насолили помидор, но взяли микадку, а она вся потрескалась...
т.е. на стол не очень презентабельно подавать
есть ли какие-то блюда, куда можно эти соленые помидорки использовать?
|
насолили помидор, но взяли микадку, а она вся потрескалась...
т.е. на стол не очень презентабельно подавать
есть ли какие-то блюда, куда можно эти соленые помидорки использовать?
Возраст не защищает вас от любви, но любовь защищает вас от возраста
Последний раз редактировалось gal; 06.09.2009 в 12:52.
Двигаюсь без шума, вижу в темноте, слышу издалека, могу не спать сутками... Я ниндзя? Нет, я - МАМА!!
Очень долго интересовал вопрос: почему стейки и любое другое мясо в ресторанах такое сочное и вкусное. И ни капли не жесткое. Достала таки повара рассказал. Они, гады, их в растительном масле выдерживают.
Взяла на вооружение Теперь мариную даже шашлык в растительном масле - сочный, вкусный получается даже шашлык из телятины. Так же поступаю и с челогачем.
Вы идиот?! Нет, нет, не отвечайте!..
до речи, сейчас как раз сезон всяких солонюшек, а именно помидорок
давайте делиться рецептами рассолов
у меня такой:
на 1 литр воды
2 стол ложки без горки соли
2 стол ложки сахара (или меда)
1 перчик чили (разрезать до половинки)
пару стеблей сельдерея
головка чеснока (разрезанная как попало)
все смешиваем в горячем виде, и теплым заливаем помидоры
Возраст не защищает вас от любви, но любовь защищает вас от возраста
Сдам рецепт квашеных помидор, еще не поздно и можно найти на засол.
Значит так:
4 кг мелких помидор (лушче не сливку - они с сердцевиной и жесткие)
8 зубчиков чеснока (по 4 шт на трехлитровый бутыль)
10 горошков черного перца (по 5 на бутыль)
Лавровый лист (по 2 шт на бутыль)
210 гр соли на трехлитровый бутыль холодной воды (это 7 столовых ложек с маленькой горкой)
Половинка горького перца - около 4 см в длину (ее режем пополам , по половинке на 1 бутыль).
В чистую банку кидаем 1 лавровый листочек.
До половины укладываем помидоры.
Выдавливаем на чесночнице 4 зубка чеснока.
Кидаем 5 горошков черного перца.
Туда же половинку половинки горького перца.
Дальше до верха помидоры.
Сверху помидор лаврушка.
Залить расколоченной солью в воде - трехлитровой банки воды хватит на два трехлитровых бутыля с помидорами.
Под капроновую крышку и на месяц-полтора (зависит от температуры) в кладовку или погреб.
А через полтора месяца достанете из бутыля ядерную помидорку , под водочку которой лучше нет.
Но основная прелесть этого рецепта даже не в помидорке.
В РАССОЛЕ !!!
Он воскрешает мертвых мужей )))
Проверено на собственном благоверном)))
Эмансипированная экзальтированная женщина с эпатажным поведением.
знаю что уже не сезон, но ...не подскажите ли как закрывать зелёные фаршированные помидорки? Когда-то где-то пробовала, но даже не могу вспомнить из чего там фарш,но помню что ооочень вкусно =))))
Ален,для фарша берем сельдерейчик( мелко рубим),чесночек мелко рубим),немного сахара или меда...и влаживаешь начиночку в помидорчик))..на дно ложим побольше зелени и каждый ряд пролаживаем зеленью...заливаем теплым рассолом(для зеленых)
подскажите, как заквасить помидорки, для быстрого употребления?
поделитесь рецептиком квашеных помидорок в бочке, так, чтобы до марта достояли))
Мама Мальчиков :)
Пост старый, но поскольку я увидила его только сейчас - таки отвечу ))). Вдруг кому пригодиЦЦа на дальнейшее .
