Тема: Первые блюда-супы,борщи,солянки и т д

Ответить в теме
Страница 21 из 58 ПерваяПервая ... 11 19 20 21 22 23 31 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 401 по 420 из 1157
  1. Вверх #401
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    Солянка,как уже сказали выше-изысканное блюдо.Готовить его,как и другое нац супы типа буайабеса,хаша,харчо,разных гаспаччо надо с душой)
    Рецептов солянки -вагон.все они-правильные.
    Один из любимых-солянка сборная мясная.Делается в принципе легко.
    Берем: все на глаз.:свинину на поджарку,куриные гомилки на бульон,мясо типа подчеревок,очень хорошо идет обычная докторская колбаса,копченые ребра (буквально пару штук)охотничьи сосиски (штуки 2-3).
    Соленые огруцы-пару штук
    Лук-1 шт
    черные маслин бк-100гр
    морковь на бульон -1 шт
    сельдерей или петрушка -пару веточек.
    каперсы
    лимон-1шт
    сметана,солиперц.
    Паста томатная -1ст.л.
    Все.Варим бульон.Добавляем лук,морковь.Снимаем пену,как обычно.Варим 40 минут.За 10 мин.добавляем лавровый лист и перец горошком.Вынимаем мясо,режем на кусочки.
    На сковородке обжариваем нашинкованый лук,готовим пару мину.Добавляем нарезаные кубиками все мясо,готовим пару минут
    Добавляем томатную пасту,грам 100 бульона.
    Берем горшочки,раскладываем начинку со сковородки, добавляем бульон,нарезаные кубиками огурцы,маслины,каперсы.Все что готовили.
    Разогреваем духовку.
    Фанаты раскатывают пресное тесто, люблю добавлять туда рубленую петрушку и маслины.раскатываем на ролы и разрезаем по кол-ву горшков.Раскатываем и формуем из всего этого безобразия крышки.Ими и закрываем.Ставим в духовку на 15 минут.
    В готовое блюдо добавляем лимон кружком.Отдельно подаем сметану.
    зы.Не спешите с ингридиентами.В первый раз можно переборщить,поэтому-без фанатизьму..................,
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,


  2. Вверх #402
    Посетитель Аватар для Ale4ka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa, Ukraine, Ukraine
    Возраст
    39
    Сообщений
    380
    Репутация
    323
    Немецкий хлебный суп

    Ингридиенты
    куриный бульон,
    картошка,
    зажарка из моркови с луком,
    шампиньоны (обжареные),
    соль, перец, зелень,
    вместо тарелок обычные круглые булочки из магазина.

    Способ приготовления
    В куриный бульон добавить картошку, грибы, зажарку, варить до готовности.
    С булочек, срезать верхушку, вытащить мякиш и в духовку, так что бы корочка была сухой. Перед подачей налить в булки суп.



    Суп из цветной капусты

    Ингредиенты:

    3 стол. ложки фасоли;
    500 г говядины;
    500 г картофеля;
    2 луковицы;
    1 морковь;
    1 корень петрушки;
    300 г цветной капусты;
    4 шт. перца горошком;
    2 стол. ложки сливочного масла;
    Зелень петрушки;
    Лавровый лист;
    Соль по вкусу.

    Способ приготовления:
    Фасоль замочите в холодно воде на 8 ч. Затем сварите в 200 мл воды до мягкости.
    Мясо положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, положите луковицу, перец горошком, лавровый лист, убавьте огонь и варите 2 часа. Затем бульон процедите, мясо нарежьте небольшими кусочками и положите в бульон.

    Морковь вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Оставшуюся луковицу очистите и мелко нарежьте. Корень петрушки вымойте, почистите и измельчите. Масло разогрейте в сковороде. Положите овощи и жарьте 10 минут.

    Цветную капусту разберите на соцветия, промойте и нарежьте кусочками. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кусочками. Зелень петрушки промойте, обсушите и измельчите.

