Кулинария в картинках: наши ФотоРецепты

[Mariha]

Дакос

Была как то на уроке греческой кухни и там готовили замечательную и легкую закуску, ею то и хочу поделиться с Вами)


2 шт. – кусочка ржаного хлеба
2 ст.л. – оливкового масла
1 шт. – помидор
40 гр.- сыра Фета
8 шт. – маслин Каламата (у меня были обычные крупные черные, к сожалению((()
сухой орегано

Хлеб подсушить в духовке до состояния сухаря (я подсушила в тостере).
Затем его обильно полить оливковым маслом, посолить.

Сверху натереть разрезанный пополам томат и сыр Фета.

Украсить маслинами и посыпать сухим орегано.

Это очень вкусно)

Приятного аппетита!!!

[Mariha]

Мидии с перцем, томатами и фетой


1,5 кг. черных мидий в ракушках
200 гр. сыра Фета
5 ст.л. оливкового масла
2 шт. болг.перца
2 шт. помидора
2 зубчика чеснока
щепотка молотого перца Чили
пучок петрушки
2 ст.л. неострой горчицы

Разогреваем масло в большой сковороде или казане.
Пассируем нарезанный полукольцами перец и томаты до мягкого состояния.

Добавляем чеснок, чили и горчицу.

Когда почувствуем пряный запах – добавляем мидии и не трогаем их. Начинаем перемешивать, когда мидии раскроются и пустят сок.

Когда сок испарится на две трети, добавляем раскрошенную в руках Фету и рубленную зелень, перемешиваем ещё раз – сыр должен подплавиться и снямаем с огня.

Фета должна быть равномерно рассыпана по всему объему).
Подавать горячими.


Приятного аппетита!

[caprolon]

ТОРТ "МАМСКИЙ"
Самый вкусный торт, моей тинэйджерской жизни)))

Потребуется для бисквита:

5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
0,5 ч.ложки соды гашеной уксусом.

Для крема №1 : 200 г сливочного масла
0,5 банки сгущенного молока
крем №2 100 г. сливочного масла
0,5 стакана сахарной пудры

Прослойка 1 кг бананов, горсть свежей вишни без косточки.

Итак: тесто взбиваем для бисквита, в конце гасим соду с уксусом. Выпекаем при 180-200 градусах 40 минут.
я застилаю форму фольгой, мне так больше нравиться и легче вынимать

Даем бисквиту остыть и разрезаем его на два коржа, но не ровно, а как срезаем шапочку.

Из нижнего коржа делаем тарелочку, методом вышкрябывания из него крошек, которые нам пригодятся.

На готовую коржевую тарелочку выкладываем жидкий крем (масло взбитое со сгущенкой). Режем банан кружочками и выкладываем большой слой банана. у меня ушло 5 штук.

Затем верхний корж смазываем оставшимся жидким кремом, и смазанной стороной кладем на банановый слой, сверху на корж выкладываем густой крем (масло плюс пудра) и им же смазываем края. По консистенции этот крем очень удобный))))

Сверху снова слой бананов 2 штуки и вишенки для кислинки, и всю эту красоту засыпаем крошкой, чтобы банан не потемнел.

Отправляем в холодильник минимум на 3 час..... и все!!!! за уши не оттянешь)))

[MAR-GO]

Ингридиенты
200 гр. сливочного масла (маргарина)
150 гр. сахара
2 яйца
1,5 стакана овсяных хлопьев (150 гр)
1 ч.л. гашеной соды
150-200 гр. муки
Масло растираем с сахаром
Добавляем яйца и перемешиваем
Хлопья я слегка измельчила в блендере (но не до состояния муки)
Добавляем муку и соду, замешиваем крутое тесто
Миску накрыть пленкой и в холодильник на 1 час ( за это время хлопья набухнут и масло не растает)
Через час достаем тесто, делаем шарики и раздавливаем их в лепешку
На протвень застелить бумагу для выпечки и разложить лепешки на некотором расстоянии друг от друга, так как они увеличиваются в объеме при выпечке
Духовка разогрета до 160-180 градусов и выпекать до золотистого цвета (не ждем пока они станут коричневыми, т.к снизу к этому времени уже пригорят)

Вот такая порция получается в итоге

[Счастье!]

