Тема: 
Никогда не слышала, чтоб в борщ клали уксус, для меня это все равно, что шашлыки в уксусе мариновать. Я вообще во всех рецептах уксус лимоном заменяю(и соду гашу и лук мариную)-и вкуснее и желудку не так напряжно.
| ||
Никогда не слышала, чтоб в борщ клали уксус, для меня это все равно, что шашлыки в уксусе мариновать. Я вообще во всех рецептах уксус лимоном заменяю(и соду гашу и лук мариную)-и вкуснее и желудку не так напряжно.
Я отдельно притушиваю буряк, чтобы не терял бородовый цвет обязательно добавляю лимонный сок немного или пару капель яблочного натурального уксуса. отдельно делаю зажарку с луком и морковкой, в бульон кидаю картошку. капусту, потом зажарку лук с морковкой и под конец буряк, так остается ярким цвет борща, зелень.
О, вот в следующий раз так попробую )Сообщение от Эшли
Спасибо ;]
я в борщ тоже кладу сахар- на глазок, пару чайных ложек на большую кастрюлю.
а картошку, либо не кладу совсем, либо, отдельно отваренную и помятую до состоянию пюрэ, в самом конце закладываю.
Первый раз приготовила гороховый суп. Получилось очень вкусно. Вот делюсь рецептом. Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде.
Разбухший горох залить свежей водой и варить на медленном огне до мягкости 1-1,5 часа без соли.
Копченые ребрышки или другие копчености порезать, положить в кастрюлю, залить водой, после закипания огонь уменьшить, добавить порезанный картофель и варить до готовности картофеля ~15 минут.
Тем временем спассеровать лук с морковкой (лук мелко порезать; морковь натереть на крупной терке).
Соединить разваренный горох с бульоном, добавить пассерованные овощи, посолить, поперчить по вкусу и варить суп при слабом кипении 7-10 минут.
За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень.
Готовый суп можно подавать с сухариками.
Для сухариков: хлеб нарезать кубиками и обжарить до румяности в небольшом количестве растительного масла.
Состав: горох 1 стакан, картофель 2-3 шт., мясные копчености (ребрышки, копченый окорок) 300-500 гр., лук и морковь по 1 шт., зелень, соль, перец.
Лучше посушить в духовочке без всякого масла
Я пока духовку не подключил вполне приноровился подсушиватьЛучше посушить в духовочке без всякого масла
сухарики на обычной, сухой сковороде вообще без масла. Нужно
только минимально возможный огонь настроить и перемешивать
их эпизодически.
А меня учили, что лучше зелень не варить.
В кастрюлю снятую только-только с огня
кидаем зелень и закрываем крышкой.
Я тоже не варю, но просто рецепт передала как написано.
А я гороховый супчик другой знаю. Воть:
Горошек замочить заранее, хотя б за несколько часов, в замоченный горошек добавить картошечку нарезанную, одну достаточно, вроде бы так горошек быстрее размокает)
Лук-порей нарезать и обжарить на кусочке сливочного масла прямо в кастрюле, в которой будем супчик варить. Если нет порея, то и обычный репчатый сойдеть, но многооо. Горошек варим отдельно, когда будет мягеньким, для любителей пюрешного супа раздавить мялкой для пюре. Я совсем пюрешный не люблю, поэтому давлю только половинку или треть. Потом горошек кладем в кастрюльку с лучком. Добавляю морковку, перец болгарский и зелень в конце. Сухарики отдельно в пиалочке.
Я маленькая фея, питаюсь маковой росой - поэтому меня все время страшно прет :)
просто сырые? или обжарить?
...Кому-то не спится ночью, а кто-то теряет вес, на ком-то поставят точку, а кто на звезду залез...
Сырые. Я вообще в супы зажарку уже года три-четыре не кладу. Когда-никогда лучок мог поджарить, и то совсем в некоторые супчики. Вот в такой сырный, например
Варю картошку, морковь, поджаренный лучок, (дальше болгарский перец или горошек, или фасолька зеленая чу-чуть, кто-что любит, но можно и без ентого). Когда картошка мягкая, кидаю в супчик два-три плавленных сырка, предварительно натернтых на терке. Легче натираются, если в морозилочку кинуть. Чем жирнее сырки, тем вкуснее супчик. И сразу выключаю, зеленушка. Яркий, красивый, сытный. Его тоже можно подавать с сухариками.
Последний раз редактировалось Kristali; 27.10.2008 в 11:44.
Я маленькая фея, питаюсь маковой росой - поэтому меня все время страшно прет :)
Осырный, например
Варю картошку, морковь, поджаренный лучок, (дальше болгарский перец или горошек, или фасолька чу-чуть зелененькая, кто-что любит, но можно и без ентого). Когда картошка мягкая, кидаю в супчик два-три плавленных сырка, предварительно натернтых на терке. Легче натираются, если в морозилочку кинуть. Чем жирнее сырки, тем вкуснее супчик. И сразу выключаю, зеленушка. Яркий, красивый, сытный. Его тоже можно подавать с сухариками.)) фасоль не добавляла, я мелко режу помидорку, и в самом конце в зажарку закидываю, она почти не тушится, очень в супчике красиво смотрится)))
...Кому-то не спится ночью, а кто-то теряет вес, на ком-то поставят точку, а кто на звезду залез...
[QUOTE=Kristali;3496264]Сырые. Я вообще в супы зажарку уже года три-четыре не кладу. Когда-никогда лучок мог поджарить, и то совсем в некоторые супчики. Вот в такой сырный, например
по телеку,специалист объяснял важность зажарки - при обжаривании, часть полезных веществ, переходит в масло, и с ним, попадает в суп, а, когда овощи закладываются в суп без обжаривания, эти вещества пропадают (точно не запомнила, почему)
Странный совет. Супы без зажарки считаются полезными именно из-за отсутствия жареного масла. Людям с "проблемным пищеварением" нужно только такие и кушать, без зажарок, специй и наваров.по телеку,специалист объяснял важность зажарки - при обжаривании, часть полезных веществ, переходит в масло, и с ним, попадает в суп, а, когда овощи закладываются в суп без обжаривания, эти вещества пропадают (точно не запомнила, почему)
ну, не обязательно прям "зажжжаривать.
Меня терзают смутные сомнения (с)
по телеку,специалист объяснял важность зажарки - при обжаривании, часть полезных веществ, переходит в масло, и с ним, попадает в суп, а, когда овощи закладываются в суп без обжаривания, эти вещества пропадают (точно не запомнила, почему)
Даже, если предположить, что это правда, то вредность жареного на мой взгляд превышает количество потерянных витаминов при зажарке или даже пассеровке.
Я маленькая фея, питаюсь маковой росой - поэтому меня все время страшно прет :)
Витамин А, который в морковке, растворяется только в масле.
Так что правильно всё специалист говорил. Просто не зажаривать
до появления канцерогенного угля, а в меру протушить имеет смысл.
NeMo, в супчики иногда добавляют немножко сливочного масла или сметанки. Так и усваивается морковочка.
А людям с проблемными желудками даже легкая пассировка очень вредно.
а как на счет буряка и лука?
Я маленькая фея, питаюсь маковой росой - поэтому меня все время страшно прет :)
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки