И все мы вам очень очень благодарны!!!!! Это так вкусно, красиво, оригинально....Торты просто сказочные - эксклюзив!!!
ВЫ ТАЛАНТИЩЕ!!!!! СПАСИБООО!!!!

[Natasha 32]

Оля, а где должен дозревать штолен - при комнатной температуре? в холодильнике? И накрывать его пленкой? Объясни,пожалуйста эту деталь.

[Ladybird]

Шоколадно-сливочный мусс

Олечка, спасибо!!! В ближайшее время обязательно приготовлю мусс

[Бастильда]

Я с отчетом по "Шоколадно-ореховому торту с карамельным кремом" ...Мммммм..
Делала на свой страх и риск первый раз на ДР сына ( обычно пеку проверенные рецепты) Но все получилось!!! В итоге большой и очень красивый торт. И самое главное лично для меня - умеренная сладость. Не люблю приторные торты. Всем гостям понравился. Ну и самые родные мои "ценители" остались очень довольны.
Олечка! Спасибо за доступные и вкусные рецепты и за быстрые ответы, если нам что-то не понятно.

[inaccessible]

А я на днях делала Лимонно-йогуртовый пирог с сиропом. ОООчень вкусно! Люблю лимонную выпечку! Только хотела спросить: когда я взбиваю масло с сахаром, потом ввожу яйца по одному, постоянно взбивая, у меня масса все равно получается жидкой, так и должно быть?
Ещё на ужин была Паста с брокколи. Нежнейшая!

Спасибо, Олечка, за рецепты!

[I-amhappy]

Опадают, к сожалению. Но на вкус это совершенно не влияет ))))))))))

Ну да, у меня просто большой тоже опадает, а в порционных формах я не пробовала их печь.

Вот никогда не встреваю в теме,но почитываю) не надо скромничать)ты,Оля,уже большой мастер своего дела)для меня вообще люди,пекущие хлеб-практически святые)))хлеб-он не всем дается и не каждому поддается)

Я не скромничаю, но работая рядом с настоящими мастерами, я хорошо понимаю, на каком я свете. Я далеко не чайник, я многое знаю и умею, то, что я делаю, я делаю хорошо, но до мастера мне еще расти.

Вы делитесь своим БЕСЦЕННЫМ опытом. И все мы вам очень очень благодарны!!!!! Это так вкусно, красиво, оригинально....Торты просто сказочные - эксклюзив!!!
ВЫ ТАЛАНТИЩЕ!!!!! СПАСИБООО!!!!

Спасибо большое.

Оля, а где должен дозревать штолен - при комнатной температуре? в холодильнике? И накрывать его пленкой? Объясни,пожалуйста эту деталь.

Наташа, я храню на застекленной лоджии, укладываю в п/э пакеты по несколько штолленов в каждый и неплотно прикрываю

Олечка, спасибо!!! В ближайшее время обязательно приготовлю мусс

попробуй

Я с отчетом по "Шоколадно-ореховому торту с карамельным кремом" ...Мммммм..
Делала на свой страх и риск первый раз на ДР сына ( обычно пеку проверенные рецепты) Но все получилось!!! В итоге большой и очень красивый торт. И самое главное лично для меня - умеренная сладость. Не люблю приторные торты. Всем гостям понравился. Ну и самые родные мои "ценители" остались очень довольны.
Олечка! Спасибо за доступные и вкусные рецепты и за быстрые ответы, если нам что-то не понятно.

Я очень рада, что всё у тебя получилось без особых проблем.

А я на днях делала. ОООчень вкусно! Люблю лимонную выпечку! Только хотела спросить: когда я взбиваю масло с сахаром, потом ввожу яйца по одному, постоянно взбивая, у меня масса все равно получается жидкой, так и должно быть?
Ещё на ужин была Паста с брокколи. Нежнейшая!Спасибо, Олечка, за рецепты!

Когда взбиваешь масло с сахаром, то должен получиться пышная светлая кремовая масса, не жидкая. А после добавления яиц, она становится жидковатой.

