|
Я прочитала про твое вчерашнее приключение - жесть, конечно. Очень сочувствую тебе! Не болей! И оно тебе надо после вчерашнего уже сегодня к станку, отлежалась бы лучше.
И не говори. Главное, чтобы было кому это оценить.
Ну вот суп сварила, улиток испекла - иди, отдохни немного.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Маффины с малиной, фундуком и белым шоколадом
Что может быть лучше чем аромат свежевыпеченных маффинов?))) Для меня разве что аромат свежего и горячего хлеба. В этих замечательных маффинах сочетаются белый шоколад и ароматная малина - это сочетание должно удовлетворить даже самых капризных едоков)))
100 г белого шоколада, нарезанного мелкими кубиками
150 г сахара
300 -320 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
80 г крупно нарезанного фундука
120 г малины
1 яйцо
50 мл масла грецкого ореха или другого растит.масла
200 мл кефира или простокваши.
Разогреть духовку до 200 град. Подготовить форму для выпекания маффинов, при желании вставить в её ячейки бумажные формочки.
Смешать белый шоколад, сахар, муку, разрыхлитель и фундук в большой миске. Половину малины крупно нарезать, остаток оставить целой. Добавить всю малину в смесь. Сделать в центре углубление.
Слегка взбить яйцо, ореховое масло и кефир. Вылить полученную смесь в мучную смесь. Аккуратно перемешать ложкой, чтобы сухие ингредиенты просто равномерно увлажнились и масса приобрела однородность. Разложить по формочкам. Выпекать в разогретой духовке около 20 мин. до равномерно золотистого цвета. Достать из духовки, оставить на 5 мин. Подавать теплыми.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
и я опять со СПАСИБО! пампушечки с чесночком к борщику вышли просто СУПЕР!!!
Кира 15.12.10
нееее я ещё штрудель всё таки сделала)))))))))))))
не любитель я лежать))))
а насчёт штруделя, я вот ни разу в жизни настоящий штрудель не ела, поэтому не знаю какой он должен быть на вид и вкус))))
подозреваю, что то что получилось у меня на штрудель мало похоже))))))))))), но зато он ооооооочень вкусный))))))) пусть и не такой красивый))))
а красота блюд придёт со временем и опытом (это я себя так успокаиваю)
так что Олечка ещё раз спасибо))) за рецепты)))
Оль, хотела спросить мука 350 гр это в мл сколько? а то у меня один только мерный стакан, и то в мл измеряет(((
всё ноги не дойдут купить нормальный стакан))
У меня опять пармезановые булки.. они прекрасны) И получаются у меня)))
Оля, гранд мерси)
Ко мне на ТЫ
Ник 08.03.06
Ева 17.06.11
Пампушки - классная тема! Приятного аппетита!
С опытом всё приходит. У меня вот старшенькая в 13 лет поштудировала инет и сама научилась суши делать, потому что я категорически отказывалась осваивать их приготовление. Так вот уже так ловко у неё получается, часа за 1,5 весь цикл прооходит от варки риса до уже готовых ролов (целую упаковку нори за это время использует). Вначале было только вкусно, а теперь уже и красиво получается. Вот и сегодня она нас ролами кормить будет, а я шоколадное тирамису, пожалуй, забацаю.
А ноги твои пусть лучше дойдут до весов, потому что в мерном стакане одного и того же объема может содержаться совсем разное количество муки - просеянной меньше, утрамбованной - больше и т.п. В среднем в стакане на 250 мл помещается 160 г муки.
Вика, пожалуйста! А пампушки ты пекла - должны получиться или лепешки турецкие - они тоже очень вкусные.
Последний раз редактировалось I-amhappy; 24.08.2012 в 18:03.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Я на фокачи, которые мини, поглядываю.. может завтра решусь) их на какой муке лучше?
а вообще, я много чего хочу приготовить.. но у меня все такие едоки... да и я больше люблю готовить, чем есть
))
Ко мне на ТЫ
Ник 08.03.06
Ева 17.06.11
А не замахнуться ли нам на Вильяма,так сказать,Шекспира?!
Я замахнулась на хлеб Комо.Опара уже в холодильнике.Прикольно.
Для опары написано-хлебная мука грубого помола.Это какая?Я взяла пшеничную грубого помола О-ла-ла.
Надо было бы раньше спросить.
Оля,успокой меня,скажи,что все правильно.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Попыхтим!
