Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Terezka]

А у нас сегодня сконы и печеночный паштет. Еще опробовала Кекс с черникой и лимоном. Все вкусняшка!!! Спасибо!

[kasandrochka]

Так, последний вопрос по штолленам, где хранить? У меня в доме очень тепло, балконов нету, в холодильнике ?

[mogves]

Щи с говяжьим языком

блин, в репу не все дописал) в Беларуси в обязательном порядке в такие щи еще и тмин идет)
хотя правильнее так - там квашеная капуста исключительно с тмином делается)

[p4elkami]

Девочки, поделитесь, пожалуйста, ссылкой свекольника из печеных овощей! Не моу его найти(( спасибо заранее!!

[кранч]

Девочки, поделитесь, пожалуйста, ссылкой свекольника из печеных овощей! Не моу его найти(( спасибо заранее!!

Кинула в репу ссылку на блоге, но глянула он на первой странице этой темы в супах.....и поиском пользоваться даже не нужно. Как то не так вы ищите.

[лютя]

Девочки, поделитесь, пожалуйста, ссылкой свекольника из печеных овощей! Не моу его найти(( спасибо заранее!!

первая страница, раздел супы, 19ый!

[CHOKOLATT]

Девочки, поделитесь, пожалуйста, ссылкой свекольника
из печеных овощей! Не моу его найти(( спасибо заранее!!

https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=30305193&viewfull=1#post30305193

[Natulicik]

Оля, спасибо за ответы по ореховому и спасибо за батон Парижский, очень вкус понравился, буду делать еще. Мне чуть разрез не нравится, но я нарушила технологию, время не рассчитала и сформовала и поставила на расстойку финальную в холодильник на ночь, а утром пекла. Но уже съеден. На эти выходные буду штоллены делать и хлебушек. И еще подскажи, когда печем с паром, нужно его через какое то время выпускать?

[irihan]

И я на выходные буду печь штоллен. Давно хочу, а тут еще и Олин рецепт Оля, а если не темный ром, то что? Должен быть крепкий алкоголь, так? Коньяк сильно не по феншую? Я понимаю, на вкусе-запахе скажется, но рома нет, а коньяк есть

[caprolon]

какая шикарная тема)))) завтра пеку штолены по вашему рецепту с мастикой.
Можно поинтересоваться через кого вы марципан заказываете

[Olgerds]

Оля, очередные вкусности попробовали: понравился нежный картофельный гратен и салат из красной капусты с апельсинами и вареным картофелем, пирог с грушами и клюквой, снова фаршированный перец (ну и вкуснющий же там соус!) и еще раз сделалакурицу в пряном йогурте, но уже четко по рецепту - не кисло, нежно, ароматно!
Спасибо снова ))

[Miss_Reality]

Олечка, как всегда с благодарностью )))
Первое- за "Бисквитный торт с кофейным муссом", второе- за "Капустный салат с яблоками и имбирем"
Девочки сперва просили рецепт торта,а потом сказали,что не готовы на такое)))

Торт очень и очень вкусный, даже мой привередливый ребенок ел)) Пришел со школы, увидел кусок торта, попробовал...и все, бабушкам-дедушкам не досталось на пробу)) Хотя обычно не ест мои торты((

Ну, и торт у меня с приключениями вышел -видимо по этому такой вкусный)) ..В общем,у меня, как обычно)))
Корж перепекала 2 раза- ночью перевзбила яйца, утром- тоже не сильно пушистый получился, но решила, что 3й попытки я не переживу да и времени не было)) Мусс тоже был с причудами- в середине процесса заглючили весы и напрочь отказались работать (батерейку даже вытаскивала несколько раз..)(((.В итоге часть крема начала желироватся на холоде, а вторую еще не взбила,пока возилась с весами.
Короче, думала,что придется идти в Таврию покупать другой тортик. Но)) всетаки мусс получился)))
Третий прикол был со сливками. Сливки ("Мастер Шеф" 30%) взбила до крепких пиков и когда торт украшала-все было супер, но потом они потекли((
Но это не помешало нам быстренько съесть тортик)) Гости торт разобрали вместе с рецептом)))

ЗЫ: Кто спрашивал-куда девалть лишние сливки?
Из-за того, что случайно взбила сразу все 500 мл сливок, вместо нужных 300т, пришлось "пристраивать" остаток взбитых сливок- сделала "шоколадный мусс". Для любителей шоколада- просто рай! Я его намазывала на неполучившийся коржик))
Оля, мусс должен быть как взбитые сливки или ближе к мороженому по консинстенции? У тебя на фото есть "бороздочки" на шариках, а мои шарики расплылись.
Не довзбила сливки?

