Первые блюда-супы,борщи,солянки и т д

[Carin]

Я тоже зеленый борщик оччччень люблю! у нас вся семья на нем тащитсятолько щавель предпочитаю порезать тоненько, туда же шпината немного, укропчика побольше...Последнее время попадаю на какой-то странный щавель - мало кислоты, приходиться лимонного сока добавлять((

А на Привозе берете? я на ночной только и успеваю, обычно сладки остатки щавелевые забираю, если брать не у кавказских товарищей, которые в центре примерно, а у обычных селян, вроде ничего, главное, не мелкий и не мокрый выбрать, а крепенький, он тогда и на вкус хорош, имхо.

[Jaremishka]

А на Привозе берете? я на ночной только и успеваю, обычно сладки остатки щавелевые забираю, если брать не у кавказских товарищей, которые в центре примерно, а у обычных селян, вроде ничего, главное, не мелкий и не мокрый выбрать, а крепенький, он тогда и на вкус хорош, имхо.

До привоза, к сожалению, не доезжаю - в Вузовском или на Киевском, Южном. Тож стараюсь брать у обычных селян и крепенький, но не всегда везет((

[Alexandr]

Задели вы меня своими сырными супчиками. Делюсь.
Берем креветки чищеные, даем оттаять. Кипятим воду. Забрасываем туда креветок и пару плавленых сырков. Добавляем сливки. Зелень. Суп готов.
Я, правда, предпочитаю сначала отварить картошечку со всякими корешками в кипяточке.

[babby_2007]

Задели вы меня своими сырными супчиками. Делюсь.
Берем креветки чищеные, даем оттаять. Кипятим воду. Забрасываем туда креветок и пару плавленых сырков. Добавляем сливки. Зелень. Суп готов.
Я, правда, предпочитаю сначала отварить картошечку со всякими корешками в кипяточке.

А сколько сливок и какой жирности?

[loli]

И креветки какие брать? которые замороженные большие в магазине?.. Их резать не надо, такими и кидать в супчик?)

[Цаца]

есть неплохой рецептик:
суп из кальмаров.
варю картошку, из нее делаю пюре(обязательно в комбайне, чтоб очень мелко было), параллельно закипает чайник с водой и пассируется лучек 2 хороших луковицы. Сырые чищенные кальмары (около 5 шт. на казан 4л) нарезать полукольцами. Лук я пассирую в казане, заливаю кипящую воду в казан, пюре тудаже, как закипит опускаю кальмары 3-4 мин (чтоб кальмары сварились) или как закипит. Приправ никаких не ложу максимум перец черный либо белый, кто как любит.
P/S. Картошки не жалейте, иначе суп жидкий будет

[Alexandr]

А сколько сливок и какой жирности?

А смотря какая кастрюля.
Немного, чтоб легкую молочную сладость дать. Сливки 15-20 %-ные.

И креветки какие брать? которые замороженные большие в магазине?.. Их резать не надо, такими и кидать в супчик?)

А какие нравятся, те и берите.

[scarpio27]

А я сегодня варила супчик с овсяными хлопьями

на 1,5л (можно чуть больше) бульона 3 ст.л. хлопьев, пассеруем на раст. масле, высыпаеи их в бульон и пусть варятся, минут 10-15, за это время пассеруем морковь, корень сельдерея, мелко порезанную картошку и лук. Высыпаем все в бульон, туда же вылваем 2 яйца взбитых с полстаканом молока, посыпаем мелко нарезанным укропчиком, даем прокипеть еще минут пять - и супчик готов!

[Цаца]

ТОварищи!!! Пора обсуждать Новогоднее меню!

[Fuchsia]

ТОварищи!!! Пора обсуждать Новогоднее меню!

Цаца, а у вас на новогоднем столе супы, борщи, солянки?
Внимательно просмотрите список тем данного раздела, все найдете

[scarpio27]

Суп по-нормандски с зеленым горошком

Репа (у меня была редька) 200г
Морковь 1 большая
Лук зеленый 100г
Лук репчатый 1 небольшая луковица
Картофель 3 небольшие картофелины
Зеленый горошек консервированный 200г
Бульон 2л
Молоко 125г
Сметана 125г
Карри, куркума, кориандр, сушеная зелень майорана, базилика, орегана, перец чили, черный перец, соль - по вкусу.

Коренья и лук пассеруем, в конце добавляем все специи, тем временем в бульоне варится картофель, нарезанный тонкими ломтиками. Когда он наполовину сварится, добавляем горошек, еще через пару минут кладем пассерованые овощи, сметану и горячее молоко, соль. Даем прокипеть пару минут - супчик готов, приятного аппетита

[Kristali]

Пельменный супчик для лентяев или когда дома ничего нет

Картошечка (можно и без нее, варю для малого, так как он в супе тока картошку и ест), лучок репчатый, морковка, дальше кто что любит перчик болгарский, фасолька зеленая или горошек. Когда картошка почти готова, кидаем пельмешки. Желательно маленькие и главное их не разварить, а то лапти в супе плавать будут Соль, перец, зеленушка по вкусу.

