Кулинария в картинках: наши ФотоРецепты

[Счастье!]

Варенье из апельсиновых корок "Завитушки"

Рецепт отсюда

Надо:




Время и желание

Апельсины - 3 шт

Сахар - 300 гр

Вода - 300 мл

Лимон - 1 шт (нужен будет сок из этого лимона)

Имбирь(по желанию) - 1 ч.л.






Берём апельсины.
Моем, обдаём кипятком.
Режем сначала на 4 части.
Снимаем мякоть.
Потом эти 4 части каждую пополам
И ещё раз все части получившиеся пополам.

Помещаем полоски в глубокую миску, заливаем водой.
Вымачиваем 3 дня, периодически сливая воду (4-5 раз в день)


По прошествии 3 дней наступает следующая операция)
Срезаем белую часть с каждой полоски.
У меня это заняло ровно 8 минут.

Теперь каждую полоску скручиваем спиралькой и насаживаем на нитку, как бусы.
Бусы надо проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз сливая воду и ополаскивая корки холодной водой.


Варим сироп из сахара и воды.
Добавляем завитушки, провариваем 2 раза по 15-20 минут
Первый раз проварили, дать полностью остыть, после остывания - второй раз.
Как только закипит второй раз, добавляем лимонный сок.
По желанию - имбирь.
Снимаем завитушки с нитки и перемещаем их в чистую и сухую банку.

Из всего перечисленного получается 300 граммовая баночка такой красоты
Хранить в холодильнике.


Очень вкусно и необычно красиво.
И по-Новогоднему!

Бон аппетит!

[Счастье!]

Куриное филе с ананасом

Рецепт позаимствовала у maria_kitchen

Надо:


Куриное филе - 700-800 гр

Банка ананасов консервированных

Помидоры 500 гр (или томаты в собственном соку)

соль, перец, паприка

немного муки

Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить. В сковороде разогреть немного растительного масла. Выложить куриное филе, обжарить до полуготовности.

Помидоры измельчить при помощи блендера. Добавить в них паприку, курицу. Перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на небольшом огне 15-20 минут. Добавить кусочки ананаса, готовить еще минут 5. (Можно загустить мукой при желании)

Бон аппетит!

[CHOKOLATT]

Рецепт позаимствовала у Lillayla. Отличный рецепт, делала уже не однократно.
Нам понадобятся.
6 больших апельсинов/9 средних/или 12 мелких
Сироп из 300 мл воды + 700 г сахара
200 г мелкого сахара на посыпку

Надрезать апельсины крест-накрест, снять кожуру. Порезать тонкими полосками. Если кожура толстая слегка обрезать внутреннюю белую часть, если апельсинки тонкокожие можно оставить так как есть.
Сложить будущие цукаты в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды и прокипятить в течение 20 мин. Слить воду, снова залить 2 литрами холодной и опять прокипятить 20 мин. Процедуру повторить 3 раза.
Теперь приступаем к главной части.
Корочки засыпать 700 г сахара и добавить 300 мл воды. Варить помешивая деревянной лопаткой пока цукаты не станут полупрозрачными и не выкипит практически весь сироп. Откинуть корочки на сито и дать стечь остаткам сиропа. Переложить цукаты на пергамент и хорошенько пересыпать мелким сахаром. Оставить сохнуть на воздухе. Можно подсушить в течение нескольких часов в духовке при минимальной температуре.
Все! Вкуснейшие цукаты готовы.

Важно! Варить цукаты на маленьком огне, чтобы сироп не "бурлил". Помешивать лопаткой тоже без фанатизма, иначе сироп может кристаллизоваться и получится помадка.

[belka=)]

Не знаю названия сего безобразия, пусть будет коко-кекс =)
Для приготовления порции (9 корзинок) понадобится:
куриное филе - 300 г.
лук - 2 шт. среднего размера
молоко - 6-8 ст.л.
яйца - 1 шт.
овощная смесь (жменя)
горчица
соль, перец, приправы по вкусу.
1.куриное филе + лук+ пару ложек молока + о,5 л. горчицы + соль,перец довести до состояния фарша

2. заполнить емкость на 1/2 фаршем.

