Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Del`finchik]

Посетило меня кулинарное вдохновение и приготовила впервые сегодня Эчпомак (название никак не могу запомнить), Русское жаркое в горшочках и на десерт Шоколадные маффины с вишней.

И постоянно готовлю Жаркое из кролика с картошкой, только без картошки, ооочень вкусный кролик получается, свекр рецепт переписывал)))

[лютя]

Оля, в этом супе можно заменить сметану? есть варианты - кокосовое молоко и соевое миндальное.

[I-amhappy]

Продолжу тему штолленов Очень приятно было работать с таким тестом, прям ароматерапия! Поднималось с трудом. Это из-за высокого содержания всяких ингредиентов? Вот такие вышли из данного в рецепте кол-ва. Поднялись нормально? Сейчас массирую, никак не хочет эта маска отлипать от моих рук и прилипать к ним.[IMG]

Отличные у тебя штоллены, а при массаже так всегда, не переживай, но то что нужно штоллены берут, и благодаря этой защитной корочке они лучше зреют и не портятся.

А у нас сегодня телятина в 3-х вариантах:
1)с кунжутом,2)запеченная с картошкой под томатным соусом,3)стифадо из телятины.
Оля,это все так вкусно!!!!!,что самое лучшее выбрать не смогли...Буду готовить все 3 варианта и дальше.
Спасибо от всей моей семьи!!!

Ого, ну ты и психанула, всё в один день и столько мясного))
Рада, что понравилось.

Олечка, пришла от души поблагодарить за тарталетки с черным шоколадом и орехами, просто фееричные они! Скажи пожалуйста, как называются эти пироженки - запишу в лист желаний Ну очень, очень вкусные, такие красивые внешне, украшены очень стильно! Но главное, конечно, содержание - отличная "корзиночка", сухая но не пересушенная, ореховая прослоечка - как раз чуть-чуть, оттенить вкус шикарного шоколадного мусса.
Как принято в теме "рестораны Одессы" было писать - елбы и елбы Обязательно буду заказывать на праздники спасибище огромное !

Тебе спасибо, книги - замечательные.
Красивые названия своим пирожным я не придумываю, могу просто перечислить состав - шоколадно-миндальное сабле, хрустящая прослойка из роялтина, пралине и карамельной крошки, шоколадно-медовый ганаш на ароматном вересковом меду, декор из черного шоколада.

Делала сегодня "Курица "a la Diable""-вкусно))))) Правда, продавцы специй на Юном смотрели на меня с удивлением- что вам нужно? хлопья чили? это еще что такое?
Поэтому я на всякий случай купила мелкомолотый чили и крупномолотый (что и оказалось "хлопьями")))
Боялась, что ребенок не будет есть, тк остро- неа, первый сгрыз "шапку" у себя, и еще у кого успел стащить)))
Единственное что- спешила изза этого выключения света успеть и не рассчитала с количеством соли- но это не помешало курочку быстро "уговорить"))) И вместо тимьяна был сушеный розмарин, в сл. раз попробую с тимьяном- в этот раз не нашла.

С этим светом, я сегодня в воке овощи жарила в потемках, хорошо у меня есть туристический фонарик, который на голову одевается, с ним хоть и руки свободны и светит всегда в правильном направлении. у нас свет отключают как раз в то время, когда я обедо-ужин наш готовлю к вечернему сбору семьи.

Посетило меня кулинарное вдохновение и приготовила впервые сегодня Эчпомак (название никак не могу запомнить), Русское жаркое в горшочках и на десерт Шоколадные маффины с вишней.
И постоянно готовлю Жаркое из кролика с картошкой, только без картошки, ооочень вкусный кролик получается, свекр рецепт переписывал)))

Вкусно у вас было, пусть почаще вдохновение посещает.

Оля, в этом супе можно заменить сметану? есть варианты - кокосовое молоко и соевое миндальное.

Соевым молоком замени, а лучше соевыми сливками.

