Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Я как раз хотела сделать 2 мусса-шоколадный и клубничный на миндальном коржике (дакуазе, правильно? )
Но...Не судьба мне сделать этот торт (( Пока я отвлеклась на звонок клиентки, малый сгрыз половину первого коржа О.о., а второй поломался, пока снимала пергамент. Третий уже просто так съели))
Видимо, буду еще раз печь с кофейным муссом на масляном бисквите.Или...Оля, у меня осталось 6 желтков-нельзя с них сделать какой-то корж вместо масляного бисквита?
Ну,или куда-то их приткнуть.ЗЫ:В общем, у меня продолжении истории с днерожденьевским тортом...%) Непруха просто))

Как по мне, то клубника с шоколадом - не лучшее сочетание, шоколад забъет клубнику, не даст ей раскрыться. Но это мой вкус.
Если у тебя бисквит на белках и миндальной муке, то да это дакуаз.
Желтки в песочное тесто, в заварной крем, в курд.

[Miss_Reality]

Как по мне, то клубника с шоколадом - не лучшее сочетание, шоколад забъет клубнику, не даст ей раскрыться. Но это мой вкус.
Если у тебя бисквит на белках и миндальной муке, то да это дакуаз.
Желтки в песочное тесто, в заварной крем, в курд.

Да, на белках.
Ну, раз сочетание плохое, то , видимо, поэтому и не судьба ему была спечься))) Просто малины, которая вроде лучше сочетается с шоколадом у меня не было, а клубника есть.

Оля,а что такое курд? я вроде по поиску поискала-ничего не нашла... Или в блогах искать?

[Lulya]

Оля, подскажите, "Яблочный пирог со сметанно-ванильной заливкой", до того как его залить он должен пропечься хоть чуть чуть или в любом случае через 20 мин. заливать? А то с моей духовкой не понятно. И еще, можно использовать вместо порошка ванильного пудинга (состав: кукурузный крахмал, ваниль, краситель) просто кукурузный крахмал+ваниль?

[Terezka]

Оля, хочу сделать Йогуртовый торт с персиками (без выпечки), сливки Мастер шеф 30% подойдут или какие в Метро купить, чтобы наверняка взбились?
И можно ли использовать персики из компота (целые консервированые) и этот компот вместо сока? Или лучше купить персики консервированые магазинные и использовать сок от них или нужен покупной сок из пачки?

[~kristy~]

Творожно-лимонные пирожные

Делала сегодня эти пирожные, но они у меня получилось совершенно не такими))при выпекании почему то тесто поднялось из-под низа и оказалось сверху на чинки))а сама начинка влажная)) творог брала на базаре жирный. Правда пропорции творога ложилась на глаз-весов дома нет(( может в этом дело? Но в итоге очень вкусно--чувствуется и фундук в тесте и лимон в начинка-прекрасное сочетание))
Вот

[I-amhappy]

Оля,а что такое курд? я вроде по поиску поискала-ничего не нашла... Или в блогах искать?

Курд - это крем, типа заварного, но в качестве базы используются кислые соки вместо молока.

Оля, подскажите, "Яблочный пирог со сметанно-ванильной заливкой", до того как его залить он должен пропечься хоть чуть чуть или в любом случае через 20 мин. заливать? А то с моей духовкой не понятно. И еще, можно использовать вместо порошка ванильного пудинга (состав: кукурузный крахмал, ваниль, краситель) просто кукурузный крахмал+ваниль?

Да, он должен немного подпечься. Заменить пудинг крахмалом и ванилью можно.

Оля, хочу сделать Йогуртовый торт с персиками (без выпечки), сливки Мастер шеф 30% подойдут или какие в Метро купить, чтобы наверняка взбились?
И можно ли использовать персики из компота (целые консервированые) и этот компот вместо сока? Или лучше купить персики консервированые магазинные и использовать сок от них или нужен покупной сок из пачки?

Можно брать Смачно шеф, там желатина более, чем достаточно. Персики домашние и компот из них можно конечно.

Делала сегодня эти пирожные, но они у меня получилось совершенно не такими))при выпекании почему то тесто поднялось из-под низа и оказалось сверху на чинки))а сама начинка влажная)) творог брала на базаре жирный. Правда пропорции творога ложилась на глаз-весов дома нет(( может в этом дело? Но в итоге очень вкусно--чувствуется и фундук в тесте и лимон в начинка-прекрасное сочетание))
Вот

Я не знаю, что сказать, у меня никогда ничего подобного не было), у вас по фото совершенно другая консистенция теста и начинки, чем получается у меня. Вы ведь не только творог без весов отмеряли, но и все остальные продукты, а значит, что результат вполне мог быть непредсказуем.

[Tigra@]

Оленька, подскажи , плз, в ОВСЯНОМ ПЕЧЕНЬЕ расчет рецепта на какое количество. на сколько увеличить порцию, чтоб хватило всем?)))

