| ||
Попробуйте добавить в одну тарелку. Если что,не жалко будет вылить.Сообщение от TAROT
Вопрос ко всем: Кто- нибудь пробовал в борщ вместе с зеленью добавлять мяту?
Мне посоветовали, но что-то меня смущает, поэтому решила спросить знатоков. Заранее спасибо
Хотя, в борщ мята..
Ко мне на ТЫ
Ник 08.03.06
Ева 17.06.11
Вот и я сомневаюсь. Но действительно, над одной тарелкой можно и поэкспериментировать
[MOD]
Суп из баклажанов с сыром
баклажаны - 150г
капуста белокочанная - 100г
тыква или кабачки - 100г
помидоры - 2 шт.
фасоль зеленая - 50г (у меня была спаржа)
грибы белые - 50г (я брала шампиньоны)
масло оливковое - 3 ст.л.
вода - 2 л
чеснок - 4 зубчик
орех грецкий - 30г
брынза - 20г
сыр - 20г (вместо сыра с брынзой взяла плавленный сырок)
масло растительное - 1 ст.л.
масло сливочное - 1/2 ст.л.
перец красный молотый - по вкусу
карри - по вкусу
соль - по вкусу
сельдерей, петрушка, базилик - по вкусу
Баклажаны, капусту, тыкву или кабачки, помидоры очистить и нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить зеленую фасоль, свежие белые грибы, нарезанные дольками, оливковое масло, залить холодной водой, посолить и варить на умеренном огне почти до готовности. Минут за пять-семь до конца добавить плавленный сырок (или сыр с брынзой), чеснок, мелко порезанный (растертый) грецкий орех, зелень, специи дать еще прокипеть тихонько несколько минут. Очень вкусно добавлять в суп сметану
Мои близкие и я здоровы и счастливы!
Очень часто с семьей отдыхаем в закарпатье, там мы попробовали замечательный венгерский суп бограч. Узнала рецепт у местных жителей и сама научилась его готовить на костре, когда выезжаем на дачу. Попробуйте приготовить на свежем воздухе, на природе. не пожалеете!!!!
Венгерский бограч
ПРОДУКТЫ:
*телятина или не очень жирная свинина – 1,5-2 кг,
*лук репчатый – 3 шт, морковь-2-3 шт,
*паприка – 3-4 ст.л.,
* красный болгарский перец – 1-2 шт.
*перец, чеснок, соль – по вкусу,
*картофель – около 2 кг,
*перец горький-один стручёк,
*помидоры (без кожуры) – 3-4 шт,
*томатная паста-2-3 ст.л., много зелени.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Сочное мясо – лопатная часть– нарезать кубиками .
2) В растопленном жире (масле) поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук и морковь. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, добавить мясо, измельчённый чеснок, долить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. Добавляем порезанный кубиками сладкий перец. При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.
3) Пока тушится мясо, очистить и нарезать небольшими кубиками картофель, горький перец, помидоры (помидоры лучше предварительно пробланшировать).
4) Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался почти один только жир, добавить к мясу картофель, хорошо размешать, долить воды и тушить до полуготовности картофеля, добавить горький перец, томат и помидоры. В конце положить много зелени.
Особенность этого рецепта – мяса в бограче должно быть МНОГО, а сам бограч должен быть густым.
Бограч – это традиционно-символичное блюдо венгерской и закарпатской кухни. Правда, считается, что бограч – дома на плите не готовят, это обусловлено не только самим названием, которое происходит от венгерского “bogrács”, что так и переводится, – КОТЕЛОК, а ещё и тем, что вкус на плите существенно отличается от того, что готовится на открытом огне. Ведь на костре бограч варится 3-4 часа, и постоянно кипит на большом огне, а не просто тушится, как дома на плите.
Я не буду проще и не надо ко мне тянуться
За сезон цветная капуста ой как надоела, а щи показались летом не актуальны, погуглила, почудила у плиты и получился очень даже съедобный супчик )) За основу взяла с Гастроном ру рецепт "Пряный суп с капустой" :
0,5 кочана молодой капусты
чеснок 1 зубчик
лук репчатый крупный
0,5 ч. л. семян кориандра
душистый перец
2 горошины черного перца
0,5 ч. л. морской соли
растительное масло 2 ст.л.
1 небольшая картофелина
лук зеленый 1 пучок
3 яйца, отваренных вкрутую
Что делать:
Капусту очистить от внешних листьев, тонко нашинковать. Чеснок и лук очистить, измельчить. Кориандр, душистый и черный перец сложить в ступку, добавить морскую соль, растолочь. Картофелину очистить, натереть на крупной терке. Масло разогреть в кастрюле, добавить толченые пряности, лук и чеснок. Готовить на слабом огне до мягкости лука. Влить 1 л горячей воды, увеличить огонь. Дать закипеть и положить картофель. Варить, пока он совершенно не разварится. Положить капусту и готовить еще 5 мин. Приправить солью по вкусу. Зеленый лук мелко нарезать, яйца разрезать пополам. Суп можно подавать и горячим, и холодным. Перед подачей посыпать зеленым луком и положить в каждую тарелку половинку яйца.
