|
Ребята, прочитала всю тему но не нашла ни одного рецепта Харчо. Напишите,плиз,как его готовить,а то мой муж очень хочет,а я не умею готовить его.Как-то раз готовила и у меня почему-то получилась рисовая каша (((
Я как-то готовила арабский суп-пюре из чечевицы - Фатте Адас называется.
1 стакан сухой чечевицы,
1 литр бульона,
1 луковица,
1-2 дольки чеснока,
1 морковь,
1 картошка,
соль, чёрный перец по вкусу,
растительное масло для обжарки.
Чечевицу замочить предварительно на 3-4 часа (тогда она быстрее сварится). В кипящий бульон положить чечевицу.
Луковицу, чеснок мелко порезать и обжарить в оливковом (растительном) масле, выложить в кипящий суп и варить до полного разваривания чечевицы.
Добавить морковь и картофель. Овощи должны развариться.
По вкусу добавить соль, черный перец. Должен получиться суп-пюре, чтобы он был более однородный, можно протереть его через сито или обработать в блендере.
Вкусняшка!!!
Все приходит вовремя для того, кто умеет ждать (с)
Делюсь своим:
1. Варим бульон из баранины. (Выбираю на рынке без жёлтого жира. Обязательно проверить запах - но сейчас немного проще с этим, похолодало, бараны не потеют!). Первую воду сливаю (истинные кавказцы так не делают. )Солим.
2. В бульон закладываем рис (примерно полтора стакана на 3-л. кастрюлю. Любите погуще - добавьте).
3. Отдельно готовим зажарку - морковь+лук, 1 л. томата. Добавляем в кастрюлю.
4. Рис готов _ добавляем все приправы (покупаю у кавказцев на рынке. есть специально для харчо)+ 2-3 дольки чеснока (я мелко режу). Мужу нравится! Удачи!
А я делаю харчо со свининой...
Свинину режу небольшими кусочками( чтоб чаще встречалась) и обжариваю на сковороде., потом перекладываю в кастрюлю и варю...
А на сковороде обжариваю лук с томатом...
К сварившейся свинине( варим минут 30) добавляю рис и зажарку..
Внимательно смотрим , чтоб рис не сильно разварился...
Добавляем соль, кр. перец, много зелени(кинзу обязательно) и в самом конце чеснок(зубчиков 4-5)... и нями...
Приятного аппетита...
Суп в течение часа готов!
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
Правда,я слышала,что в харчо ткемали кладут и орехи..
Спасибо за рецептики - попробую и напишу впечатления свои ))
я ещё добавляю в Харчо 5 крупных черносливов
Хочешь, чтобы мужчина встал на колени - разденься и встань на четвереньки
А я думала в Харчо главное - несколько видов мяса, я например к отварному добавляю потом еще мелко порезанную вечину и копченый почеревок, а перед подачей добавляю лимон, сметану и оливки.
После спада всегда идет подъем!
Ой, а я то думаю...)))
После спада всегда идет подъем!
Сварила таки харчо!Получилось ням-ням!Муж в восторге!Рассказываю.
Сварить бульончик. Отдельно обжарить много лука с морковочкой и корнем петрушки. Перебрать, промыть рис. Когда мясо сварится, добавить в рис. Пусть он немного поварится и потом добавить лук обжаренный. Чуть позже засыпать хмели-сунели, но я лично добавила специи для харчо. Когда рис будет почти готов-добавить молотых орехов (чуть меньше стакана). Перед самым завершением добавить соус Ткемали (я лично добавляла остренький) и много толченого чеснока.Вуаля, харчо готов.
Кстати, оказывается, харчо , в переводе с грузинского, означает говядина. Т.е. бульон должен быть в идеале говяжьим,а не из барашка..Хотя я варила из свинины...Ну не было времени идти за говядинкой..
Рассказываю, как я варю харчо, это классический, простой, легкий и очень вкусный его вариант!
Рецепт супа харчо.
Отвариваем нарезанную на небольшие порционные куски жирную говядину. Варим говядину минут 80. Обязательно шумуем, снимаем ВЕСЬ шум, чтобы бульон был чистым. Пока мясо варится подготавливаем остальные ингридиенты: поджариваем на сковородке на растительном масле до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук стал золотистым кладем в него томат-пасту и поджариваем лук с томатом ещё ровно 5 минут. Мелко режем грецкие орехи и уже порезанные немного растираем обычной скалкой (НЕ люблю для харчо измельчать орехи ни мясорубкой, ни блендером, порезать мелко-мелко + скалка - самое то!). Мелко режем чеснок (НЕ давить чесночницей, а именно резать!), промываем рис, если это нужно. Мелко нарезаем зелень киндзы и петрушки. Киндза ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Петрушка тоже добавляет свой вкус, я кладу её также в обязательном порядке. Укропу - НЕТ!
Когда мясо сварилось закидываем в кастрюлю одновременно: нашу поджарку (лук + томат), рис, грецкие орехи, лавровый лист, специи для харчо (если таковых дома нет вам вполне будет достаточно соли, красного перца, сухой измельченной зелени, черный перец в харчо НЕ идет, ТОЛЬКО красный!) и варим до готовности риса, минут 20. Через 20 минут закидываем в кастрюлю наш чеснок и зелень и кипятим ещё минут 5 максимум (минимум 3 минуты!). ВСЁ - харчо готово!
ПО ЖЕЛАНИЮ вместе с поджаркой, рисом, орехами можете положить чернослив. Я кладу, вы - как хотите. В этом рецепте чернослив НЕ обязателен.
Пропорции: на 600 гр. мяса, одна оч большая луковица или две средних, 100 гр томатной пасты, пучок зелени, примерно 10 столовых ложек риса (можно больше, кто любит погуще), два-три лавровых листа, 5-6 чубчиков чеснока, десяток грецких орехов. Чернослив, если будете использовать, тоже штук 10, можете сливы порезать напополам, целиком я лично их не бросаю, половинки симпатишнее. )))
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Спасибо Мэри! Ты, просто, кладязь вкусных рецептов!!!
Социальные закладки