|
у меня ремонт делает узбек...говорит,что у нас баранина не такая как надо...советует вымачивать сутки в молоке-будет хорошо готовится и не будет запаха...Кто-то пробовал?
Любое мясо после вымачивания в молоке будет лучше, не только баранина. Но интересно, тема о баранине -и почти большинство постов о том ,как ,эту самую баранину, сделать без вкуса и запаха, только чтоб название осталось. Смысл тогда покупать и готовить эту самую баранину...
Болгары на каварму специально берут баранину с резким запахом.....
Наверно, это зависит от блюда, которое собираешься приготовить.....
Иногда запах - нужен....)
Последний раз редактировалось sokol97; 14.03.2010 в 19:45.
ммммм, запах у баранины чудесный...
я люблю ее с овощами в духовке тушить : помидоры, лук, чеснок, картошечка, кабачки или баклажаны, можно и то, и другое, зелень - все в жаропрочную стеклянную утятницу (под крышку), приправ побольше, и, - Аххххххххххх.
А у нас где-то продают баранью вырезку - без косточек, чтобы?
Последний раз редактировалось Agness; 14.03.2010 в 19:45.
Сетка - это такая пленка с жировыми прожилками и наростами жира..... В ней обычно - легкие, сердце находится..... Вроде - так....
Ее используют в рулетах....
Туже баранью требуху-легкие, сердце, печень....отваривают, перекручивают через мясорубку, добавляю специи, чеснок...
Потом раскладывают сетку, на нее этот фарш....можно яйца вареные, зелень... Заворачивают в рулет и запекают в духовке....
Получается, жир с сетки расплавляется и рулет получается сочный...)
А я готовлю баранину так:
нарезаю крупными кусочками и тушу в казанчике( где-то часика 1.5-2),
минут за 30 до окончания готовки добавляю туда желтую мелкую сливку (дичка)...Летом свежую, а зимой с морозилки достаю( с лета заготавливаю, морожу прямо с косточкой ) ... сливка дает кисло -сладкий вкус .
и еще добавляю лука и по больше, соль , перец , лаврушка и все тушу до готовности.
Лук дает много сока и сливка тоже , получаеться вкусная подливка
Последний раз редактировалось Васюха; 18.03.2010 в 19:18.
Все будет ХОРОШО!!!Я в это верю!!!
нельзя, чтобы молоко и мясо были вместе. Это же не кашерно)))
Любимая женщина механика Гаврилова
Кстати. Вчера программа «Яичница» на телеканале АТВ всё утро посвятила шашлыкам и чего угодно, даже из крокодилятины... ))))
А вот фрагмент:
Социальные закладки