Love and cook или... счастье на кухне и не только

[мумлик]

Да, крюком. Я на 6 скорости месила. Основной замес минут 15.

ну по инструкции тяжелое тесто не более чем на 3.

[jylieta]

ну по инструкции тяжелое тесто не более чем на 3.

Вот и я всегда при таких замесах смотрю на свой кенвудик и так охото ему хоть чем-то еще помочь кроме моральной поддержкиПоэтому от 2 до 4 скорости максимум.Девочки,у кого тоже такие кухонные машины,у вас они тоже при больших кол-вах теста начинают в верхней части как бы дергаться?Меня так этот процесс напрягаетЯ просто очень люблю своего помощника и мне его очень нагружать жалко всегда

[Жрица]

Девчонки, кто какую муку использовал???? Собираюсь в магазин, подскажите пожалуйста))))

[jylieta]

Девчонки, кто какую муку использовал???? Собираюсь в магазин, подскажите пожалуйста))))

У меня Богумила

[Ljuda]

Шоколадные трещинки не выросли((( вкусные и пудра сверху есть , а тонкие, как блинчики(( жаль. Все вроде по рецепту. Что не так?

[мумлик]

Вот и я всегда при таких замесах смотрю на свой кенвудик и так охото ему хоть чем-то еще помочь кроме моральной поддержкиПоэтому от 2 до 4 скорости максимум.Девочки,у кого тоже такие кухонные машины,у вас они тоже при больших кол-вах теста начинают в верхней части как бы дергаться?Меня так этот процесс напрягаетЯ просто очень люблю своего помощника и мне его очень нагружать жалко всегда

Ну зависит от модели его. Слабенькие ходуном ходят. Начиная от Майор не ходят ходуном. Я в этом году Бошем МУМ месила. Не ходит ходуном, но уже в препоследнем замесе( цедра, коньяк, ваниль) на 1-2 скорост.

[jylieta]

Ну зависит от модели его. Слабенькие ходуном ходят. Начиная от Майор не ходят ходуном. Я в этом году Бошем МУМ месила. Не ходит ходуном, но уже в препоследнем замесе( цедра, коньяк, ваниль) на 1-2 скорост.

У меня Major Titanium и при двойной порции вот куличей уже когда этап вмешивания масла,то он начинает дергаться в верхней частиА вот полуторную сегодня порцию нормально всеВ общем,на тот год я уже четко решила,что 2 раза по полторы порции делать надо и все будут счастливы

[urtica]

Пеку пасочки на муке Богумила, молоко и масло Лавита, дрожжи криворожские, добавили цедру, кардамон, конъяк, уже вмесила изюм и клюкву, тесто на всех этапах хорошо поднялось, сечас с изюмом хорошо поднимается.

[Linna]

Оля, здравствуйте! Подскажите пож-та , делаю паски по Вашему рецепту "Бабушкин кулич", у меня двойная порция, т.е все увеличила вдвое. На стадии №2 2. 150 мл молока закипятить и в кипящем молоке заварить 100 г муки все вышло, только остались комочки, как-будто жидкости не хватило, чтоб размягчить. Затем смешала с опарой, 1 час поднималось - за это время комочки стали больше и мягче, т. е. впитали немного жидкости. При каждом добавлении ингредиентов я конечно же пытаюсь их как-то растереть и уменьшить их кол-во, но пока они все еще есть..

Это у всех так, они, так сказать в процессе "разойдутся"? Заранее благодарю за ответ.

[TGrisha]

Девчонки, кто какую муку использовал???? Собираюсь в магазин, подскажите пожалуйста))))

Макфа, масло Президент, молоко Шабська Ферма, Дрожжи Львовские

[TGrisha]

Оля, здравствуйте! Подскажите пож-та , делаю паски по Вашему рецепту "Бабушкин кулич", у меня двойная порция, т.е все увеличила вдвое. На стадии №2 2. 150 мл молока закипятить и в кипящем молоке заварить 100 г муки все вышло, только остались комочки, как-будто жидкости не хватило, чтоб размягчить. Затем смешала с опарой, 1 час поднималось - за это время комочки стали больше и мягче, т. е. впитали немного жидкости. При каждом добавлении ингредиентов я конечно же пытаюсь их как-то растереть и уменьшить их кол-во, но пока они все еще есть..

Это у всех так, они, так сказать в процессе "разойдутся"? Заранее благодарю за ответ.

Тоже самое было, но Пасха получилась замечательная.

[urtica]

И еще важное замечание для тех, кто месит руками-не купайте котов накануне, при добавлении конъяка в тесто вам это припомнится горела каждая царапинка, и, как мне показалось, кот ехидно ухмылялся

[jylieta]

И еще важное замечание для тех, кто месит руками-не купайте котов накануне, при добавлении конъяка в тесто вам это припомнится горела каждая царапинка, и, как мне показалось, кот ехидно ухмылялся

Я так яйца растирала и на большом мальце мозоль под конец слез (шутка 35 желтков растереть в ручную),так потом при введении коньяка сама себя утешала,что это мне за грехи расплата

[Linna]

Тоже самое было, но Пасха получилась замечательная.

Ой, спасибо огромное, а то я уже расстроилась, что не достаточно интенсивно деревянной ложкой размешивала во время заваривания))) фуф)))

[MarishaKM]

Я сделала все 7 первых этапов, мне понравилось, как тесто поменялось и стало отставать от рук)))) так интересно и пальцев надавила и сразу вмятина восстанавливалась.
Супер, конечно все первые 5 этапов с помощью комбайна делала, ну даже не знаю, что без него бы было, все делала и на руках 7 ми месячный сынок, а сынок постарше 3,5 помогал, сыпал и включал комбайн, всем было интересно.
Наверно поэтому замес руками мне показался пока не очень тяжелым)))) ( положила на отдых младшего и давай месить))))))
Дрожжи у меня львовские, а мука Богумила, вроде всем довольна.
Правда тесто у меня подходит в духовке, на 50 градусов, так и не поняла можно или нет, девочка спрашивала....

А еще сижу и думаю, купила лимон, есть еще покупная в пакетике цедра апельсина, думаю и добавить или нет
Кто - то пробовал? Есть ли смысл?

[Silka]

Оля, могли пасочки не подняться, из-за того, что я не добавила всю муку? Перестала добавлять муку, когда тесто перестало прилипать к рукам, в итоге получилось слишком жирное и практически не поднялось в формочках...

[I-amhappy]

Про комочки только сегодня писала)))
У меня уже 3-й замес стоит в формах и 4-й на подходе))
И это всё в условиях периодического отключения света, у нас там что-то во время урагана повредилось и теперь чинят, но хоть не на весь день, а периодами и по предупреждению) Приходилось тоже руки подключать периодически))
Все пока идет хорошо)

[I-amhappy]

Оля, могли пасочки не подняться, из-за того, что я не добавила всю муку? Перестала добавлять муку, когда тесто перестало прилипать к рукам, в итоге получилось слишком жирное и практически не поднялось в формочках...

Это значит, что масло вы недостаточно вмесили в тесто, когда оно правильно вмешено, то нет ощущения избыточной жирности и маслянистости теста

[Silka]

Это значит, что масло вы недостаточно вмесили в тесто, когда оно правильно вмешено, то нет ощущения избыточной жирности и маслянистости теста

Когда вводила масло месила 30 минут, а то что оно слишком жирное поняла уже в формочках, бумага вся стала жирной и даже под формочками следы остались жирные

[Mikulishna]

У всех сегодня паски, а у меня печеночный паштет и вопрос - сливки какой жирности в него добавлять?