Первые блюда-супы,борщи,солянки и т д

[Мэри_Поппинс]

ФАСОЛЕВЫЙ СУП С БАРАНИНОЙ

Мясо можно в принципе брать любое, но я предпочитаю фасолевый суп делать с БАРАНИНОЙ, самое то. ))
Значит так: баранину режем порционными кусочками, моем и в кастрюлю. Фасоль заранее замачивать НЕ нужно, но тоже обязательно моем и кладем в кастрюлю ОДНОВРЕМЕННО С МЯСОМ! Заливаем холодной водой и после закипания варим 1 час. Немножко пошумуйте, хотя это будет сложновато из-за плавающей наверху фасоли. ))) На сковородке на растительном масле поджариваем одновременно мелко нарезанный репчатый лук и НАРЕЗАННУЮ (не тереть на терке, а именно порезать) морковку + порезанный перчик чили (по желанию). Когда лук с морковкой немного поджарились кладем к ним в эту же сковородку нарезанный болгарский перец, СЛЕГКА поджариваем вместе с перцем, затем добавляем томатную пасту и ещё (совсем немного поджариваем) все вместе.
Отдельно чистим и режем кусочками картофель.
Через час кидаем в суп ОДНОВРЕМЕННО нашу поджарку, сырой картофель и лавровый лист. После закипания варим 15 минут. Затем бросаем в кастрюлю мелконарезанную зелень петрушки и варим (после закипания) ещё минут 8-10. Даем настояться хотя бы с полчасика и кушаем со сметаной! Хотя без сметаны тоже оч вкусно.
Солим и перчим суп почти одновременно когда забрасываем петрушку.

Пропорции: на 0.5 кг мяса, две средних луковицы, 3-4 морковки, один перчик чили, один болгарский перец, 400 г сухой фасоли (если любите редкие супы берите 250-300 г фасоли), 2-3 картофелины, пучок зелени петрушки, парочка лавровых листиков.

[NeMo]

ФАСОЛЕВЫЙ СУП С БАРАНИНОЙ

Мясо можно в принципе брать любое, но я предпочитаю фасолевый суп делать с БАРАНИНОЙ, самое то. ))
Значит так: баранину режем порционными кусочками, моем и в кастрюлю. Фасоль заранее замачивать НЕ нужно, но тоже обязательно моем и кладем в кастрюлю ОДНОВРЕМЕННО С МЯСОМ! Заливаем холодной водой и после закипания варим 1 час. Немножко пошумуйте, хотя это будет сложновато из-за плавающей наверху фасоли. ))) На сковородке на растительном масле поджариваем одновременно мелко нарезанный репчатый лук и НАРЕЗАННУЮ (не тереть на терке, а именно порезать) морковку + порезанный перчик чили (по желанию). Когда лук с морковкой немного поджарились кладем к ним в эту же сковородку нарезанный болгарский перец, СЛЕГКА поджариваем вместе с перцем, затем добавляем томатную пасту и ещё (совсем немного поджариваем) все вместе.
Отдельно чистим и режем кусочками картофель.
Через час кидаем в суп ОДНОВРЕМЕННО нашу поджарку, сырой картофель и лавровый лист. После закипания варим 15 минут. Затем бросаем в кастрюлю мелконарезанную зелень петрушки и варим (после закипания) ещё минут 8-10. Даем настояться хотя бы с полчасика и кушаем со сметаной! Хотя без сметаны тоже оч вкусно.
Солим и перчим суп почти одновременно когда забрасываем петрушку.

Пропорции: на 0.5 кг мяса, две средних луковицы, 3-4 морковки, один перчик чили, один болгарский перец, 400 г сухой фасоли (если любите редкие супы берите 250-300 г фасоли), 2-3 картофелины, пучок зелени петрушки, парочка лавровых листиков.

А ежели фасоль замочить предварительно,
то ведь можно снять шум без проблем.
В чём фича именно одновременно с мясом
фасоль закладывать?

[Olivi@]

Хрена тут не хватает (с)

[Мэри_Поппинс]

А ежели фасоль замочить предварительно,
то ведь можно снять шум без проблем.
В чём фича именно одновременно с мясом
фасоль закладывать?

