Кулинария в картинках: наши ФотоРецепты

[Lilu7]

Согласитесь, что домашняя выпечка с натуральными наполнителями кардинально отличается от тех, что мы покупаем - идентичных натуральным..

0,5ст. тыквенного пюре (отварим, разомнём) смешаем с 2 взбитыми яйцами



2ст. муки, 1ст. сахара, ваниль, корица, мускатный орех, чуть соли, 1ч.л. разрыхлителя, цедру лимона добавим в полученную смесь



Вмешаем цукаты, изюм, орехи, сухофрукты - что есть в доме и что хотите



Тесто получается липкое, возможно понадобится немного добавить муки - размер яиц, влажность тыквы разная - формируя плоские батончики



У меня тройная порция. Выпекаем 180-220 град. Снимаем с противня, минут 15 даём остыть. Нарезаем поперёк и ставим в духовку минут на 5-10 подсушить при меньшей температуре. Остывая, сухарики подсохнут ещё.



Сухарики получаются мягкими внутри, но если на первых этапах добавить около трети стакана подсолнечного масла, они будут хрустеть

[Lilu7]

Эти сухарики кардинально отличаются от многих других. Они на любителя погрызть - очень твёрдые.. и пикантные, но руки так и тянутся в вазочку Но если окунуть в чай, неожиданно быстро становятся мягкими..

320г мёда растопить, добавить 1ч.л. соды, дать ей вспениться, добавить цедру (у меня засахаренная цедра - обдираю каждый лимон-апельсин и в баночку с сахаром), 1ч.л. корицы, щепотку молотого чёрного перца - перемешать.



Пока горячее, вмешиваем 340г муки и цукаты, орехи, изюм...лучше больше орехов



Формируем плоский батончик, выкладываем на пергамент и выпекаем при 180-200 град., выкладываем на решётку минут на 15 для остывания, нарезаем поперёк и досушиваем в духовке мин.5-10 при 160 град.(рядом тыквенные)



Завариваем чай... вкусно!

[illogical.alice]

Панеттоне от Адриано.
рецепт был подсмотрен тут www.liveinternet.ru/users/2675758/post123718167/
По вкусу напоминает наши пасхальные куличи, и немного кексы. Но с меньшим количеством жиров. Пока игралась с этим рецептом, кажется, стала лучше понимать дрожжевое тесто.

Для панеттоне в моей пробе понадобятся:
Сильная мука 1125 гр (я пробовала общедоступную "Амину"- 1300 г + 1 ст.л. клейковины. "Макфа" была бы лучше. Автор по ссылке рекомендует манитобу - муку с высоким содержанием белка, не ниже 14 %.)
желтки 5
яйца 6
сахар 360
сливочное масло 350
соль 15 гр
мед светлый 2 ст.л.
сироп ячменного солода 1 ч.л. (необязательно) (добавила 0,5 ч.л. жидкого ржаного солода)
18 гр сухих дрожжей (Саф-момент)
измельченная ваниль 1 ч.л. (из стручка)
цедра 1 апельсина и 1 лимона
изюм 300 гр
Работа с тестом заняла 3 дня.

День первый.

1. Первая опара Бига (авт.):
200 г муки, 90 г воды, 2 г дрожжей.
Получится очень крутое тесто, более крепкое, чем на пельмени и домашнюю лапшу. После замеса накрыть тесто плёнкой и поставить в место с температурой 18 градусов. (у меня нашлось минимум 19.)
Вызревание этой опары может длиться 18-48 часов. Увеличивается в полтора-два раза.
Вид до и после расстойки:


2. (вечер) Вторая опара, ароматизированная (poolish):
100 г воды, 50 г муки, 4 г дрожжей, мелко натертая цедра 1/4 апельсина.
Получится жидкое тесто. Поставить в закрытой посуде в холодильник (температура 5 градусов). Практически не увеличивается.
Вид до и после:


3. Замачиваем 300 г изюма в коньяке или роме.

День второй:
рассчитать время надо так, чтобы 4-4,5 часа никто не отвлекал от теста

Тесто первого замеса.
Вынимаем вторую, ароматизированную, опару из холодильника и выдерживаем её в течение 30 минут при 30 градусах. В закрытой чуть нагретой духовке - самое то!
После этого смешиваем вторую опару с:
100 г муки, 10 г сахара, 1 желтком.
Накрываем плёнкой и ставим в теплое место на 1 час (обратно в тёплую духовку) до увеличения не меньше, чем в два раза.


Тесто второго замеса.
Соединяем с тестом первого замеса первую опару бига, 1 яйцо, 50 г муки, 20 г сахара и вымешиваем, пока не начнёт образовываться тесто.
Через 30 минут приготовим третью опару: 30 г теплой воды, 25 г муки, 12 г дрожжей. Вымешивала до консистенции живых прессованных дрожжей.
Все поставить в теплое место на 30 минут.


Тесто третьего замеса.
Соединяем тесто второго замеса с:
1 желтком, 1 яйцом, 1 ч.л. солода (необязательно) Вмешиваем 150 г муки, 30 г сахара и 2 ст.л. меда. Обязательно хорошо вымешать. До момента, когда тесто начнёт отлипать от рук. Переусердствовать не стоит. Ставим тесто в теплое место, пока не увеличится в два раза.


Тесто четвертого замеса.
Добавляем в тесто третьего замеса:
3 желтка, 150 г сахара, ваниль и 100 г муки. Хорошо вымешиваем, пока не начнёт образовываться тесто.
Дальше не совсем поняла автора по ссылке, поэтому сделала так.
Отдельно смешала 4 яйца, 150 г сахара (измельченного в миксере с цедрой лимона и 3/4 апельсина), 400 г муки и 15 г соль ( технология внесения продуктов по ссылке: яйцо сначала смешивается с сахаром, добавляется соль и небольшое количество муки, все вымешивается снова, пока все ингридиенты не смешались). Получившееся тесто смешала с тестом четвёртого замеса. Обязательно хорошо вымесить тесто, до отлипания от рук.
Теперь добавляем 350 г размягченного сливочного масла. Некоторые авторы рекомендуют часть заменить на масло какао. Попробую в следующий раз.

Затем вмешиваем всю оставшуюся муку (сильная мука - 50 г муки, моя слабая амина - около 200 г). Продолжаем месить тесто на столе методом складывания (как будто завязываем походный узелок). Вымешиваем, пока не перестанет липнуть к рукам.
Теперь добавляем изюм.


Делим тесто на 2 части, накрываем плёнкой и ставим в холодильник (температура 4 градуса) до утра следующего дня.

День третий.

Поздно утром вынимаем тесто из холодильника, даем тесту согреться в течение часа, снова немного вымешиваем методом складывания и помещаем в формы (на 1 кг).
Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место (30 градусов) на 4-5 часов. За это время тесто увеличится в объёме в 3-4 раза.


За 30 минут до выпечки снять плёнку, и цитирую "Смазать сливочным маслом бритву (острый нож) и надрезать крестом (сделать неглубокий, подкожный надрез- бритва должна войти не в глубину, в параллельно поверхности). В центр положить кусочек масла. Осторожно помочь расправиться разрезу (4 сторонам)."

Выпекать в нагретой духовке 15 минут при 200 градусах, потом 35-40 минут при 160 (проба лучинки). Для моей духовки 10 минут при 200 и 45 при 160-150. На дно формы клала кружок из пергамента, форму смазала маргарином.

Второй панеттоне выпекала в мультиварке И мне очень понравилось. Долго, но классно! Выпечка 65 + 65 + 20 минут. Вырос до самой крышки. Пропёкся так же, как в духовке.
Форму не смазывала.

Остужать, по возможности, вниз головой. Я остужала на боку меньший панеттоне. И как пёкся, так и остужала, большой - он больше вырос за время расстойки и был очень мягким, подламывался при укладывании на бочок. Вверх дном так и не придумала, как остудить такую большую выпечку.
На фотографии слева направо 1200 г и 1400 г.



Огромное спасибо Картинке и Ustas за очень полезные и своевременные советы по панеттоне, и Fuchsia за красивую редакцию!

[Lilu7]

Довольно часто покупаю вафельные коржи, но случайно удосужилась рассмотреть оборотную сторону этикетки. Прочитала рецепт, приготовила.. Очень вкусно и быстро!
А понадобятся ещё всего лишь фарш, сметана, сыр. (Покупаю коржи, которые поплотнее)

Смазать обильно дно формы сметаной ( я подклала фольгу дополнительно). Положить два вафельных коржа. Которые полить сметаной.



И распределить фарш. Снова корж со сметаной и фаршем.



Я делала два "этажа". Вы - по своему усмотрению. Последний корж облить сметаной и посыпать сыром. Накрыть фольгой и поставить в духовку на полчаса при 220 град. Если не любите сильно спёкшийся сыр, то посыпьте им за минут пять до окончания запекания



Чем не лазанья!

Хочу показать коржи, из которых я делаю этот пирог. Они довольно плотные. Потому что более рыхлые коржи, которые я использовала сегодня, превратились в студнеобразную массу, и пирог можно было нарезать только после остывания..

[Царевна Будур]

Печёночные оладьи
Мой старший ребёнок время от времени "ненавидит печень"... И узнаЮ я об этом в тот момент, когда печень уже куплена. Приходится выкручиваться ))))
Для этого
куриная печёнка - около 800 г
яйца (на фото их 4, но мне понадобилось 3. Смотрим по консистенции)
крахмал - 3ст л
мука - 3 ст л
соль
черный перец
смесь пряных трав
молотая паприка
(любые приправы, которые нравятся)
чеснок
сметана - 3 ст л
растительное масло для жарки
горчица в зёрнах - 2 ст л
пучочек любой зелени

Печень помыть, перебрать, обсушить и слегка приморозить, чтоб лучше резалась; нарезать

вбить яйца, всыпать муку, специи, соль, добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, сметану и горчицу

тщательно размешать, дать постоять с полчаса

обжарить в сковороде на растительном масле до готовности на среднем огне

выкладывать после сковороды на салфетку, чтоб удалить лишний жир

готово!

[Geminika]

И было пиво, и были раки

Удивительно, но оказывается в пост можно пить пиво. Ведь его придумали монахи для поддержания сил ( может отсюда и выражение - "пиво-жидкий хлеб" ). А чем же его закусывать. А вспомним-ка нашего любимого профессора Преображенского, золотые слова - "Еда, Иван Арнольдович, штука хитрая. Есть нужно уметь, а представьте себе — большинство людей — вовсе есть не умеют. Нужно не только знать что съесть, но и когда и как. И что при этом говорить. Да-с." (с). Поэтому, оставим чипсы и сухарики в магазине, да и вообще лучше о них забыть навсегда. А закусывать будем тем, что не рыба ( такой раздел есть даже в кулинарных книгах из раньшего времени ) и пост мы этим не нарушим.



Я не собираюсь учить одесситов варить раков, в каждой семье есть свои рецепты ( на вкус и цвет товарища нет ). Просто поделюсь своим.
Главное - купить живых раков ( отравиться неживым раком - страшное дело, проверьте каждого перед началом варки ). Кто-то советует подержать их пару часиков в молоке ( якобы и мясо потом имеет другой и нежный вкус ), а можно и нужно просто подержать их несколько часов в чистой воде ( для очищения желудков ). И сменить воду пару раз будет нелишним. Готовим рассол из расчёта одна ложка соли на литр воды, петрушки и укропа ( чем больше, тем лучше, как говорится - много не бывает ), сухой укроп придаст ещё больше вкуса, горошин 15-20 перца чёрного, паприки кусочками, десяток ягод барбариса, долька лимона и луковица целиком, несколько лавровых листиков тоже не лишние. Ставим кастрюлю на огонь.