[scarpio27]

Недавно делала
Капустняк

На 2,5л:
500г мяса (по вкусу, просто я хотела, чтоб супчик мясной был)
1 большая луковица
1 большая морковь
500г квашеной капусты
3-4 небольшие картофелины

Варим мясо, нарезав его маленькими кусочками (чтоб его потом было удобно есть), пока оно варится, подготавливаем картофель, тушим морковь с луком.Когда мясо поварится минут сорок, кидаем картошку, минут через 10 капусту (только ее надо отжать немного, а то сильно кисло получится), когда капуста проварится минут 15, добавляем тушеные овощи, соль перец. Я добавила еще сушеный майоран и сантиметра 1,5-2 натертого на терке корня имбиря. Через минут 5 можно пробовать, если капуста достаточно проваренная, суп готов.

[N@tk@]

А есть у кого-нибудь рецепт супа с клёцками?

[115117]

рецепт супа напрочь не помню,но на работе когда-то клецки по полчайной ложки опускали в подсоленный кипяток(в отдельной кастрюльке,не в супе),и накрывали крышкой,чтоб в лапти не превратились.а потом порционно в тарелочку клали.на глаз-по клецкам-три желтка,пару ложек холодной воды,три ложки муки.ложку раст.масла,соль,цедра лимона точно была.вот.

[N@tk@]

Спасибки

[<VIKUSIK>]

А есть у кого-нибудь рецепт супа с клёцками?

http://www.say7.info/cook/recipe/530-Sup-klyockami.html

[exacting]

Суп с фрикадельками
вода 3 л
лук 1 шт небольшой
морковь 1 шт средняя
картошка 800 гр
куриное филе пол кило (у меня грудка с курочки весом 1,8)
1 желток
рис 3 ст л
зелень
соль
Приготовить фрикадельки: перемолоть куриное филе (я в блендере), добавить желток, рис и нарезанную зелень, посолить. Я не добавляю муку - они не развариваются.

В кипящую воду бросить нарезанный лук, чрез 5 минут морковь порезаную кубиками. Затем картошечку небольшими кубиками и через 2 минутки фрикадельки, скатанные мокрыми руками. Варить до готовности картошки и риса. Немного присолить.
Я не добавляю никакого масла, тк в курице уже есть кое какие жиры.
Вот такая кастрюлька обходится максимум в 20 грн.

[colobok]

моя солянка:
3 л. воды, 1 сырое куриное филе,
3 консервированных огурца,
1 большая луковица, 1 ст. постного масла,
1 ст. л. томатной пасты,
3 копченых куриных крылышка,
3 копченых куриных голяшки, 5-7 видов колбасы
1 банка черных маслин (б/к или с\к кому как нравиться)
сметана, лимон
кастрюля на 3 л. воды, ставлю на огонь, когда вода практически закипает кладу 1 куриное филе, резанное кусочками 2Х2 см., пока закипает, большую луковицу режу кубиком, на сковороду , обжариваю, когда зазолотится +1 ст.л. томатной пасты (я беру Чумак 45%).
когда бульон прокипает, перекладываю зажарочку в кастрюлю. потом режу 3 больших КОНСЕРВИРОВАННЫХ огурчика кубиком - в кастрюлю. когда все опять закипело, обрезаю мякоть с копченых голяшек, косточки и крылья(разобранные) и всю колбаску режу полосочками - бросаю туда же . все кипит на маленьком огне 20 мин. 1 банка черных маслин, сливаю жидкость, маслины - в кастрюльку. еще 20 мин. на малюсеньком огне.
выключаю, даю настояться в течении часа. насыпаю в миску. кладу 1 ст.ложку сметаны, половинку дольки лимона.

приятного аппетита!!!

[i_am_mila]

Всем привет!
Солянка относится к ИЗЫСКАННЫМ первым блюдам,поэтому её нужно уметь готовить.Правильная солянка-без КАРТОФЕЛЯ!С количеством мясных продуктов нужно угадать.Если их будет очень много-это каша,а не суп.И тонкого вкуса не получится.Язык(говяжий ,лучше телячий)-почти что обязательно,если варится солянка мясная сборная.
И еще очень важный момент для тех,кто не знал или забыл.Чтобы бульон получился крепким,навристым,мясо нужно ложить в ХОЛОДНУЮ воду.Но если хозяйка хочет из этого мяса приготовить и первое и второе блюда,то кладите его в кипяток:бульон будет менее концентрированным,зато мясо останется сочным и вкусным.