    Бульон доведите до кипения, положите картофель, через 10 минут добавьте нарезанную капусту, обжаренные овощи и варите 15 минут. Добавьте фасоль вместе с отваром, посолите по вкусу и варите еще 15 минут.
    При подаче на стол в каждую тарелку положите зелень.




    Итальянский грибной суп

    Оливковое масло - 2 столовые ложки
    Лук репчатый - 1шт.
    Грибы разнообразные - 0,5кг
    Молоко -1,5стакана
    Овощной бульон - 850мл.
    Хлеб белый или багет французский - 8 кусочков
    Чеснок - 2 зубчика
    Сливочное масло - 50г
    Сыр грювьер тертый - 75г
    Соль, перец.

    Пассировать мелконарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета.
    Грибы отправляем к луку немного обжарится, предварительно нарезав крупные грибы на небольшие кусочки.
    Вливаем молоко и, доведя до кипения, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 5 минут.
    Тонкой струйкой вливаем овощной бульон. Солим, перчим по вкусу.
    Подсушиваем кусочки хлеба с обеих сторон любым из удобных способов: в тостере, на гриле, на сковороде...
    Давим чеснок, смешиваем его со сливочным маслом и намазываем этой смесью тосты.
    Выкладываем тосты на дно тарелок, наливаем суп, посыпаем тертым сыром и тут же подаем на стол.


    Сырный суп

    Ингредиенты
    500 г куриного филе
    400 г плавленого сыра
    150 г риса
    400 г картофеля
    150 г моркови
    150 г лука
    соль
    перец
    зелень по вкусу

    Куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности (около 20 минут после закипания).
    Когда филе будет готово, его надо вынуть.

    В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут.

    Лук мелко покрошить.
    Морковь натереть на мелкой терке.

    Картофель почистить, порезать брусочками или кубиками.

    Мясо порезать небольшими кусочками.

    В бульон добавить картофель.

    Добавить лук.

    И морковь. Варить 5-7 минут.

    Затем добавить мясо, варить до готовности картофеля.

    Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня.
    При подаче посыпать зеленью.


    Сливочный суп с семгой

    Ингредиенты
    300 г филе свежей семги или форели
    500 г картофеля
    300 г помидоров
    лук порей или репчатый (1 луковица)
    150 г моркови
    500 мл сливок (10-20%)
    соль
    растительное масло
    зелень по вкусу


    Лук мелко покрошить.

    Морковь натереть на мелкой терке.

    Картофель почистить, порезать небольшими кубиками или брусочками.

    Семгу порезать кубиками.

    Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), порезать кубиками.

    В кастрюле (я использовала трехлитровую кастрюлю), на растительном масле обжарить лук и морковь.
    Добавить помидоры, слегка обжарить.

    Затем налить 1 литр воды, довести до кипения.

    Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить, варить 5-7 минут.

    Затем добавить семгу.

    Следом влить сливки. Варить до готовности картофеля (3-5 минут). Если необходимо, досолить по вкусу.
    Готовый суп посыпать зеленью.
    Шоб Вы так жили, как прибедняетесь !

  3. Вверх #403
    Солнечный лучик

    Аватар для Mariha
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    16,233
    Репутация
    77860
    Солянка по рецепту Д.Малаховой

    -ветчина
    -охотничьи сосиски
    -останкинская колбаса (по грамм 100 каждого вида)
    -огурцы соленые 2 шт.
    -картошка 1-2 шт.
    -лук репчатый 1шт.
    -маслины б/к
    -лимон
    -лавровый лист, соль, перец

    Готовится она очень быстро и легко, чем меня и покорил этот рецепт...

    В кипящую подсоленую воду кладу пару картошек порезанных мелко, когда она будет сварена, там же в кастрюльке превращаю её в пюре.

    Охотничьи сосиски нарезаю кружочками, а ветчину и варенку либо кубиками либо короткими тоненькими полосочками, обжариваю на растительном масле, когда слегка обжарится...добавляю огурцы (предварительно очистив их от кожуры и порезав кубиками).
    затем лук полукольцами, томатную пасту или кетчуп, все перемешиваю и перекладываю в кастрюлю с картошкой.

