Первые блюда-супы,борщи,солянки и т д

[Аннушка]

Один из вариантов обычного гаспаччо
6 спелых помидоров без кожицы
1 красный перец, нарезать кубиками
2-3 зубчика чеснока
небольшая луковичка, мелко нарезать
стручок острого перца (по желанию)
2 толстых ломтика хлеба
1/3 стакана оливкового масла
1/3 стакана воды
4 ст. л. светлого винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для подачи: половинка красного перца и половинка огурца,нарезать очень мелкими кубиками

Все продукты измельчить в комбайне или с помощью блендера до гладкой консистенции.
Перелить в кастрюлю и поместить в холодильники как минимум на час.
Перед подачей снять пробу и, если понадобится, добавить специи. Разлить в стаканы или в мисочки, в центр положить немного огуречных и перечных кубиков.

[Velena]

Мой вариант "золотого" гаспаччо)
Желтые помидоры-1кг, 3 средних огурца,четверть белого батона без корочки.Чеснок-пол крупной головки, небольшая луковица.
ВСе помыть, помидоры разрезать пополам, огурцы почистить, хлеб замочить в холодной очишенной воде-примерно пол чашки.Помидоры протереть на крупной терке- шкурку выбросить.Огурцы тоже протереть на средней терке.Лук я тоже тру на мелкой терке и заливаю небольшим количеством хересного или яблочного уксуса.Чеснок пропускаю через чеснокодавилку.Добавляю в него пол чашки оливкового масла, лучше экстра виржин. В эмалированную кастрюлю выливаю хлеб, протертые помидоры, огурец, чеснок ,лук. Солю, добавляю молотый имбирь, молотый кориандр, белый перец-ничего красного и черного, чтобы сохранить золотой цвет.
Размешиваю, пробую- если не сбалансированный вкус, добавляю по вкусу соль, масло,уксус.Ставлю в холодильник часа на 3.Когда мало времени-засовываю на полчаса в морозильник.)Очень нравится его цвет.)

[Марина - 1]

Супчик с плаленным сырком, очень вкусно и для меня ново.
В мясной бульон кладем нарезанный картофель, обжаренный лук и морковь, когда картофель готов добавляем в суп нарезанный кубиками плавленный сырок, типа "дружба", все это дело должно покипеть минут пять, в конце добавяем нарезанную зелень и солим. Приятного аппетита.

[jaguar]

Любимый суп сына готовить можно круглый год используя замороженные овощи.
Итальянский суп с фрикадельками.
Фрикадельки:
400гр.мяса( говядина +свинина) пропускаем через мясорубку+1 яйцо+1ст.ложка манки+1головка лука+1/2 пучка укроп мелко нарезанный + соль + перец .Фарш хорошо взбиваем, лепим маленькие фрикадельки. Если много получилось часть ложем в морозилку на следующий раз.
Суп:
В кипящую воду (но делаем очень маленький огонь, чтоб еле кипела) ложем фрикадельки, даем закипеть снимаем шум. Затем добавляем мелко нарезанный картофель(3-4шт), мелко нарезанную морковь(1шт). + лавровый лист (после приготовления его вытягиваем). Закипает делаем маленький огонь .Через 10 мин. добавляем поджарку
Поджарка: на сливочном масле поджариваем мелко нарезанный лук(1 маленькую головку)добавляем мелко нарезанную морковь(1шт)+мелко нарезанный корень петрушки(1крупный) + мелко нарезанный корень сельдерея(1шт) . Обжариваем до полуготовности.
Добавляем поджарку в суп, + цветную капусту только цветочки (1/2 средней капусты) +брокколи только цветочки (1 среднею капусту )+спаржа порезать на средненькие кусочки (10 шт.- крупной) .
Посолить, поперчить по вкусу. Проварить еще мин 10. Суп получается очень красивый, прозрачный , овощи очень красиво сочетаются по цветам . Вкусный, нежный, питательный и полезный, рекомендую.

[foxсо4ка]

Супчик с плаленным сырком, очень вкусно и для меня ново.
В мясной бульон кладем нарезанный картофель, обжаренный лук и морковь, когда картофель готов добавляем в суп нарезанный кубиками плавленный сырок, типа "дружба", все это дело должно покипеть минут пять, в конце добавяем нарезанную зелень и солим. Приятного аппетита.

Я в эту основу добавляю разные сорта капусты, кроме бело (красно)-качанной, стручковую фасоль,зелгорошек,сладкий перец,красную фасоль...и побольше сырков- люблю густой супчик...Единственное, если готовить густой, то разогревать надо очень аккуратно,пригорает...

[Анастасия6]

Всем добрый день! Подскажите как приготовить вкусную солянку?

[Mariha]

Всем добрый день! Подскажите как приготовить вкусную солянку?

Вы тему почитайте, там как минимум три рецепта солянки

[Mariha]

Солянка от colobok
Солянка от Mariha я готовлю этот рецепт больше 2-х лет, простой и вкусный
Солянка от Borodina
Солянка от Keraya
Солянка от Гарик57

[Kalinka]

Красный борщ



У каждой хозяйки свой рецепт этого блюДА, я делаю так

Берем мясо на косточке (мы предпочитаем свинку), моем, заливаем водой и ставим варить бульон. Туда добавляем по 1 - чищенный лук репчатый и морковку, лавровый лист и перец горошком. (я очень редко варю с фасолью, как-то уж так повелось...) Варим около часа-полтора.

Пока варится бульон готовим овощи:

1. Капусту тонко нашинковать.

2. Морковь и буряк потереть на средней тёрке.

3. Сейчас, когда есть свежие помидоры - ок. 4 штук помидор измельчить в блендере, когда нет - томат или у меня есть аджика

4. Красный болгарский перец порезать.

5. Луковицу нарезать кубиками.



В сковороду наливаем масло и делаем зажарку из лука, моркови, перца и помидор. Добавляем в нее столовую ложку без горки сахара и столько же уксуса. Протушить.

Когда бульон готов, забрасываем туда картофель и капусту. Минут через 7 сырой буряк и зажарку. Солим по вкусу. Разобрать наше мясо и добавить туда же. В конце варки выдавить пару зубков чеснока. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

[scarpio27]

Суп из цветной капусты с копченостями

Копченое куриное филе 300г
Охотничьи сосиски 200г
Цветная капуста 200г
Картофель 2-3 шт небольшие
Морковь 1 шт средняя
Зеленый горошек (консервир.) 4-5 ст. ложек
Молотая паприка - небольшая щепотка
Мускатный орех - небольшая щепотка
Орегано - небольшая щепотка
Сельдерей 2-3 веточки
Соль по вкусу

Все пропорции указаны приблизительно, т.к. я обычно все беру на глаз.

Капусту разделяем на соцветия, картофель режем некрупными кубиками и небольшими кусочками нарезаем копчености. Все одновременно забрасываем в кипящую воду (или бульон, у меня был куриный бульон), пока бульон снова закипит, пассеруем натертую на терке морковь до золотистости. Минут пять даем покипеть бульону с овощами и копченостями, затем добавляем спассерованную морковь, специи, мелко нарезанный сельдерей и зеленый горошек, даем покипеть еще минуты 2-3 и супчик готов!

[Verunchik1]

недавно меня угостили дачными кабачками и тыквой. не долго думая из кабачков я сделала блинчики, а вот что приготовить из тыквы не знала. полазила в интернете и нашла интересный рецепт: суп-пюре с тыквой и цуккини. в итоге супчик получился очень даже ничего. кто любит тыкву - советую приготовить.

ингредиенты для суп-пюре:
500 гр. тыквы
1 средний цуккини
1/2 болгарского перца
небольшой кусочек пепeрончино
луковица
10-12 помидоров черри
соль, перец
оливковое масло

Тыкву, лук, перец и цуккини порезать. В кастрюлу налить масло.
В масло бросить порезанную тыкву.Обжарить. Через 5 минут добавить мелко порезанный лук и пеперончино. Обжарить и добавить цуккини и перец. Как только цуккини и перец станут мягкими, добавить порезанные помидоры. Потушить все вместе минуты 3. Посолить, поперчить. Выключить и смолоть в процессоре или блендером.
Подавать, полив свежим оливковым маслом (я добавляла Milasolio) и посыпав петрушкой.

[pirania20]

Люди, подскажите пожалуйста сладкую томат-пасту. Спасибо.
А еще, как сделать борщ сладким? секреты есть?
А то, у меня сладкий, но в ресторанах бывает еще слаще.

[Русская провинция]

Никакого секрета -добавляют сахар.

[Carribean Sea]

Огромное спасибо девушке, разместившей рецепт сырного крем- супа


Готовится очень быстро, легко, с минимальным набором продуктов и вкуснее супчика я давно не ела- истинно французское блюдо.

[scarpio27]

Фасолевый супчик с соевым соусом

фасоль (любая) - 1 стакан
картофель - 4 шт.
морковь - 1 шт.
болгарский перец - 1 шт.
шампиньоны - 4-6 шт.
корень сельдерея - примерно треть среднего клубня
соевый соус (Сэн Сой Классический) - 3 ст.л.
перец - по вкусу
лавровый лист - 1 шт.
карри и куркума - по щепотке
укроп, сельдерей - по нескольку веточек
вода - 2,5 л. (у меня была вода+бульон)

Предварительно замоченную не менее чем на 12 часов фасоль залить двумя литрами воды (но я думаю, можно брать и консервированную, просто вкус будет чуть дркугой) и отварить до готовности (около часа). Затем ввести картофель, нарезанный кубиками. Поварить около 10 минут. Добавить мелко порезанный болгарский перец, затем, через пару минут, тертые на крупной терке и пропассерованные с тонко нарезанными шампиньонами морковь и сельдерей. Варить 5 минут. Засыпать зелень. Добавить соевый соус, соль, карри и куркуму. Варить 5 минут. Супчик готов

[Kalinka]

.
А еще, как сделать борщ сладким? секреты есть?
А то, у меня сладкий, но в ресторанах бывает еще слаще.

