Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Idioma]

Смотрела недавно фильм Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту и подумала, что вот наступающее у нас важное семейное торжество человек на 10 и хочу сделать во французском стиле: мне нравится, когда блюда на столе гармонируют между собой, а не просто представляют собой набор несовместимых продуктов и ,естественно, я заглянула в любимую темку! Сразу отметила жареный камамбер, гужеры, ну и макронсы - эх... у меня месяц впереди, чтобы научиться их делать Что можно еще добавить к этому списку, на горячее например? Ибо во Франции я пока не была ни разу, хочется взгляд человека, там бывавшего

[I-amhappy]

Оля, а можно совет твой плиз! Хочу сковороду-гриль, но ничегошеньки об этом не знаю. Вот эти вар-ты нормальные или лучше что-то другое поискать, может что-то с крышкой? На что нужно обратить внимание? Спасибо заранее!!Варианты:

Из этих двух, мне намного больше нравится та, которая прямойугольная, бывает, что есть необходимость поставить гриль-сковороду в духовку, с ней это намного проще, да и форма для гриль сковороды удобнее не круглая, ИМХО

Олечка! огромное тебе спасибо за твои рецептики! Я недавно в твоей темке, но уже кое-что попробовала. Вот тортик который я приготовила на 23-е февраля.
Мужу очень понравился! Правда не такой красивый как у тебя, зато есть к чему стремится. Ну и конечно же надо провести работу над ошибками: немного передержала корж и надо больше сиропом пропитывать. Коржи должны быть хорошо влажными? И такой вопрос,корж кода разрезала немного крошился, более рыхлый нежели обычный бисквит-это нормально?

если ты пересушила бисквит, то он и крошился, конечно больше, чем нужно. А по рыхлости, так вроде нет, не особо рыхлый он, но я не знаю, что для тебя обычный бисквит. Пропитывать нужно хорошо, но не так, чтобы бисквит был слишком мокрым, он должен быть просто приятно сочным.

Скажи пжлст можно ли заменить лимонный сок в пампушках с чесноком на лимонную кислоту?(неохота в магазин идти за лимоном, да и не с кем ребенка оставить). Если да , то в какой пропорции?

Можно, развести 1:1 с водой и добавить этот раствор.

А у нас с понедельника-блины в разных вариациях!!!За основу взят твой рецепт Кружевные блинчики!!!
Спасибо! Не умею толком вставлять ссылки.Рецепт есть на первой стр. под названием Базовый рецепт тонких блинчиков.

На здоровье!

Оля, подскажи, что такое теплое сливочное масло в этом рецепте?
это просто масло мягкое или растопленное? и еще, запеканку лучше подавать теплой на стол?

Масло растопленное, подавать можно и теплой, и холодной.

Смотрела недавно фильм Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту и подумала, что вот наступающее у нас важное семейное торжество человек на 10 и хочу сделать во французском стиле: мне нравится, когда блюда на столе гармонируют между собой, а не просто представляют собой набор несовместимых продуктов и ,естественно, я заглянула в любимую темку! Сразу отметила жареный камамбер, гужеры, ну и макронсы - эх... у меня месяц впереди, чтобы научиться их делать Что можно еще добавить к этому списку, на горячее например? Ибо во Франции я пока не была ни разу, хочется взгляд человека, там бывавшего

Я тоже так всегда меню составляю, не любл, когда просто много еды стоит на столе, ничем между собой не связанной. Но у меня много и не стоит, обычно))
Что же всем так макаронс покою не дают?))) По моему мнению, есть очень много гораздо более интересных во вкусовом плане десертов, а макаронс просто раскрученный маркетинговый продукт, да вкусно, но не настолько, чтобы делать их основным десертом для торжественного случая))
Из горячего, что могу порекомендовать - это гратен, конфи из утки, говядина в красном вине, цыпленок, запеченный с травами, петух, тушеный в вине, кассуле.
Я даже кому-то тут набрасывала примерный вариант простого французского обеда
Закуски:
- террин
-гренки с паштетом
- ломтики груши с мягким козьим сыром и грецкими орехами
-тарталетки из слоеного теста с карамелизированным луком и тимьяном
-салат Нисуаз

Основное блюдо:
-конфи из утки
- курица или говядина тушеные в красном вине
-кассуле
На гарнир - картофельный гратен

Сладкое:
-тарт Татен
-крем-карамель или крем-брюле

Правда не все рецепты у меня выложены, но думаю,ч то не проблема их найти

[Карапузя]

девочки, может кто знает где в ильичевске глютен продается?

