Тема: 
Оля, у меня вопрос - как сделать апельсиновое кремю (пропорции)? )
| ||
Оля, у меня вопрос - как сделать апельсиновое кремю (пропорции)? )
Боже, храни Одессу! (с)
И как он на вкус этот эстонский?Сообщение от Tanchik
Олечка, я пришла сказать СПАСИБО!
Полу-детективная история с поиском вишневого ликера окончилась покупкой таки эстонского, т.к. на сайте Обжоры Де Купейра был, а в наличие нет, контрабандисты и дьюти-фри мне тоже отказали. Торт на ДР мужа удался, украшали вместе с ребенком так что экстерьер не идеальный)))
На свой ДР я делала замороженный чизкейк, и это надо сказать супер-торт! Свекровь конечно была удивлена, что это за торт из одного крема, но не Наполеоном же единым...))
Еще я готовила салат из красной капусты и апельсина - очень и очень, салат с тунцом и запекала курицу с розмарином и помидорами черри. Все очень вкусно, с учетом того, что обычно я опасаюсь готовить на стол ранее не опробованные блюда, но тут эксперимент себя оправдал
А по поводу чизкейка, так свекровь полезно даже удивлять, расширять так сказать кулинарные горизонты))
Отлично, что ваши праздники удались и вкусная еда их удачно дополнила
Есть разные варианты, в зависимости от текстуры, которую ты хочешь получить, но вот например так можно сделать
Апельсин крем-брюле
60 г коричневого сахара
200 г апельсинового пюре +цедра апельсина
45 г желтков
50 г яиц
6 г желатина
60 г взбитых сливок
Желтки и яйца растереть с сахаром. На апельсиновом пюре заварить англез, ввести цедру и желатин. Остудить до 45 град., ввести взбитые сливки.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Спасибки за рецептик Брауни с грец.орехами,всем понравилось,только что то он у меня сильно сладкий получился и еще немного с краю лопнул(((((((.......
Лучше чем я ожидала, спиртом не воняет, ощущается аромат вишневых косточек. наверное поставлю ему 8 из 10.
Серед ледарей і бездар буду я головною (с)
Привет, Олечка! Давно не отписывалась.. Несколько раз делала банановый кекс. Я бананы в выпечке не люблю... Но тут он пошел на ура! Делала повтор и теперь бананы буду покупать в прок, чтоб отлеживались))
Делала шоколадные трещенки.. Почему то пудра как намокла и стала коркой.. А на вкус - очень понравилось. Народ требовал добавкии
Еще экспериментировала с канеллони. Не было риккоты, поэтому взяли Алмел и так как его оказалось маловато, то еще сырные намазки. Что сказать - эксперимент оказался полезным... Выяснилось, что мне очень понравился вкус лимонной намазки с розмарином в каннелоне. Мужу сестры с козьим сыром... (как по мне - слишком выраженный вкус) А сестре - чистый Алмел.
Единственное, что хотела у тебя спросить - начинка получилась жидковатая.. Это связано именно с не тем видом сыра?
А с каким шоколадом ты делала?
О, супер. И по такой цене приятной.
Если пудра стала коркой на трещинках, то это значит, что её нужно было побольше.Привет, Олечка! Давно не отписывалась.. Несколько раз делала банановый кекс. Я бананы в выпечке не люблю... Но тут он пошел на ура! Делала повтор и теперь бананы буду покупать в прок, чтоб отлеживались))
Делала шоколадные трещенки.. Почему то пудра как намокла и стала коркой.. А на вкус - очень понравилось. Народ требовал добавкии
Еще экспериментировала с канеллони. Не было риккоты, поэтому взяли Алмел и так как его оказалось маловато, то еще сырные намазки. Что сказать - эксперимент оказался полезным... Выяснилось, что мне очень понравился вкус лимонной намазки с розмарином в каннелоне. Мужу сестры с козьим сыром... (как по мне - слишком выраженный вкус) А сестре - чистый Алмел.
Единственное, что хотела у тебя спросить - начинка получилась жидковатая.. Это связано именно с не тем видом сыра?
А начинка с рикоттой слегка жидковата при фаршировании, её легко из мешка отсаживать, но при запекании густеет.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Оля, доброе утро, всё время забываю спросить, в выпечку, например брауни, ты орехи подсушиваешь в духовке, или сырые используешь, это на любителя? или есть какие то правила?спасибо
Присоединяюсь к вопросу.
Собираюсь печь "Шоколадно-ореховый торт с карамельным кремом" там в тесто 75 г молотого фундука...его подсушивать нужно?
Потому что по поводу орехов на украшение всё понятно - подсушивать, а вот на счет тех что в тесто не очень...Девочки, может кто его уже пек и сможете мне помочь с ответом? Спасибо))))
Олечка,вопрос по Итальянскому торту с орехами.
На какой диаметр торта расчитано это кол-во теста?
А у меня настаиваются сухофрукты на вторую порцию штоллена)) все подруги уже ждут рождества....хотят "моего" (благодаря тебе конечно)штоллена вкусить.
Если Господь хочет защитить женщину, то он дарит ей сына!
Простите ....вопрос обращен не ко мне, но Олин Итальянский ореховый М.М.М... пекла его много раз, из пергамента вырезала круги диаметром 28 см. мне теста хватало как раз...
Думаю Оля не обидется?
Вам,спасибо за отзыв и подсказку.
Если Господь хочет защитить женщину, то он дарит ей сына!
А у меня сегодня была дегустация штоллена!!!Решила проверить, как он там
∞
Оля, а можно заменить в рецепте киша с вялеными помидорами , масло на сливочный маргарин? Это сильно повлияет на вкус?http://loveandcook.net.ua/kish-s-fetoj-vetchinoj-i-vyalenymi-tomatami/
Последний раз редактировалось LVichka; 12.12.2013 в 16:31.
♥♥♥27.04.2012♥♥♥
Олечка, лосось с кленовым сиропом и горчицей - очень вкусный. Вот люблю такие рецепты: минимум ингридиентов и затрат по времени и великолепный результат. Класс!!! Спасибо
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Делала все как на картинке у тебя в блоге точЬ в точЬ Рошен брала)
У меня тут нет догмы, всё зависит от желаемого вкуса. Иногда обжариваю, иногда нет.
Можно сырой смолоть, можно обжаривать. Если сырой, то со шкуркой, если обжаренный, то очищенный
Я 24 см делаю из этого объема теста.
Побалуешь подружек.
Оля, конечно, не обидится.
Ну ты торопыжка у нас))) Хотя я очень рада, что вам вкусно!А у меня сегодня была дегустация штоллена!!!
Повлияет, в худшую сторону.
Приятного аппетита!Олечка, лосось с кленовым сиропом и горчицей - очень вкусный. Вот люблю такие рецепты: минимум ингридиентов и затрат по времени и великолепный результат. Класс!!! Спасибо
Если тебе очень сладко, то в следующий раз можешь взять только черный шоколад.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Оля, вот обмазываю штоллен глазурью, а она как то не ложится ровным слоем, так надо?
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Да, не ровняй её особо, она просто, как корка защитная. Как мажется, так пусть и будет.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Спасибо, а второй слой наносить когда застынет первый или когда штоллен полностью остынет?
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Сразу после легкого остывания первого слоя. А потом всё сверху пудрой.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки