Love and cook или... счастье на кухне и не только

[apple5]

Тоже очень нравится трюфельный и последнее время пеку коржи отдельно, но мне почему- то кажется, что когда один корж разрезаешь, то торт более пропитанный и вкуснее.

[I-amhappy]

Читаю тему давно. Сегодня вот созрела наконец-то) присоединиться к вашей дружной кулинарной компании)))Мой дебют - лазанья с лососем и шпинатом. Правда, шпината у меня оказалось в два раза меньше, чем требовалось, но результатом я довольна)

Результатом довольна - это самое главное. Приятного!

Ой, а я, а я....)
вчера делала Это такая вкуснятина!!!! Сынуля сказал, что надо было делать несколько порций сразу.
Мне очень понравилось тесто (оставались кусочки после вырезания кружков - я их тоже закинула в духовку - кроме меня их больше никто не попробовал, все сама слопала) - на кухне стоял вкуснющий запах корицы и сливочного масла. Думала на следующий день дно у узелков размокнет (от яблока), но ошиблась - сегодня они были отличные.
В общем, Оленька, большущее тебе СПАСИБО - рецепт теста просто находка

На здоровье, они именно такие, как ты их описала)

У нас вчера был шоколадный рулей с малиной и взбитыми сливкам! Спасибо за рецепт)

Приятного аппетита! Треснул немного?

А у меня сегодня к чаю вот такой вкуснячий шоколадный брауни! Спасибо Оленьке за рецепт!!!

Шикарный брауни, как и положено влажный внутри!

Оля,не знаю в чем дело,но я целый день мучаюсь с трюфельным тортом,теста получилось оооооочень мало,первый корж,вообще пристал,пришлось просто выколупать его.Сделала его крошкой и все таки сделала вторым коржом.Коржи как деревянные и ооооочень тоненькие.Крем после охлаждения не взбился в стойкую пену,а остался жидким.Ну я конечно перемазала деревянные коржи жидким кремом.Но так обидно,этот торт так нахваливали.Может они за ночь хоть пропитаются и надеюсь его можно будет есть.Расстроилась((((((У ребенка завтра ДР,делала его основным тортом,но наверное придется завтра быстро делать наш любимый Снежок.

Первое, что хочу спросить, какой у тебя размер этой формы?

[kishengal]

У меня форма круглая диаметром 25см, не квадратная как у Вас)

[I-amhappy]

У меня форма круглая диаметром 25см, не квадратная как у Вас)

А про форму это я к трюфельному торту писала)))

[kishengal]

А про форму это я к трюфельному торту писала)))

Ааааа))) завтра хочу еще попробовать испечь пирог с курицей, луком и сыром. С Вашей подачей действительно хочется готовить что-то новое и интересное. Еще раз спасибо)))

[Natasha 32]

делала Нежные узелки с яблоками

Олечка, спасибо тебе и автору процитированного поста. Тебе за рецепт, автору - за напоминание об этом рецепте. Очень вкусно получилось. Нежно, сочно, в общем - как всегда, здорово!

[Linna]

Олечка, добрый вечер!

Подскажите пожалуйста куда можно применить агар-агар перемешанный с какао порошком Может желе из какао?))

Посылка пришла, пакет немного треснул - в общем разделить их не удалось, а выкинуть прям рука не поднимается

[I-amhappy]

Ааааа))) завтра хочу еще попробовать испечь пирог с курицей, луком и сыром. С Вашей подачей действительно хочется готовить что-то новое и интересное. Еще раз спасибо)))

Готовьте с удовольствием!

Олечка, спасибо тебе и автору процитированного поста. Тебе за рецепт, автору - за напоминание об этом рецепте. Очень вкусно получилось. Нежно, сочно, в общем - как всегда, здорово!

Наташенька, приятного чаепития!

Олечка, добрый вечер!
Подскажите пожалуйста куда можно применить агар-агар перемешанный с какао порошком Может желе из какао?))
Посылка пришла, пакет немного треснул - в общем разделить их не удалось, а выкинуть прям рука не поднимается

Ну да, только для желейных десертов на молочной и сливочной основе, будут с шоколадным вкусом.

Тортиков, кому?))
2 последних для танцовщицы хип-хопа, кепка в точности повторяет её кепку, в которой она танцует))

[Natasha 32]

Тортиков, кому?))

Потрясающе! Оля, они все восхитительны. Я бы забрала желтый с лепестками (это манго, маракуйя - да?) Очередной неописуемый восторг!

[mirok (irina)]

Оля, для Шоколадного рулета с малиной и взбитыми сливками можно легко заменить порошок для пудинга на кукурузный крахмал? А "ванильность" чем придать, семенами ванили? и тогда в какой момент их добавлять?

Тортики очень-очень! Красная глазурь потрясающая!

[Modistk@]

Доброе утро, Олечка.

Спасибо большое за блонди с вишней. Два раза за неделю сделала, очень вкусно и всем нравится.

Вопрос по нему. Я передержала немного на огне масло с шоколадом и смесь уже стала не однородной, а масло отделилось. Я ее вылила, сделала новую массу. Но на будущее - ее можно все таки использовать для приготовления теста или уже нет?

Спасибо!

[I-amhappy]

Потрясающе! Оля, они все восхитительны. Я бы забрала желтый с лепестками (это манго, маракуйя - да?) Очередной неописуемый восторг!

ага, Наташа, любимый всеми манговый))

Оля, для Шоколадного рулета с малиной и взбитыми сливками можно легко заменить порошок для пудинга на кукурузный крахмал? А "ванильность" чем придать, семенами ванили? и тогда в какой момент их добавлять?

Тортики очень-очень! Красная глазурь потрясающая!

Я бы лучше натуральный экстракт тут взяла, семена не успеют достаточно раскрыть аромат.

Доброе утро, Олечка.
Спасибо большое за блонди с вишней. Два раза за неделю сделала, очень вкусно и всем нравится.
Вопрос по нему. Я передержала немного на огне масло с шоколадом и смесь уже стала не однородной, а масло отделилось. Я ее вылила, сделала новую массу. Но на будущее - ее можно все таки использовать для приготовления теста или уже нет?
Спасибо!

Да, можно, после добавления муки, всё объединится.

[MYRTILLE]

Оля, здравствуйте! Я в вашей теме недавно, поэтому, возможно не совсем "в курсе": вы тортики на заказ делаете? Такая красотень! Потрясающе!

[ИраМер]

Оля, как всегда на высоте!!! Кеды с кепкой и пуанты настолько правдоподобны!!! Со шнурками.... Все как полагается ))

P/S/ Оль, можешь подсказать - пеку печенье, в тесто добавляла амоний вместо разрыхлителя, тесто ночь пролежало в холодильнике - сейчас пеку, когда открываю духовку, запах нашатыря ... И теперь думаю, можно ли детям это печенье? Больше его не хочется использовать, хотя структура печенья нравится. Спасибо!

[I-amhappy]

Оля, как всегда на высоте!!! Кеды с кепкой и пуанты настолько правдоподобны!!! Со шнурками.... Все как полагается ))

P/S/ Оль, можешь подсказать - пеку печенье, в тесто добавляла амоний вместо разрыхлителя - когда открываю духовку, запах нашатыря ... И теперь думаю, можно ли детям это печенье? Больше его не хочется использовать, хотя структура печенья нравится. Спасибо!

Для амония - это нормально, он издает аткой запах, пока температура выпечки выше 50-ти градусов, когда она остывает, то запах должен исчезнуть.
Этот запах как раз свидетельствует о том, что процесс разрыхления идет, просто сода распадается с выделением углекислого газа, который не имеет запаха 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑, а аммоний с выделением углекислогогаза и "ароматного" аммиака 2(NH4)2CO3 = 2NH3↑ + CO2↑ + H2O .
Эти газы, собственно и разрыхляют тесто. Вреда в них никакого нет. А так как при при разложении «аммония» происходит большее выделение газов, то и разрыхление теста происходит в большей степени и еще ему не нужна кислота, распадается он только от повышения температуры, а значит, что и дозировка его более свободная, чем у соды, т.к. он по любому распадется весь))

Пы.Сы: Я просто очень любила химию в школе и институте))

[ИраМер]

Ну ты даешь !!! Супер!!! Прямо с формулами химической реакции - честно, не перестаю тебе удивляться! Спасибо за такой ответ!!!!

[ИраМер]

Мой фотоотчет; пекла тарт с ореховым кремом и грушами, хотя по рецепту с апельсинами http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=34914556&viewfull=1#post34914556

Вывод : таки лучше не менять апельсины на груши, с апельсинами он наааамного вкуснее получается... Но этот вкуснючий ореховый крем... Все равно съедим, даже с грушами!

[_Elena_]

Оля, торты суперские!

можно вопрос - каой сыр для фондю можно использовать...
как-то мне не фартит...
брали даже в ашане специальные французские для фондю (2 сорта классических для фондю - названия не помню)
сыры шикарные - а не поплавились ,а в комок свернулись и этот ком в вине плавал (((

потом с нашими экспенирментировала - тоже ен вышло...

каокй сорт сыра 100% расплавится и с вином образует однародную жидкую массу, а не комки ??

спасибо!!!

[I-amhappy]

Оля, торты суперские!

можно вопрос - каой сыр для фондю можно использовать...
как-то мне не фартит...
брали даже в ашане специальные французские для фондю (2 сорта классических для фондю - названия не помню)
сыры шикарные - а не поплавились ,а в комок свернулись и этот ком в вине плавал (((

потом с нашими экспенирментировала - тоже ен вышло...

каокй сорт сыра 100% расплавится и с вином образует однародную жидкую массу, а не комки ??

спасибо!!!

Хороший эмменталь очень хорош для фондю и по вкусу, и по плавкости.

[чеколадка]

Пирог с маком это что- то))) малый был в восторге - ел 2 руками)еще был блонди и картошечка)) спасибо Оля!!