Займёмся проверкой раков, а заодно и удалим у них одну ненужность - захватываем двумя пальцами среднюю чешуйку на хвосте, поворачиваем на 90 градусов и вытягиваем вместе с прямой кишкой, потом же есть приятнее будет.



А тут уже и кастрюля закипела, и как последнее желание раков - добавляем в рассол 50 грамм водки ( для храбрости ). Отправляем раков в кастрюлю, ждём когда вода повторно закипит и засекаем время. Через 7 минут выключаем огонь и даём ещё минут 15 ракам настояться в рассоле.



Вот, собственно, и весь рецепт.
Ну а если не хватило раков, можно ведь ещё закуски приготовить. Давайте пожарим кальмаров и креветок, в кляре.
Предварительно их разморозим. Кальмары нарежем кольцами, креветок разрежем пополам, оставляя целым хвостик





Для первого слоя кляра смешаем муку, ложку соли, паприку и белый перец ( можно и чёрный, и лимонный, какой Вам больше по-вкусу ). Во второй мисочке взболтаем четыре яйца ( у меня было четыре кальмара ), а для третьего слоя нужны панировочные сухари ( я предпочитаю сам их делать из подсушенного любимого белого хлеба )

[Geminika]

Подготовим посуду для жарки, нагреем масло до нужной температуры. Кусочки кальмаров ( а потом и креветки ) тщательно обвалять в муке, окунуть в яйцо, вывалять хорошенько в сухарях и опускать в масло ( осторожно, иногда оно очень неприятно брызгает, берегите руки и лицо ).





Первый пошёл ( это плавник кальмара )

Ещё пару фоток этого процесса, а больше и времени фотографировать не было, тут всё как на потоке, только успевай переворачивать ( по несколько минут с каждой стороны до образования золотистой корочки ).



Складываем их на тарелку с бумажным полотенцем ( лишнее масло нам ни к чему )



А креветки как красиво раскрываются ( мы их окрестили морскими бабочками )



Приятного Вам вечера и вкусно попоститься

[AlenkA_SPb]

Пирог "Рыбка в рыбке"



Ингредиенты:

Для теста:
Мука - 800-900 гр (приблизительно)
Молоко - 0,5 л
Яйцо - 1 шт (+1 яйцо для смазывания теста)
Масло растительное - 40 гр
Масло сливочное - 40 гр
Дрожжи (сухие, быстродействующие) - 8 гр
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.

Для начинки:
Картофель - 5 шт
Лук - 2 шт
Рыба - 1 шт
Опята замороженные - 400 гр
Сметана - 4 ст.л.
Соль, перец



Муку (просеянную), дрожжи, соль, сахар перемешать. Сливочное масло растопить, добавить яйцо и растительное масло. Добавить 2-3 ст.л. сухой части, перемешать и постепенно ввести чуть подогретое молоко. Перемешать, ввести постепенно оставшуюся часть муки и вымесить тесто (оно должно быть мягким и не липнуть к рукам).



Дать тесту пару раз подойти.



Разделить тесто на 3 части - нижний слой, верхний (чуть побольше) и на украшение (совсем немного).

Готовим начинку: картошку чистим, режем кружочками, лук - кольцами, опята - пополам



Картошку отварить до полуготовности. Грибы обжарить на растительном масле, добавить сметану, соль, перец и тушить до готовности.



Вырезать из теста нижнюю часть рыбки (я нарисовала её на бумаге и по ней вырезала тесто)



Выкладываем на тесто отваренную картошку, солим-перчим

[AlenkA_SPb]

На картошку кладем кольца лука



Затем выкладываем целиком филе рыбы (у меня был морской язык), солим-перчим



На рыбу выкладываем тушеные в сметане грибы



Из теста вырезаем верхнюю часть рыбки, на 2-3 см побольше, чем нижняя. Укладываем на пирог, края заворачиваем под нижнюю часть рыбки



Оставшуюся часть теста тонко раскатываем и рюмкой вырезаем кружочки для чешуи. Смазываем белком пирог и сверху укладываем чешуйки из теста и остальные детали рыбки.



Затем обмазываем всю рыбку сверху желтком и запекаем в духовке мин. 30-40 при температуре 180-200 градусов.
И наслаждаемся результатом. Приятного аппетита!

[Тимоша]

Блинный торт с грибами
Для блинов:
Молоко 0,5л
Мука 5-6 ст л
Сахар 1 ст л
Соль чуть чуть
Яйца 3-4 шт
Постное масло 1-2 ст л

Для начинки:
Шампиньоны 300-400 г
Сухие грибы 1 вязочка
Лук 1 шт(большая)
Сыр 200-250 г

Для грибного соуса
Мука 1 ст л
Бульон 1 ст(50/50 грибной с мясным)
Сливочное масло 1-2 ст л
Забыла сфотографировать
Замесить тесто и пожарить блины


Сушёные грибы зарание замочить в холодной воде.
Мелко порезать лук и грибы.Поджарить до золотистого цвета лук, добавить грибы и хорошо потушить

Сварить грибной соус. Для этого муку поджарить на сливочном масле, постепенно смешать с тёплым бульоном и при постоянном поменшивании варить 10 мин. Посолить и поперчить.

[Тимоша]

Продолжаем
Сыр натереть на мелкой тёрке и начинаем собирать торт
Блин смазываем соусом, покрываем грибами и посыпаем сыром. Так делаем пока не закончится начинка и соус. Примерно 7-8 слоёв

Сверху смазываем соусом и запекаем в духовке минут 25-30. За 5 мин до окончания посыпоем торт сыром.


Приячтного аппетита!

[Тимоша]

Налисники с творогом.
Нам потребуются:
Блины, мы их уже пожарили(см пост №286)

Творог, где-то 500 г,
Сахар 1 ст или по вкусу
Яйца 1 шт
Ваниль
Соивочное масло 50 г
Смешиваем блендером творог с сахором, яйцом и ванилью

Каждый блин разрезаем на 6 частей и на каждую часть кладём по 1 ч л творога

Сворачиваем налисники

Форму смазываем сливочным маслом и начинаем укладывать наши налисники слоями

Каждый солой смазывая сливочным маслом. Накрываем крышкой и запекаем в духовке 30-40 мин



Приятного аппетита!

[AlenkA_SPb]

Маффины "Ветчина плюс сыр"



Ингредиенты:
Ветчина - 150 гр
Сыр (у меня был "Российский") - 150 гр
Молоко - 150 гр
Масло сливочное - 100 гр
Яйца - 3 шт
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Мука - 250 гр
Соль, перец



Ветчину и сыр нарезаем небольшими кубиками



Яйца взбиваем с солью и перцем



Добавляем молоко, перемешиваем, следом размягченное масло, снова перемешиваем. Затем постепенно вводим просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно вымешиваем. В последнюю очередь добавляем ветчину и сыр, всё еще раз аккуратно перемешиваем. Тесто готово



Выкладываем тесто в формочки примерно на 3/4 высоты (у меня силиконовая форма, потому маслом я её не смазывала), ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку примерно на 30-40 минут. Выход получается примерно 14 маффинов.



Приятного аппетита!