Открытый французский пирог с помидорами

Идея - Е.Чекалова








Надо:


Слоёное тесто

Помидоры (желательно твёрдые) - 7-8 шт

Фета - 150-200 гр

Горчица в зёрнах - 1 упаковка

Мёд - 4 ст.л

Оливковое масло - 4 ст.л.

Розмарин (я взяла прованские травы)





Тесто припечь минут 15 при 180 градусах с грузом на корже.






Нарезать помидоры тонкими кружочками






Освободить от мякоти






Корж смазать горчицей и парой ложек оливкового масла и 2мя ложками мёда.






Укладываем помидоры





Раскладываем фету, посыпаем травками, поливаем маслом и мёдом (это на самом деле очень вкусно получится)






Понижем температуру в духовке до 160 и ставим пирог на 40 минут






Бон аппетит!

[Счастье!]

Псевдо-чебуреки (постный вариант)

Надо:


Заварное тесто


Помидоры


Баклажаны


Лук


Соль, перец






Нарежем помидоры.
Не мелко.






Лук мелко






Баклажаны кубиками, солим, даём стечь






Раскатываем кусочек теста, выкладывем начинку и там же солим, перчим







Делаем форму чебурека





Жарим на среднем огне под крышкой на подсолнечном масле до золотистого цвета






Бон аппетит!

[Lilu7]

Пастила яблочная

( по мотивам пастилы белёвской )


В нашей темке о консервировании насмотрелась я на фруктово-ягодную пастилу, что готовят многие девочки. Купила сушилку. И так втянулась в процесс приготовления! Первой была пастила банановая. Бананы брала те, что помягче. Картофелемялкой раздавила в кашу и выложила слоем в 3-4мм на пергамент. Выставила 55 градусов и за ночь пастила была готова. Когда слой не липнет к пальчику, можно выключать.

Успела также насушить чуточку абрикосовой пастилы. Абрикоса проваривается с сахаром, перетирается через сито и выкладывается на пергамент тонким слоем.

Затем появились летние яблочки. Из них я делала пастилу уже двумя способами. Показать хочу второй.

Яблоки почистить от шкурки и семян. Порезать не крупно, частей на 8-10. В кастрюле с толстым дном либо чугунке проварить яблоки до размягчения. Чтобы сразу не пригорело, налить 50 - 100г воды. Затем яблоки протереть через сито до однородности либо иным удобным способом. Я использовала как сито, так и блендер.
Остывшую яблочную массу с яичным белком взбиваем миксером до устойчивой кремообразной консистенции и увеличения объёма вдвое. На 500г пюре надо добавить белок одного среднего яйца. Довольно быстро яблочное пюре светлеет и густеет.




Выкладываем получившийся крем в подготовленные из пергамента *лоточки*. Высота слоя чуть более 1см. Температура 55 градусов. Через 20 часов всё высохло.




Ещё сутки дала пастиле полежать на лоточках. Если снимать сразу, пергамент очень рвётся и крошится, потому как пересушен. Через сутки он как-бы отмокает и легко снимается. Пласт пастилы скрутила рулетом, замотала в пищевую плёнку и поместила в холодильник на хранение.




Зимой на кухне будем наслаждаться летним ароматом яблок, когда захочется почаёвничать. Вот такой натуральный десерт )))

ПС. Пастила яблочная получается только из летних сортов яблок, которые не дают много сока и пюре получается плотное, т.е Белый налив, Антоновка и иже с ними )))

При желании можно добавить в пюре сахар по вкусу как на этапе проваривания сырых яблок, так и при взбивании.

Готовую пастилу можно промазать тонким слоем мёда, жидкого варенья с добавками в виде мака, семечек, кунжута. Свернуть рулетом либо нарезать полосы и сложить их стопочкой.