[Miss_Reality]

Скажи, а ты уверена, что пластиковая часть этого термометра выдержит температуру духовки? То, что термозонд может выдерживать указанный диапазон температур, совсем не означает, что пластиковая часть такая же термостойкая.

Да, чтото я об этом не подумала....
А , ну, а если не для духовки -то какой лучше ?

ЗЫ: Кстати, кто говорил,что неудобно с листиками рецептов по кухне носится-вот нашла совет в ВК)) В помощь придет обычная вешалка ))

[girafik]

О супер находка) надо открытую полку для компа делать, чтобы удобнее было Олины рецепты смотреть в теме еще не писала, поэтому очень хочу поблагодарить Олю за информацию, которой она делится с нами.

[RUSALKA1987]

Девочки подскажите хорошее какао для крема к кексу

[Хаки]

Девочки подскажите хорошее какао для крема к кексу

я обычно беру отечественный, чтобы в составе был только какао порошок без всяких улучшителей вкуса и ароматизаторов. У меня какао "улетает", потому что малый любит его пить с молоком, а я очень часто варю себе горячий шоколад.


Дописываю. Спрашивают как варю шоколад.
Бросаю пару ложек какао в ковшик, сахар и заливаю молоком (чашку молока, в которую потом выливаю готовый шоколад)). Размешиваю (оно комкуется, но это не беда) и кипячу. Закипает - выливаю через ситечко в чашку. Мне такой нравится, густой и горький. Мама моя еще кусочек масла сливочного добавляет, или варит не на молоке, а на сливках. Мне жирно, а она так всю жизнь пьет.

[JustAnna]

ЗЫ: Кстати, кто говорил,что неудобно с листиками рецептов по кухне носится-вот нашла совет в ВК)) В помощь придет обычная вешалка ))
[/QUOTE]
Я могу себе только представить выражение лица своего мужа..., если бы он увидел меня на кухне с таким приспособлением для рецептов...))

[ВАУ-ВАУ]

Олечка, нет ли у Вас проверенного рецепта лососевого крема (очень надо)к гужерам (французские заварные сырные шарики), буду очень Вам благодарна

[милина]

насчет какао- девочки, я беру белорусское, очень хорошее Всем удачи

[listka]

Оля, 25.12 Рождество и хотела кумовей порадоавть немагазинными калачами - можете подсказать тесто или рецепт колачей??? ))

[Jina]

Оля!В рецепте Штолен какой у тебя стакан?Сколько грамм?
Когда готовим уже обмазку--стакан сахара,полстакана пудры и т.д.
А то у меня эта масса очень густая получилась.Обмазывала рукой ,кисточкой не получалось.
Штолен получился большой, красивый.Уже запеленала и положила спать.Надеюсь ,он меня не подведет.
Завтра буду делать мелкие,поэтому жду твой комментарий!
Спасибо!

[Natulicik]

У нас вчера был борщ с пампушками с чесноком, опробовала новую духовку, очень вкусные и пушистые получились, спасибо за рецепт и за Маффины с клюквой, много раз пекла, прижились у нас.
Очень красивые последние торты, Оль показывай их! Мне нравится смотреть и видеть и знать, что есть к чему стремиться, мне очень нравится кондитерское дело и очень хочу этому учиться. У тебя здорово получается!
Еще хотела попросить совета, хочу делать медовик слоеный и крем думаю взять, который у тебя в Монастырской избе (из смеси крема англез, сметанного крема и взбитых сливок) как думаешь Оль будет хорошо, пропитает? А коржи медовые и тонкие как на Наполеон.

[Иринка.]

Спасибо за рецепты!!)) сделала сегодня https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=32840168&viewfull=1#pos t32840168 и https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=31265247&viewfull=1#pos t31265247. Очень и очень вкусно!) Не успела даже фотографии сделать, все смели)))))

[Flerchik]

Свекольник с запечеными овощами- крутой! Шикарная альтернатива тяжелому борщу. Легкий и вкусный супчик! Всем понравился)

[Tigra@]

Оленька, ошибку ( расслоение в паннакотте) я допустила взяв домашние сливки (жирность неизвестна, добавляла молока больше), правильно?
перешли на выпечку. ))) Пампушки предполагают борщ... уже как-то зимнее меню само складывается ... помню, как в прошлом году первый раз их с деткой спекли и съели раньше борща...)))