В общем, вот что получилось ( салатик сфотографировать не успела)):

[I-amhappy]

А у нас сегодня сконы и печеночный паштет. Еще опробовала Кекс с черникой и лимоном. Все вкусняшка!!! Спасибо!

Супер! Приятного аппетита!

Так, последний вопрос по штолленам, где хранить? У меня в доме очень тепло, балконов нету, в холодильнике ?

Если очень тепло дома, то храни в холодильнике. А вообще ты, что не жила в СССР. Нет балкона? Штоллены в авоську и за форточку)))

блин, в репу не все дописал) в Беларуси в обязательном порядке в такие щи еще и тмин идет) хотя правильнее так - там квашеная капуста исключительно с тмином делается)

Тут мне тмин не в тему, очень нежный бульон из языка, не хотелось его мощным тмином забивать.

первая страница, раздел супы, 19ый!

https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=30305193&viewfull=1#post30305193

Ну зачем, рецепт есть даже не в блоге, он тут в теме и есть в оглавлении. Давайте учиться пользоваться этими инструментами.

Оля, спасибо за ответы по ореховому и спасибо за батон Парижский, очень вкус понравился, буду делать еще. Мне чуть разрез не нравится, но я нарушила технологию, время не рассчитала и сформовала и поставила на расстойку финальную в холодильник на ночь, а утром пекла. Но уже съеден. На эти выходные буду штоллены делать и хлебушек. И еще подскажи, когда печем с паром, нужно его через какое то время выпускать?

Если через 8-12 минут емкость с паром не пустая, то её нужно просто достать из духовки.

И я на выходные буду печь штоллен. Давно хочу, а тут еще и Олин рецепт Оля, а если не темный ром, то что? Должен быть крепкий алкоголь, так? Коньяк сильно не по феншую? Я понимаю, на вкусе-запахе скажется, но рома нет, а коньяк есть

Для меня коньяк совсем не то, очень резкий он дает аромат, хочешь - рискуй. Но я бы потратилась на ром.

какая шикарная тема)))) завтра пеку штолены по вашему рецепту с мастикой. Можно поинтересоваться через кого вы марципан заказываете

Я покупаю его в фасовке по 6 кг, не думаю, что вам столько нужно)) Узнайте у Светы avemutter, кажется я видела у неё.

Оля, очередные вкусности попробовали: понравился нежный картофельный гратен и салат из красной капусты с апельсинами и вареным картофелем, пирог с грушами и клюквой, снова фаршированный перец (ну и вкуснющий же там соус!) и еще раз сделалакурицу в пряном йогурте, но уже четко по рецепту - не кисло, нежно, ароматно! Спасибо снова ))

На здоровье! Приятно что курица реабилитировалась в твоих глазах))

Олечка, как всегда с благодарностью )))
Первое- за "Бисквитный торт с кофейным муссом", второе- за "Капустный салат с яблоками и имбирем"
Девочки сперва просили рецепт торта,а потом сказали,что не готовы на такое)))

Торт очень и очень вкусный, даже мой привередливый ребенок ел)) Пришел со школы, увидел кусок торта, попробовал...и все, бабушкам-дедушкам не досталось на пробу)) Хотя обычно не ест мои торты((

Ну, и торт у меня с приключениями вышел -видимо по этому такой вкусный)) ..В общем,у меня, как обычно)))
Корж перепекала 2 раза- ночью перевзбила яйца, утром- тоже не сильно пушистый получился, но решила, что 3й попытки я не переживу да и времени не было)) Мусс тоже был с причудами- в середине процесса заглючили весы и напрочь отказались работать (батерейку даже вытаскивала несколько раз..)(((.В итоге часть крема начала желироватся на холоде, а вторую еще не взбила,пока возилась с весами.
Короче, думала,что придется идти в Таврию покупать другой тортик. Но)) всетаки мусс получился)))
Третий прикол был со сливками. Сливки ("Мастер Шеф" 30%) взбила до крепких пиков и когда торт украшала-все было супер, но потом они потекли((
Но это не помешало нам быстренько съесть тортик)) Гости торт разобрали вместе с рецептом)))

Из-за того, что случайно взбила сразу все 500 мл сливок, вместо нужных 300т, пришлось "пристраивать" остаток взбитых сливок- сделала "шоколадный мусс". Для любителей шоколада- просто рай! Я его намазывала на неполучившийся коржик))
Оля, мусс должен быть как взбитые сливки или ближе к мороженому по консинстенции? У тебя на фото есть "бороздочки" на шариках, а мои шарики расплылись.
Не довзбила сливки?

