взято и чуть изменено с say7.info
700 г свинины (лучше баранина, можно и говядину)
0,5 кг риса (в идеале сорта девзира)
300 г моркови
250 г лука
1/2 ст.л. зиры, 1/2 ст.л. барбариса, 1/4 ст.л. куркумы, (приправы можно найти на любом рынке у узбеков) красный, черный молотый перец, соль
пол головки чеснока
растительное масло
Нарезаем лук соломкой, обжариваем в масле до золотистого цвета в чугунке.
Мясо нарезаем небольшими кусочками, морковь трем на терке.
Добавляем к луку мясо, обжариваем, добавляем морковь. Тушим 5-7 минут, не закрывая крышкой.
Добавляем зиру, барбарис, куркуму, солим, перчим перемешиваем.
Наливаем воду чтобы она покрывала мясо.
Накрываем крышкой и тушим 35-40 минут на среднем огне.
Промываем рис 5-6 раз в холодной воде. Добавляем рис к мясу, НЕ перемешиваем. Вливаем горячую воду так, чтобы покрывала рис на 2 см. Немного солим, накрываем крышкой и тушим пока рис не впитает воду. Затем делаем отверстия в рисе (до самого дна казанка), в них добавляем воды сколько необходимо. В центр ложим чеснок, накрываем крышкой и тушим еще 20-25 минут.
Затем перемешиваем и подаем к столу.
Смачного!
Социальные закладки