[Valentink@]

Спасибо за твой коментарий и за подсказку!

[Miss_Reality]

Ника, привет! Рецепт блинчиков, конечно, есть - тонких и кружевных), секрета вроде никакого нет))
200г муки
2 ст. ложка сахарной пудры
щепотка соли
4 яйца
600г молока
100-120 г растопленного сливочного масла.

Оля, а зачем в рецепте столько масла? Мы обычно ложку-две подсолнечного (мама) или кукурузного (я) ложим...
А у тебя сливочное и так много..

[I-amhappy]

Оля, а зачем в рецепте столько масла? Мы обычно ложку-две подсолнечного (мама) или кукурузного (я) ложим...
А у тебя сливочное и так много..

Потому что мне так вкусно! Именно этот вариант блинов самый любимый у моей семьи. Они очень нежные и сливочные получаются, вкусные сами по себе, без всяких добавок.

[SUMMERTIME***]

Потому что мне так вкусно! Именно этот вариант блинов самый любимый у моей семьи. Они очень нежные и сливочные получаются, вкусные сами по себе, без всяких добавок.

И мне))) Делала вчера блинчики по этому рецепту, просто класс!!! половину так съели, половину с соленой семгой.

[Gansss]

Оля, а зачем в рецепте столько масла? Мы обычно ложку-две подсолнечного (мама) или кукурузного (я) ложим...
А у тебя сливочное и так много..

А это чтобы гостям нефиг в гости ходить и долго и много кушать ,, тут или слишком сладко или много соли , а в этом случае много масла !

[Idioma]

Я тоже так всегда меню составляю, не любл, когда просто много еды стоит на столе, ничем между собой не связанной. Но у меня много и не стоит, обычно))
Что же всем так макаронс покою не дают?))) По моему мнению, есть очень много гораздо более интересных во вкусовом плане десертов, а макаронс просто раскрученный маркетинговый продукт, да вкусно, но не настолько, чтобы делать их основным десертом для торжественного случая))

Спасибо огромное, макронсы я хотела положить в коробочки, типа бонбоньерок, чтобы гости могли забрать домой Да и вообще что-то они мне не дают покоя, хотя я ни разу их не пробовала

Еще хотела спросить, может подскажешь где можно купить форму для тарта? Что-то я где ни смотрю, она мне нигде не попадается.

[p4elkami]

Потому что мне так вкусно! Именно этот вариант блинов самый любимый у моей семьи. Они очень нежные и сливочные получаются, вкусные сами по себе, без всяких добавок.

Очень вкусные блины! Открыла их для себя пару месяцев назад! Мои очень любят блины! Этот вариант всем понравился, муж сказал, что эти ему нравятся на много больше, чем я раньше пекла! Сегодня подруг угощала. У нас традиция -каждый год на Масленницу у меня блины кушать, заценили!!! Спасибо за блинчики! И за пирог с индюшкой!! Очень вкусно!!!

[Valentink@]

Сегодня у нас был борщ с пампушками. Пампушки, Оля ,по твоему рецепту получились обалденные! Большое спасибо

[OdNaty]

Потому что мне так вкусно! Именно этот вариант блинов самый любимый у моей семьи. Они очень нежные и сливочные получаются, вкусные сами по себе, без всяких добавок.

вот-вот! у меня мама печет блины - она туда масла льет... ё-моё... но какие же они вкусные.... нереальные...
поэтому и соглашаюсь я на блины очень-очень редко. но по мне - лучше редко и нереально вкусные, чем часто и средне-постные.
и, кстати, семья кумы, которая готовит постненькие блинчики, с таким удовольствием поедает мамины блины - что сомнений в том, какие вкуснее - не остается!))))

[I-amhappy]

И мне))) Делала вчера блинчики по этому рецепту, просто класс!!! половину так съели, половину с соленой семгой.

Вот и замечательно!

Спасибо огромное, макронсы я хотела положить в коробочки, типа бонбоньерок, чтобы гости могли забрать домой Да и вообще что-то они мне не дают покоя, хотя я ни разу их не пробовала
Еще хотела спросить, может подскажешь где можно купить форму для тарта? Что-то я где ни смотрю, она мне нигде не попадается.