сахар добавляют. Я тоже добавляю сахара чуток. Особенно если буряк не сладкий попадается.

[Radio HAM]

По моему глубокому убеждению, настоящий рассольник может быть приготовлен только с почками и только с перловой крупой.
Замени почки, скажем, на мясо или перловку на рис и это уже не то. Но, это, как говорится, дело вкуса.
Многие отказываются от употребления почек из-за неприятного специфического запаха. Я этих людей хорошо понимаю и по-этому уделю особое внимание предварительной подготовке этого субпродукта.

Итак, подготока почек.
Почка, очищенная от пленок, разрезается по плоскости на две половинки. Почечный жир полностью удаляется и выбрасывается. Очень острым ножем делаем неглубокие, 3-5 мм, надрезы с обоих сторон на каждой половинке почки с интервалом, примерно 5-6 мм. А вот и главная "фишка". Обильно, щедро, не жалея пересыпаем почки питьевой содой и оставляем в эмалированной или стекляной посуде примерно на 1,5-2 часа. После обильно промываем почки под проточной водой и оставляем в воде еще на такое же время для вымачивания.
После этого меняем воду и ставим кастрюльку на огонь. Поднявшуюся пену, а ее будет довольно много, собрать и как только прекратится пенообразование, почки снять с огня, обильно промыть в воде, воду в которой они варились вылить, а кастрюлю помыть.
Все, почки подготовлены. Сейчас из них можно готовить не только рассольник, но и много других блюд.

Пока подготавливались почки у нас было достаточно времени, чтобы, предварительно замоченая перловка, набухла. Промываем перловку, режем небольшими ломтиками подготовленные почки и ставим кастрюлю на огонь. Варим до тех пор, пока бульон будет приобрерать беловатый оттенок и бросаем картошку. Пока картошка варится в бульоне с почками и перловкой, готовим заправку.
Разогреваем на сковороде растительное масло и отправляем на нее по очереди следующие ингридиенты: морковь (на крупную терку), лук (соломкой), соленые огурчики из бочки, очищенные от шкурки, нарезанные соломкой. Слегка обжариваем. Затем вливаем в сковороду примерно один стакан огуречного рассола и накрыв крышкой тушим 10-15 минут.
Проверяем картошку в бульоне. Если сварилась нормально, отправляем в кастрюлю заправку и даем повариться рассольнику еще минут пять. Если картошка не полностью сварилась, заправку в бульон отправлять нельзя, т.к. картошка будет твердой от кислоты содержащейся в заправке. Солить, перчить по вкусу.
При подаче добавить в тарелку свежую зелень и сметану.
Приятного аппетита.

P.S. Количество продуктов не привожу умышленно, т.к. каждая хозяйка сама в состоянии определить количество ингридиентов. Тут кто как любит. Кому гуще, кому жиже нравится.

[Parabelum]

А Вы попробуйте добавить сушённых грибов.

[Radio HAM]

Пробовал, предварительно вымачивал их в молоке.
Полный АБЗАЦ!
Просто здесь я упростил рецепт.

[Русская провинция]

Не знаю ,выкладывали здесь рецепт суточных щей или нет ,но мне очень понраву. В принципе ,он несложен ,но времени (из названия) занимает сутки (хотя есть кулинары ,"варганящие" за несколько часов). Но я придерживаюсь старых традиций. Берем телятину (есть вариации со свининой ,колченой свининой) ,грудинку. Варим с различными кореньями часа четыре. В это время тушим квашеную капусту с топленым маслом (предварительно некоторые капусту "отжимают", я - нет) три часа. В конце тушения в капусту добавляем спассированный лук и морковь и сельдерей и томатпасту (только качественную). В процеженный бульон (с разделанным мясом) добавляем капусту с "добавками". Есть вариант с добавлением предварительно замоченных сухих грибов . Оба хороши. Варим ,добавив соль и сахар по вкусу, еще минут сорок. Охлаждаем, убираем в холодильник "до завтра". В старину выносили на мороз. "Завтра" достаем "с морозу", берем глиняный горшочек, накладываем в него щи (что бы мясо обязательно!) ,добавляем лавровый лист, перец, чеснок, перетертый с солью. Накрываем это "чудо" лепешкой из теста, смазываем яйцом и в печь-духовку на 30-40 минут. Приятного аппетита!