Фишка в том, что писала рецепт для наших в основном РАБОТАЮЩИХ женщин, им особо возиЦЦа некогда. ))) Да, замоченная фасоль сварится гораздо быстрее, но если нет времени замачивать, менять воду этой замоченной фасоли или просто забыл её замочить (а бываТ и просто лень замачивать), а супца до жути захотелось, то бросаем фасоль ВМЕСТЕ с мясом, т.к. её (незамоченную предварительно) нужно варить гораздо дольше (столько же примерно по времени, как и мяско, чтобы оно было мягоньким ). Вот и вся наука ! ))))

[Docent65]

Фишка в том, что писала рецепт для наших в основном РАБОТАЮЩИХ женщин, им особо возиЦЦа некогда. ))) Да, замоченная фасоль сварится гораздо быстрее, но если нет времени замачивать, менять воду этой замоченной фасоли или просто забыл её замочить (а бываТ и просто лень замачивать), а супца до жути захотелось, то бросаем фасоль ВМЕСТЕ с мясом, т.к. её (незамоченную предварительно) нужно варить гораздо дольше (столько же примерно по времени, как и мяско, чтобы оно было мягоньким ). Вот и вся наука ! ))))

Людишки, добвьте немного (на кончике ножа) пищевой соды и будете довольны результатом - сухие бобовые (фасоль, горох...) великолепно и быстро варяться.

[ВиктОрина]

я сегодня с рассольником)
вода - картошка - рис - зажарка из морковки+лука+соленые огурцы и ещё добавила три кубика галины бланки) вышел легкий супчик-рассольник

[Docent65]

я сегодня с рассольником)
вода - картошка - рис - зажарка из морковки+лука+соленые огурцы и ещё добавила три кубика галины бланки) вышел легкий супчик-рассольник

Ки-ки (не сочти за фамильярность), оч советую не злоупотреблять Галиной и т.п. - это "язва с первой ложки". Лучше в выходной или там в более свободный день заготовить (заморозить в морозильнике) бульон из натуральных дел.

[scarpio27]

Сырный суп с зеленым горошком

Для рецепта Вам потребуются:
- плавленый сырок - 2 шт.
- цветная капуста - 200г
- зеленый горошек (маленькая банка) - 1 шт.
- бульон - 1 л
- сливочное масло - 1 ст.л.
Взять 1 литр бульона, мелко нарезать уже отваренную цветную капусту. Сырки нарезать кубиками (чем мельче, тем лучше), положить нарезанный сыр в небольшую посуду, залить двумя стаканами горячего бульона и растереть сыр в бульоне, до консистенции сметаны, полученную массу ввести в кипящий буль-он. Добавить приготовленную капусту и высыпать банку зеленого горошка (прямо с жидкостью). Мед-ленно помешивая дать повариться с пол часа. Положить столовую ложку сливочного масла и дать посто-ять минут 10.
При подаче на стол, рекомендуется посыпать блюдо мелко нарубленной зеленью

Такой он должен быть в оригинале, а мы его вчера с мамой дополняли - с горошком добавили еще полкабачка небольшого, помидорку и шампиньоны, немного прожаренные с луком. Получилось просто НЕЧТО! Словами просто не описать, я его даже сегодня на завтрак ела, кроме вчерашних двух порций во время ужина)))

[LanaLeto]

Второй летний сезон готовлю вот такую летнюю вкуснятину.Тут посмотрела,вроде свекольник,но такого рецепта не видела.
5 молоденьких бурячков среднего размера , 0,5 кг.огурцов свежих, 0,5л.сметаны20%,1пуч.петрушки.,отварное куриное филе ,2яйца вкрутую.
Отваренный буряк режем мелкой соломкой,огурчики тоже мелко режем(кто как любит-соломкой,кубиками-не принципиально),всё это перекалапуциваем в чём угодно,туда нарезаем зелень петрушки,яйца,отваренное филе кусочками и заливаем сметаной.Добавляем стакан обычной холодной кипячёной воды и солим-перчим по вкусу.Едим,когда остывает.Когда жарко-просто блаженство неземное.Не блюдо,а просто какой-то генератор "гормонов радости"

[Спичка]

Второй летний сезон готовлю вот такую летнюю вкуснятину.Тут посмотрела,вроде свекольник,но такого рецепта не видела.
5 молоденьких бурячков среднего размера , 0,5 кг.огурцов свежих, 0,5л.сметаны20%,1пуч.петрушки.,отварное куриное филе ,2яйца вкрутую.
Отваренный буряк режем мелкой соломкой,огурчики тоже мелко режем(кто как любит-соломкой,кубиками-не принципиально),всё это перекалапуциваем в чём угодно,туда нарезаем зелень петрушки,яйца,отваренное филе кусочками и заливаем сметаной.Добавляем стакан обычной холодной кипячёной воды и солим-перчим по вкусу.Едим,когда остывает.Когда жарко-просто блаженство неземное.Не блюдо,а просто какой-то генератор "гормонов радости"

необычный рецептик)) уже хочу это съесть!!=)

[ВиктОрина]

Рецепт моего любимого вегетаринского супа "ДОБРАЯ ЖЕНА" в расширенном варианте:..

