Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Miss_Reality]

А у меня почему-то с песочным тестом не лады(( Жесткое оно получается(((
И вроде вымешиваю правильно и не долго... Что ж еще может быть,а, Оля ?

ЗЫ:Матчасть читала))

[I-amhappy]

Грешу на масло.. В процессе приготовления теста все шло хорошо. Одну порцию сразу в духовку, вторую пробовала подморозить - все равно пристали и крошились. И вроде не тонкие были.
Купила другое масло (Селянське), сделала по этому рецепту большой тарт и с ним проблем не было.

От масла очень много в сабле зависит. Но внешне и тарталетки очень симпатичные, не только тарт.

А у меня почему-то с песочным тестом не лады(( Жесткое оно получается(((
И вроде вымешиваю правильно и не долго... Что ж может быть,а, Оля ?

Или некачественное масло, или много муки, или перемес.

[Sh@ft]

Оль добрый вечер! Скажите пжлст где можно купить глазированныу вишни?

[I-amhappy]

Оль добрый вечер! Скажите пжлст где можно купить глазированныу вишни?

Глазированную вишню можно купить на рынке там, где сухофрукты, там она будет без сиропа. А в Метро есть коктейльная "Микадо" в сиропе

[shevika]

Оля я с очередными словами благодарности за пиццу с перцем и острой колбаской. Я хоть и не часто сейчас готовлю новенькое, т.к. маленький ребенок, но все по твоим рецептам получается. Пицца получилась очень вкусная, корж превосходный. Когда пробовала, думала как бы не забыть переписать в кулинарную книгу)
А еще недавно приготовила итальянский ореховый, а то все его так хвалят. Нам тоже он очень понравился. Единственное, у меня получилось меньше коржей. И еще хотела спросить, если вместо сливок взбитых использовать крем из маскарпоне как на тирамису, получится, как думаешь?
Спасибо!
P.S. И еще вспомнила вопрос) Если торт смазывать молочным шоколадом? Я его больше люблю)

[pro100ya]

Оличка!
Доброго времени суток.
У меня процесс приготовления маринованных кальмаров завис. Досмотрела, что по рецепту ВИННЫЙ уксус нужен, у себя на районе такого не нашла, кальмары разморожены, почищены. Можно на обычный уксус заменить или нет? Если да, то норма та же или меньше или больше.

[жануля]

Подскажите пожал. где купить формочку для печенья " Мадлен".

[I-amhappy]

Оля я с очередными словами благодарности за пиццу с перцем и острой колбаской. Я хоть и не часто сейчас готовлю новенькое, т.к. маленький ребенок, но все по твоим рецептам получается. Пицца получилась очень вкусная, корж превосходный. Когда пробовала, думала как бы не забыть переписать в кулинарную книгу)
А еще недавно приготовила итальянский ореховый, а то все его так хвалят. Нам тоже он очень понравился. Единственное, у меня получилось меньше коржей. И еще хотела спросить, если вместо сливок взбитых использовать крем из маскарпоне как на тирамису, получится, как думаешь?Спасибо!
P.S. И еще вспомнила вопрос) Если торт смазывать молочным шоколадом? Я его больше люблю)

На здоровье!
Крем из маскарпоне использовать можно, будет просто более жирный крем
Если любишь молочный шоколад, то смазывай им.

Оличка! Доброго времени суток.
У меня процесс приготовления маринованных кальмаров завис. Досмотрела, что по рецепту ВИННЫЙ уксус нужен, у себя на районе такого не нашла, кальмары разморожены, почищены. Можно на обычный уксус заменить или нет? Если да, то норма та же или меньше или больше.

Ты знаешь я вообще не использую у себя обычный спиртовой уксус, нигде и никогда. Я не выношу его запах совершенно, мне кажется, что он портит любое блюдо (ну это из-за того, что я его не терплю)
Я пользуюсь только натуральными уксусами - винным, яблочным, бальзамическим.
Поэтому по пропорциям замены не подскажу.

Подскажите пожал. где купить формочку для печенья " Мадлен".

Я свои покупала не у нас. Но кто-то в теме писал, что покупал в Метро, посмотрите там

[жануля]

На здоровье!
Крем из маскарпоне использовать можно, будет просто более жирный крем
Если любишь молочный шоколад, то смазывай им.


Ты знаешь я вообще не использую у себя обычный спиртовой уксус, нигде и никогда. Я не выношу его запах совершенно, мне кажется, что он портит любое блюдо (ну это из-за того, что я его не терплю)
Я пользуюсь только натуральными уксусами - винным, яблочным, бальзамическим.
Поэтому по пропорциям замены не подскажу.


Я свои покупала не у нас. Но кто-то в теме писал, что покупал в Метро, посмотрите там

Спасибо, буду искать.

[pro100ya]

Ты знаешь я вообще не использую у себя обычный спиртовой уксус, нигде и никогда. Я не выношу его запах совершенно, мне кажется, что он портит любое блюдо (ну это из-за того, что я его не терплю)
Я пользуюсь только натуральными уксусами - винным, яблочным, бальзамическим.
Поэтому по пропорциям замены не подскажу.


О!
У меня яблочный есть. Ним можно заменить?

[I-amhappy]

О! У меня яблочный есть. Ним можно заменить?

Да, им заменяй, бери столько же.

[Sh@ft]

Олечка, скажи пжлст, а в Шварцвальдский торт проканает вишня в собственном соку закрученная или все-таки лучше свеже-замороженная. Спасибо!

[Face888]

Олечка, скажи пжлст, а в Шварцвальдский торт проканает вишня в собственном соку закрученная или все-таки лучше свеже-замороженная. Спасибо!

я использовала, а соком коржи пропитывала, т.к. у меня в семье не употребляют алкоголь . Получилось вкусно!

[I-amhappy]

Олечка, скажи пжлст, а в Шварцвальдский торт проканает вишня в собственном соку закрученная или все-таки лучше свеже-замороженная. Спасибо!

Консервированная подходит, бери смело

[Butsya]

Оля, добрый день!
У меня вопрос по трюфельному торту.
Пеку его очень часто, но всегда делала 1 корж и разрезала его через сутки.
А если печь сразу три тонких, то нужно ли им выставаться сутки перед сборкой или можно сразу после остывания торт собирать?
Смысл выстаивания тут для того, чтобы резался хорошо или для вкусовых качеств?

[I-amhappy]

Оля, добрый день!
У меня вопрос по трюфельному торту.
Пеку его очень часто, но всегда делала 1 корж и разрезала его через сутки.
А если печь сразу три тонких, то нужно ли им выставаться сутки перед сборкой или можно сразу после остывания торт собирать?
Смысл выстаивания тут для того, чтобы резался хорошо или для вкусовых качеств?

Если печь 3 тонких, то можно собирать сразу после остывания.

[imamillioner]

Оля, подскажите, пожалуйста, хотела печь брауни с грецкими орехами, а в магазине спешила и вместо черного и молочного шоколада купила два темных да еще и с кусочками какао-бобов (куда мои глаза смотрели не знаю ))) Можно ли печь с этим шоколадом или лучше сходить в магазин за черным и молочным?

[I-amhappy]

Оля, подскажите, пожалуйста, хотела печь брауни с грецкими орехами, а в магазине спешила и вместо черного и молочного шоколада купила два темных да еще и с кусочками какао-бобов (куда мои глаза смотрели не знаю ))) Можно ли печь с этим шоколадом или лучше сходить в магазин за черным и молочным?

Можно, просто будет более насыщенно-шоколадный вкус. Сахара можешь чуть больше добавить, процентов на 10-15

[Natawko]

А я опять готовлюсь готовить пасту мужа на 23 =) он до сих пор помнит прошлый ужин на 23 февраля - который я приготовила по Олиному рецепту =)
Надеюсь и в этот раз смогу удивить, благодаря вам

[Terezka]

Захотелось чего-то лимонного... и вуаля... Лимонный тарт с меренгой
Такой нарядный и красивый, почти как торт)
Оля, мне немного чувствовались яйца, почему?
И сегодня делала Разноцветный салат из капусты - неплохой вариант для разнообразия.
Спасибо!