Видишь, нашла ты рецепт торта и для своего привереды))
Мусс должен быть воздушной и тающей во рту консистенции, не резиновый, если мусс делается без желатина, то сливки нужны 33-35%, Смачно Шеф слабоваты будут.
С прошедшим Днем Рождениятебя, всего самого-самого лучшего и приятного в жизни.

[Miss_Reality]

Видишь, нашла ты рецепт торта и для своего привереды))
Мусс должен быть воздушной и тающей во рту консистенции, не резиновый, если мусс делается без желатина, то сливки нужны 33-35%, Смачно Шеф слабоваты будут.
С прошедшим Днем Рождениятебя, всего самого-самого лучшего и приятного в жизни.

Благодарю за поздравления)))

Детки-они, да, привередливы)) Тебе-ль не знать? Но и на них найдем рецепты))

Оля, я, кстати, делала мусс четко по рецепту- там 30% сливки %). У меня была идея про желатин, но у тебя там нет желатина))

Ну и день шоколада нужно отметить по-настоящему шоколадным рецептом

Шоколадный мусс
На 4 креманки: 100 г горького черного шоколада
200 мл сливок 30%2 ч.л. порошка растворимого кофе
2 ст.л. вишневого ликера
щепотка соли
.

[I-amhappy]

Благодарю за поздравления)))Детки-они, да, привередливы)) Тебе-ль не знать? Но и на них найдем рецепты))
Оля, я, кстати, делала мусс четко по рецепту- там 30% сливки %). У меня идея про желатин, но у тебя там нет желатина))

У меня рецепт правильный, мусс на черном шоколаде стабилизируется какао-маслом и желатин ему не нужен. Муссы на какао-масле совершенно бомбовой текстуры, из-за того, что какао-масло начинает таять сразу при попадании мусса в рот, мы получаем удивительно нежное и шелковое ощущение от мусса. Я иногда даже фруктовые муссы для тортов стабилизирую какао-маслом, если знаю, что будут храниться в холоде, офигительный эффект.
Сливки то 30%, но вот французские 30 % разительно отличаются от украинских по стабильности. Поэтому, когда мне нужна стабильность, то я использую только французские сливки. Это уже с опытом от общения со сливками разных ТМ приходит, у каждых свой характер)))

[Miss_Reality]

Как все запущено)))))))
Значит в следующий раз поеду в метро за сливками))
ЗЫ: А наши мамы-бабушки вроде вообще на домашних пекли)))


Оля, вопрос по Йогуртовому желе со сладким перцем и копченой лососиной -там сливки какой жирности?

[Forvi]

Девочки, марципан появился у Dr.Oetker, покупала в Ситицентре, порядка 30 грн за кажется 200 грамм. Не было времени самой делать, вполне сгодился.

[I-amhappy]

Как все запущено)))))))Значит в следующий раз поеду в метро за сливками))
ЗЫ: А наши мамы-бабушки вроде вообще на домашних пекли)))
Оля, вопрос по Йогуртовому желе со сладким перцем и копченой лососиной -там сливки какой жирности?

я уже объясняла, почему не люблю домашние - из-за непредсказуемости, нестабильности результата (т.к. жирность всегда разная) и слишком сильного маслянистого вкуса. а с жирностью у них как раз все ок, она наоборот часто слишком высокая и поэтому взбитые сливки неприятно пахнут маслом и на языке появляется эта ненужная маслянистость.
В рецепте желе можно брать сливки 20-30%, там желатин все закрепит.

[Nаташа]

Оля добрый вечер. Скажите, а можно изюм залить на ночь виски а не ромом?? или же все таки потратится на ром?

[SUMMERTIME***]

И снова огромная благодарность за твой труд
Подготовка к НГ Рождественское печенье удалось правда из украшений только сахарная пудра, но к празднику займусь украшением по серьезному)))


Детки в полном восторге, уже даже пришлось спрятать от них, а то никак не остановятся)
А подскажите кто-нибудь, где можно формочки пряничных человечков купить? а то с художеством у меня не очень...