3. овощную смесь при необходимости мелко нарезать и выложить поверх фарша

4. взбить яйцо + молоко+ соль/перец/приправы и залить овощную смесь

5. отправить в духовку на 20-30 минут

Приятного аппетита=)

[OdNaty]

и снова из серии "как покупные" )))
ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИ
не знаю кто как - а я государственные ванильные сырки в шоколаде могла бы поглощать десятками... совесть, сражающаяся за фигуру, не позволяет.
а ребенку их покупать опять же совесть не дает - где там тот творог?
и вот нашелся компромисс совести и пользы:
300гр. творога (хорошего, свежего, без крупинок)
2 плитки шоколада (для глазури)
50гр. белого шоколада
5 ст. л. сахара (или меда по вкусу)
пакетик ванильного сахара (или другого любимого ароматизатора)
3 ст.л. сливок


все просто:
шоколадки для глазури растопить на водяной баньке

творог с сахаром (или медом), с ванильным сахаром, 2 ст.л. сливок и растопленным белым шоколадом перетереть до однородной массы

формочки намазать 2/3 шоколадной глазури, поместить в холодильник на 20мин.

разложить творожную массу,

в оставшийся шоколад добавить 1 ст.л. сливок, размешать и замазать сверху

поставить в холодильник до полного застывания.

достать результат - и насладиться вкусом и пользой


пы.сы. скажете, что белый шоколад - тоже не самый полезный продукт. но автор рецепта настаивает, что именно добавление белого шоколада превратило ее многочисленные неудачные попытки именно в тот, настоящий глазированный сырок.
пы.пы.сы. мое наблюдение - достать сырок из круглой формочки оказалось не очень просто, шоколад ломается. но из дешевой мягкой формочки с Маффина это оказалось сделать намного легче, чем из дорогой Tupper`овской.)))

[caprolon]

Баранина с имбирем и розмарином в гранатовом соусе

Нам потребуется:
Баранья нога (но думаю любое другое мясо тоже подойдет) 1,8 кг
Гранат-1 штука
замороженная вишня -200 г
имбирь- по размеру как 3 больших зубчика чеснока
чеснок 3 больших зубчика
розмарин
соль
сахар
перец
барбарис
мука.

Маринуем ногу. Имбирь и чеснок режем слайсами и натираем ногу солим, перчим, туда же розмарин с барбарисом и даем постоять минимум часик.

Варим соус: вишню в кастрюльку +0,5 ст.л. сахара,+ 2 ст. ложки воды (для перестраховки, что б не прозевать когда он увариться).

Выдавливаем сок из большого граната, у меня это происходит по методике выкатывания с надавливанием, а потом я го разрезаю и сок выливается. полученный сок и недодавленные зернышки граната в кастрюльку, даем закипеть.
Процеживаем. Увариваем еще 5 минут, дальше я добавила на кончике ножа муку быстро быстро перемешала и соус загустел (муку сыпала по капитуличке). соус готов!


Мясо складываем в рукав и запекаем на 180 градусах 1,5-2 часа.
Перед подачей добавляем соус))

На моем фото еще в виде гарнира итальянские макароны с базиликом, они просто сварены и добавлено в них сливочное масло и соевый соус.

Всем приятного аппетита

[carlitos]

Несложный рецепт вкусных рогаликов таков:
3,5 стакана муки, 200 г масла (маргарина), 200 г сметаны, 0,5 ч.л. соды и щепотка соли.
Приготовление:
Маргарин растереть с мукой, солью и содой. Добавить сметану и замесить тесто.
Начинка: вишня (любая другая фрукта, повидло)

Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Раскатать тонкий пласт листа и разрезать на треугольники. На широкий конец - положить вишни и закручиваем рогалик. У меня вишня консервированная сладкая, если свежие фрукты, посыпайте сахаром, т.к. тесто не сладкое. Для повидла, варенья - сахар не нужен!
Вложение 7642650
Выкладываем рогалики на смазанный маслом противень или пергаментную бумагу.

Смазать желтком, выпекать 25-30 минут до 160 С, можно посыпать сахарной пудрой.
Вложение 7642683

п.с. начинку можно выбрать любую, вкусно также с вареньем и орешками, сливами и т.д.
детки могут помогать вам готовить (моему ребенку нравится скручивать рогалики и выкладывать начинку)

[Fuchsia]

Уважаемые, нами открыт раздел Авторских страничек, что многим удобнее подобной темы. На своих страничках Вы сможете отвечать на вопросы возникающие во время приготовления Ваших блюд. В данный момент раздел на премодерации. Завтра мы начнем переносить все ваши работы в отдельные темы. Просьба написать мне в ЛС название своих страниц.

[Lilu7]

Хочу поделиться простым рецептом такой капусты.
Это очень вкусно! А готовить легко. Я готовила в мультиварке. У меня Панасоник 18. А также в духовке.

Для такого блюда нужен готовый фарш и цветная капуста. Фаршу придаём форму шара и укладываем на смазанное дно мульти.
Капусту разбираем на соцветия. Крупные можно разрезать вдоль надвое. Режем с длинной ножкой. Затем все соцветия втыкаем плотно в фарш. Можно смазать майонезом / я не мазала/. И наливаем чуточку воды по стенке.
Включаем выпечку на минут 40. В конце выпечки притрусим сыром.

Капуста в кашу не превратилась, хотя у меня выпекалось час. Я увеличила время, потому что много фарша положила.

Кастрюлю я вытащила и поставила на плиту остывать. Когда всё было чуточку тёплым, я перевернула *пирог* на руку и опустила та тарелку. Но лучше, конечно, подложить под фарш в самом начале фольгу. Я подстелила пищевую плёнку, но она порвалась )

Чтобы фарш не развалился, его надо отбить. Сам фарш у меня - это свинина /шея не жирная/, лук, панировочные сухари, сливки 10%, соль, перец. Мясо с луком перекручиваем на мясорубке, добавляем соль, перец, сухари, сливки и хорошо вымешиваем. А потом отбиваем фарш. Для этого берём часть фарша и с силой бросаем его обратно в миску. И так хотя бы раз 20. Или перекладываем фарш в плотный кулёк и молотим его об стол с размаху )
Замоченному в молоке хлебу я предпочитаю сухарики панировочные своего изготовления с тем же молоком или нежирными сливками.







Для меня это однозначно вкуснее фаршированной капусты целиком )

По этому рецепту я капусту отварила целиком до полуготовности. Вырезала максимально кочерыжку и заполнила фаршем это углубление, а также промежутки между соцветиями. Сверху обмазала смесью сметаны с яйцом и тёртым сыром.
Капусту завернула в пергамент и поставила в духовку на полчаса.




Внешний вид обоих блюд практически одинаков, но сравните в разрезе )))



Мне понравилось более то, в котором больше фарша ))

[Mariha]

Кукурузный крем-суп с креветками

Попробовала суп похожий в sushi esh'ka и начала искать что-то похожее на просмотрах интернета, подобных супов не мало, этот мне показался самым похожим.

Нам понадобится:



- консервированная кукуруза 250 гр.
- очищенные креветки, у меня грамм 200 (на кастрюльку 2 л.)
- молоко 2 ст.
- сливочное масло 5 ст. л.
- пшеничная мука 2 ст. л.
- соль, специи, зелень (укроп)
- кукурузные хлопья/сухарики

1. Кукурузу перебить в блендере в пюре.



2. Выложить полученное пюре в кастрюлю, добавить 2 стакана воды, довести до кипения.
3. Разогреть молоко, чтобы оно стало горячим.



4. В другой кастрюле слегка обжарить муку с предварительно растопленным сливочным маслом . Добавить горячее молоко и довести до кипения (тут фото нет, не успела в процессе)

[Mariha]

5. Содержимое влить в кастрюлю с кукурузой и варить минут 10 постоянно помешивая.



6. Суп пропустить через сито, поставить на маленький огонь и добавить очищенные креветки.



7. Добавить сливочное масло (2 ст. л.)
8. Добавить соль и специи по вкусу, я добавила свежий укропчик мелко порубленный.
9. Прогревать не более 5 минут.
10. Подавать с кукурузными хлопьями или сухариками.



Приятного аппетита!!!

[Valiko]

Ризотто с морепродуктами.


Популярное блюдо итальянской кухни и одно из моих самых любимых.
Ризотто можно готовить с разными начинками. В этом случае оно будет с морепродуктами.
Нам понадобится:
1 курица-в идеале домашняя.
Морковка,лук,имбирь для бульона.
Рис для ризотто ,у меня-"Карнароли"-300гр.
Пармезан-100-150гр.
Оливковое масло
Прованские травы(без соли)
Рыба,в моём случае -телапия
Мидии,у меня чилийские замороженные,можно использовать и свежие.
Креветки,в идеале конечно лангустины,но я пока к новой цене на них привыкнуть не могу,поэтому обычные-размером 90*120.
Кальмары
Количество морепродуктов не указываю,добавляйте их по возможности...или по вкусу)
Лук Очень мелко нарезаем,кубиками,так ,чтоб он не заметен был в блюде,только добавил свой вкус.
Чеснок
Белое сухое вино-150мл(на фото его нет,вспомнила про него уже в процессе приготовления)
И естественно посуда,в которой мы всё это будем готовить.Она должна быть с высокими бортами,некий такой сотейник,если его можно так назвать.На фото видно примерно какой.

Отвариваем куриный бульон. Отварить его желательно несколько раз,каждый раз сливая воду и добавляя новую.Это нужно для того,что бульон не получился слишком тяжёлым для вашего ЖКТ.Я отварила пару раз на плите,в очередной раз сменила воду и поставила томиться в мультиварку вместе с морковкой,луком и имбирём.Посолить как обычно вы солите бульон.

После разогреваем дно сотейника,добавляем масло и обжариваем слегка раздавленный ранее чеснок.После его убираем,откладываем в сторону,он нам ещё пригодится и добавляем наш ...напоминаю...очень мелко нарезанный лук.Лук обжариваем пока он не станет прозрачным.До золотистого цвета не доводим!!!!


Лук приготовился,добавляем рис. И тут внимание!!! Рис не мыть!!! Ни в коем случае!! Добавили рис и обжариваем его на мелком огне постоянно помешивая до тех пор пока каждая рисинка не будет у вас в масле,это тоже очень важно.Если масла недостаточно,значит немного можно добавить,если есть такая необходимость.

Обжарили слегка рис,вы увидели,что каждая рисинка в масле,добавляем понемногу постоянно помешивая 150мл белого сухого вина. Откладываем сотейник в сторону и помешивая ждём пока выпарится алкоголь.

Вспоминаем про наш бульон. Когда он приготовится извлекаем из него курицу,морковь,лук и имбирь,они нам не понадобятся.Обязательно его процедить. Выливаем в кастрюльку и ставим на плиту рядом с сотейником на очень маленький огонь,ни в коем случае не кипятить,просто поддерживать его тёплую температуру. И тут самое главное. Бульон надо посолить и посолить отменно ,так как только он будет отвечать за соль всего блюда,НИЧЕГО ИЗ ДРУГИХ КОМПОНЕНТОВ МЫ НЕ СОЛИМ!!! НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!!! Поэтому одна из важных задач рассчитать соль в бульоне на всё блюдо. Скажу честно,с первого раза сложно рассчитать количество соли,но со временем обязательно получится.

Мы выпарили из нашего сотейника вино и теперь смело можем добавлять в него бульон. Только внимание!!! Маленькими порциями,я добавляла по 100мл примерно. Вы добавляете бульон,даёте ему выпариться,впитаться в рис и снова добавляете МАЛЕНЬКИМИ ПОРЦИЯМИ и ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ!!!
Рядом ставим ещё одну сковороду,разогреваем её,добавляем масло и снова обжариваем ранее отставленный чеснок.
При этом не забываем про наш рис,помешиваем,добавляем бульон маленькими порциями.

[Valiko]

После чеснок удаляем окончательно и обжариваем рыбу до полуготовности,образовалась легкая корочка и убрали со сковородки в сторону.
Напоминаю,НИЧЕГО НЕ СОЛИМ!!!

После мы обжариваем кальмары,буквально 1,5-2 минуты,иначе в конце приготовления они будут жёсткими. Не солим,слегка посыпаем прованскими травами.

Следующие мидии,до полуготовности.После креветки,и ещё немного готовим их вместе на плите. Не солим,и опять балуемся прованскими травами.

Всё это время не забываем про наш рис. Технически помешиваем и добавляем маленькими порциями бульон и всё на небольшом огне.

Всё обжарили и отложили в сторону.

Вспоминаем про наш пармезан. Измельчаем его в блендере.

Мы видим,что наш рис уже практически готов,он приобрёл слегка кремовую консистенцию и серединка в каждой рисинке ещё осталось твёрдой.

Добавляем немного бульона, уже последнюю порцию,если он ещё остался в сотейнике,а вы видите ,что рис уже готов,то естественно добавлять больше не нужно.
Следом кладём мидии с креветками,телапию,всё это слегка доготавливаем помешивая.

[Valiko]

После добавляем пармезан и снова перемешиваем.

И только в самом конце,что тоже очень важно , мы добавляем кальмары.

Вот тут мы сразу всё перемешиваем.

И сразу же выключаем и накрываем крышкой.

Даём немного настояться. Всё,ваше ризотто готово.Приятного аппетита.

