Курица по-охотничьи (Chicken alla cacciatora)
Это очень известное, классическое и многими любимое итальянское блюдо, которое обычно нравится всем. Так можно готовить и целую курицу. разделанную на кусочки, и куриное филе. Мне очень нравится оно из филе, снятого с куриных берышек, мясо получается нежным и совсем не сухим. Добавление косервированной белой фасоли превращает его в быстрый ужин, когда "всё в одной кастрюле". Но я также очень люблю эту курицу просто с белым рисом, отваренным на пару. Лучше подать к курице достаточно хлеба, соус обычно вымакивается досуха.
2 ст.л. раст.масла
1 зубчик чеснока
75 г панчетты или сырокопченого бекона (нарезать небольшими брусочками)
6-8 перышек зеленого лука (мелко нарезать)
1 ч.л. мелконарезанного розмарина
500 г филе куриных бедрышек, нарезанного небольшими кубиками
чесночная соль
125 мл сухого белого вина
1 банка (400 г) очищенных консервированных томатов
2 лавровых листа
1 ч.л. сахара
1 банка (400 г) белой консервированной фасоли
Чеснок очистить и разрезать зубчик вдоль пополам. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, выложить в него чеснок и прогреть до появления чесночного запаха. Добавить панчетту, зеленый лук и нарезанный розмарин, обжаривать все, помешивая 2-3 мин.
Выложить кусочки курицы, приправить чесночной солью и хорошо перемешать. Влить вино, довести до кипения, затем добавить помидоры вместе с соком, размять их деревянной ложкой, добавить сахар, лавровые листья. Накрыть сковороду крышкой и оставить на маленьком огне тушиться на 20 мин.
Фасоль откинуть на сито, дать стечь и добавить к курице, готовить, чтобы фасоль полностью прогрелась, затем снять с огня и разложить по тарелкам.
Социальные закладки