    Лимон нарезаю тоненькими полукольцами и добавляю в кастрюльку.
    Затем... соль, перец, лаврушка, маслины б/к и сок из под маслин выливаю туда же.

    Вкуснятина за уши не оттянешь!

    P.S. в передаче Д.Малахова сказала, что это рецепт её мамы...значит СПАСИБО, маме
    Последний раз редактировалось Mariha; 20.02.2009 в 17:20.
    Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!

  4. Вверх #404
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    ну вот ночью надо так издеваться над спартанским организмом.хорошо,что без фото............,))
    Последний раз редактировалось von Brahman; 20.02.2009 в 01:11. Причина: забыл улыбнуться
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,

  5. Вверх #405
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5
    Репутация
    12
    а я люблю сырный супчик с копченостями.
    вода
    плавленный сыр
    картошка
    морковка
    макароны длинные
    и любая копченость - я беру колбаску краковскую
    все закинуть в том порядке как написано, добавить любимых приправ - и супер супчик готов!

  6. Вверх #406
    Солнечный лучик

    Аватар для Mariha
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    16,233
    Репутация
    77860
    Сегодня впервые попробывала приготовить и вообще попробывала!!! чечевицу, нашла в интернете вот такой рецептик...

    Французкий супчик из чечевицы

    1 стакан сухой чечевицы
    2 л. воды ( у меня 2,5 л кастрюлька)
    1 луковица (тонкими полукольцами)
    1 морковь (на крупной терке)
    3-4 ст.л. тонкой вермишельки
    1 ст.л. томатной пасты
    2-3 ст.л. изюма
    0,5-1 бульонного кубика
    сухой базилик, красный перец, соль, сахар по вкусу.

    Чечевицу замочила на 1-2 часа. Затем отварила её (минут 30) добавив 0,5 кубика бульона.
    Спассировала лук и морковь, затем добавила томатную пасту, соль и сахар. И все отправила к чечевице, положила вермишель, изюм, довела до кипения, добавила базилик и перец, и на медленном огне дала повариться ещё 5-7 мин.

    Очень вкусный супчик получился!!!
    Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!

  7. Вверх #407
    В объятьях счастья... Аватар для scarpio27
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-мама
    Возраст
    46
    Сообщений
    8,448
    Репутация
    6360
    Цитата Сообщение от Mariha Посмотреть сообщение
    Сегодня впервые попробывала приготовить и вообще попробывала!!! чечевицу, нашла в интернете вот такой рецептик...

    Французкий супчик из чечевицы

    1 стакан сухой чечевицы
    2 л. воды ( у меня 2,5 л кастрюлька)
    1 луковица (тонкими полукольцами)
    1 морковь (на крупной терке)
    3-4 ст.л. тонкой вермишельки
    1 ст.л. томатной пасты
    2-3 ст.л. изюма
    0,5-1 бульонного кубика
    сухой базилик, красный перец, соль, сахар по вкусу.

    Чечевицу замочила на 1-2 часа. Затем отварила её (минут 30) добавив 0,5 кубика бульона.
    Спассировала лук и морковь, затем добавила томатную пасту, соль и сахар. И все отправила к чечевице, положила вермишель, изюм, довела до кипения, добавила базилик и перец, и на медленном огне дала повариться ещё 5-7 мин.

    Очень вкусный супчик получился!!!
    сорри за оффтоп, а чечевицу ты где покупала?
    Мои близкие и я здоровы и счастливы!

  8. Вверх #408
    Солнечный лучик

    Аватар для Mariha
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    16,233
    Репутация
    77860
    Я покупала маленькую упаковочку в Наталке на Троицкой, но она есть везде...в Таврии на развес (там где орехи и изюм) и в пачках.
    Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!

