Love and cook или... счастье на кухне и не только

[mirok (irina)]

Да, именно так

Все получилось. Вкусный был ужин - хорошее разнообразие привычному фаршированному перцу! Булгур очень понравился ребенку в "чистом" виде Спасибо))
Только вопрос. В рецепте ты пишешь, что отварить булгур и слить воду. Я готовила по инструкции с упаковки и там 1:2 как и гречка и вода вся выпарилась за 15 минут. Или надо по-другому его готовить?

[LVichka]

Ольчик, спасибо тебе за советы огромное, сделала я сегодня макаруны на 150 гр муки, выпекала тремя этапами, чтоб правильно подобрать температуру. Первую партию на силиконовом коврике(как у тебя)выпекала на низкой температуре (духовка газовая старая не правильно показывает), они у меня очень вздулись и в итоге получилось очень вкусное безе, они были, на мой взгляд, такие как должны быть на ощупь и на вкус, но вид ужасный, вторая партия пеклась температурой выше, примерно 160 на пергаменте, они визуально самые красивые, но хоть и выпекала их всего 9 минут, они пересушились, ну и третью выпекала при температуре ещё выше (духовка сильно разогрелась) в силиконовом коврике с кружочками (ты мне когда то подарила) они вышли нормально на ощупь и на вкус более-менее, но получились приплюснутые, хоть и с юбочкой, которая немного вылезла..(что то в духовке поднялись хорошо, а потом опали). В чем могут быть ошибки? Странно, что первые, которые по форме совсем не похожи на макаруны были самые вкусные, а вторые красивые- подсушиоись и немного приставали к зубам (не знаю как ещё объяснить) может они и должны быть такими на вкус без начинки? Какими они вообще должны быть эти половинки, твердые, мягкие? Помоги, пожалуйста, понять..))

П.С. по фото два видно как отличается вторая партия (с желтой начинкой) от третьей ну и первая партия вообще печаль))) на фото с надломом третья партия

[Modistk@]

Олечка, доброй ночи!

Подскажи пожалуйста по этому рецепту - "Блонди с вишней". Ты пишешь: "для его приготовления используется не черный шоколад, а либо большое количество коричневого сахара, либо белый шоколад."

Как-то так получается, что не могу найти в магазинах белый шоколад. Только черный и молочный. А если по твоему второму варианту, то что на что заменяем? Шоколад убираем из рецепта совсем? А сколько тогда коричневого сахара класть? И нужно ли еще какие-то ингредиенты добавлять? Шоколад же не только сладость и вкус в тесто дает наверно, а и жир?

[I-amhappy]

Выглядит как то так.взбила оч хорошо,по этому и удивилась результату

Я не волшебник, чтобы заочно с точностью сказать, что могло быть не так)

Оля, у меня к Вам несколько вопросов по Шварцвальдскому торту.
1. Какой должен быть крахмал? Кукурузный или картофельный?
2. Чем можно заменить вишневый ликер?
3. Как долго коржи должны пропитываться?
4. Если мне торт нужен на воскресенье на вечер, то если я его сделаю в воскресенье в обед (с учетом, что бисквит сделаю в воскресенье утром) - он пропитается до вечера, или лучше все сделать в субботу?

1. Кукурузный
2. ром+вишневый сиоп
3. Лучше часов 12
4. в субботу

Вот Ольчик поэтому именно ты ведешь кулинарный блог, а не мы
Лично мне проще побегать Кстати, фило нашла в итоге на Таирово

Все получилось. Вкусный был ужин - хорошее разнообразие привычному фаршированному перцу! Булгур очень понравился ребенку в "чистом" виде Спасибо))
Только вопрос. В рецепте ты пишешь, что отварить булгур и слить воду. Я готовила по инструкции с упаковки и там 1:2 как и гречка и вода вся выпарилась за 15 минут. Или надо по-другому его готовить?

Да я булгур варю часто не как рис, а как пасту, сливаю воду и все.

Ольчик, спасибо тебе за советы огромное, сделала я сегодня макаруны на 150 гр муки, выпекала тремя этапами, чтоб правильно подобрать температуру. Первую партию на силиконовом коврике(как у тебя)выпекала на низкой температуре (духовка газовая не правильно показывает), они у меня очень вздулись и в итоге получилось очень вкусное безе, они были, на мой взгляд, такие как должны быть на ощупь и на вкус, но вид ужасный, вторая партия пеклась температурой выше, примерно 160 на пергаменте, они визуально самые красивые, но хоть и выпекала их всего 9 минут, они пересушились, ну и третью выпекала при температуре ещё выше (духовка сильно разогрелась) в силиконовом коврике с кружочками (ты мне когда то подарила) они вышли нормально на ощупь и на вкус более-менее, но получились приплюснутые, хоть и с юбочкой, которая немного вылезла..(что то в духовке поднялись хорошо, а потом опали). В чем могут быть ошибки? Странно, что первые, которые по форме совсем не похожи на макаруны были самые вкусные, а вторые красивые- подсушиоись и немного приставали к зубам (не знаю как ещё объяснить) может они и должны быть такими на вкус без начинки? Какими они вообще должны быть эти половинки, твердые, мягкие? Помоги, пожалуйста, понять..))

П.С. по фото два видно как отличается вторая партия (с желтой начинкой) от третьей ну и первая партия вообще печаль))) на фото с надломом третья партия

Заочно больше ничем тебе не помогу, все, что могла уже описала.
Правильная консистенция макаронс - это очень тонкая внешняя корочка с влажной, заполненной, а не пустой серединкой, по сути они реально тают во рту, если они хрустят или рассыпаются в руках, то они пересушены. К зубам липнуть тоже не должны.

Олечка, доброй ночи!

Подскажи пожалуйста по этому рецепту - "Блонди с вишней". Ты пишешь: "для его приготовления используется не черный шоколад, а либо большое количество коричневого сахара, либо белый шоколад."

Как-то так получается, что не могу найти в магазинах белый шоколад. Только черный и молочный. А если по твоему второму варианту, то что на что заменяем? Шоколад убираем из рецепта совсем? А сколько тогда коричневого сахара класть? И нужно ли еще какие-то ингредиенты добавлять? Шоколад же не только сладость и вкус в тесто дает наверно, а и жир?

У блонди на коричневом сахаре совершенно другая рецептура и технология приготовления, просто так шоколад на сахар не заменить, а описанного рецепта на коричневом сахаре у меня нет.

[LVichka]

Спасибо) но с начинкой они, конечно, пропитались и мягкие) на фото с третьей партии там видно, что есть пустота из-за воздуха)

Оль, а сухой белок не нужно добавлять в тесто? При каких случаях добавляют его?

[I-amhappy]

Спасибо) но с начинкой они, конечно, пропитались и мягкие) на фото с третьей партии там видно, что есть пустота из-за воздуха)

Оль, а сухой белок не нужно добавлять в тесто? При каких случаях добавляют его?

Альбумин добавляется, если не уверена в качестве белка, то есть он слишком водянистый и т.п.

[LVichka]

Спасибо большое!

[Modistk@]

У блонди на коричневом сахаре совершенно другая рецептура и технология приготовления, просто так шоколад на сахар не заменить, а описанного рецепта на коричневом сахаре у меня нет.

Спасибо! Значит "будем искать" (с)

[Русая]

подпишусь)

[Forvi]

Полгода ждала Спаса, чтобы сделать этот пирог http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Pirog-s-nachinkoj-iz-yablok-orehov-i-maka.html ))
Очень и очень понравился, калорийная бомба, но я ела с добавкой (такого никогда не бывает!) ))
Боялась, что раскрошится, но все держится. Форма у меня 24 см, пересчитала рецепт, все "тютелька в тютельку" влезло. Тесто нежное, боялась, что не пропечется и размокнет, а оно даже внизу рассыпчатое и не мокрое. Фото с телефона в темноте, но может кого-то вдохновит ))

[masha m]

Полгода ждала Спаса, чтобы сделать этот пирог http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Pirog-s-nachinkoj-iz-yablok-orehov-i-maka.html ))
Очень и очень понравился, калорийная бомба, но я ела с добавкой (такого никогда не бывает!) ))
Боялась, что раскрошится, но все держится. Форма у меня 24 см, пересчитала рецепт, все "тютелька в тютельку" влезло. Тесто нежное, боялась, что не пропечется и размокнет, а оно даже внизу рассыпчатое и не мокрое. Фото с телефона в темноте, но может кого-то вдохновит ))

Вложение 8548919 Вложение 8548915

ухтышка!!!!! очень вдохновил!!!!! красотень! а состав!!!! уверенна, что меня он покорит!!! спасибо что выставила!

[julia_od]

Полгода ждала Спаса, чтобы сделать этот пирог http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Pirog-s-nachinkoj-iz-yablok-orehov-i-maka.html ))
Очень и очень понравился, калорийная бомба, но я ела с добавкой (такого никогда не бывает!) ))
Боялась, что раскрошится, но все держится. Форма у меня 24 см, пересчитала рецепт, все "тютелька в тютельку" влезло. Тесто нежное, боялась, что не пропечется и размокнет, а оно даже внизу рассыпчатое и не мокрое. Фото с телефона в темноте, но может кого-то вдохновит ))

Вложение 8548919 Вложение 8548915

Действительно очень красиво и аппетитно, я думаю сейчас пойдет бум на этот пирог.Я обязательно испеку, хоть и не реально жарко при включенной духовке, но он того стоит я уверенна.

[Zinka]

Добрый вечер,а где можно купить этот булгур?Это один из видов риса?Заранее большое спасибо!)

[Веточка]

Добрый вечер,а где можно купить этот булгур?Это один из видов риса?Заранее большое спасибо!)

Я думаю, скорее пшеницы, чем риса. Сегодня покупала в Таврии вузовской, пакет около 450г немного меньше 10.00грн. Ну и есть других производителей - дороже.

[Rilke]

Оля, вопрос немного не по теме, но тебе, как к специалисту, - консервированный компот из кизила получается мутным - в чем может быть причина?

[Даночка]

Оля, у тебя потрясающе вкусная и полезная тема!
Огромное спасибо за колоссальный труд и за щедрость, с которой ты делишься со всеми саоими рецептами, наработками и тонкостями.

Никак не дойдут руки сделать для себя каталог из не очень калорийных рецептов из твоей темы, потому что хочется приготовить (а особенно испечь)))) буквально ВСЕ! )) А про талию тоже надо думать)))

У меня вопрос такой. .. не умный может))...

Хочу на этих выходных сделать торик, и потом на следующей тоже. Простои открытая (начатая) пачка 30% сливок неделю в холодильнике?
Спасибо! !!

[I-amhappy]

Полгода ждала Спаса, чтобы сделать этот пирог http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Pirog-s-nachinkoj-iz-yablok-orehov-i-maka.html ))
Очень и очень понравился, калорийная бомба, но я ела с добавкой (такого никогда не бывает!) ))
Боялась, что раскрошится, но все держится. Форма у меня 24 см, пересчитала рецепт, все "тютелька в тютельку" влезло. Тесто нежное, боялась, что не пропечется и размокнет, а оно даже внизу рассыпчатое и не мокрое. Фото с телефона в темноте, но может кого-то вдохновит ))

Да, он прям тематический на Спас.
Рада, что у тебя всё получилось, тесто тут может не самое послушное при работе, но зато очень вкусное.

Оля, вопрос немного не по теме, но тебе, как к специалисту, - консервированный компот из кизила получается мутным - в чем может быть причина?

Я не консервирую

Оля, у тебя потрясающе вкусная и полезная тема!
Огромное спасибо за колоссальный труд и за щедрость, с которой ты делишься со всеми саоими рецептами, наработками и тонкостями.
Никак не дойдут руки сделать для себя каталог из не очень калорийных рецептов из твоей темы, потому что хочется приготовить (а особенно испечь)))) буквально ВСЕ! )) А про талию тоже надо думать)))
Простои открытая (начатая) пачка 30% сливок неделю в холодильнике?
Спасибо! !!

Спасибо большое!
Я рада, если тема приносит пользу, когда рецепты воплощаются в жизнь.
Сливки неделю проживут в холодильнике, ну должны прожить.

[Оленек]

Оленька, а этот пирог БЕЗ мака можно? ...не люблю мак

[I-amhappy]

Оленька, а этот пирог БЕЗ мака можно? ...не люблю мак

Не знаю, не пекла, я очень люблю мак.

[Оленек]

Не знаю, не пекла, я очень люблю мак.

понятно...думаю, может попробовать с орехами и с яблоками...если решусь- напишу!