п.с. сливочное масло резонно заменить маргарином?

СПАСИБО!

[I-amhappy]

Оленька, подскажи , плз, в ОВСЯНОМ ПЕЧЕНЬЕ расчет рецепта на какое количество. на сколько увеличить порцию, чтоб хватило всем?))) п.с. сливочное масло резонно заменить маргарином? СПАСИБО!

Ориентировочно штук на 15-16 больших. Масло маргарином практически всегда не резонно заменять))

[~kristy~]

Я не знаю, что сказать, у меня никогда ничего подобного не было), у вас по фото совершенно другая консистенция теста и начинки, чем получается у меня. Вы ведь не только творог без весов отмеряли, но и все остальные продукты, а значит, что результат вполне мог быть непредсказуем.

не все остальные ингредиенты по описанию, только творог на глаз да, интересно, но очень вкусно

[I-amhappy]

не все остальные ингредиенты по описанию, только творог на глаз да, интересно, но очень вкусно

Так остальные же тоже в граммах, а если весов нет, то их нет не только для творога, но и для всего остального)

[Elenchik]

Испекла "Шоколадно-ореховый торт с карамельным кремом" - корж красиво ровненько пропекся, крем суперский, в формочке тортик красиво ровненько застыл, а вкус потрясающий. Очередной раз спасибо за рецепт.
НУ а дальше о своем "промахе" напишу - когда карамелизировала орехи на украшение передержала, карамель как мне показалось подгорела да и орехи по вкусу тоже...решила на торт не выкладывать. Оформила как по рецепту шоколадом и припорошила миндальными лепестками - получилось очень симпатично, жаль сфоткать не успела - гости всё смели, даже на утро кусочка не осталось. Все очень хвалили торт, спасибо Вам оргомное)))).

[elenkozy]

Оля))) добрый день)))
Может у вас есть рецепт бубликов? Чтобы тесто было без дрожжевое
В нете много рецептов, но хочется проверенного)))

[I-amhappy]

Испекла "Шоколадно-ореховый торт с карамельным кремом" - корж красиво ровненько пропекся, крем суперский, в формочке тортик красиво ровненько застыл, а вкус потрясающий. Очередной раз спасибо за рецепт.
НУ а дальше о своем "промахе" напишу - когда карамелизировала орехи на украшение передержала, карамель как мне показалось подгорела да и орехи по вкусу тоже...решила на торт не выкладывать. Оформила как по рецепту шоколадом и припорошила миндальными лепестками - получилось очень симпатично, жаль сфоткать не успела - гости всё смели, даже на утро кусочка не осталось. Все очень хвалили торт, спасибо Вам оргомное)))).

Очень приятно, что все получилось, гости остались довольны и праздник удался!

Оля))) добрый день)))Может у вас есть рецепт бубликов? Чтобы тесто было без дрожжевое В нете много рецептов, но хочется проверенного)))

в старом блоге есть рецепт бубликов на закваске

[melysh]

Делала сегодня сахарное слоеное печенье, но в процессе выпекания оно у меня полностью поразворачивалось. Вообщето из-за того, что кружочки были посыпаны сахаром с корицей, оно склеялось ненадежно и в результате просто получились слоеные кружочки, посыпаные сахаром.

[I-amhappy]

Делала сегодня сахарное слоеное печенье, но в процессе выпекания оно у меня полностью поразворачивалось. Вообщето из-за того, что кружочки были посыпаны сахаром с корицей, оно склеялось ненадежно и в результате просто получились слоеные кружочки, посыпаные сахаром.

Ну у меня же не разворачивается, значит нужно просто приноровиться тщательнее скреплять

[CHOKOLATT]

Олечка,какие красивенные у тебя торты! Такую красоту даже есть жалко.
Подскажи пожалуйста,на Итальянский ореховый какие ты сливки используешь?
А еще, читаю я и удивляюсь,как Вам всем хватает глазури для штолленов,чтоб несколько раз обмазать. Я вчера три порции делала,чтоб хоть раз как следует обмазать.

[Terezka]

Оля, не плюсишься ))))
Спасибо за ответ!

[Mary-я]

Я с огромным спасибо за рецепт Яблочного пирога под абрикосовой глазурью!
Только что его попробовали, не совсем остывший пирог, - это нечто! Долго смотрела на рецепт и все откладывала, сомневалась насчет наличия в нем морковки.. А зря! Она абсолютно не чувствуется! Так приятно ощущается молотый миндаль! Еще один пирог, чувствую, приживется в моей семье в числе любимых рецептов от Оли.
Спасибоооо!!!!!

[kasandrochka]

Олечка, торт был просто великолепный-все гости были очень удивлены и потрясены совершенством вкуса . Спасибо!!!

[melysh]

Ну у меня же не разворачивается, значит нужно просто приноровиться тщательнее скреплять

Тоесть можно не бояться и придавливать по-сильнее? Попробую в следующей порции!