Сообщение от
Carin
О двух классических борщах, свой вариант:
Зеленый борщик:
1) как для себя, я люблю покислее и нежирный
картошечка, крупно порезанная, луковица, тонко порезанная, морковка, потертая, чтобы глаза не мозолила
бульончик куриный, разбавленный водой пополам
щавель, побольше, крупно порезанный, корешек петрушки, мелко порезанный, укропчик + петрушка + яйцо идут уже после варки
Самое гембельное - перебрать и перемыть зелень,
а варки-то и нет особо - картошечка, потом морковка + лук + петрушка корешок, ну и щавель.
2) как для мужского полу, не такой кислый делаю и пожирнее
бульон свиной или говяжий, тоже не цельный, щавель через мясорубку, чтобы равномерно закислить, морковь и лучок чуть-чуть поджарим с мясышком для борщика на рафинированном масле. Ну вот и вся разница. И кроме зелени и отваренного яйца еще сметанки, я сама к ней прохладно отношусь.
С крапивой один раз готовила, удалось молоденькую собрать, она почти не кусалась, так что я ее помыла и через мясорубку (оказываецца, ошпарить надо было), но ее я в соотношении 1:1 с щавелем мешала. Как-то раз от безнадеги в полевых условиях для разнообразия рациона пыталась дикий щавель приспособить, хорошо, что хоть отварила листик для пробы, фу, жесткий такой... Да, кстати, если уж совсем нет щавеля, то можно подержать шпинат с лимонным соком, по вкусу почти не отличить, но это когда совсем все плохо... А так зеленый борщик - это самое простое в приготовлении и самое мое любимое летнее (хотя почему "летнее", я щавель и на зиму заготовляю) блюдо.
Социальные закладки