В духовке также можно её приготовить. Температура до 70 градусов. Дверку держать обязательно чуточку приоткрытой.
Но сушилку я вынесла на балкон, поэтому кондиционер на кухне не надрывался )))




Я предпочитаю без лишней сладости )))

[Хаки]

Десерт шотландский (я его попробовала в ресторане в Шотландии, потому будет так называться )
Из разряда "гости на пороге"

Если вдруг у вас есть печенье, яблоки и мороженое, то тогда будет чем угостить гостей.

Итак, из расхода на две порции:
4-6 шт печенья (у меня было песочное "домашнее" 4-го хлебзавода)
1 яблоко
сахар, корица
Мороженое
Ягоды

Печенье измельчить в крошку (кому чем удобней, я просто как в ступке растолкла) и всыпать приблизительно слоем 1-1,5 см на дно бокала, чашки, формочки.

Яблоко очистить от кожуры и семян, порезать кубиками, закинуть в кастрюльку, налить буквально 3-5 ст.ложек воды, подсластить, добавить корицу. Уварить до такого состояния, когда можно из него сделать жидкое пюре. Сделать пюре при помощи блендера, или картофелемялкой.

Высыпать горячее пюре на крошку. Сверху положить шарик мороженого и украсить ягодами. Есть сразу.

Просто и, поверьте, очень вкусно!

[Счастье!]

Скумбрия на овощной подушке

Надо:


Скубрия

Томаты, грибы, цукини

Лук, баклажаны, лимон, перец болгарский, чеснок

Соль, перец

Овощи можно брать любые - ваши любимые.







Цукини, синие порезать кубиками, посолить, оставить на 15-20 мин стекать






Перец кубиками






Лук и грибы - полукольцами







Выкладываем овощи в форму, выдавливаем чеснок, посолить, поперчить, полить 3-4 ст.л. масла, перемешать







На овощи кладём порезанную и посоленную скумбрию, чередуя кусочки с долькой лимона, помидора и лука






Ставим в духовку 180 градусов на 40 минут







Бон аппетит!

[Счастье!]

Утка на печёных яблоках

Надо:


Утиное филе - 500 гр

Соевый соус - 30 мл

Яблоки - 3-4 шт

Соль, перец









Филе посолим, поперчим, добавим соевый соус, оставим на 20-30 мин мариноваться









Отправляем филе в духовку 180 градусов на 20-25 минут






В это время запечём яблоки .
Можно это сделать в СВЧ - 5 мин, можно запечь в духовке (15 мин).
Разрезать их поперёк, достать сердцевинки, запечь.







На яблоки выкладываем тонко порезанное филе






Бон аппетит!

[Счастье!]

Баклажаны с вялеными помидорами и брынзой

Надо:


Баклажаны - 3-4 шт

Брынза - 100-150 гр

Вяленые помидоры - 7-8 шт

Чеснок

Соль, перец, оливковое масло










Разрезать баклажаны вдоль на 2 части
Надрезать, не повредив шкурку, полить оливковым (подсолнечным) маслом






Отправим в духовку минут на 20






Тем временем смешаем мелко нарубленный чеснок, порезанные помидоры, брынзу







Достанем баклажаны из духовки, ложкой выберем мякоть и смешаем с заготовкой, посолить, поперчить.
Наполним лодочки начинкой и поставим в духовку на 10 минут









Бон аппетит!

[Счастье!]

Бриам (греческое овощное рагу)

Надо:


Баклажаны - 2 шт

Фета - 100-150 гр (я взяла брынзу)

Цукини - 2 шт

Перец болгарский - 2 шт

Картофель - 2 шт

Помидоры - 2-3 шт

Чеснок - 3 зубчика

Базилик

Лавровый лист

Сушеный орегано - 1 ч.л.

