Love and cook или... счастье на кухне и не только

[oksana_mnl]

Масло гхи, например, благодаря очень высокой степени очистки от посторонних примесей вообще может храниться очень долго даже без холодильника, просто при комнатной температуре.

Оля, спасибо за очерденой ликбез. У нас не масло гхи, а обыкновенное (не пойму какой жирности, но не спред и не маргарин). Муж любит очень мягкое масло намазывать на хлеб поэтому масленка с маслом иногда неделю и дольше стоит вне холодильника (при ср. темп 20С) без потери вкусовых качеств, цвета, формы (если мы в отъезде). Значит ли это, что оно высокоочищенное и с высоким % жирности? - я была уверена на 100%, что оно напичкано чем-то как и большинство молочки здесь))).

[азовушка]

подскажите плиз, здесь форма для кекса нужна или для пирогов подойдет? http://loveandcook.net.ua/apelsinovyj-keks/
с отверстием в середине у меня нет..

[I-amhappy]

Оля, спасибо за очерденой ликбез. У нас не масло гхи, а обыкновенное (не пойму какой жирности, но не спред и не маргарин). Муж любит очень мягкое масло намазывать на хлеб поэтому масленка с маслом иногда неделю и дольше стоит вне холодильника (при ср. темп 20С) без потери вкусовых качеств, цвета, формы (если мы в отъезде). Значит ли это, что оно высокоочищенное и с высоким % жирности? - я была уверена на 100%, что оно напичкано чем-то как и большинство молочки здесь))).

Нет, такое поведение при комнатной температуре для хорошего слив.масла нехарактерно. Масло должно храниться в холоде и без доступа прямых лучей света иначе в нём начинаются определенные процессы и масло становится "ёлким" или кисловатым, или горьковатым. А жирность понимать не нужно, она должны быть указана на любом масле.
Масло гхи может храниться при комнатной температуре благодаря тому, что при его длительной термообработке из него выпаривается вся влага и другие примеси и остается практически 100% жир.

подскажите плиз, здесь форма для кекса нужна или для пирогов подойдет? http://loveandcook.net.ua/apelsinovyj-keks/
с отверстием в середине у меня нет..

подойдет, только время выпечки может быть другим

[baibak]

Я таки победила тесто для блонди с вишней. Взяла другой шоколад и другое масло, всех выгнала с кухни, топила на водяной бане, периодически снимая. Разницу в консистенции теста заметила сразу. Теперь осталось победить газовую духовку. Пекла в тефалевской форме круглой, низ чуть подпекся, верх бледноватый, ждала чтобы схватился.
А если печь в керамической или чугунной толстой форме, это поможет?
Дети круги нарезали вокруг кухни, пока не получили по своей порции, запах стоял просто изумительный.

[Елена 84]

Добрый день. Девочки, ткните пожалуйста на рецепт Олиных блинов, в том году на маслиницу Оля давала, такие вкуснющие......а сейчас найти не могу.

Оля, можно теперь вам вопросик? Делала вчера тирамису, взбила 5 желтков с 120г сахара до бела, белки до пика, в желтки ввела 500г маскарпоне, перемешала тчательно и ввела белки. Вылилила на пропитаные савоярди и в итоги мой крем так жидким и остался. Что не так?
Спасибо.

[Kissy]

Добрый день. Девочки, ткните пожалуйста на рецепт Олиных блинов, в том году на маслиницу Оля давала, такие вкуснющие......а сейчас найти не могу.

Оля, можно теперь вам вопросик? Делала вчера тирамису, взбила 5 желтков с 120г сахара до бела, белки до пика, в желтки ввела 500г маскарпоне, перемешала тчательно и ввела белки. Вылилила на пропитаные савоярди и в итоги мой крем так жидким и остался. Что не так?
Спасибо.

Есть на первой странице Базовый рецепт в разделе Блины, оладьи или вот http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=29792548&viewfull=1#post29792548

[Miss_Reality]

Олечка, подскажи, пожалуйста, как заменять миндальную муку на обычную,в какой пропорции?
А то цены сейчас кусаются на миндаль((

[I-amhappy]

Я таки победила тесто для блонди с вишней. Взяла другой шоколад и другое масло, всех выгнала с кухни, топила на водяной бане, периодически снимая. Разницу в консистенции теста заметила сразу. Теперь осталось победить газовую духовку. Пекла в тефалевской форме круглой, низ чуть подпекся, верх бледноватый, ждала чтобы схватился.
А если печь в керамической или чугунной толстой форме, это поможет?
Дети круги нарезали вокруг кухни, пока не получили по своей порции, запах стоял просто изумительный.

Я давно не пекла в газовых духовках, поэтому уже подзабыла навыки взаимодействия с ними.
Попробуйте печь в керамике, в ней теплопроводность отличается от металлической, может для вашей духовки этот вариант подходит лучше.

Оля, можно теперь вам вопросик? Делала вчера тирамису, взбила 5 желтков с 120г сахара до бела, белки до пика, в желтки ввела 500г маскарпоне, перемешала тчательно и ввела белки. Вылилила на пропитаные савоярди и в итоги мой крем так жидким и остался. Что не так?
Спасибо.

Ночь в холодильнике и крем должен стать более плотным, это нормально для тирамису без желатина и т.п., если правильно были взбиты белки, желтки и затем введены в маскарпоне без фанатизма.

Олечка, подскажи, пожалуйста, как заменять миндальную муку на обычную,в какой пропорции?
А то цены сейчас кусаются на миндаль((

Миндальная мука не заменяется обычной, это абсолютно разные продукты, с разными свойствами и тебе просто нужны рецепты без миндальной муки

[Silka]

Я таки победила тесто для блонди с вишней. Взяла другой шоколад и другое масло, всех выгнала с кухни, топила на водяной бане, периодически снимая. Разницу в консистенции теста заметила сразу. Теперь осталось победить газовую духовку. Пекла в тефалевской форме круглой, низ чуть подпекся, верх бледноватый, ждала чтобы схватился.
А если печь в керамической или чугунной толстой форме, это поможет?
Дети круги нарезали вокруг кухни, пока не получили по своей порции, запах стоял просто изумительный.

Я пекла у мамы в газовой духовке в чугунной сковородке, все прекрасно получилось . Газ включила поменьше, пекся долго, но зато пропекся и подрумянился.

[I-amhappy]

Ну мои дорогие, кажется наконец-то свершилось!
Нам удалось найти помещение под МК с хорошей локацией, вменяемой ценой за аренду и подходящим оборудованием. Это "People cafe" на 5-й станции Фонтана.
И поэтому 7 марта мы планируем провести первый МК, а если все у нас пройдет хорошо и успешно, то в дальнейшем сделать это мероприятие регулярным.
На первый МК я составила не сложную, но интересную программу, чтобы мы могли понять насколько комфортно нам работается в этом пространстве, что мы успеваем в отведенное время, на какое оборудование можем опираться и рассчитывать.

Итак 7-го марта мы будем готовить
- Пирожные "Весенняя симфония" - классический бисквит с ароматной пропиткой, хрустящая прослойка с роялтином, пралине и молочным шоколадом, легкий мусс на шампанском-брют, абрикосы
Легчайшая текстура, кислинка шампанского, яркие пятнышки абрикос - настоящее весеннее пирожное

-Шоколадные тарталетки с шоколадно-мятным ганашем и соленой карамелью - шоколадное сабле, шоколадно-мятный ганаш, соленая карамель. Настоящая классика вкуса и услада шокоголиков.

- Брукисы - абсолютный хит на любом сладком столе - гибрид брауни и классического американского печенья, замечательное сочетание текстур и вкусов в довольно простом изделии





Организационные моменты:
Дата проведения МК - 7 марта 2015 г., время 10.00-15.00, место проведения "People cafe" (последний этаж ТЦ 5-й элемент, ул. Черняховского, 4)
Максимальное кол-во человек в группе - 14
Стоимость участия 450 грн, предоплата для закрепления места в группе - 200 грн. (без внесенной предоплаты место в группе не бронируется)
Запись на МК и все организационные вопросы по тел. 067 484 02 35 (Людмила) или мне но только в ЛС

Дорогие мои, вынуждена сообщить, что запись на МК закрыта. Мне об этом сообщила Людмила, которая занимается организационными вопросами и записывает желающих.
Если кто-то из предварительно выразивших желание, не внесет предоплату, то я обязательно напишу об этом.
Мне с одной стороны радостно и приятно, что вы настолько активны, так хотите узнать что-то новое и группа набралась здесь на форуме очень быстро, мы даже не успели разместить информацию о МК в соц.сетях.
С другой стороны, я расстроена, что не все смогли попасть((, но надеюсь, что это не в последний раз и что подобные мероприятия мы будем повторять в дальнейшем.
Ну и, с третьей стороны, я теперь немного волнуюсь и нервничаю, чтобы все унесли с МК именно то, за чем они туда идут.
Но думаю, что всё будет хорошо и мы проведем замечательный день в преддверии 8-го марта)))

[lana19]

Ура, свершилось!!!!!!!!!!!

[ZлаЯ ФEЯ]

ООО, суперские новости!!!
А зрители и поедатели нужны?

[I-amhappy]

ООО, суперские новости!!!
А зрители и поедатели нужны?

Думаю, что поедателей точно будет достаточно)) Что там есть то?

[Idioma]

Ну мои дорогие, кажется наконец-то свершилось!

И поэтому 7 марта мы планируем провести первый МК, а если все у нас пройдет хорошо и успешно, то в дальнейшем сделать это мероприятие регулярным.

Оля, это очень очень очень хорошая новость!!! Если к получению зарплаты еще будут места - обязательно присоединюсь!!! А тем временем, купила все на техасское печенье!

[caprolon]

Новость умопомрачительная!!!! Ура! Ура ! Ура!!!

[bulo4ka]

Класс! Хочу!)

[aroma80]

Олечка, сегодня первый раз готовила чебуреки сама, без свекрови, уже по твоему рецепту, очень вкусно! http://loveandcoock.blox.ua/2012/12/Chebureki.html

[I-amhappy]

Оля, это очень очень очень хорошая новость!!! Если к получению зарплаты еще будут места - обязательно присоединюсь!!! А тем временем, купила все на техасское печенье!

Вкусного тебе печенья!

Новость умопомрачительная!!!! Ура! Ура ! Ура!!!

Спасибо за доверие! Неожиданно для меня за один вечер практически полностью набралась группа, буквально пару мест осталось. Постараюсь оправдать ваши ожидания))

Класс! Хочу!)

Я выше написала, что для этого нужно))

Олечка, сегодня первый раз готовила чебуреки сама, без свекрови, уже по твоему рецепту, очень вкусно! http://loveandcoock.blox.ua/2012/12/Chebureki.html

Умничка! Без свекрови выходят замечательные чебуреки, ничуть не хуже, чем с ней)) Это я гарантирую!

[Forvi]

Поздравляю с МК
Только что испекла Вишневый пирог на пресном тесте, очень классный! Делала чтобы утилизировать вишню, но буду повторять еще : )))

[jylieta]

Поздравляю с МК
Только что испекла Вишневый пирог на пресном тесте, очень классный! Делала чтобы утилизировать вишню, но буду повторять еще : )))

Вложение 9438533

Сразу вопрос к Олечке по этому рецептуМожно ли тут для теста маргарин на масло заменить?Просто маргарина нет,а пирог очень понравился и хотела бы его испечь прям сегодня