Love and cook или... счастье на кухне и не только

[natamara]

Я в шоке!!!! Красотища!!!! Особенно ягодный)))))))))))

Да,ягодный это просто шедевр

[anfissa]

Оленька, у нас на выходных уже как традиция, полюбившийся тортик:


Вот ссылочка: http://loveandcoock.blox.ua/2012/05/Klubnichnyj-tort-s-tvorozhnym-kremom.html

[anfissa]

Сладкие картинки просто улет!!!!!! Талантище!!!!!

[ss20]

И я с тортиком, неописуемо вкусный, мои по два кусочка стоптали, спасибо большое!



рецепт тут
http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=41048151&viewfull=1#post41048151

[ВАУ-ВАУ]

Девочки, пожалуйста, подскажите где купить правильную клейковину для чиабатты ? Спасибо)))

[natamara]

И я с тортиком, неописуемо вкусный, мои по два кусочка стоптали, спасибо большое!

Вложение 8526307Вложение 8526308

рецепт тут
http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=41048151&viewfull=1#post41048151

Ой,а я только его рецепт искала сегодня тоже буду делать красивенький

[Ulk]

Девочки, пожалуйста, подскажите где купить правильную клейковину для чиабатты ? Спасибо)))

не знаю, насколько правильную - в "Хлебопеке" на Привозе брала

[TaHя]

Оля , можно вопросик из матчасти ? почему некоторые изделия рекомендуют остужать на решетке ? На что это влияет ?

[I-amhappy]

ой, а мне эклеры такие вкусными видятся - они воздушные, нежные и вкуууууусные. Это замечательно, когда можно делать на свой вкус - простор для творчества. Спасибо, Оленька. мы заряжаемся позитивом не смотря на расстояние)))

У меня сейчас у заказчиков просто эклерный бум, постоянно просят и с новыми вкусами)) Потому что у нас мало где по классической рецептуре делают.

Вот это отпад!!!! Боже как красиво!!!! вот что значит полет фантазии без границ!!! Оля это просто СУПЕР!!!

Да,ягодный это просто шедевр

Сладкие картинки просто улет!!!!!! Талантище!!!!!

Спасибо большое за комплименты тортикам тут и в репке. И я уже даже придумала пару зимних вариантов тортика, чтобы декор был похож на ягодный, но не стоил все деньги мира. Пока приберегу его в своей копилочке идей, а потом изображу для кого-то из любимых клиентов))

Оленька, у нас на выходных уже как традиция, полюбившийся тортик:

Замечательная традиция!

И я с тортиком, неописуемо вкусный, мои по два кусочка стоптали, спасибо большое!

На здоровье!

Девочки, пожалуйста, подскажите где купить правильную клейковину для чиабатты ? Спасибо)))

Я давно уже не покупала, не пользуюсь, а раньше на таировском оптовом все время брала.

Оля , можно вопросик из матчасти ? почему некоторые изделия рекомендуют остужать на решетке ? На что это влияет ?

Не некоторые, а практически все, за небольшим исключением, у меня несколько решеток для этой цели. Это чтобы к низу изделия обеспечить доступ воздуха, чтобы оно не запаривалось и не было эффекта мокрого дна, как это бывает при остывании без доступа воздуха.

[TaHя]

У меня сейчас у заказчиков просто эклерный бум, постоянно просят и с новыми вкусами)) Потому что у нас мало где по классической рецептуре делают.

спасибо ...
а как бы приклеиться к нескольким эклерзаказам ? так хочется попробовать разных ... а забрать смогу как с собакой буду гулять , ты мне кинешь из окна (про окно шутка, а с собакой под окнами иногда прохожу )

[***Елена***]

Девочки, привет! Как-то долго я не участвовала...но внимательно за всем следила, руку на пульсе держала !
Олечка, твои новые творения - даже тяжело понять, что это всё можно есть: безумно, нереально красиво!!! Ты, как всегда, мчишься вперёд!
И я тут сбоку пристроюсь со своими
Делала Брауни с грецкими орехами,


Итальянское масляное печенье


и Йогуртовый пирог с абрикосами.


Всё вкусненько! Спасибо!!!

[I-amhappy]

Творожник с яблоками



Время приготовления: активное - 30 мин., выпечка - 1 ч.

200 г кокосового печенья
150 г слив.масла
4 средних яблока
2 ст.л. лимонного сока
800 г гладкого домашнего творога
130 г сахара
0,5 мл ванильной эссенции
4 яйца
тертая цедра 1 небольшого лимона
40 г крахмала
2 ст.л. яблочного повидла
2 ст.л. яблочного сока
1 ст.л. сахарной пудры



Печенье размолоть в блендере. Слив.масло растопить и смешать с крошкой от печенья. Разъемную форму (28 см) застелить пергаментом. Массу из печенья выложить на дно разъемной формы, слегка прижать, разровнять, поставить на 15 мин. в морозильник
Духовку нагреть до 170 град. Желтки отделить от белков и растереть погружным блендером с творогом, сахаром, ванильной эссенцией, лимонной цедрой и 1 ст.л. лимонного сока. белки взбить в крепкую пену, аккуратно подмешать к творогу. Крахмал размешать с яблочным соком и добавить к творогу, перемешать.
3 яблока очистить от кожуры и косточек и нарезать мелкими дольками, разложить их на корже и разровнять.

Сверху выложить творожную массу и тоже разровнять. 1 яблоко нарезать крупыми дольками и разложить на творожной массе.



поставить в духовку и выпекать 1 ч.
Яблочное повидло разогреть и смазать им верх творожника, посыпать сах.пудрой.

[Девочка Тарелочка]

Творожник с яблоками

Оля, а творог нужен жирный или обезжиренный?

[I-amhappy]

Оля, а творог нужен жирный или обезжиренный?

Мы любим кремовую текстуру в творожниках, поэтому я всегда их готовлю из гладкого и жирного творога, без крупинок

[shevika]

Оля, торты просто бомбезные. И эклеры такие аппетитные, прямо чувствуется их вкус. Надо было утром в темку заходить, а то ночью точно не засну))
А я годный вообще даже слов нет, такой красивый, а ведь еще и вкусный!!! Супер!!!

[Terezka]

Оленька, большое спасибо за наш тортик! Он был идеальный! Такой красивый и неизбитый, и очень-очень вкусный! Не чувствуется магазинной искусственности, все гармонично, изысканно нежно, такая приятная ореховая нотка, вкус, которым хочется наслаждаться!

[Малиновая]

Оля, доброй ночи!!! Делала баницу, огромное спасибо за рецепт, очень вкусно и просто, но найти тесто фило, это нужно было еще потрудиться, я обегала все таврии на таирова, все сильпо, нашла я его только в копейке, решила сделать маме, но его там уже не было пришлось импровизировать и придумать альтернативу фило, но с моим мизерным кулинарным опытом, это сделать было очень сложно. Вообщем я долго мучилась между лавашом и слоенным тестом, делать нужно было баницу в любом случаии, т.к. обещала, вообщем закрыв глаза на свой страх риск взяла лаваш, получилось довольно не дурно, но уже не баница, вот теперь я вся в расстроенных чувствах, где найти тесто фило или чем заменить правильно? или уже пробовать самой его делать? просто ну очень этот рецепт пришелся к нашему столу
и еще вопрос, Оля может ты делала или знаешь как... загорелась сделать вяленые помидоры, т.к. у мамы на грядке их валом, закатывать их она уже не хочет, а я ломая голову, чтоб придумать для переработки помидор, нашла рецепт вяленых. В некот. рецептах их "вялят" в духовке, а в других на солнце, у мамы газовая духовка и как их "вялить" в ней ума не приложу, нашла рекомендации как вялить на солнце, но именно вяленые на солнце не рекомендуют заливать маслом, вот теперь не знаю как поступить, т.к. такие помидоры никогда не ела, а попробовать хочу))))))

[I-amhappy]

Оля, торты просто бомбезные. И эклеры такие аппетитные, прямо чувствуется их вкус. Надо было утром в темку заходить, а то ночью точно не засну))
А я годный вообще даже слов нет, такой красивый, а ведь еще и вкусный!!! Супер!!!

