| ||
Тема: Хлеб из готовых смесей
Что-то я отвлеклась на беседы. И забыла о главном - хлебе
Вот мой Зернопанчик
Печка Мулинекс.
Вода - 190 г
Масло растительное - 10 г
Мука - 280 г
Смесь "Зернопан" - 90 г
Соль - 6 г (1 ч.л.)
Дрожжи Саф-момент - 4 г
Программа 1 для белого пшеничного хлеба.
И спустя 3 часа с копейками вот он мой красавец - пшеничный хлеб с темной мякушкой, тыквенными семечками, сезамом и еще всякой всячиной.
Угощайтесь, господа!
Пекли хлеб из готовой смеси "Добродия" ржано-пшеничный. Получился отлично. Добавила только воду и дрожжи. Пакет 1кг хватает на 2 раза.
Купили себе Kenwood BM450
Работает неплохо.
Попробовали вчера поэкспериментировать, вот с этой смесью
Получилось вот что:
В следующий раз попробую смесь ржаную:
Последний раз редактировалось azefodessa; 04.01.2011 в 09:21. Причина: ошибка
ИМХО смеси это то от чего мы уходим, покупая хлебопечку. Осваивайте настоящий хлеб. Это не так уж и сложно.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Клянусь своей красотой! Буду к этому стремитьсяСообщение от Скрытик
azefodessa
Из Зернопана у Вас получится очень вкусный хлебушек, но не ржаной
Зернопан - это вообще уникальный хлеб. Пшеничный, но с темным мякишем. Т.е. там нет именно ржаной муки.
Хлеб воздушный, нежный. Ржаные обычно довольно плотненькие. Если Вы хотите приготовить именно ржаной, то Вам нужно будет купить Селянську житню Саф-момент.
Но я уверена, что Вам понравится
Ясно, спасибо огромное за консультациюazefodessa
Из Зернопана у Вас получится очень вкусный хлебушек, но не ржаной
Зернопан - это вообще уникальный хлеб. Пшеничный, но с темным мякишем. Т.е. там нет именно ржаной муки.
Хлеб воздушный, нежный. Ржаные обычно довольно плотненькие. Если Вы хотите приготовить именно ржаной, то Вам нужно будет купить Селянську житню Саф-момент.
Но я уверена, что Вам понравится
Вопрос конечно не стоит - принципиально, ржаного хлеба
К стати, в рецептах этих смесей- на упаковках, ничего не пишется о добавлении сахара и масла
Там достаточно химических заменителей этих продуктовК стати, в рецептах этих смесей- на упаковках, ничего не пишется о добавлении сахара и масла
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Так и не нужно по большому счету. Я готовила без масла и с маслом. В селянську житню соль кстати не нужно будет добавлять она там уже есть
Масла растительного я добавляла грамм 10. У меня привычка продукты взвешивать.
И где Вы их нашли? Именно химические заменители?Там достаточно химических заменителей этих продуктов
На счет Корнекса я согласна, там действительно неестественный вкус и запах.
Но по поводу Саф-момента не соглашусь с Вами никогда.
Я после корнекса и не только, вообще в смеси не верю. Может и ошибаюсь, но больше над собой экспериментировать не буду.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Все может быть.
Тогда давайте мы сами поэкспериментируем, а Вы пока затмение посмотрите. Потом друг с другом поделимся опытом
А что скажете по поводу этой смеси:
Темку -то почитайте
Именно смеси Добродия в свое время вызвали такую негативную реакцию со стороны большинства хлебопеков.
Про САФ ничего не скажу, не пробовал. Видел их в ассортименте в разных магазинах. И знаете, что я Вам скажу?
Если Вы готовы платить такую цену за буханку хлеба, не лучше ли будет на эту сумму купить какую-нибудь вражескую муку, тот же Даймонт550 или ржаную Аврору? Уверяю Вас, разница (две) будет ощутима, особенно на Бородинском.
Та вы так оперативно меня перевели в другую тему, что я, честно говоря и не успел почитать, сразу же задал вопрос..... Да, и еще один момент, я же все таки на работеТемку -то почитайте
Именно смеси Добродия в свое время вызвали такую негативную реакцию со стороны большинства хлебопеков.
Про САФ ничего не скажу, не пробовал. Видел их в ассортименте в разных магазинах. И знаете, что я Вам скажу?
Если Вы готовы платить такую цену за буханку хлеба, не лучше ли будет на эту сумму купить какую-нибудь вражескую муку, тот же Даймонт550 или ржаную Аврору? Уверяю Вас, разница (две) будет ощутима, особенно на Бородинском.
Относительно других, так сказать "вражеских мучных круп", я же не волшебник
Ustas
Саф-момент - это не мука! Это смесь. Читай добавка, приправа. Всякие Корнексы-Добродии подразумевают, что содержимое пакета нужно залить водой и печь. И стоимость пакета автоматически равна стоимости хлеба
Пачка Саф-момент делится на 3 части и этой упаковки хватит на 3 булки по 1 кг.
Если пересчитать стоимость хлеба, продающегося во всяких элитных-гламурных пекарнях (типа Садов Победы и пр.пр.пр.) на кг хлеба то получается около 40 грн/кг.
А если приготовить тот же Зернопан, то в пересчете на 1 кг, то получится не более 8-9 грн.
И из обычных продуктов, что дома лежат, Вы такой хлеб не приготовите.
Последний раз редактировалось Королева Марго; 04.01.2011 в 12:37.
прошу полностью процитировать состав с этикетки использованой сафовской смеси.
Дома имеется Саф-момент "11 зерновых" Вот что входит в состав: пшеничная мука,мука из измельченных зерен пшеницы,соя,пшеничная клейковина,семечки льна,ржаная мука,семечки подсолнечника, кукурузная мука,овсяные хлопья,спельтовая пшеничная мука,просо,солодовая мука (пшеничная,ячменная) семечки сезама,зародыши пшеницы,сухой йогурт,яблочные волокна,сухая сыворотка,вещество для обработки муки:аскорбиновая кислота,технологические вспомогательные средства:энзимы.
а написано "без ГэМэО" ?
Меня больше интересует что они под энзимами подразумевают...
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки