Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Natulicik]

Оля, очень красивые фотографии, галерея просто кондитерских изделий! Из недавнего: сливовый пирог на ореховом тесте (у меня на молотом миндале) - вкусный и влажный, Запеканка из колбасок с картошкой и песто из рукколы - очень быстро и очень вкусно, делала уже много раз), Кабачки в румяной корочке - и в этом и в прошлом году часто у нас. Спасибо за рецепты!

[ARLEN]

В нашем полку прибывает и это замечательно! Добро пожаловать! С удачным дебютом!

Спасибо )

[Tanka]

Олечка, спасибо за рецепт!
Девочки, попробуйте, легко и вкусно!!
торт с клубникой и творожным кремом

[tidy]

Олечка, спасибо за рецепт!
Девочки, попробуйте, легко и вкусно!!
торт с клубникой и творожным кремом

Наверное, этот

[Natasha 32]

Оля, бесподобно! Такую красоту вы делали! Есть чем поделиться (из идей для простых смертных))) или это все же останется для "высокой кухни"?

[Tanka]

Наверное, этот

ага

[julia_od]

Девочки кто-нибудь ткните меня носом в Олин рецепт Паштета! Все облазила не могу найти ((((с меня +

[Dres]

Девочки кто-нибудь ткните меня носом в Олин рецепт Паштета! Все облазила не могу найти ((((с меня +

на первой странице в оглавлении он есть
http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=31601165&viewfull=1#post31601165

[julia_od]

на первой странице в оглавлении он есть
http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=31601165&viewfull=1#post31601165

Все увидела он в Закусках, а я искала почему-то в Субпродуктах(((((только вот не пойму, пол пачки масла на обжарку лука и печени?т. к в сам паштет идут сливки при взбивании

[irash]

Добрый вечер, какое счастье, что я вас нашла!!! Рецепты супер)

[I-amhappy]

Оля, очень красивые фотографии, галерея просто кондитерских изделий! Из недавнего: сливовый пирог на ореховом тесте (у меня на молотом миндале) - вкусный и влажный, Запеканка из колбасок с картошкой и песто из рукколы - очень быстро и очень вкусно, делала уже много раз), Кабачки в румяной корочке - и в этом и в прошлом году часто у нас. Спасибо за рецепты!

Пожалуйста, Наташа! Приятно, что готовишь по рецептам.

Олечка, спасибо за рецепт!
Девочки, попробуйте, легко и вкусно!!
торт с клубникой и творожным кремом

Красиво оформила!

Оля, бесподобно! Такую красоту вы делали! Есть чем поделиться (из идей для простых смертных))) или это все же останется для "высокой кухни"?

Наташ, из мелочевки есть доступные и несложные рецепты, только всё отработать нужно и пересчитать рецептуру на нормы не цеха, а семьи))). А еще расписать рецепты, по факту написать их, потому что у нас проф. рецепты, скорее даже технологические карты, где процессы не расписаны, просто перечень продуктов и несколько слов к нему, без подробностей.

Все увидела он в Закусках, а я искала почему-то в Субпродуктах(((((только вот не пойму, пол пачки масла на обжарку лука и печени?т. к в сам паштет идут сливки при взбивании

Печень и лук не жарятся, а скорее тушатся в масле. Французские рецепты они часто такие)), масло любят сливочное, но вкусно очень.

Добрый вечер, какое счастье, что я вас нашла!!! Рецепты супер)

Готовьте! Делитесь!

[Akopusik]

Ни для без Олиных рецептов! ))) и это хорошо!
У нас сегодня летний пирог...оочень свежо, сочно и вкусно!Правда щавеля не оказалось в холодильнике, добавила чуть больше сока лимона в творог и немного овечьей брынзы для себя...уж очень люблю ее...)))

П.С. Всем большое спасибо за приятные слова по поводу нашей пиццы...это так приятно, прям слов нет!

[starsky]

Оля, очень очень красивые фото!!!!
видно, что и вкусно и красиво, тк повидала десерты и в Австрии и во Франции, совершенно согласна, для них кулинария, как культ: все размеренно, спокойно, вкусно и красиво.
респект Вам.
(когда начала готовить по вашим рецептам, многие спрашивают, где научилась, я и говорю: "есть у меня мой шеф..... и т.д." рецепт пирогов, кексов, маффинов, паштета и Пасхи брали у меня многие. )

[I-amhappy]

Ни для без Олиных рецептов! ))) и это хорошо!
У нас сегодня летний пирог...оочень свежо, сочно и вкусно!Правда щавеля не оказалось в холодильнике, добавила чуть больше сока лимона в творог и немного овечьей брынзы для себя...уж очень люблю ее...)))

Ну хорош же, разве с этим поспоришь?

Оля, очень очень красивые фото!!!!
видно, что и вкусно и красиво, тк повидала десерты и в Австрии и во Франции, совершенно согласна, для них кулинария, как культ: все размеренно, спокойно, вкусно и красиво.
респект Вам.
(когда начала готовить по вашим рецептам, многие спрашивают, где научилась, я и говорю: "есть у меня мой шеф..... и т.д." рецепт пирогов, кексов, маффинов, паштета и Пасхи брали у меня многие. )