а вот мой расширенный вариант: отдельно в казанке поджарила морковку и кусочки свинины. Добавила за 10 минут до готовности эту зажарку и покромсала плавленный сырок "Дружба".
Мнямсс получился! Правда, он уже перестал быть вегетарианским....

п.с. и ещё вместо консервированного горошка использовала свежий

[Docent65]

Девченки (все тут вышеписавшие), вы просто умнички-отжарыспасительницы королевскоповарские. От себя - значимо использую в ваших блюдах огурцы, как свежие так и нет (по желанию).

[ВиктОрина]

а я все же не решилась пока ещё ни в одно первое блюдо добавить свежий огурец или кабачок - просто не представляю вкуса и боюсь перепортить продукт

[Magnesia]

Я поздно прочитала - но всё же... Фасоль всегда бросайте в холодную воду (потому и с мясом) - она быстрее варится и без замачивания (научила бабулька, у которой фасоль покупала лет 5 назад - проверено).

[solovey]

Картофельно-фасолевый суп
- соль
- лук (2 + 1 пучок лука-резанца)
- бульон (мясной 1 л)
- перец (сладкий 2 стручка + молотый черный перец)
- сливочное масло (2 стол. ложки)
- картофель (300 г)
- фасоль (замороженная 300 г)
- сардельки (вареные 4)
- коренья (2 пучка)
- майоран (1 чайн. ложка)


Лук очистить и нарезать дольками. Коренья и сладкий перец очистить и нарезать
кубиками. Картофель очистить, нарезать кубиками.

В сливочном масле тушить подготовленные овощи с картофелем и фасолью. Влить бульон и довести до кипения. Добавить сушеные травы и 15 мин варить при слабом кипении. Сардельки наколоть вилкой, добавить в суп и варить еще 5 мин.

Лук-резанец вымыть и нарезать колечками. Суп приправить специями и подать на стол, посыпав луком-резанцем.

[NeMo]

а я все же не решилась пока ещё ни в одно первое блюдо добавить свежий огурец или кабачок - просто не представляю вкуса и боюсь перепортить продукт

Попробуй китайскую кухню. У них это часто практикуется.

Я поздно прочитала - но всё же... Фасоль всегда бросайте в холодную воду (потому и с мясом) - она быстрее варится и без замачивания (научила бабулька, у которой фасоль покупала лет 5 назад - проверено).

Меня в Грузии научили сливать воду от фасоли после
варки, поэтому варю всегда фасоль отдельно.

[Magnesia]

Меня в Грузии научили сливать воду от фасоли после
варки, поэтому варю всегда фасоль отдельно.

Ну? А почему нельзя отдельно в холодной воде, а?

[NeMo]

Ну? А почему нельзя отдельно в холодной воде, а?

Её в любом случае нужно в холодной воде начинать варить, как
и любое другое крахмалосодержащее. Начинаю варить всегда
в холодной воде, но при этом предварительно замочив, варю отдельно
и отвар затем сливаю.

[scarpio27]

Сварила вчера очень легкий суп:
1,5 л куриного бульона
капуста (я брала на глаз, поэтому не знаю, сколько в весе получилось)
спаржа свежая
5-6 шампиньонов
луковица
сельдерей
специи

Пошинковала мелко капусту, спаржу нарезала кусочками по 2-3 см, пока они варились, нарезала лук полукольцами, обжарила до золотистого цвета, тонко нарезанные шампиньоны, лук, мелко нарезанный сельдерей и специи забросила в самом конце, грибы почти не варились. Готовиться быстро и естся тоже , особенно если а тарелку добавлять мелко ппоезанную вареную курочку.

[Mik2]

Я вот еще посоветую в наваристую ушицу водочки добавить. Классика - 100 гр на л, но может лучше по вкусу в отдельно взятой тарелке.

+1, обязательно добавляйте в уху немного водки, буквально перед тем как выключить газ, вкус ухи улучшается.

Вы это серъезно? Просто первый раз слышу. И как вкус?