Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Dres]

мне - как НЕ профессионалу - удобнее обычный офисный файлик)))

а ты на него насадки одеваешь или как?))

[kasandrochka]

Оля, а как ты готовишь свиные ребрышки?

[_Elena_]

а ты на него насадки одеваешь или как?))

носик надрезаю на нужную ширину))

кстати - очень удобно если сделать тооооонкую-тооооонкую дырочку - пряники айсингом очень удобно разрисовывать))

[I-amhappy]

Какая же красивая "непраздничная" выпечка!)) Оля, ты не перестаешь нас восхищать. Такие теплые цвета и текстуры - совсем как в советах по цветотерапии для более легкого ощущения себя в коротком зимнем световом дне: "окружайте себя предметами ярких и теплых цветов". А у тебя еще и вкусно... Да, это уж точно - Вселенная, услышь!))
P.S. Прости за опоздание, но поздравлять можно до Старого Нового года, думаю..) Пусть этот год принесет тебе и твоей семье много прекрасных эмоций, радостных дней, волнующих встреч и незабываемых впечатлений. Много-много тебе здоровья и сил, большой привет семье! С Новым годом!

Наташа, спасибо огромное за поздравления и пожелания.
Тебе и твоей семье всего самого-самого лучшего в Новом году!

Ольга, доброй ночи! я свежеиспеченный подписчик Вашей темы и сразу с вопросом - подскажите какое-нибудь интересное блюдо для детей, легкое в исполнении, но чтобы эти привереды кушали а то намечается приход "крестников", будет 5 детей в возрасте 5-6 лет.. и если со взрослым меню я хоть примерно определилась, то чем кормить детей - нет ни одной дельной мысли Может у Вас в арсенале есть что-нибудь проверенное?

Ой, с этим сложно, дети - разные и едят они очень по разному.
У меня крестница, например, ест только бульон, каши и конфеты в свои 7 лет, остальное ковыряет)), а её родная сестра на год старше с удовольствием будет пробовать все блюда, распознавать вкусовые оттенки, высказывать своё мнение.
Поэтому тут всегда есть зона риска не попасть во вкусы всех. Мне кажется, что большинство детей любят пюре, пасту и блюда в стиле пиццы.

Оля, меня сегодня очень много, но про эклеры я не могу молчааать!!!))) Я таки решилась на них к торжественному столу, сильно боялась, что не получится - подготовила и масло хорошее, и яйца посвежее, и муку для профитролей! Тесто получилось - восторг, все очень легко смешалось, единственное, я поняла уже в процессе, что я не поняла - вес яиц указать уже минус крупные части белка? Потому что я вначале отвесила, потом процедила - были большие кусочки, соединила, консистенция была суховатая - с лопатки не падала вообще (мука Французская штучка), на свой страх и риск (все обычно делаю до милиграмма по рецепту), отфильтровала еще одно яйцо и вуаля! Они такие такие такие в духовке - не могу налюбоваться! Чувствую, что после этих полпорции меня заставят на выходных делать двойную Единственное, что с отсадкой нужно потренироваться - в самый ответственный момент не могла найти насадки, отсаживала просто одноразовым мешком дрожащими руками Спасибо огромное, за рецепты, просто следуя которым самые сложные на первый взгляд вещи становятся воплотимыми!!!

Я очень рада, что у тебя все получилось и первая проба оказалась удачной.
По заварному тесту ориентироваться нужно именно на консистенцию, поэтому я её и показала на фото, так что ты всё верно сделала.

Ага, и из веса заказного торта в 2 килограмма грамм 700 мастики, которую есть нельзя Я прикалываюсь со своих знакомых, которые такие торты заказывают, неужели людям пофиг шо жевать, лишь бы приторносладко отвратительно?!
Вот я не могу ничего магазиннопокупного и из всяких там модных кондитерских есть, но если, Оленька, в твоих планах открыть свою кондитерскую, я твой первый клиент

В нынешней ситуации в нашей стране в ближайшее время очень стремно открывать что-то новое.
А так я очень неплохо работаю в формате "кондитерская на дому", делая очень приличные объемы далеко не только праздничных тортов)))

Привет, Олечка.
Подскажи пожалуйста, если в наличии самая простая электродуховка (только низ+вверху гриль, но работает "или-или") - получится нормально испечь этот хлеб?

Девочки в газовой духовке пекут, так что должно получиться.

У нас сегодня Суп из чечевицы на пиве http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=30602754&viewfull=1#pos - это очень вкусно! Такой ароматный, густой, сытный суп - то, что надо для зимы! И еще баница http://loveandcook.net.ua/banica/ - часто ее готовлю. Тоже очень сытно. Плюс ее в том, что сразу мы ее не съедаем, и как же хорошо на след. день - быстренько нагрел в духовке и обед готов!)) Оля, спасибо, что вносишь разнообразия!

Ира, приятного аппетита!
Разнообразие вносишь ты, я вношу только рецепты))

Что то с фотографиями у меня сегодня не складывается....(((Вообщем вчера вечером пекла картофельный хлеб- суперр и мега вкусно,!!!!!сначала боялась ,что будеи очень влажным- нет ,получился легкий и воздушный..ООООчень рекомендую!!!!СПАСИБО!!!!!!!!

Но мякиш у него ведь не сухой, а влажноватый, такой всегда у хлеба на основе вареного картофеля.

Оля, посоветуйте в чем замариновать или с чем запечь целого индюка, никогда не готовила индюшатину, а тут подкинули целого индюка и у мужа ДР скоро.

Не готовлю индюка целиком, не люблю категорически)

Оля и девочки, подскажите какой удобней кондитерский мешок, обычный полиэтеленовый или силиконовый?

Я пользуюсь одноразовыми, но может, если пользоваться мешком не очень часто, то силиконовый практичнее

Оля, а как ты готовишь свиные ребрышки?

Я редко готовлю ребрышки, дочка у меня любит с ними капустняк, могу потушить с ними капусту, ну или запечь их после маринования в американском стиле, а ля "по-техасски", чтобы весь жир вытопился.

[mirok (irina)]

Оля, скажи пожалуйста ты работаешь с миндальным пралине? именно тот, который продается в ведерках? он значительно отличается от самодельного? Я так поняла там пряма паста. И что означает 45% - 60% и т.д.?

[I-amhappy]

Я работаю со всеми пралине, из всех орехов, даже из пекана делала))
Но у меня уже бликсер есть, там тоже пасту очень гладкую можно сделать, я его специально для таких целей и брала. Вкус самодельного мне нравится намного больше
Если ты делаешь на обычном домашнем блендере, то в ведре, конечно, совсем другая консистенция, более однородная и гладкая.
Процент - это процентное содержание орехов в пралине

[mirok (irina)]

У меня погружной блендер кенвуд, но он не гладкую консистенцию делает. Почитала про бликсер - ничего себе машина такая!))

[Modistk@]

Девочки в газовой духовке пекут, так что должно получиться.

Спасибо, буду дерзать

[Рики]

Оля, спасибо большое за торт!!!! Ребенок был в восторге, вкус потрясающий!!

[Али$а]

Оля, ты просто спасительница!! Сегодня с ужасным настроением поставила готовить бульон для супа.. абы что приготовить.. и нашла в твоем блоге вот этот супчик! Он просто что-то необыкновенное!! И готовится просто и быстро. (я картошку в мульте запекала, а все остальное - на плите).

[irisi]

[QUOTE=I-amhappy;53479116]Наташа, спасибо огромное за поздравления и пожелания.
Тебе и твоей семье всего самого-самого лучшего в Новом году!


Ой, с этим сложно, дети - разные и едят они очень по разному.
У меня крестница, например, ест только бульон, каши и конфеты в свои 7 лет, остальное ковыряет)), а её родная сестра на год старше с удовольствием будет пробовать все блюда, распознавать вкусовые оттенки, высказывать своё мнение.
Поэтому тут всегда есть зона риска не попасть во вкусы всех. Мне кажется, что большинство детей любят пюре, пасту и блюда в стиле пиццы.


Я очень рада, что у тебя все получилось и первая проба оказалась удачной.
По заварному тесту ориентироваться нужно именно на консистенцию, поэтому я её и показала на фото, так что ты всё верно сделала.


В нынешней ситуации в нашей стране в ближайшее время очень стремно открывать что-то новое.
А так я очень неплохо работаю в формате "кондитерская на дому", делая очень приличные объемы далеко не только праздничных тортов)))


Девочки в газовой духовке пекут, так что должно получиться.


Ира, приятного аппетита!
Разнообразие вносишь ты, я вношу только рецепты))


Но мякиш у него ведь не сухой, а влажноватый, такой всегда у хлеба на основе вареного картофеля.


Не готовлю индюка целиком, не люблю категорически)


Я пользуюсь одноразовыми, но может, если пользоваться мешком не очень часто, то силиконовый практичнее


Cпасибо.

[irisi]

Хотела Оле сказать спасибо ,за совет! А накопировала то не пянятно что((((

[LVichka]

Оля, у тебя один рецепт паштета из печени, то, что с коньяком и медом? Или есть какой то ещё?

[zima od]

Оля,а вопрос опять по хлебу....А есть рецепт быстрого хлеба но с добавлением ржаной муки? а то мы все на диете)))...Что то я никак не доберусь до заквасок- просто не хватает времени..Все хотят прямо здесь и сейчас)))

[Dres]

Оля, а я тоже с благодарностью к тебе! Причем не за рецепт, а за то, что ты доступно объяснила как филировать апельсин. У меня получилось конечно не идеально - есть к чему стремится, но зато очень быстро и легко). Спасибо!

[zantoninaz]

Оля, а я тоже с благодарностью к тебе! Причем не за рецепт, а за то, что ты доступно объяснила как филировать апельсин. У меня получилось конечно не идеально - есть к чему стремится, но зато очень быстро и легко). Спасибо!

я теперь себе даже просто поесть так чищу)))

[Dres]

я теперь себе даже просто поесть так чищу)))

так я на поесть и чистила)))

[TGrisha]

Девочки, подскажите плиз рецептик вкусных, сладких, сдобных булочек!!

И вот ещё вопросик. Вчера пекла несладкую сдобу, всё было прекрасно, хорошее тесто, подошло без проблем, в итоге получились как дуб(( что могло послужить причиной тому?? Спасибо.

[julia_od]

Оля д день подскажите по Жаркому из кролика.Есть кролик хочу сделать жаркое,но у меня нет к сожалению маленьких луковечек.Сколько взять луковиц чуть меньше среднего размера?Спасибо

[TGrisha]

Оля д день подскажите по Жаркому из кролика.Есть кролик хочу сделать жаркое,но у меня нет к сожалению маленьких луковечек.Сколько взять луковиц чуть меньше среднего размера?Спасибо

Луковички брала на привозе недавно, в будке, где продают семена. ПОл кило за 20 гривен.