Меня очень привлекает еще отношение к исходному продукту, из которого готовится блюдо. Как-то так судьба распорядилась, что с того момента, когда я начала учиться кулинарии, все шефы и учителя, у которых я училась оказались просто повернуты на этом вопросе. На правильном выборе правильных продуктов, на разнице во вкусе артизанальных и коммерческих продуктов, на том, как влияет на вкус место произрастания и производства продуктов, на том, что хоть умри, но купи лучшее, что можешь найти перед тем, как начать готовить или разрабатывать рецепт. В выборе продуктов не должно быть компромиссов, если не уверен, то лучше выбрось, чем приготовь и т.п. Это настолько близко к моему видению приготовления еды, к моей философии, что я уже не могу мыслить другими категориями.
И поэтому мне очень не близки вопросы из серии " А что приготовить из литра сметаны, которая уже немного подпортилась?" или "внезапно в холодильнике оказалась куча кефира, куда его пристроить?", ну и прочие такого рода. Я люблю сперва задумывать блюдо, десерт, торт и потом специально под него выбирать продукты, ходя по рынкам и магазинам, звоня поставщикам и уже в уме составляя и представляя вкусовой букет и самое выигрышное сочетание. У меня поэтому практически никогда нет в холодильнике случайных продуктов, которые я думаю куда бы пристроить.
Я это люблю и этим я живу)))

[nataly ki]

Меня очень привлекает еще отношение к исходному продукту, из которого готовится блюдо. Как-то так судьба распорядилась, что с того момента, когда я начала учиться кулинарии, все шефы и учителя, у которых я училась оказались просто повернуты на этом вопросе. На правильном выборе правильных продуктов, на разнице во вкусе артизанальных и коммерческих продуктов, на том, как влияет на вкус место произрастания и производства продуктов, на том, что хоть умри, но купи лучшее, что можешь найти перед тем, как начать готовить или разрабатывать рецепт. В выборе продуктов не должно быть компромиссов, если не уверен, то лучше выбрось, чем приготовь и т.п. Это настолько близко к моему видению приготовления еды, к моей философии, что я уже не могу мыслить другими категориями.
И поэтому мне очень не близки вопросы из серии " А что приготовить из литра сметаны, которая уже немного подпортилась?" или "внезапно в холодильнике оказалась куча кефира, куда его пристроить?", ну и прочие такого рода. Я люблю сперва задумывать блюдо, десерт, торт и потом специально под него выбирать продукты, ходя по рынкам и магазинам, звоня поставщикам и уже в уме составляя и представляя вкусовой букет и самое выигрышное сочетание. У меня поэтому практически никогда нет в холодильнике случайных продуктов, которые я думаю куда бы пристроить.
Я это люблю и этим я живу)))

Оленька. Просто вау. Очень уважительно такое отношение к пище.
Я сама люблю придумывать что приготовить, а потом покупать продукты. Не всегда получается, но мне эта идея очень близка по моему внутреннему самочувствию.
Мне было очень интересно прочитать как ты планируешь меню на следующую неделю, и это экономит тебе время хождения по магазинам. Да, еще есть к чему стремиться. У меня пока только получается планировать на выходные или на завтра.

[starsky]

Меня очень привлекает еще отношение к исходному продукту, из которого готовится блюдо. Как-то так судьба распорядилась, что с того момента, когда я начала учиться кулинарии, все шефы и учителя, у которых я училась оказались просто повернуты на этом вопросе. На правильном выборе правильных продуктов, на разнице во вкусе артизанальных и коммерческих продуктов, на том, как влияет на вкус место произрастания и производства продуктов, на том, что хоть умри, но купи лучшее, что можешь найти перед тем, как начать готовить или разрабатывать рецепт. В выборе продуктов не должно быть компромиссов, если не уверен, то лучше выбрось, чем приготовь и т.п. Это настолько близко к моему видению приготовления еды, к моей философии, что я уже не могу мыслить другими категориями.
И поэтому мне очень не близки вопросы из серии " А что приготовить из литра сметаны, которая уже немного подпортилась?" или "внезапно в холодильнике оказалась куча кефира, куда его пристроить?", ну и прочие такого рода. Я люблю сперва задумывать блюдо, десерт, торт и потом специально под него выбирать продукты, ходя по рынкам и магазинам, звоня поставщикам и уже в уме составляя и представляя вкусовой букет и самое выигрышное сочетание. У меня поэтому практически никогда нет в холодильнике случайных продуктов, которые я думаю куда бы пристроить.
Я это люблю и этим я живу)))

Это отличные качества, для кулинара!! я тоже учусь так делать, сначала пишу меню, а потом составляю список закупки.
вот бы все шефы, в наших ресто -думали так же.
можно сказать, мы изучаем Вашу филосифию, Философия правильного вкуса) мне очень нравиться ваша тема++++

[-=Destiny=-]

Здравствуйте!
Оля, вы Фея! Смотрю на фото с Вашей поездки - это волшебство! Сижу, обливаюсь слюнками. Продемонстрировала фото мужу, он теперь требует чтоб я ему что-то поесть сделала

Вчера впервые готовила по рецепту Вашей темки - открытый пирог со шпинатом, популярный тут в последнее время Папа и муж быстро его утилизировали. Слова мужа: "Жаль, что готовится дольше, чем съедается!" .

Буду дальше осваивать рецепты. Спасибо Вам, что делитесь секретами приготовления!

[Sashulka!]

открытый пирог с пряными травами и творогом наш любимый в этом сезоне
Оля ,не попасть к тебе на пробы тортов!!! на расхват!!! только зайду, уже собрали...

[лютя]

Кто делал оладья из кабачков и пармезана??? У меня они не получились((( корочка есть,а внутри каша-малаша... кабачки отжимала, воды кружка...
Еще делала свекольник..и поняла,что тмин это не моё.

[OdNaty]

Оля, фотки просто дух захватывают... какие же вы там все мастера-молодцы!

а можно вопрос по оформлению? вот на второй фотке на зеленом торте живописно разбросаны какие-то кучки. ))) в чем прикол этого украшения?
у тебя такие нереально красивые торты - и тут такие кучки. ))) это новое направление в украшении? или технику отрабатывали?