Ты лучше попробуй хорошие, чтобы понимать к чему стремиться, а то мне заказчица однажды при обсуждении торта написала : " Я бы хотела влажный торт, чтобы он не был сухой, как макаронс". А сухие макаронс - это вообще нонсенс, самое плохое, что с ними может случиться при выпечке + еще и тотальная экономия на начинке. Но она их попробовала только однажды и запомнила, что макаронс сухие и она их не любит)), а ведь у настоящих и правильных восхитительно-тающая текстура.
Форма для тарта тебе какая нужна, они разные.

Очень вкусные блины! Открыла их для себя пару месяцев назад! Мои очень любят блины! Этот вариант всем понравился, муж сказал, что эти ему нравятся на много больше, чем я раньше пекла! Сегодня подруг угощала. У нас традиция -каждый год на Масленницу у меня блины кушать, заценили!!! Спасибо за блинчики! И за пирог с индюшкой!! Очень вкусно!!!

На здоровье!

вот-вот! у меня мама печет блины - она туда масла льет... ё-моё... но какие же они вкусные.... нереальные...
поэтому и соглашаюсь я на блины очень-очень редко. но по мне - лучше редко и нереально вкусные, чем часто и средне-постные.
и, кстати, семья кумы, которая готовит постненькие блинчики, с таким удовольствием поедает мамины блины - что сомнений в том, какие вкуснее - не остается!))))

Ты знаешь, у меня вообще к пище такой подход, что лучше мало, но без замены продуктов и мыслях о калорийности. Я за небольшие порции, но получение удовольствия от каждого укуса и наслаждение вкусом))
И в особенности это касается десертов, десерт должен дарить эмоции и запоминаться, им не наедаются, его смакуют и наслаждаются постепенно раскрывающимся вкусом, а потом мечтают повторить в следующий раз. Десерт - это именно запоминающаяся эмоция в приеме пищи, ведь наелись уже все до него и он должен стать поэтому самой яркой финальной сценой, такой жирной точкой. Это моя философия сладких блюд, не терплю огромные куски тортов и т.п.)))

[Idioma]

Форма для тарта тебе какая нужна, они разные.

Я так полагаю, что мне нужна металлическая форма с низкими волнистыми бортиками. Они бывают еще со съемным донышком, но для чего это - я не в курсе.

[Ladybird]

Ты знаешь, у меня вообще к пище такой подход, что лучше мало, но без замены продуктов и мыслях о калорийности. Я за небольшие порции, но получение удовольствия от каждого укуса и наслаждение вкусом))
Я за небольшие порции, но получение удовольствия от каждого укуса и наслаждение вкусом))
И в особенности это касается десертов, десерт должен дарить эмоции и запоминаться, им не наедаются, его смакуют и наслаждаются постепенно раскрывающимся вкусом, а потом мечтают повторить в следующий раз. Десерт - это именно запоминающаяся эмоция в приеме пищи, ведь наелись уже все до него и он должен стать поэтому самой яркой финальной сценой, такой жирной точкой. Это моя философия сладких блюд, не терплю огромные куски тортов и т.п.)))

ТОчно сказано, теперь понятно почему гости до сих пор с восхищением вспоминают торт, который ты готовила)))

[I-amhappy]

Я так полагаю, что мне нужна металлическая форма с низкими волнистыми бортиками. Они бывают еще со съемным донышком, но для чего это - я не в курсе.

Со съемным донышком очень удобно доставать тарт из формы, ты прямо на донышке, как на тарелке его достаешь.
Такие есть в Тескоме и в Деко видела

[gavrosh]

Оля, привет!
Делала несколько раз банановый кекс и он почему то у меня трескает вверху в длину. На вкусе это не отразилось, но хотелось бы чтоб выглядел еще красивенько

Была прикольная ситуация на работе. Принесла на работу половину этого кекса и сотрудник принес тоже кекс, который испекла его мама. Короче, мамин кекс остался на следующий день

[I-amhappy]

Оля, привет!
Делала несколько раз банановый кекс и он почему то у меня трескает вверху в длину. На вкусе это не отразилось, но хотелось бы чтоб выглядел еще красивенько
Была прикольная ситуация на работе. Принесла на работу половину этого кекса и сотрудник принес тоже кекс, который испекла его мама. Короче, мамин кекс остался на следующий день

Какой именно ты делала? У меня вроде не один
На некоторых кексах трещина должна быть на поверхности обязательно, это как бы даже визитная карточка кекса, поэтому и спрашиваю какой ты пекла.

[Terezka]

Оля, хелп! 16г свежих дрожжей - это сколько сухих?

[I-amhappy]

Оля, хелп! 16г свежих дрожжей - это сколько сухих?

5,5-6 г