[OdNaty]

ПоМотивамПесто

открыла я для себя травку-приправку. очень вкусно. и просто. а главное - под эту приправку можно съесть любую еду - и невкусную, и диетическую )))

делала я ее из разных трав, нравится сочетание кинза+укроп, и просто укроп хорошо. можно пробовать любую ароматную травку.
а сегодня у меня был базилик. итак:
2 пучка базилика
3-4-5 зубчика чеснока
1 ч.л. соли
оливковое масло



собственно, все просто: чеснок почистить, у травки убрать твердые стебли, сложить все в емкость,


включить блендер, добавляя масло до нужной консистенции


и вот он, мой вкусный ужин


траву, количество продуктов - выбирать на вкус.

[MiLaN@]

Очень вкусные "Кабачки гриль на соляной плите"

Итак, здесь все очень просто, сначала находим в холодильнике Кабачок, моем его и режем на небольшие кружочки
затем нашу плитку из розовой соли нагреваем и смазываем немножко оливковым маслом.
Теперь можно выложить наши кабачки на плитку
Солить не нужно, они чудным образом взаимодействуют с соляной плиткой и равномерно просаливаются, а что самое интересное соли в них получается не много и не мало, а вполне достаточно чтобы быть вкусными)))
Жарим примерно 2 минуты на каждой стороне.

Приятного аппетита!

[Католяна]

ИМБИРНЫЕ МЕДОВЫЕ ПЕЧЕНЬКИ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука 225 гр.,
мед 100 гр.,
сахар (в последний раз положила меньше, т.к. мои сказали, что слишком сладко) 100 гр.,
слив. масло 100 гр.,
разрыхлитель 2 ч. ложки,
сода 2 ч. ложки,
имбирь в пакетике 1 ч. ложка,
соль щепотка.

Тщательно смешаем ложкой или миксером все сухие ингредиенты в чаше: муку, сахар, соду, разрыхлитель, имбирь, соль.



ВАЖНО! Масло должно быть холодным! Аккуратно нарезаем его кубиками и добавляем в чашу.



С помощью миксера в один или несколько этапов мы смешиваем масло с остальными ингредиентами, как бы втирая его. На выходе получается рассыпчатое песочное тесто.




Пришла очередь меда (я пробовала добавлять гречишный и цветочный): вливаем в чашу и начинаем разминать тесто рукой. Получится липкая лепешечка.)


Скатываем шарик примерно с грецкий орех, обваливаем его в сахаре, а затем выкладываем на противень с расстоянием друг от друга примерно 5 см (т.к. наши шарики должны свободно "расплыться" и превратиться в плоский блинчик).

[Католяна]

Запекаем при 180 градусах примерно 10-12 минут.


Вынимаем тогда, когда трещинки тоже слегка подрумянились.

ВНИМАНИЕ! Пока печенье наше горячее - оно мягкое и хрупкое! Дайте ему остыть в противне 5-7 минут, а затем оно легко отойдет от пергаментной бумаги.

Можно "поиграть" с начинкой и добавить лесных орешков, корицы или какао, но это будет уже другая история!)
Приятненького аппетита!



Надеюсь, что эти печеньки оцените не только вы, но и вся ваша семья!)
Мои еле долждались, пока я сделаю последнее фото!)))

Огромное спасибо за приятные слова в репу - прям, не ожидала! С утреца подняли настроение!

[Витерна]

Из книги рецептов для мультиварки, но пекся в газовой духовке.

5 яиц (у меня были мелкие),
200 г сахара (для сладкоежек, а другим можно меньше),
1 ст (250 мл) муки - я брала пополам высший и первый сорт,
1 ч л разрыхлителя (в моем случае 0.5 ч л соды+0.5 ч л лимонной кислоты),
300 г сырой моркови,
100 г грецких орехов (у меня миндаль),
соль.

Взбить яйца с сахаром, добавить просеянную муку, смешанную со щепоткой соли и разрыхлителем, измельченные орехи и натертую на мелкой терке морковь. Должно получиться полужидкое тесто, как на бисквит. Вылить его в смазанную маслом форму и выпекать около 20 минут в предварительно разогретой духовке при Т 170-180С.

Получается влажный, не сухой.
Рекомендую)

[Амити]

девочки обращаюсь к вам с просьбой, помочь организовать деткам праздник! очень требуются сладкие феечки и их вкуснятинки! http://forumodua.com/showthread.php?t=2452012&page=12 Ёлка у Святого Николая ! Десятый – ЮБИЛЕЙНЫЙ - благотворительный Марафон - Вашими силами. спасибо за Ваше добро!