Масло оливковое - 100 гр

Соль, перец








Режем овощи
Не мелко








В мисочке смешать оливковое мало, орегано, мелко рубленный чеснок
Заправить овощи (посолить, поперчить), лаврушка
Порвать базилик





Отправляем в духовку на 25-30 минут (180 градусов)
После посыпаем фетой и ещё на 10 мин







Можно подавать к столу






Бон аппетит!

[Счастье!]

Запеканка из баклажанов и печени

Надо:



Печень куриная - 500 гр

Лук - 1 шт

Баклажаны - 2-3 шт

Чеснок - 1-2 зубчика

Сыр - 100-150 гр

Сметана (или майонез, у меня сметана) - 150-200 гр

Лимон - 1 шт

Соль, перец









Печень посолить, поперчить, обвалять в муке







Обжарить на раскалённой сковороде по минуте с каждой стороны









Баклажаны порезать, посолить, дать выйти горечи







Лук порезать полукольцами, уложить на дно формы








На него выкладываем печень






На печень - баклажаны, на баклажаны - лепестки чеснока.
Полить это всё соком лимона






Соединим сметану и тёртый сыр.
Зальём запеканку.







В духовку на 50-60 минут при 180 градусах







Бон аппетит!

[Моя Семья]

Любимое лакомство моих деток. готовится буквально в 2 действияи нанимает в общей сложности 10 мин, а результат потрясающий.
Вложение 6856408
Ингредиенты
100 гр шоколада (Черного) это одна стандартная плитка.
2 яйца
50 гр слив масла
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с верхом или 3 ст.л муки но без верха.
Какао для присыпки форм

Приготовление:
1.растапливаем слив. масло вместе с шоколадом на водяной бане.
2. слегка вилочкой взбиваем яйца с сахаром.
3.В яйца добавляем растоплен шоколад и перемешиваем.
4. Добавляем муку и перемешиваем.

Формочки обильно смазываем слив маслом. Посыпаем от души какао. Выливаем шоколад (теста у нас на 2 порции, я брала чашки). Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и печём ВНИМАНИЕ!!!!!!!! ровно 7!!мнут. Вынимаем чашки или формочки.Даём постоять 5-7 7 минут, и после этого наши фонданчики легко выпрыгивают.

В результате получаем оболочку из нежнейшего теста корочки а внутри тёплый вытекающий шоколад.

[korina76]

все просто стейк из телятины с арбузом и картошечкой!!!

а у меня все просто нарезать стейки с телятины ,высушить на бумажном полотенце и промариновать их в рассоле из меда ,перца черного ,соли и чеснока 1.5 часа в холодильнике.потом стейк жарить на раскаленной сковороде по 5 минут с каждой стороны .предварительно сделать картошечку -разрезать пополам смазать маслом подсолнечным с чесноком и солью и добавлением различных специй по вкусу.завернуть в фольгу и пропечь в духовке минут 45-60
приятного аппетита и хорошего настроения!!!!

отвечаю на вопросы-я очень люблю мясо сочетать с фруктами, арбузом ,дыней.ну вот такой извращенный вкус )

[Счастье!]

Печень в беконе

Надо:



Печень куриная - 500 гр


Бекон - 1 упаковка


Чеснок - 2-3 зубчика


Зелень





Печень помоем, очистим от прожилок
Нам нужны кусочки те, что побольше







Полить печень кипятком, дать стечь







Обжарить на сливочном масле на раскалённой сковороде минуты 2-3
Посолить, поперчить








Добавить чеснок и зелень, перемешать








Каждый кусочек печени завернуть в бекон (мне и зубочистки не понадобились, очень хорошо держится бекон)
Сложим в форму









Накрыть фольгой
Поставим в духовку (180) на 25 минут








Печень получается очень нежная и ароматная







Приятного аппетита!

[Счастье!]

Нутелла в домашних условиях

Этому рецепту не один десяток лет.
Взяла я его из старой дедушкиной тетради с рецептами.
Деда делал с грецкими орехами всегда, а я предпочитаю только фундук в Нутелле.
Орехи можно использовать кому какие нравятся.