[Miss_Reality]

С этим светом, я сегодня в воке овощи жарила в потемках, хорошо у меня есть туристический фонарик, который на голову одевается, с ним хоть и руки свободны и светит всегда в правильном направлении. у нас свет отключают как раз в то время, когда я обедо-ужин наш готовлю к вечернему сбору семьи.

У меня 16-этажка- нет электричества-нет света и еды (а у меня лично еще и тепла-тк кондеями обогреваюсь)...
Я уже на идею со штолленами махнула рукой- тут без еды вечером сидишь, особенно при моем ужине до 18.00(((
Причем, это все- фарс, тк промпредприятия не ограничили, как мы продавали э/энергию, так и продаем за границу-где справедливость?

[Анютка88]

Если завернуть пряники в пленку, то ничего с ними не должно случиться, совсем они не дубеют.
Расписывать я больше всего люблю айсингом

Оля, подскажи пожалуйста, как правильно добавлять красители в айсинг и какие лучше брать. Если украшенные айсингом в пленку завернуть, с айсингом ничего не будет? Хочется малышу на елочку чего-то яркого и красивого сделать.

[Dreamcat]

добрый день,топикастер. я ищу рецепт хорошего и вкусного "Наполеона",может у вас есть такой?

и вопрос по эклерам,вы прям так и бухаете муку полностью в смесь,не всыпаете по чуть-чуть?

[I-amhappy]

Оля, подскажи пожалуйста, как правильно добавлять красители в айсинг и какие лучше брать. Если украшенные айсингом в пленку завернуть, с айсингом ничего не будет? Хочется малышу на елочку чего-то яркого и красивого сделать.

Я пользуюсь французскими красителями - сухими и в виде пасты, привожу их из Франции.
Красить просто, добавляю пасты на кончике зубочистки и перемешивают.
Айсинг хорошо сохнет - пару часов и всё, получается очень крепкое покрытие.

добрый день,топикастер. я ищу рецепт хорошего и вкусного "Наполеона",может у вас есть такой?

и вопрос по эклерам,вы прям так и бухаете муку полностью в смесь,не всыпаете по чуть-чуть?

Нет, свой рецепт Наполеона я не аыкладывала.
А мука, заранее просеянная, пот приготовлении заварного теста всыпается вся одновременно и быстро перемешивается. Иначе не вся-мука заварится

[slavuta5]

А я все хлеб пеку. Это вот пшенично-ржаной полностью на закваске, совсем без дрожжей. У меня, к сожалению духовка не очень удачная, газовая и плохо верх припекает, не хватает мне корочки потемнее.

С ржаной закваской более менее разобралась, теперь вот очередь за пшеничной. На базе ржаной закваски вырастила пшеничную и вот сегодня буду первый раз печь на ней))

[odessa_nika]

Олечка возник вопрос по эклерам. Если нет миксера с насадкой лопатка, яйца в тесто вводить венчиком?

[mirok (irina)]

Оля, спасибо за рецепт "Монастырской избы" Крем то, что надо



Делала половину порции. Вес торта чуть больше кг. Как раз для вечернего чаепития!

[Inushka]

Олечка, а рецептик этих чудесных шоколадных печенек-сендвичей с шоколадным кремом есть?

[I-amhappy]

А я все хлеб пеку. Это вот пшенично-ржаной полностью на закваске, совсем без дрожжей. У меня, к сожалению духовка не очень удачная, газовая и плохо верх припекает
С ржаной закваской более менее разобралась, теперь вот очередь за пшеничной. На базе ржаной закваски вырастила пшеничную и вот сегодня буду первый раз печь на ней))

Ага, это затягивает))
Мне кажется, ты слишком широко делаешь надрезы и хлеб ползет в стороны, а не в верх. Попробуй делать их чуть менее глубокими.

Олечка возник вопрос по эклерам. Если нет миксера с насадкой лопатка, яйца в тесто вводить венчиком?

Нет, деревянной или силиконовой лопаткой.

Оля, спасибо за рецепт "Монастырской избы" Крем то, что надо

Делала половину порции. Вес торта чуть больше кг. Как раз для вечернего чаепития!