[I-amhappy]

Да, чтото я об этом не подумала....А , ну, а если не для духовки -то какой лучше ?

Мне второй больше нравится

Девочки подскажите хорошее какао для крема к кексу

Если в крем, то бери Д-р Эткер

Олечка, нет ли у Вас проверенного рецепта лососевого крема (очень надо)к гужерам (французские заварные сырные шарики), буду очень Вам благодарна

Вот отсюда можешь взять крем для гужеров, вместо плавленого можно взять крем-чиз, будет нежнее. Что такое гужеры мне можно не объяснять))), их рецепт я уже давно показала в блоге.

Оля, 25.12 Рождество и хотела кумовей порадоавть немагазинными калачами - можете подсказать тесто или рецепт колачей??? ))

Ой, сейчас никак. Но на форуме есть отличный рецепт калачей. Калачи - несложное в выпечке изделие из самого обычного сдобного теста.

Оля!В рецепте Штолен какой у тебя стакан?Сколько грамм? Когда готовим уже обмазку--стакан сахара,полстакана пудры и т.д.
А то у меня эта масса очень густая получилась.Обмазывала рукой ,кисточкой не получалось.
Штолен получился большой, красивый.Уже запеленала и положила спать.Надеюсь ,он меня не подведет.
Завтра буду делать мелкие,поэтому жду твой комментарий! Спасибо!

а какая разница сколько грамм стакан, тут же идет просто соотношение объемов, хоть литровый бери, консистенция массы не поменяется, потому что все продукты ты будешь отмерять им.
Получается да, густая паста, нужна просто плотная широкая кисточка и масса должна быть теплой, и штоллен должен быть обжигающе горячим при первом обмазывании, тогда сахара из обмазки сделают попытку карамелизироваться, и вокруг штоллена образуется плотный и прочный кокон, который обеспечит идеальную среду для его правильного созревания

У нас вчера был борщ с пампушками с чесноком, опробовала новую духовку, очень вкусные и пушистые получились, спасибо за рецепт и за Маффины с клюквой, много раз пекла, прижились у нас.
Очень красивые последние торты, Оль показывай их! Мне нравится смотреть и видеть и знать, что есть к чему стремиться, мне очень нравится кондитерское дело и очень хочу этому учиться. У тебя здорово получается!
Еще хотела попросить совета, хочу делать медовик слоеный и крем думаю взять, который у тебя в Монастырской избе (из смеси крема англез, сметанного крема и взбитых сливок) как думаешь Оль будет хорошо, пропитает? А коржи медовые и тонкие как на Наполеон.

С обновкой тебя, пусть духовка всегда тебя радует!
Крем этот пропитает любые тонкие коржи.

Спасибо за рецепты!!)) сделала сегодня https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=32840168&viewfull=1#pos t32840168 и https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=31265247&viewfull=1#pos t31265247. Очень и очень вкусно!) Не успела даже фотографии сделать, все смели)))))

Я не знаю, что у вас смели, т.к. ссылки непонятно куда ведут, но я очень рада, что всем было вкусно!

Свекольник с запечеными овощами- крутой! Шикарная альтернатива тяжелому борщу. Легкий и вкусный супчик! Всем понравился)

Попробуй еще из тыквы и запеченных овощей, тоже вещь!

Оленька, ошибку ( расслоение в паннакотте) я допустила взяв домашние сливки (жирность неизвестна, добавляла молока больше), правильно?
перешли на выпечку. ))) Пампушки предполагают борщ... уже как-то зимнее меню само складывается ... помню, как в прошлом году первый раз их с деткой спекли и съели раньше борща...)))

Да, вполне возможно, что именно из-за сливок это произошло. А пампушки можно вместо хлеба есть, почему нет?