  9. Вверх #409
    Не покидает форум Аватар для Торри
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    14,919
    Репутация
    12952
    Вчера решила зеленый борщ приготовить, у женщины на зелени оказалась крапива, так вкусно получилось - щавель+шпанат+крапива

  10. Вверх #410
    Постоялец форума Аватар для Velena
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,397
    Репутация
    568
    Цитата Сообщение от Торри Посмотреть сообщение
    Вчера решила зеленый борщ приготовить, у женщины на зелени оказалась крапива, так вкусно получилось - щавель+шпанат+крапива
    а мне нравится щавель, шпинат, ботва от редиски)

  11. Вверх #411
    Не покидает форум Аватар для Торри
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    14,919
    Репутация
    12952
    Цитата Сообщение от Velena Посмотреть сообщение
    а мне нравится щавель, шпинат, ботва от редиски)
    Надо будет попробовать

  12. Вверх #412
    Злобная маман
    Аватар для Alternativa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Дом полный Счастья
    Возраст
    45
    Сообщений
    9,209
    Репутация
    24257
    Цитата Сообщение от scarpio27 Посмотреть сообщение
    сорри за оффтоп, а чечевицу ты где покупала?

    Я когда-то видела в Садах Победы, не обычную зеленую, а оранжевую "Мистраль" (Высоцкая использовала в своем блюде), она вроде быстрей готовится. Конечно, не совсем дешево , но зеленая мне и на вкус не понравилась , да и варилась не мало.

  13. Вверх #413
    Посетитель Аватар для машуля 1
    Пол
    Женский
    Адрес
    одесса
    Сообщений
    157
    Репутация
    46
    рыбный суп Ингредиенты:
    * 400 г филе трески
    * 1 луковица
    * 1 морковь
    * 2 ст. ложки растительного масла
    * 2 крупных клубня картофеля
    * 200 г плавленого сливочного сыра
    * 20 г зелени петрушки
    * 20 г зеленого лука
    * 2 ст. ложки майонеза
    * соль
    * молотый перец



    Способ приготовления:

    Филе трески вымойте, разрежьте на 4 куска, положите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной подсоленной воды, доведите до кипения и варите 30-40 минут.

    Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками. В небольшой сковороде разогрейте растительное масло и жарьте лук с морковью 5 минут. Затем положите овощи в бульон с рыбой и варите еще 5 минут.

    Картофель вымойте, очистите и нарежьте брусочками. Положите в бульон и варите 15 минут. Петрушку вымойте, нарежьте и добавьте в суп. Положите плавленый сыр, поперчите, убавьте огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут.

    Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. В каждую тарелку положите по куску рыбы, налейте суп и посыпьте зеленым луком. Отдельно можно подать пшеничные гренки.

  14. Вверх #414
    В объятьях счастья... Аватар для scarpio27
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-мама
    Возраст
    46
    Сообщений
    8,448
    Репутация
    6360
    Овощной супчик "из того, что было"))

    Куриный бульон 1,5л
    Морковь небольшая 1 шт.
    Сельдерей (корень) небольшой кусок
    Луковица небольшая 1шт.
    Зеленый горошек консерв. 3-4 ст.л.
    Лапша полжменьки (на глаз)
    Перец болгарский (замороженый 0,5 пачки)
    Капуста
    Шампиньоны
    Специи по вкусу (соль, азиатские с "Привоза", сушеный майоран)

    В Кипящий бульон бросаем одновременно пошинкованную капусту, пропассерованные морковь с сельдереем и луком, перец, лапшу, шампиньоны и специи и варим минут 5-7. Супчик готов Оооочень вкусный!
    Мои близкие и я здоровы и счастливы!

  15. Вверх #415
    Человек-свобода
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    3,845
    Репутация
    490
    Солянка самое оно, ещё люблю борщ (НО НЕ НА МЯСЕ).