[Юлевна-Царевна]

Торт "Шоколад с черносливом"
(этот рецепт я взяла с кулинарного сайта, автор Кыш)

Мне понравилась идея половины торта.
Берутся продукты на 1/2 торта и не размер уменьшается, а просто коржи разрезают вдоль и поперек и получается ровно половина торта.. полукруг.
*********
Продукты:
яйца - 3 шт.
мука - 150гр
сахар - 150гр
крем-ликер - 50мл
топпинг (шоколад) - 50гр
разрыхлитель - щепотка
какао - 3 ст.л. с горкой
масло сливочное - 100гр
***
чернослив б/к - 200гр.
сметана 25% - 300мл
желатин - 10гр
ванилин - щепотка
сахар - 200гр
*****
Приготовление

Муку, какао и разрыхлитель смешиваем.

Яйца, размягченное масло и сахар взбиваем.

Соединяем массы, добавляем топпинг, ликер и перемешиваем миксером.


Масса получается довольно густая.

(дальше у меня провал в фото.. пропали куда-то)
Дно формы выстилаем кондитерской бумагой, выкладываем массу и равняем ее лопаткой. Ставим в духовку минут на 30-40 при 180С. Проверяем готовность коржа зубочисткой.
Остужаем корж в форме и разрезаем его вдоль и пополам, чтобы получился полукруг.
Делаем крем.
Взбиваем сметану с сахаром и ванилином. Желатин растворяем и вливаем в сметану. Вливаем ликер. Перемешиваем и охлаждаем, ждем пока "схватиться". Режем чернослив на кусочки . Мл 100 отливаем крема на украшение. Чернослив смешиваем с большей частью крема. Смазываем коржи кремом. Верхний корж и бока смазываем кремом без чернослива и ставим торт на ночь в холодильник.

Приятного чаепития!!

[korina76]

и в продолжении творожной темы
тирамису-просто тирамису!!!
берём вот такие продукты
творог 600гр
4 яйца
300гр сахара
пакетик ванильного сахара
2 ст.ложки сметаны
50 гр коньяка(если есть можно добавить 50 гр Амаретто)
300гр холодного кофе
300 гр печенья "А-ля дамский пальчик" или на него похожего
корица для присыпки
отделяем желтки от белков,белки ставим в морозилку,а желтки взбиваем с сахаром
сахар предварительно перетираю в сахарную пудру
после того ,как растерты желтки взбиваю творог в блендере,чтобы не было комочков
творог добавляем не весь сразу а порциями и продолжаем взбивать вместе с желтками,когда это закончили приступаем к белкам
постепенно добовля пудру взбиваем и добовляя по ложечке вводим в массу

[korina76]

и продолжение
после того как соединили все вместе берем печенье и хорошо промакиваем его в кофе,в который добавили коньяк,
выкладываем слой в 1 см массы на дно формы
,сверху печенье и накрываем оставшейся массой .присыпка из корицы и тирамису готов!!!
кладем в холодильник на 5-6 часов и можно кушать.но лучше сделать вечером накануне ,он так более пропитанный получается
всем сладкого аппетита!!!

[AlenkA_SPb]

Салат из кальмаров и баклажанов "Яркий"
рецепт подсмотрен на кулинарном сайте, автор xsenia



Ингредиенты:
Кальмары - 500 гр
Баклажаны - 2 шт
Перец болгарский - 2 шт
Масло растительное - 3 ст.л.
Уксус (или сок лимона) - 4 ст.л.
Соевый соус - 4 ст.л.
Чеснок - 2 зуб.
Сахар - 1,5 ч.л.
Перец красный острый, соль, перец



Баклажаны и перец запекаем в духовке (у меня духовка была заняты, поэтому запекала в чудо-печке) до мягкого состояния





Перец очищаем от семян, пленки и плодоножки и режем соломкой. Баклажаны ставим под пресс, чтобы вышла горечь (при необходимости), очищаем от шкурки и мякоть нарезаем кубиками





Перемешать перец с баклажанами. Посолить, поперчить, добавить немного острого красного перца. Сахар разводим в уксусе и и заливаем овощи. Оставляем мариноваться не менее, чем на 1 час. Затем измельчаем чеснок, подогреваем растительное масло и, добавив чеснок, горячим заливаем наш салат



Кальмары отвариваем до готовности и режем соломкой



Добавляем в замаринованные овощи и заправляем соевым соусом. Аккуратно перемешиваем.
Салат получается пикантный, остренький и очень вкусный. Приятного аппетита!

