Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Idioma]

Девулечки, а торт Шарлотт это с Олиного МК или есть где-то общедоступный рецепт?

С МК, но рецепт печенья и бисквита есть в посте про печенье савоярди

[I-amhappy]

Прочитала рецепт фугасса. А где взять высокопротеиновую муку? Или глютен???

Высокопротеиновую муку можно итальянскую, например, купить. Глютен (клейковину) проще заказать в интернете

Спасибо большое!)Я так мечтала побывать на мастер-классе,поэтому просто не могу не попробовать повторить рецепты!И,если честно,это мой маленький островок спокойствия.В один из самых сложных периодов,я мечтала о моменте,когда смогу что-то испечь!)И поэтому я вдвойне благодарна за безвременную бронь места на МК,которая у меня была)Следующий у меня тарт на очереди,но я переживаю,будет ли еще клубника,но чем ее можно заменить,пока не представляю.А персик там не пойдет?
Ой!!!Забыла поздравить!3 000 000-это круто!!!И будет еще больше!!)

Яся, персик не пойдет там, но клубники сейчас еще много, потом в сентябре еще точно будет
спасибо за поздравления! Но благодарить точно вас нужно, это ведь не я миллионы накручиваю))

Я пекла Шарлотт!!!!
Это просто нечто!!! Просто и действительно в каждой итальянской деревне каждая хозяйка умеет его печь.
Ну сначала мой мой 2 летний помогал отсаживать мне бисквит, пекла четко по времени, он получился идеальным. Мы продигустировали и сын сказал: ммммм абидение))))).
Немножко подвело меня масло , крем был жидковат- но вкус, нежный вмеру сладкий, не масляный, а просто гладкий.Я не давала торт, пока люди после плотного ужина немножечко не проголодаются!!! Вердикт- торт чудо!!! Фото нет, ели в гостях, а телефон сел!
Спасибо спасибо!!! Хочу еще фисташковой пасты ))

В французской деревне))) 5 французов уже застрелились от того, что ты их десерт итальянцам приписала, это вечная борьба между кухнями этих стран))
Ты- молодец! Представляю, как ты гостей мариновала после ужина, не давая им торт)

Вложение 10045291Девочки, я правильно поняла: в Блонди кладем разрыхлитель, в брауни нет?
В духовке пекутся печеньки с трещинками, закончу сфоткаю. Пахнет аппетитно, в окошко вижу трещинки
Делала половинку порции на одну шоколадку

Да, все верно. В блонди класть, в брауни - нет.
Красивое печенье.

Оля, здравствуйте!
Посоветуйте, пожалуйста, как можно приготовить мясо, чтоб потом на бутерброды нарезать?? У меня с мясными блюдами не очень уж. Спасибо большое!!!

Просто нашпиговать чесноком, морковкой, посолить и запечь в фольге, ну в общем буженину сделать)

Оленька, спасибо!!! Свинина с вишней - отличное и необычное сочетание для нашей семьи! Не успела сделать фото, очень хотелось попробовать, а потом уже не хотелось отрываться)))

Приятного аппетита!

Оля, поздравляю с 3 000 000!Спасибо за блог!
Пока вы хвастаетесь блюдами с МК (завидую белой завистью молча), у меня случился старый-добрый кекс с черникой и лимоном. Уставшая пришла с работы, но приготовление выпечки воодушевляет и поднимает настроение)

О, какой богатый на чернику)))

[=Belka=]

Спасибо за рецепт чахохбили! Очень вкусная курочка получилась! Единственно, у нас в семье не любят кинзу и я заменила её на сухую приправу "итальянские травы". Вкусно было

[Natawko]

Не могу не захвастать, повторила рецепт малинового торта с бисквитным печеньем, это просто успех =))
Проблема лишь одна - его всегда не хватает )) Разметают в миг, а я теперь могу его сделать с закрытыми глазами =))



а еще на обед были шницели из индейки с каперсами и помидорами - просто бомба. В гостях была подруга, жареные помидоры вообще не любит, а тут с удовольствием сьела все под чистую =)) И очень хвалила рецепт

[Idioma]

Оль, а шарлотт можно сделать же с малиной? Потому что мне нужен какой-то супербыстрый вариант для гостей на вс

[I-amhappy]

Спасибо за рецепт чахохбили! Очень вкусная курочка получилась! Единственно, у нас в семье не любят кинзу и я заменила её на сухую приправу "итальянские травы". Вкусно было

Чахохбили с итальянскими травами - это точно ноу-хау! Приятного аппетита)

Не могу не захвастать, повторила рецепт малинового торта с бисквитным печеньем, это просто успех =))
Проблема лишь одна - его всегда не хватает )) Разметают в миг, а я теперь могу его сделать с закрытыми глазами =))
а еще на обед были шницели из индейки с каперсами и помидорами - просто бомба. В гостях была подруга, жареные помидоры вообще не любит, а тут с удовольствием сьела все под чистую =)) И очень хвалила рецепт

Вот это я понимаю работа над ошибками! Молодец! Кто хочет, тот добъется!

Оль, а шарлотт можно сделать же с малиной? Потому что мне нужен какой-то супербыстрый вариант для гостей на вс

Можно и с малиной, но плотной.

[=Belka=]

Чахохбили с итальянскими травами - это точно ноу-хау! Приятного аппетита)

.

Ну вот такая грузинско-итальянская смесь получилась)))

[urtica]

У нас кинзу тоже вроде как не любят, но я готовила свинину с пряными травами-кинза и эстрагон там очень вкусно вписались, такие ароматы шли от духовки...мммм) Мне казалось, что и зиру я не люблю, а теперь разве что в кофе ее не добавляю
Так что из нелюбимых остался только анис.

[Хаки]

Оль, а шарлотт можно сделать же с малиной? Потому что мне нужен какой-то супербыстрый вариант для гостей на вс

Супербыстый? Я бы не назвала этот рецепт супербыстрым, учитывая его суперсложный и многокомпонентный крем.

[I-amhappy]

У нас кинзу тоже вроде как не любят, но я готовила свинину с пряными травами-кинза и эстрагон там очень вкусно вписались, такие ароматы шли от духовки...мммм) Мне казалось, что и зиру я не люблю, а теперь разве что в кофе ее не добавляю
Так что из нелюбимых остался только анис.

Да, так бывает, что вкусы меняются или какой-то нелюбимый ингредиент совершенно иначе раскрывается в правильном сочетании.

Супербыстый? Я бы не назвала этот рецепт супербыстрым, учитывая его суперсложный и многокомпонентный крем.

Ань, он и правда очень быстрый, ничего суперсложного в нем нет.
Мой тайминг по шарлотт:
- сварить кондитерский крем, убрать в мороз - 5 минут
- бисквит замесить и отсадить - 10 минут
- бисквит выпечь - 10 минут
- пока бисквит печется - делаю меренгу и пате-бом - еще 15 минут, пока они взбиваются готовлю кольца
- собрать весь крем вместе - 5-10 минут
-собрать шарлотт - еще 5-10 минут.
Итого, я укладываюсь от самого начала работы с ним до постановки в холодильник в 40-50 минут, в зависимости от заданной скорости моего движения))
-

[Miss_Reality]

Ой, Оля, чувствую,что с твоим вкуснючим мороженным получу за лето +5 кг на попу))

Я в воскресенье устроила марафон по мороженному: вишневое (по рецепту клубничного), крем-брюлле, пломбир и пломбир с шоколадом аля Страчиателла.
Это нечто))
Клиентам похвасталась, все в бурном восторге -кто видел/пробовал))

А еще моя мама купила ящик сахарных корнетиков и .....все......прощай похудение))
Мне сказали,что б я его за лето весь израсходывала))

Поэтому и марафонилась я с мороженным)) Еще думала сделать кофейное, но лень было ехать в магазин за кофем))
Поэтому кофейное в планах))

[urtica]

Ой, в такую жарищу есть можно только мороженое и не бояться за попу
У нас тоже запас: пломбир, крем-брюле и малиновое ( по рецепту клубничного). А другая еда пока не востребована. Правда, муж намекает на челогач в волшебной пудре-это тоже всегда беспроигрышный вариант, особенно для мужской половины. А я выбираю, какой из фаршированых перцев приготовить, для меня аромат перца-это настоящее лето.

[Idioma]

Супербыстый? Я бы не назвала этот рецепт супербыстрым, учитывая его суперсложный и многокомпонентный крем.

Нуу, а в чем суперсложность крема? У меня ушло в прошлый раз около полутора часов, из них часть времени ушла на разметку пергамента для отсадки потому что я педант в этом вопросе и я сильно боялась, что что-то у меня будет криво. А все остальное, лично по мне - довольно просто и быстро.

Для меня довольно долго - это муссовые торты, где нужно время на заморозку и много слоев или торты, в которых между остыванием бисквита и сборкой должно пройти минимум 5 часов.

[oksana_mnl]

Ань, он и правда очень быстрый, ничего суперсложного в нем нет.
Мой тайминг по шарлотт:
- сварить кондитерский крем, убрать в мороз - 5 минут
- бисквит замесить и отсадить - 10 минут
- бисквит выпечь - 10 минут
- пока бисквит печется - делаю меренгу и пате-бом - еще 15 минут, пока они взбиваются готовлю кольца
- собрать весь крем вместе - 5-10 минут
-собрать шарлотт - еще 5-10 минут.
Итого, я укладываюсь от самого начала работы с ним до постановки в холодильник в 40-50 минут, в зависимости от заданной скорости моего движения))
-

Ахаха))).... Оля, я на МК специально на отдельном листочке записывала последовательность действий так сказать организацию труда))) и тайминг в надежде повторить когда-нить). Но для меня это все за гранью фанттастики сколько ты успеваешь).
А вопрос такой: что лучше брать - перфорированные или стандартные кольца для тартов? Спасибо.

[I-amhappy]

Ой, Оля, чувствую,что с твоим вкуснючим мороженным получу за лето +5 кг на попу))

Не, не, мне чужого не надо))
Не надо мне приписывать эти непонятные кг на наших аппетитных местах)))
А мороженое - это вкусно, правда)

Ой, в такую жарищу есть можно только мороженое и не бояться за попу
У нас тоже запас: пломбир, крем-брюле и малиновое ( по рецепту клубничного). А другая еда пока не востребована. Правда, муж намекает на челогач в волшебной пудре-это тоже всегда беспроигрышный вариант, особенно для мужской половины. А я выбираю, какой из фаршированых перцев приготовить, для меня аромат перца-это настоящее лето.

Ой, знаешь, у меня замечательно едят и в такую жару, пусть раз в день, но едят и одним мороженым точно не удовлетворятся))

Ахаха))).... Оля, я на МК специально на отдельном листочке записывала последовательность действий так сказать организацию труда))) и тайминг в надежде повторить когда-нить). Но для меня это все за гранью фанттастики сколько ты успеваешь).
А вопрос такой: что лучше брать - перфорированные или стандартные кольца для тартов? Спасибо.

Так на МК последовательность то не совсем обычная, а подстроенная под определенное количество конкретных изделий при работе в тех конкретных условиях) Ну и работать так быстро ведь не всем нужно, для домашних нужд точно такой темп не нужен, это он уже по необходимости вырабатывается, а правильная организация процессов приходит с практикой. И в разных местах она разная, зависит от организации производства, эргономики пространства и т.п.
У меня колец для тартов куча разных диаметров, но решила в этот раз опробовать и купила в Париже одно перфорированное, чтобы сравнить. Выпекала на одном противне одновременно две основы для тарта в обычном кольце и перфорированном и особой разницы не заметила. Поэтому решила, что платить намного больше (а перфорированные пока прилично дороже обычных) тут не за что)
Пы.сы: Спасибо большое за темную патоку, пока любуюсь баночками и жду зимы)

[SYMPHONY]

Оля, здравствуйте! Подскажите, хочу снова испечь малиновый торт с бисквитным печеньем, но в бисквит хочу добавить какао. Подскажите, как лучше это сделать, сколько его взять, если на бисквит идет 100 г муки.

[I-amhappy]

Оля, здравствуйте! Подскажите, хочу снова испечь малиновый торт с бисквитным печеньем, но в бисквит хочу добавить какао. Подскажите, как лучше это сделать, сколько его взять, если на бисквит идет 100 г муки.

15-20% муки заменить на какао и просеять их вместе

[snooze]

Оленька, а можно в кексе с черникой и лимоном чернику чем-то заменить? Как-то грустно, дождь... планы поменялись, сидим с дочей дома. Ну все есть и малина, и клубника, черешня, вишня, смородина!! А черники нет

[Larry_Ya]

Оленька, а можно в кексе с черникой и лимоном чернику чем-то заменить? Как-то грустно, дождь... планы поменялись, сидим с дочей дома. Ну все есть и малина, и клубника, черешня, вишня, смородина!! А черники нет

я делала со смородиной, тоже очень вкусно)))

[Roze]

Оля, добрый вечер. Подскажите, пожалуйста, салат из баклажанов с мятой и соевым соусом нужно готовить непосредственно перед подачей или можно приготовить заблаговременно ( к примеру утром на ужин)? Меня волнует , не будет ли он слишком кислый от лимона спустя часов 8-10 от приготовления. Спасибо