Первые блюда-супы,борщи,солянки и т д

[Никотиныч]

Из кислой капусты варю еще капусняк. Замечательное блюдо. Как похмельное пойдет на 5+.
Я делаю так: варю бульон (нежирная свининка, телятинка), добавляю картошку и морковку (мясо можно вынуть, добавив в конце варки или в тарелку). Отдельно на сковородке обжариваю хороший шматочек порезаного на кубики сала (некрупные кубики) до состояния шкварок. Туда лук мелкой шахматкой - до золотистого цвета или даже лучше чуть темнее. Затем к луку и шкваркам добавляю порезаную кислую капусту. Протушиваем хорошо, с чувством)) В это время в бульон с картохой и морковкой добавляю чуток риса, суп не должен быть сильно густым. Соединяем, провариваем несколько минут, даем настояться чуток... И со сметанкой, да с петрушечкой... Тут важно вот что - рис и картоха должны практически свариться до вбрасывания капусты, иначе они будут "дубовыми".

[Вованыч]

Я всегда протушиваю чтоб убрать кислятинку

Зачем? Это же самый цимес

[pupsa]

Зачем? Это же самый цимес

Ну вся кисловатость никогда не исчезнет.
Но протушеная вкуснее.
А ты делай как хочешь

[Олесенька!]

По-моему рецепт солянки готовиться так: - Варим курицу,мясо как все свариться вытаскиваем и режим соломкой
- затем в сковороде тушем огурцы с луком (протертые через крупную текру, но это на любителя так как я не люблю огурци и лук крупно нарезанные) потом добавляем томатную пасту, еще тушем 10-15 мин.(но масло я не добавляю в пассировку суп получается и так жирным от калбасы,ветчены и т. д.)
- всю готовую массу добавляем в бульон варим до готовности
- в это время наризаем саломкой мясную продукцию(у меня была капченная колбаса,ветчана,мясо,курица,сосисочки,буженина)
- затем все это добовляем в кастрюлю варим 8 мин.
- затем оливки без косточек и варим до готовности минут 10

ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧ ВКУСНО МОИ ГОСТИ БЫЛИ В ВОСТОРГЕ))))
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА))

[Хризантема]

По-моему рецепт солянки готовиться так: ...
...ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧ ВКУСНО

Верю, что вкусно , тут само описание настоящий шедевр))

[<VIKUSIK>]

Верю, что вкусно , тут само описание настоящий шедевр))

Это для аппетиту

[Олесенька!]

Это для аппетиту

ага, точно!

[Дорофея]

Добавлю свой рецепт капустняка по-деревенски

Ставим вариться картошку и рис, доводим их до полуготовности, солим.

На сковороде пассируем лук, морковь, когда они приобретут золотистый оттенок добавляем отжатую квашеную капусту, обжариваем это все минут 10.

В кипящую воду с картошкой и рисом добавляем полбаночки тушенки, с жирком и мясом, провариваем минут пять, потом туда добавляем содержимое сковороды и даем покипеть еще минут 5.

Очень вкусно!

[Kabasya]

Зачем? Это же самый цимес

не а, цинус это когда лук и морковь впитывает кислинку, и когда огурчик становится чуть вяленый - тогда он ни так хрустит.
да и для желудка - не так трагично будет.

[Джиннжер]

Главное, что когда Карцов в Москве,в ресторане в первый раз, просил принести "жидкое", ему сказали : "Извините, такого нет" ))

Все, пошла готовить солянку.

[Оса Светлана]

ммм....соляночка это гуд, особенно как вариант порадовать мужчину - безпроигрышно!!!

[Импульсивная]

делюсь рецептом сегодняшней импровизации) были грибы и сыр-пособирала все рецепты в кучу-получилось
СУП ГРИБНОЙ С СЫРНЫМИ КЛЕЦКАМИ
Остались грибочки сушеные ассорти с карпат, замочила на пару часов, первую вода слила, грибы порезала мелко.
Варила мясной бульон из кролика(думаю хорошо будет и куриный, и с потрошков, и др нежирное мяско), добавила корешки-лук целиком (потом его выбросила) и душистый перчик, моркошку на 4 части вдоль и потом ломтиками, добавила разбухшие грибочки вместе с водичкой грибной, пару ложек соевого соуса, потом пару картошин. сыра грамм 50 на мелкой терке, смешала с яичком и пару ложками муки (на глаз,чтобы было вязковатое тесто, как для клецек-галушек). когда грибы,коренья и картошка сварились-чайной ложкой в кипяток опускала клецки, приправила лаврушкой, немного молотого кориандра, имбиря. посолила. перед выключением посыпала петрушкой. оч вкусненько получилось!
приятного аппетита! завтра))))

[МАМА v законе]

Сосиски где нормальные взять? Из Германии поставку организовывать? Ну нет у нас сейчас нормальных сосисок или по большому блату. И обжарка копченностей не для удаления "излишнего жира", она для вкуса. Слов много, но "из написанного". Вариант съедобный, но не "шедевр".

Перепробовала много разных, но может вы и подскажете шедевр? )))

[МАМА v законе]

делюсь рецептом сегодняшней импровизации) были грибы и сыр-пособирала все рецепты в кучу-получилось
СУП ГРИБНОЙ С СЫРНЫМИ КЛЕЦКАМИ
Остались грибочки сушеные ассорти с карпат, замочила на пару часов, первую вода слила, грибы порезала мелко.
Варила мясной бульон из кролика(думаю хорошо будет и куриный, и с потрошков, и др нежирное мяско), добавила корешки-лук целиком (потом его выбросила) и душистый перчик, моркошку на 4 части вдоль и потом ломтиками, добавила разбухшие грибочки вместе с водичкой грибной, пару ложек соевого соуса, потом пару картошин. сыра грамм 50 на мелкой терке, смешала с яичком и пару ложками муки (на глаз,чтобы было вязковатое тесто, как для клецек-галушек). когда грибы,коренья и картошка сварились-чайной ложкой в кипяток опускала клецки, приправила лаврушкой, немного молотого кориандра, имбиря. посолила. перед выключением посыпала петрушкой. оч вкусненько получилось!
приятного аппетита! завтра))))

Подскажите какой соевый хороший, а то испортить именно ним все можно...........

[DEORO]

На днях тоже сварила солянку.Получился двойной дебют:первый раз в жизни сварила и первый раз в жизни попробовала)

[Амити]

поздравляю, теперь вы подсядите на нее)))

[DEORO]

Амити,мне муж сказал,что теперь это моя карма

[scarpio27]

Сегодняшняя выдумка)) :

Суп рисово-картофельный с копченостями

Варим на 3 л говяжьего бульона рис - несколько ложек, лук и морковь - можно сырыми, можно немного пропассерованными (кто как любит), когда рис и овощи доведены до полуготовности, забрасываем порезанные кубиками копчености и также кубиками нарезанную отваренную говядину, 1-2 ст.л. томата, через несколько минут - картофель, тертый на мелкую терку, добавляем специи и пряности, доводим картофель до готовности - суп готов

[Импульсивная]

Подскажите какой соевый хороший, а то испортить именно ним все можно...........

бывает использую соевый,который привозят доставка суши (на работе много народу, там с запасом дают!)
а в суп лила Kaiseki - брала в метро, у них и имбирь вменяемый, и соевый мне нра (хотя соль есть в составе, а не должна быть!)

[Alexandr]

Подскажите какой соевый хороший, а то испортить именно ним все можно...........

Тут все просто - если соевый, то Кикоман, если чили - то Тобаско. Там хоть вкусы не зависят от партии поставки.