[Юлевна-Царевна]

Вегетарианская "Докторская" колбаса.


Нам надо
Горох дробленый или гороховые хлопья - 250гр
Свёкла - маленькая-маленькая
Чеснок - 3зубчика
Желатин - 7 гр
Соль, перец, хмели-сунели.
Приготовление
У меня не было хлопьев и я взяла колотый горох..


Замочила его на ночь, залив 650мл. воды.



Утром отварила и горячим протерла через металлическое сито.



Натерла свёклу и замочила желатин. Чеснок пропустила через пресс.. если зубчики мелкие, то можно 4, а если крупные.., то 2.



Чеснок и протертый горох я взбила блендером, масса стала не такой желтой.



Желатин распустила в маленьком количестве воды и добавила в массу.



Добавила сок свёклы до "цвета колбасы" , соль, перец, хмели-сунели и хорошо перемешала.



Выложила массу в форму(у меня бутылка из-под масла и быстро охладила. Потом поставила в холодильник на пару-тройку часов.



Достала из формы и нарезала кружочками.





_______________
Если сильно не придираться, то вкус действительно похож на колбасу.. Консистенция не такая упругая, как у колбасы.. но режется и сохраняет форму. Хорошо намазывается на хлеб. На бутерброд с маслом(или без) самое милое дело. Вкусно.

[Царевна Будур]

Салат из кальмаров
завалялись вот фотки... Наконец дошли руки...
Тушки кальмаров (я купила маленьких свежих кальмариков)
яйца
лук репчатый и зелёный
майонез

Кальмариков почистила уже. Лук режем полукольцами или кольцами

Выкладываем на разогретую сковороду с небольшим кол-вом раст. масла
и прижариваем слегка (я под крышкой это делаю), но сильно до золотистости не нужно

зелёный лук мелко режем

кальмаров режем тонкими длинными полосками

И ответственный момент. Выкладываем порциями на раскалённую сковороду с небольшим кол-вом раст. масла, полоски скручиваются в спирали. Обжариваем буквально минутку и вынимаем ложкой в ёмкость. Стараться выловить кальмары без жидкости!

Когда кальмары некоторое время постоят, сливаем всю лишнюю жидкость
Яйца отвариваем и нарезаем

Все подготовленные ингридиенты складывам в одну посуду, смешиваем, заправляем майонезом

украшаем и подаём

[AlenkA_SPb]

Суфле из куриной печени
рецепт подсмотрен на кулинарном сайте, автор Анастасия Скрипкина



Ингредиенты:
Печень куриная - 1 кг
Яйца - 4 шт
Сливки (у меня были 11%) - 200 гр
Лук - 2 шт
Морковь - 2 шт
Мука - 9 ст.л. (приблизительно)
Соль, перец



Печень, морковь и лук перемалываем на мясорубке



Яйца взбиваем с солью и перцем



В печень добавляем яйца, сливки, при необходимости, еще посолить-поперчить



Добавляем муку. Масса должна быть, как на оладушки. Выкладываем её в форму (у меня силиконовая, потому я ничем не смазывала) и отправляем в духовку приблизительно на час при температуре 180-200 гр



Готовность проверяем с помощью зубочистки или спички - она должна быть сухая (у меня форма небольшая, потому из этой порции получилось 2 суфле)



Вот такое получается суфле. Очень вкусно с овощами (свежими или тушеными) или на хлебушек вместо колбасы.





Приятного аппетита!