Творческие доработки: суп на воде не любим, основа говяжий бульон 2 литра. Вместе с капустой кинула в суп 2 свежие помидоры, нарезанные кубиками (куда без них летом) и предварительно обжаренные и очищенный от кожуры 2 красных болгарских перца. В конце укропчик показался не лишним.
Человека в тебе будет столько, сколько ты его соберешь в пути.
а какие пропорции чего и этот суп без мяса, я правильно поняла? спасибоЯ иногда делаю такой супчик с гречкой: называется он русская похлебка. В мясном бульоне варится гречка. Одновременно на сковороде слегка обжаривается картофель с репчатым луком. Пучок петрушки делится пополам. Одна половинка варится вместе с гречкой. Когда картошка и лук слегка обжарятся, их добавляют в бульон. Варят до готовности. Потом оставшуюся петрушку добавляют в тарелки. У похлебки оригинальный вкус за счет пассерованной картошки, но на мой вкус не хватает остренького. Поэтому я добавляю и специи, и тертый сыр , укроп и кинзу. В общем получается тоже вкусно, но уже под другим названием. Похлебка, да не русская
Подскажите пож, как называется суп из кислой капусты? и как его варить?
Щи называется .. с кислой капустой
Варишь бульон( лучше свиной-капуста очень свининку любит).
Тем временем пассеруешь лучок, капусту отжимаешь, и тоже протушиваешь вместе с луком на сковороде( чтоб ушшла кислятина)
В конце добавляешь томат.
В бульон режешь картошку( если хочешь варить с картошкой)
Мясо вынимаешь, отделяешь от кости и режешь на кусочки-и опять его в бульон.
Когда картошка сварилась, выкладываешь капусту .
Провариваешь минут 15.
Солишь, перчишь по вкусу..
В конце зелень( петрушку)
Всё.
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
Амити, супчик этот на мясном говяжьем бульоне. Мясо вынимается и используется для пригоовления другого блюда с гарниром каким- нибудь. А пропорции примерно такие: на 2 литра бульона стакан гречневой крупы, 2 большие луковицы, три картофелины такого же размера, как луковицы.
[MOD]
Вот я тоже люблю гречневый суп?)
Но его моджно варить вообще без бульона.
Тоже вкусно.
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
Всё так ,но делают часто без томата и без отжима капусты, порой даже добавляется дополнительно капустный рассол. В Сибири ещё добавляют грибы.Щи называется .. с кислой капустой
Варишь бульон( лучше свиной-капуста очень свининку любит).
Тем временем пассеруешь лучок, капусту отжимаешь, и тоже протушиваешь вместе с луком на сковороде( чтоб ушшла кислятина)
В конце добавляешь томат.
В бульон режешь картошку( если хочешь варить с картошкой)
Мясо вынимаешь, отделяешь от кости и режешь на кусочки-и опять его в бульон.
Когда картошка сварилась, выкладываешь капусту .
Провариваешь минут 15.
Солишь, перчишь по вкусу..
В конце зелень( петрушку)
Всё.
Только очень хорошо туда лесные грибы добавить.
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
оо...даа....Только очень хорошо туда лесные грибы добавить.
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
Раз в пятилетку, но охота грибного..
Сухие грибы замочила, проварила,достала и измельчила в блендере
В грибной бульон отправила картошку и морковку. В конце ввела сливки , грибное пюре, каплю чеснока и зелень..
Вкусно))
Ко мне на ТЫ
Ник 08.03.06
Ева 17.06.11
А мы с сухих грибов юшку варим на копченых ребрах. (+морковь, луковица - в конце вытаскиваем). Готовую юшку заправляем давленным чесноком, подаем в чашках. Хорошо после праздников на второй день идет))) Например 1-го января))
Любить кошку можно только на ее условиях
Все таки жаль,что у нас с нормальными грибами напряженка.
А по поводу "послепраздничных" супов. Для меня- самые самые это солянка и Хаш, конечно. Вот это настоящее лекарство для души и измученного организьма).................,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
а что такое Хаш?
Гугл будет более полезен и красочен, нежели я............,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Слепила из того что было.. от результата в восторге))
Кур.Бульон
1 картошка
1 морковка
кусок тыквы
Все порезала сварила+ сливки+ чуть чеснока+ чайная ложка тыкв. масла. Измельчила блендеров.Суп-пюре готов.
К нему сухарики с прованчкими травами,пармезаном и опять чуть чеснока.
И тыкв.семечки..
Сейчас ребенка из школы заберу и будем тестировать))
Последний раз редактировалось Торри; 31.10.2011 в 12:21.
Ко мне на ТЫ
Ник 08.03.06
Ева 17.06.11
А я вот все таки солянку педопочитаю До - в качестве первого блюда на праздники - с языком и копченостями + печеными пирожками с капустой и яйцом-луком)) Хаш ни разу не варила. Я так понимаю это что то вроде горячого чесночного говяжьего холодца)) Как то времени не хватает. А вы его как готовите? Только с ножками говяжьими или с рубцом тоже?
Любить кошку можно только на ее условиях
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки