|
Вопрос! Где вы всё покупаете: патоку, солод, отруби? Подскажите пожалуйста.
Очень часто виной неудовлетворительной выпечке есть плохие дрожжи... последнее время беру Львовские.
Помогите советом,искала-не нашла. Хлеб прогибается вниз и не всходит,по краям корка высокая,но прогнутый получается. Вроде все делаю,как в рецепте. На что обратить внимание?
Много дрожжей и/или воды. Если при замесе не образовывается колобок или что-то похожее, а образуется каша, то точно много воды.
Количество воды и муки желательно каждый раз в течение первых 5-15 минут замеса контролировать. Мука каждый раз может брать разное количество жидкости.
Спасибо большое,я уже купила весы ,думаю,может я муки мало кладу)))Сейчас забацаю еще один,надеюсь,получится))
Все получилось)) И Бородинский ,и Молочный....ммммммм)))) Бегущая,я по твоему совету колобок рассматривала первые 15 минут))Сенкью вери мач))
Товарисчи, у меня произошёл полный облом с дрожжами Саф-Момент. Самый обычный итальянский хлебушек на них не поднимается вообще - из готового продукта можно лепить куколки вуду. Вчера нашла причину этого недоразумения. ХОРОШИЙ хлебушек у меня получался на САФ-МОМЕНТЕ турецкого производства, на которых указан официальный украинский импортёр. А облом вышел с партией САФ-МОМЕНТА российского производства без указания какого-либо украинского импортёра. У этих дрожжей даже состав отличается. Разные стабилизаторы используются. Так что смотрите в оба - официальные САФ-МОМЕНТЫ - на упаковке написано на украинском всё, а "серые" российские - на русском.
Бог создал мэйн-куна, чтобы у человека был тигр, которого можно погладить.
Это просто "левый" товар Вам попался.
У меня в продаже с дрожжами идут в наборе фирменные рецепты, и там объясняется как отличить подделку.
Сколько весит тот пакетик дрожжей, что Вы забраковали?
На вес не смотрела. Но по сыпучести тоже к ним претензия - как маленькие червячки высыпаются.
Бог создал мэйн-куна, чтобы у человека был тигр, которого можно погладить.
В упаковочке должно быть 11 грамм Фирма-производитель пишет, что если там 8 грамм - то это подделка.
Решила испечь в своей хлебопечке шарлотку по рецепту из своей книжки к Мулинексу. До этого пекла кекс - все получилось отлично. А тут... В общем, когда шарлотка испеклась, на вид она была красивая, но при попытке вынуть ее из формы она вначале не хотела выниматься (я даже силиконовой лопаточкой попробовала бока поддеть - но бока не пристали к форме), а когда я попыталась вытряхнуть ее из формы - верхушка прорвалась, содержимое вывалилось, а боковины и дно шарлотки остались в форме. При более внимательном изучении я увидела, что не пускали ее лопатки-мешалки, на которые налипло тесто, и они и сами не снялись со своих осей крепления, и шарлотку не пустили.
Почему так произошло? Ведь у них такая же непригораемая поверхность, как и у формы...
Вот и мой первый блин комом Хотя надо же когда-то начинать
Часто на выходные делаю "Ситный на опаре". Похож на Воскресный на опаре Делаю по "ленивой" технологии, предложенной Ustas'ом где-то здесь-же. Если я ничего не путаю То-бишь вечером опара, утром вмешиваем остальную муку и на основной режим. Обычно делала, а потом завтрак и на рынок. Приходила уже когда шла выпечка. Получался всегда вкусным, но только когда повыше, когда пониже. Сегодня была дома. За 10 мин до выпечки заглянула в печку и решила , что надо дать ему еще поднятся и отключила выпечку. Поднимался дополнительно где-то мин 25 -30. Хлебушек получился - супер. Вывод - нечего ленится и все поручать технике Говорю про опарную технологию. Может кому пригодится мой опыт. А тех - кто и так все знал, тапками прошу не кидатся.
В любой хлебопечке есть функция "выпечки". Просто после выпекания хлеба, с помощью "Меню" ставите на "Выпечку" и печете второй раз !
Социальные закладки