Завтра отпишусь.
СПС!
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
созрел вопрос по закваске))))вчера вечером поставила,меряла мер стаканчиком(по-другому не придумала как отделить 50мл)на утро покрылось бульбашками!в обед(где-то 18-20часов прошло)подкормила,уже снова всё в бульках.Запах не кислыйа какой-то такой полуквасный,полутёрпкий!как она должна пахнуть?не слишком ли быстро она бродит?мука у меня Жменька житня цильнозернова
На дне каждого сердца есть осадок.
сегодня были ньокки,...ну что сказать,видимо через пару ступеней хотела перепрыгнуть)))ошибки:
1.невнимательно прочитала и сварила не в мундире а чищеную.
2. мне было трудно определить кол-во муки. я пошла методом проб)))сделала порцию,отварила, не распались,но вкус был явно не картофельный, а больше нейтральный, вкус был больше от соуса и пармезана))
потом я положила меньше муки,к рукам не липло ,но при варке распалось.
положила больше муки и доделала оставшееся пюре!
заморозила чуток.посмотрим что получится!а теперь вопрос))-какой должен быть вкус???)) я их простые не ела,обычно или с грибами или с шпинатом.завтра свинина с кабачками))
Сейчас тепло, поэтому и бродит быстрее. Моя осенью-зимо-весной после холодильника за ночь оживает после подкормки, а сейчас за 3-4 часа уже готова к работе. В молодой закваске пока еще не накопились лактобактерии, поэтому кислоты в запахе маловато и на вкус, скорее всего, пока не кислая. Пока в ней дикие дрожжи верховодят. За те несколько дней, пока мы её растим, выкидываем лишнее и продолжаем кормить постепенно выравнивается баланс между дрожжами и лактобактериями.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
1. Когда мы варим картошку для дальнейшего кулинарного использования, то практически в 100% случаев её нужно варить в мундире, так картошка получается менее влажной и крахмал не вымывается в воду, что облегчает её дальнейшее использование. А селать хорошее картофельное тесто из картошки сваренной без кожуры вообще очень сложно, потребуется больше муки и более долгий замес, что сделает готовые изделия более жесткими и грубыми.
2. Ньокки должны быть довольно воздушными, не жесткими и не резиновыми. Если вкус слишком мучной и напоминает тесто для пельменей, то муки явно много.
3.Ну и ньокки любят разные соусы, заправку ароматизированным слив.маслом и т.п. или хотя бы зелень и сметану, потому что их вкус действительно довольно нейтрален и легко дополняется практически любым соусом.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
I-amhappy добрый вечер хотим сделать домашний паштет.....много наблюдаю за темкой растет на глазах имееться у вас такой проверенный рецепчик?)
Спасибо за рецептики, вопрос, хочу сделать овощное рагу, но не стандартное , может у Вас есть что то в Вашем кулинарном дневничке ???
Я люблю паштет с французскими нотками, он очень вкусным получается, у меня его едят даже не любители печенки. Печень обязательно в коньяке немного мариную, лук обжариваю до мягкости только в слив.масле (причем много масла), потом к нему печень без маринада добавляю и все вместе тушу, когда протушится, вливаю коньяк от маринада, добавляю немного меда и тимьяна (тоже обязательно), приправляю солью и перцем. Даю немного остыть, перемалываю блендером и взбиваю миксером со сливками. Вот такой мой паштет.
Сейчас постараюсь воспроизвести пропорции - где-то на пол-кило говяжьей, телячьей или куриной печени, масла тоже пол-пачки, луковица - 1 большая, коньяка грамм 50-60, сливок 4-5 ст.л. (смотрю по консистенции, чтобы был пышный, но не жидкий), мёда - 2 ч.л., тимьяна, если сухой, то половинку чайной ложки, если свежий, то побольше, ну и соль-перец по вкусу.
Мариную уже нарезанную печень в плоской широкой емкости минут 40, потом обязательно промокаю, чтобы к луку её сухой добавлять (но коньяк не выливаю), а дальше, как вчера писала готовлю. Вкусно, особенно с гренками.
А что для вас стандартное рагу и какое вы будете считать нестандартным? У каждого свое понимание стандарта). Чтобы и мне было понятнее. Вот для меня паштет, который я только что описала абсолютно стандартный, а многие удивляются коньяку и мёду))
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Социальные закладки