Спасибо большое)))

Оленька, большое спасибо за наш тортик! Он был идеальный! Такой красивый и неизбитый, и очень-очень вкусный! Не чувствуется магазинной искусственности, все гармонично, изысканно нежно, такая приятная ореховая нотка, вкус, которым хочется наслаждаться!

Ой, как оперативно и фото! Спасибо! Я очень рада, что вам понравилось. А искусственности не чувствуется, потому что неоткуда ей взяться, только натурпродукт)) Удачно вкус выбрали, хотя на этот торт почему-то редко обращают внимание.

Оля, доброй ночи!!! Делала баницу, огромное спасибо за рецепт, очень вкусно и просто, но найти тесто фило, это нужно было еще потрудиться, я обегала все таврии на таирова, все сильпо, нашла я его только в копейке, решила сделать маме, но его там уже не было пришлось импровизировать и придумать альтернативу фило, но с моим мизерным кулинарным опытом, это сделать было очень сложно. Вообщем я долго мучилась между лавашом и слоенным тестом, делать нужно было баницу в любом случаии, т.к. обещала, вообщем закрыв глаза на свой страх риск взяла лаваш, получилось довольно не дурно, но уже не баница, вот теперь я вся в расстроенных чувствах, где найти тесто фило или чем заменить правильно? или уже пробовать самой его делать? просто ну очень этот рецепт пришелся к нашему столу
и еще вопрос, Оля может ты делала или знаешь как... загорелась сделать вяленые помидоры, т.к. у мамы на грядке их валом, закатывать их она уже не хочет, а я ломая голову, чтоб придумать для переработки помидор, нашла рецепт вяленых. В некот. рецептах их "вялят" в духовке, а в других на солнце, у мамы газовая духовка и как их "вялить" в ней ума не приложу, нашла рекомендации как вялить на солнце, но именно вяленые на солнце не рекомендуют заливать маслом, вот теперь не знаю как поступить, т.к. такие помидоры никогда не ела, а попробовать хочу))))))

Функцию фило отлично выполняет вытяжное тесто - у меня оно есть в рецепте штруделя, тяните потоньше и будет всё ОК
А по помидорам не поняла в чем ко мне вопрос - вялить можно и на солнце, и в духовке, но в духовке нужна невысокая температура на протяжении долгого времени. Я уже 100 лет не имела дела с газовыми духовками, поэтому по ним ничего не подскажу. На солнце, действительно, помидоры получаются более сухими, чем в духовке, но маслом их тоже вполне можно залить, только масло в этом случае нужно нагреть \.

[Idioma]

Оля, подскажи, пожалуйста, на какой диаметр рассчитан рецепт Шварцвальдского торта - не могу найти в посте. Сделала по Твоему рецепту на день Валентина, теперь мои гости просят, чтобы я сделала им этот торт на день рожденья Только хотят диаметр 28 см, и я пытаюсь прикинуть, нужно ли увеличивать пропорции. Заранее огромное спасибо

[I-amhappy]

Оля, подскажи, пожалуйста, на какой диаметр рассчитан рецепт Шварцвальдского торта - не могу найти в посте. Сделала по Твоему рецепту на день Валентина, теперь мои гости просят, чтобы я сделала им этот торт на день рожденья Только хотят диаметр 28 см, и я пытаюсь прикинуть, нужно ли увеличивать пропорции. Заранее огромное спасибо

26 см, то есть на 28 тоже можно собрать, просто он может получиться пониже, ну или пересчитать рецепт.