Рецепты к Новому году и Рождеству

[Интуиция]

Холодец
Холодец получается прозрачным как стёклышко.

Вы еще скажите девушке, что для того чтобы холодец был прозрачным как стеклышко его нельзя кипятить.
Довести до закипания и потом томить на медленном огне.
Иначе "шеф,всё пропало"

[gal]

Вы еще скажите девушке, что для того чтобы холодец был прозрачным как стеклышко его нельзя кипятить.
Довести до закипания и потом томить на медленном огне.
Иначе "шеф,всё пропало"

Я написала "еле-еле", т.е. 1-2 булька максимум, а если именно "томить", то 6 часами не управишься - 10-12 тогда.

[Интуиция]

Я написала "еле-еле", т.е. 1-2 булька максимум, а если именно "томить", то 6 часами не управишься - 10-12 тогда.

Шестью часами варки??
Можно и за 4 управиться.
Мясо уже само сползает с костей на дно кастрюли.
За 12 даже сложно себе представить ЧТО будет.

Но вот ваша фишка сливать первую воду мне понравилась.
В этом что-то есть... Надо попробовать.

Я люблю готовить холодец. Не столько есть,сколько именно - колдовать над ним.

[Katyonok]

Мы хоть будем НГ отмечать не дома, но все равно мужа побалую чем-то вкусненьким 31 с утра. Чем? Еще точно не знаю, но в меню точно будет салат "Новогодний". Выкладываем слоями:
кусочки вареного картофеля
кусочки вареной куринная грудинки
натертые на терке вареные яйца
натертая свежая морковь
грецкие орехи
сыр.
Я последние два слоя меняю местами. Каждый слой промазываем майонезом. Вкуснятина!

А еще сделаю шарлотку, но с курагой и орехами.

[Профессионал]

но все равно мужа побалую чем-то вкусненьким 31 с утра. Чем?

пивком...

[Нинаю]

А я буду делать удар на салаты:
1) Оливье
2) Винегрет
3) Печёночный
4) Крабовый
5) Селёдка под шубой
6) Клеопатра
Еще будет:
Острая закуска
Грибы по-Венесуэльски
Голубцы
Тефтели
Студень
Торт Муравейник
Из бухла: шеридан, пина колада, мартини, малибу, шампусик
с остальным пока не определилась

[LeRa]

1 Печеная утка с апельсинами в меду
2 Сырные закусочные шарики "Рафаэло"
3 Попробую сделать рецептик креветочного коктейль-салатика от Фуксии
4 Салат с ананасами и курочкой с карри
5 Закусочные канапешки с разноцветной икрой летучей рыбы и малосольной семгой
....
ну и остальное на что хватит вдохновения и времени
Сладкое:

1. Пирожное "Муравейники"
2. Тортик "Черный лес"
4. Если хватит времени десерт банановый

[superwoman]

А я сделаю салатик слоеный с шампиньонами, салатик с креветками, язык под майонезом,курицу запеку с яблоками.На сладкое салат из фруктов, торт спеку с черносливом и молочное желе сделаю. Это пока все что я надумала.

[Pheobe]

Я вот холодец еще не делала никогда, так что мне нравиться больше его кушать Просто у некоторых он получаеться не сильно застывший. т.е. такой жиденький. Это зависит от того, сколько класть желатина? След. вопрос, сколько его класть, чтобы получился холодец сильно застывший?

[Интуиция]

Я вот холодец еще не делала никогда, так что мне нравиться больше его кушать Просто у некоторых он получаеться не сильно застывший. т.е. такой жиденький. Это зависит от того, сколько класть желатина? След. вопрос, сколько его класть, чтобы получился холодец сильно застывший?

Что вы??
В правильный холодец желатин класть абсолютно незачем.
Правильный холодец застывает прекрасно сам.

За счет хрящевых тканей, которые варятся (уши, копытца, хвост,медальоны (с суставов) - это природный желатин.

При долгой варке,он выделяется в бульон и холодец прекрасно застывает без добавления желатина из пакетика.

Когда холодец сварился, можно капнуть бульон на пальцы и попробовать потереть. Если все нормально,пальцы должны как бы немного склеиваться.
Если этого нет,тогда лучше перестраховаться и добавлять желатин.

Короче,не жалейте копыт

[Pheobe]

Просто не очень хочеться добавлять копыта.... Я бы обошлась куринными костями

[gal]

Просто не очень хочеться добавлять копыта.... Я бы обошлась куринными костями

если не хотите с ногами, берем голяшку свиную без копыт

Можно и куриными ножками, только их обязательно подготовить надо: ошмалить на огне, почистить, обрезать когти!!

[Интуиция]

Просто не очень хочеться добавлять копыта.... Я бы обошлась куринными костями

Копыта - только для клейковины.. Мясо может быть любое. Я вообще хочу ассорти мясное сделать.Даже на индюшатину сегодня приценивалась,думаю, бабахну её вместе с телятиной и свининкой постной))

Ну не хотите копыта, тогда петуха. Но только домашнего.
Сегодня на рынке видела по 75 грн/шт. Сииииненькие такияяяяя... И мяса на нем с гулькин нос.

[Интуиция]

Можно и куриными ножками, только их обязательно подготовить надо: ошмалить на огне, почистить, обрезать когти!!

Т.е ради холодца придется сделать педикюр паре-тройке десятков куриных лап

[Pheobe]

для клейкости как раз желатина добавить можно. а из мяса взять курицу и свинину, например....

[gal]

для клейкости как раз желатина добавить можно. а из мяса взять курицу и свинину, например....

Pheobe, не обижайся, но желатин в холодец - не издевайся над блюдом, лучше приготовь что-то другое.

[Интуиция]

для клейкости как раз желатина добавить можно. а из мяса взять курицу и свинину, например....

......и назвать всё это......заливное.
Можно!
Хороший выбор!

Тогда не забудьте добавить зеленый горошек и цветочки из морковки.

[Эшли]

Просто не очень хочеться добавлять копыта.... Я бы обошлась куринными костями

Можно и не добавлять копыта, у меня прекрасно застывает холодец с "крючком", такой сустав коровьей ноги, на базаре знают.

[Pheobe]

Pheobe, не обижайся, но желатин в холодец - не издевайся над блюдом, лучше приготовь что-то другое.

Моя мама всегда добавляет желатин. Лучше ее холодца я ни у кого не ела!

[gal]

Можно и не добавлять копыта, у меня прекрасно застывает холодец с "крючком", такой сустав коровьей ноги, на базаре знают.

Это называется свиная голяшка, о которой уже не раз говорили как о альтернативе копытам в приготовлении холодца.)))