Готовится быстро, съедается быстро














Надо:


3 стакана сахара (говорю сразу - это для очень-очень сладкоежек), можно взять и 2.5 стакана

1 л молока


1 стакан муки


1 стакан орехов, но лучше больше


200 гр сливочного масла


4-5 ст.л какао


Ванильный сахар - 2 пакетика или 1 стручок ванили













Перемолоть орехи в блендере( или на мясорубке)












Смешать муку, сахар, какао










Влить молоко помешивая, чтоб не было комочков












Добавить 150 гр масла и поставить на средний огонь.
Варить до загустения, помешивая













Добавить оставшиеся 50 гр масла и ванильный сахар и соединить с орехами.
Перемешать.











Получается полтора литра пасты











Приятного аппетита!

[pushistaya_]

Торт "Баунти"

Вам понадобится:

для коржа:

300 грамм сахара
200 грамм кокосовой стружки
5 ст.л. муки
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
150 грамм молока
7 белков

для крема:

7 желтков
6 ст.л. сахара
3 ст.л. муки
1 стакан молока
200 грамм сливочного масла
ваниль

для глазури:
1 шоколадка



Приготовление:

Смешиваем 300 грамм сахара, кокосовую стружку 200 грамм, 5 ст.л. муки, пакетик разрыхлителя, щепотку соли, 150 грамм молока.



Отдельно взбиваем 7 белков.



(В это время включите духовку на 150 градусов.)

В тесто вводим взбитые белки. Осторожно перемешиваем.



Дно разъемной формы смазываем маслом и посыпаем мукой (бортики не смазываем, чтобы корж потом не опустился). Выливаем тесто и ставим печься.



Крем:

Перемешиваем 7 желтков с 3 ст.л. муки, добавить 1/4 стакана молока, перемешать, чтобы не было комков. Отдельно вскипятите 3/4 стакана молока с 6 ст.л. сахара.



Теперь влейте его тонкой струйкой в желтково-мучную массу. Ставим все это на огонь и варим до загустения, помешивая. Не кипятим. В полученный заварной крем добавляем ваниль. Даем остыть. Теперь в крем добавляем пачку размягченного сливочного масла, взбиваем.

Корж должен подняться. Печем до светло-коричневого цвета.



Остывший корж разрезаем на 2 или 3 части (по желанию), перемазываем кремом. Сверху тоже намазываем.

Для получения глазури растопите на водяной бане черный шоколад.

Покройте торт глазурью. Украсить по настроению)

[SHINEzzz]

Очень простой и быстрый рецепт! Очень вкусно!
Для теста:
100 гр сливочного мягкого масла
стакан муки
две ложки холодной воды
шепотка соли
Замесить, слепить шарик и в холодильник на пол часа.
Для начинки:
шпинат
сыр фета
два яйца
две ложки сметаны
Шпинат пассеровать, смешать с яйцами, сыром, сметаной. Форму застелить тестом, наполнить начинкой, присыпать тертым сыром (пармезаном или тем что есть) и в духовку на 40 минут при температуре 170 градусов.
Очень вкусно!

[OdNaty]

Икра тыквенная

может быть, я покажусь нудной - но я опять с ИКРОЙ!

на этот раз - с тыквенной. наградили меня как-то куском тыквы. красивая - обалдеть! но на вкус - трава травой...
метод утилизации этой красотки напросился сам собой. и вот, по мотивам "ИКРЫ КАБАЧКОВОЙ МАГАЗИННОЙ" https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=29690331&viewfull=1#post29690331 получилась вот такая симпатичная штукенция.
процесс не фотографировала, он абсолютно идентичен Икре кабачковой - разве что вкус регулируется под тыкву (бывает она все-таки хоть и не очень, но сладковатая), и еще не тру я уже ничего - все кубыками режу. все равно блендерить.
еще разок попробовала добавить итальянских травок чуть-чуть. тоже понравилось. ))

если Вы, как и мы, не любители тыквы в сладких вариантах, но витамину тыквенную получить хотите - пробуйте! ))))