  16. Вверх #416
    Кусочек рая на Земле Аватар для ksu@
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    17,251
    Репутация
    46547

    По умолчанию Суп из сёмги с овощами

    на 3л. кастрюлю
    500 гр. свежей сёмги (кусок)
    400 гр. замороженного горошка
    400 гр. овощной смеси (брокколи,морковь,цветная капуста)
    500 гр. картофеля
    пучок укропа
    приправа для супа
    Отварить до готовности рыбу,которую предварительно необходимо подготовить (помыть,снять кожу).
    Рыбу достать из бульона и разобрать на кусочки.
    Добавить в бульон порезанный соломкой картофель,варить минут десять.
    Добавить горошек и овощную смесь,немного проварить,положить в суп кусочки рыбы,порезанный мелко укроп,приправу (если нужно,то посолить по вкусу).
    Вот и всё.
    Наслаждайтесь на здоровье ароматным и очень вкусным супчиком из нежной сёмушки.
    Приятного вам аппетита!
    Ожидание сводит с ума.
    Но желание дождаться - заставляет жить.

  17. Вверх #417
    Постоялец форума Аватар для A-n-g-e-L
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,322
    Репутация
    1054
    Я много видела рецептов солянок, но самую вкусную делает моя мама и я так же делаю)))
    Вот так:
    Берем какие-нибудь кусочки с косточками свинины и говядины, курицы, почки.Берем кастрюлю на литра 3.
    Мясо заливаем водой, можно добавить разрезанную пополам луковицу и целую морковку. Варим бульон,снимаем пену, когда закипит, добавить перец горошком и лавровый лист. Все это варить часа 1.5-2.
    Через часа 1,5 вынуть мясо и положить остывать, выкинуть лук и морковку, поджариваем копченую колбасу соломкой, только не зажарить)))) Откладываем.
    Так же жарим соленые огурчики соломкой, тоже откладываем. Потом поджариваем 3 луковицы полукольцами до прозрачности, ложим две столовые ложки томатной пасты и жарим, пока не появятся оранжевые бульки)))
    Добавляю это в бульон, затем огурчики и колбаску.
    Потом режу мясо и тоже туда же кусочками)))
    Затем налить немного рассола с огурцов(2ст.л) и сок с маслин(2ст.л.).
    Посолить, поперчить и варить на медленном огне еще минут 20))))
    Подавать, положив несколько маслинок, тонкую дольку лимона и мелко порезанную петрушку с укропом))) кушать со сметаной)))
    если все правильно сделать, то получается действительно очень изысканный вкус и выглядит красиво
    Последний раз редактировалось A-n-g-e-L; 20.05.2009 в 22:54.
    ***

  18. Вверх #418
    Постоялец форума Аватар для Velena
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,397
    Репутация
    568
    Цитата Сообщение от A-n-g-e-L Посмотреть сообщение
    Я много видела рецептов солянок, но самую вкусную делает моя мама и так же делаю)))
    Весьма аппетитный рецепт, спасибо)

  19. Вверх #419
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    30,099
    Репутация
    8963
    Цитата Сообщение от A-n-g-e-L Посмотреть сообщение
    Берем какие-нибудь кусочки с косточками свинины и говядины, курицы, почки.
    Имеет смысл рассказать, как ты готовишь почки.
    Всё-таки самый сложный процесс в приготовлении
    солянки.

  20. Вверх #420
    Постоялец форума Аватар для A-n-g-e-L
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,322
    Репутация
    1054
    Цитата Сообщение от NeMo Посмотреть сообщение
    Имеет смысл рассказать, как ты готовишь почки.
    Всё-таки самый сложный процесс в приготовлении
    солянки.
    Я с ними еще не делала
    не всегда есть)))
    но мама делает иногда) она их замачивает на несколько часов в холодной воде и несколько раз ее меняет, потом заливает холодной водой, доводит до кипения и варит часа 1.5-2, а потом просто закидывает вместе с мясом остальным в суп) вот так)
    ***


Ответить в теме
Страница 21 из 58 ПерваяПервая ... 11 19 20 21 22 23 31 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения