|
Mom of three 💙💙❤
У нас сегодня на завтрак Саксонские сырники, а на обед Овощной крем-суп с сыром. Очень все вкусно! Спс за рецепты, которые хочется повторять!!!
А у нас- эклеры,а потом из белков-безе!!!Так и тренируюсь!!!!Дома все счастливы.Подъедают мои бракованные эклеры.Но...Они с каждым разом становятся все красивше!
Картофельный гратен- дочь не любит картошку, а тут попросила добавку и приготовить это же на 8 Марта Жду еще мужа, но думаю он тоже оценит. Сомневалась по поводу мускатного ореха, но опять же - очень кстати!
Спасибо.
Оля, пекла Парижский батон, ооочень вкусный.
Даже мама похвалила, сказала что настоящий хлеб как в ее детстве пекли в деревне. Мне понравился вкус и аромат!
Только я ему немного подпортила внешний вид когда делала надсечку. Он прям сразу в месте надсечки упал на глубину среза. На твоих фото он после надсечки просто раскрылся. Может есть какие хитрости? И чем ты надрезаешь? Я делала это самым острым своим ножом. Читала что некоторые делают это лезвием.
И вопрос по Финскому мультизерновому хлебу. Очень давно на него засматриваюсь, но все никак не замахнусь на закваску. Оль, его можно испечь без нее, только с дрожжами? И если да то что и сколько добавить вместо закваски?
И еще добавь меня пожалуйста в список желающих на корзины расстоечные. Мне 1 шт. - диаметром 25 см, и 1 шт - овальную 28 х 13 см.
Спасибо большущее что приобщаешь нас к вкусным рецептам!
Твои мысли становятся твоей жизнью. (Марк Аврелий)
Так добавляй ей маслины везде, может проканает?))
На здоровьице! Очень приятно, когда рецепты приживаются и повторяются)
День картофельного гратена сегодня. Приятного аппетита!
Ну скоро будут подъедать твои красивые эклеры, куда денутся)
Записала
Мускатный орех тут маст-хэв, без него ваще не так, блекло и неинтересно. Видишь и ребенку нашли вариант, в котором она есть картошку.
Если хлеб осел после надреза, то:
а) возможно не было создано достаточное натяжение корочки корочки при формовке;
б) возможно буханка немного перестояла при финальной расстойке.
Я надрезаю только лезвиями, причем меняю их часто, я просто делаю это уже очень быстрыми, резкими движениями, одним взмахом и острое лезвие нигде не тянет за собой тесто.
Не пеки финский хлеб на дрожжах, будет совсем не тот компот. Возьми у меня закваску и не мучайся, даже, если не будешь её растить,кормить,холить и лелеять, то один раз испечешь и почувствуешь разницу.
Нас на корзины уже собралось 6 человек, так что больше не жду и отправляю Вике наш заказ, а то я завтра уеду до среды и не хочется затягивать, пока цена на них хорошая.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Столичный кекс
Вот это тот самый "Столичный" кекс, который раньше продавался во всех булочных и столовых)) Вкус один в один. Для того,чтобы кекс получился правильно суховатым, его нужно выпекать довольно длительное время при не очень высокой температуре духовки. Эссенция нужна именно лимонная, а не ванильная, с ванильной вкус получается немного другой. Единственное в чем я отступила от рецепта - это количество изюма, я его уменьшила, т.к. мы не очень любим, когда изюм очень часто встречается в кексе, но я указала в рецепте изначально предусмотренное количество изюма.
175 г слив.масла комнатной температуры
175 г сахара
130 г яиц комнатной температуры(вес без скорлупы, это в средн. 3 небольших яйца)
175 г изюма (я кладу 90 г)
0,5 мл лимонной эссенции
236 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
сахарная пудра для обсыпки
Взбить масло с сахаром в пышную массу (это очень важная часть технологии приготовления кексов, сахар с маслом нужно взбивать 5-7 мин., периодически очищая стенки чаши силиконовой лопаткой). Добавить по одному 3 яйца, тщательно взбивая после добавления каждого яйца.
Добавить щепотку соли, лимонную эссенцию, промытый и обсушенный изюм. Хорошо перемешать лопаткой.
Всыпать муку, просеянную с чайной ложкой разрыхлителя. Хорошенько перемешать лопаткой.
Форму для кекса смазать маслом и слегка присыпать мукой (я пекла в маленьких формах, т.к. дети хотели взять кексы в школу, можно печь в стандартной кексовой форме)
Духовку разогреть до 160 град. (без обдува)
Выложить тесто в форму и разровнять верх. Если вы хотите, чтобы кекс треснул ровно и посередине, то нужно смочить лопатку в воде и прорезать ей бороздку сверху кекса.
Поставить кекс в духовку и выпекать 60 мин. небольшие кексы и 80-120 - большой. Если кекс слишком сильно зарумянится сверху, то его нужно накрыть фольгой.
Готовый кекс выложить на решетку, посыпать сахарной пудрой и дать остыть
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Столичный кекс первый раз готовила вчера.Всем очень понравился.Сегодня муж попросил двойную порцию!!! Олечка, очередное спасибо за ВСЕ твои рецепты.Жить стало вкуснее )))
Оля,скажи, пожалуйста, в "снежок" лучше 225 гр филадельфии или 275 гр? на форуме и в блоге указаны разные цифры.
Доброе утро, Оля, подскажи пож-та, какую роль в песочном тесте , а именно в рецепте рождественских печенюшек играет яйцо? ( ну в блинах, в сдобном дрожжевом тесте, в заварных ,в бисквите значение яйца понятно, а вот в таком тонком, песочном тесте - какая роль отведена яйцу ???) спасибо.
Оленька, спасибо за пампушки, получились очень вкусные, сьели за 5 минут - сбросив 30 кг, набрала уже 2 кг, хлеб вообще не ем, но пампушки чудо..... а аромат!!!!, готовила в один день 2 раза, блонди делаем через день - муж в восторге!!! брауни никому не понравились (после блонди - это естественно), но муж у меня всеядный - естественно сьел!!!! Спасибо за твой труд!!!! благодаря этой теме можно получить отличные и подробные, а самое главное - довольно простые рецепты
Оля,привет!у меня сегодня готовка целый день)Вот часть того,что запланированно на сегодя(в гости друзья прийти должны)
Теплый грибной салат
Свинные стейки,под сливочным соусом
Салат с пастой и шампиньенами
скажи,а сюда можно макароны "бантики" добавить?разноцветные...наверное эффектнее получится?
Салат с куриным филе и огурцами в тайском стиле
И наконец Немецкий картофельный салат (а сюда можно печенный картофель добавить?или не то будет?)
)))я пока что в процессе приготовления всего,но часть заготовок сделала уже
Оль еще такой вопрос...вот я жарю на одном оливковом масле(которое для жарки) а заправлять салаты надо обычным...не будет ли смешения вкусов не нужных?
А мои что-то не оценили луковый пирог с черносливом, надкусили и все
Ну хоть брауни им понравился, а мне он показался даже вкуснее блонди
Сознание своего несовершенства приближает к совершенству.
Социальные закладки