Моя бабушка при консервировании\солении помидорчиков всегда перед началом процесса, дабы помидоры НЕ трескались, протыкала каждую обычной деревянной зубочисткой. Помогало .
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Ах, какая вкусная тема . С удовольствием делюсь своим десятками раз проверенным рецептом бочковых помидор. Консервацией я не занимаюсь, а вот солениями без закатки - с удовольствием.
Вкус получается именно как у базарных бочковых помидор .
БОЧКОВЫЕ ПОМИДОРЫ от Мэри Поппинс
Помидорки берем средние по размеру, можно спелые, можно бурые, можно даже зеленоватые, причем помидорки разной степени спелости можно солить одновременно в одной кастрюле\бочке. Моем их перед засолкой.
На дно кастрюлю\бочки кладем порезанный зеленый болгарский перец и порезанный кусочками (с семечками, но без хвостиков) перчик чили (не важно свежий он или сухой). Болгарский перец БЕЗ семочек и без хвостика, каждый перец режем в длину на четыре части. Поверх перца кольцами репчатый лук. Поверх лука свежую зелень сельдерея и сухие стебли-зонтики (с семенами) укропа. Затем порезанные на две половинки (для ароматУ) чищенные зубчики чеснока. Укладываем в пару слоев помидоры. Затем сверху снова репчатый лук кольцами, сельдерей, сухой укроп, чеснок. Снова слой помидорчиков. На самый верх опять лук\травы\чеснок. Чтобы хотя бы трижды в кастрюле\бочке были слои трав\чеснока\лука. Болгарский перец и перчик чили ТОЛЬКО на дне в один слой.
И заливаем всё рассолом.
На 1 литр кипятка 1 столовая (с большой горкой) ложка крупной соли. Можно (для тех кто любит посолонее) на 1 литр кипятка брать 1.5 ст.ложки соли (я лю посолонее )))). Помидоры нужно залить так, чтобы они были ПОЛНОСТЬЮ покрыты рассолом. Накрываем кастрюлю\бочку марлечкой (в один слой) и оставляем в ТЕПЛЕ в доме\квартире при комнатной температуре, но НЕ на прямых солнечных лучах, ровно на 10 дней.
Через 10 дней ставим на четверо суток кастрюлю в холодильник (марлю снимаем, накрываем крышкой), а бочку в подвал\погреб ))), чтобы было холодно. Когда прошли наши 2 недели (10 дней в тепле + 4 дня на холоде) помидоры готовы .
Да, НЕ пугайтесь, сверху (уже в квартире в первые дни) начнет образовываться как-бы плесень, значит процесс пошел. Перед тем, как выставлять помидоры на холод - просто соберите её шумовкой, можно даже выбросить верхний слой зелени\лука и ставшего от горячей воды зеленым ))), чеснока. Но только верхний слой зелени.
Пропорции овощей на 5-ти литровую кастрюлю (не путать с 5-ью кг помидор, в кастрюлю на 5 литров их входит в два раза меньше))):
1 крупный зеленый болгарский перец
целая или 0.5 (в зависимости) от размера головка чеснока
1 большая луковица
1-2 (в зависимости от размера) перчика чили
большой пучок свежей зелени сельдерея
большой пучок сухого укропа с "зонтиками"
Такие помидорки вы не будете ругать .
Приятного аппетита .
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Нет. Заливаем сразу же соленым (согласно пропорции) кипятком. Я кипячу воду в эл.чайнике, он у меня на 2 литра. Как закипит чайник, выливаю его сразу же в мерочную кастрюлю, туда же соль отмериваю и сразу же заливаю помидорыв засолочной кастрюле. Пока развожу солевой раствор, у меня закипает второй чайник, а потом третий )). Я солю в здоровенной (ведерной) кастрюле, она достаточно большая, чтобы хватило помидорок надолго + угостить своих русских друзей- таких же эмигрантов, как я здесь, но недостаточная большая, чтобы не влезть в мой огромный холодильник ))))))).
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Социальные закладки