Приятного чаепития.

Олечка, а рецептик этих чудесных шоколадных печенек-сендвичей с шоколадным кремом есть?

Нет)

[Mamacita]

Еще раз напишу что даже у таких как я "чайников" реально получается вкусно по Олиному рецепту! Спасибо огромное!



Сейчас печется сырный кекс! Если не опозорюсь тоже выставлю фото

[Jannajanna]

Олечка,

спасибо за рецепт Грибного пирога

А я тесто не раскатывала, руками по форме распределила, сделав бортики, очень легко и просто.

[Marrakesh86]

Олечка,

спасибо за рецепт Грибного пирога

А я тесто не раскатывала, руками по форме распределила, сделав бортики, очень легко и просто.

И я сегодня делала. Тоже руками распределяла) Но видать положила слишком много теста и поэтому мне не очень понравился на данный момент, но направление хорошее...Какой в идеале должен быть слой теста?

[Mamacita]

Сырный кекс божественный! Муж в восторге! Только я желтого сыра не купила и добавила не совсем желтый!!!

[slavuta5]

Ага, это затягивает))
Мне кажется, ты слишком широко делаешь надрезы и хлеб ползет в стороны, а не в верх. Попробуй делать их чуть менее глубокими.

Я никак не могла надрезать его - пока расстаивался корочка образовалась толстая, я еле распилила ее и в результате глубоко разрезала.
Наверное так не должно быть? Надо может пленкой покрывать, а не полотенцем? Я просто приспособила дуршлаг, застилаю его полотенцем, натертым мукой и в него кладу колобок.
Вот сегодняшний беленький с добавлением кунжута, полностью на закваске))

[Lilu7]

Я никак не могла надрезать его - пока расстаивался корочка образовалась толстая, я еле распилила ее и в результате глубоко разрезала.
Наверное так не должно быть? Надо может пленкой покрывать, а не полотенцем? Я просто приспособила дуршлаг, застилаю его полотенцем, натертым мукой и в него кладу колобок.

Хлебушек легко режется лезвием или тонким и острым ножом )

[slavuta5]

Хлебушек легко режется лезвием или тонким и острым ножом )

Даже не знаю, порезался бы он лезвием или нет, там реально панцирь был)) попробую в следующий раз, спасибо.

[I-amhappy]

Еще раз напишу что даже у таких как я "чайников" реально получается вкусно по Олиному рецепту! Спасибо огромное!
Сейчас печется сырный кекс! Если не опозорюсь тоже выставлю фото

Пожалуйста, так чайники постепенно и становятся продвинутыми кулинарами)

Олечка,спасибо за рецепт Грибного пирога
А я тесто не раскатывала, руками по форме распределила, сделав бортики, очень легко и просто.

Пожалуйста!

И я сегодня делала. Тоже руками распределяла) Но видать положила слишком много теста и поэтому мне не очень понравился на данный момент, но направление хорошее...Какой в идеале должен быть слой теста?

Идеал у каждого свой, на фото к рецепту видно каким слоем я его выкладываю, мне не толсто)

Сырный кекс божественный! Муж в восторге! Только я желтого сыра не купила и добавила не совсем желтый!!!

И кекс не подвел!

Я никак не могла надрезать его - пока расстаивался корочка образовалась толстая, я еле распилила ее и в результате глубоко разрезала.
Наверное так не должно быть? Надо может пленкой покрывать, а не полотенцем? Я просто приспособила дуршлаг, застилаю его полотенцем, натертым мукой и в него кладу колобок.
Вот сегодняшний беленький с добавлением кунжута, полностью на закваске))

У меня сейчс есть специальные хлебные скальпели, а раньше резала только лезвием, ржаной хлеб за ножом тянуться будет.
Если у тебя очень сухо дома, то можешь брать пленку, но корочка на ржаном хлебе должна образоваться обязательно.

Даже не знаю, порезался бы он лезвием или нет, там реально панцирь был)) попробую в следующий раз, спасибо.

именно лезвием, тонким и острым он бы порезался на ура)