Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Fuchsia]

Дамы, давайте нутряковые прения оставим во внутренней переписке

[Chebka]

Тесто любит только одни руки!

А мы вот уже два года вымешиваем всей семьей. Прибивают дети тесто с огромным удовольствием после подъемов - и паски отличные получаются

[Сударыня]

А чтобы наверняка , попробуйте добавить немножко свяченной воды в тесто, когда замесите перекрестите тесто три раза. Меня давно этому научили и я всегда так делаю.

[Анна2154]

Подскажите пожалуйста рецепт кулича так чтоб выпечь примерно пасочек 10.тесто как в кексе,не сильно тяжелое но и неочень сухое)чтоб палочка дрожжей примерно ушла и масла грамм 700)с цедрой и изюмом=)печь собираюсь 1 раз в бумажных формочках)заранее спасибочкии вопрос напоследок..бумажные формочки нужно чем-то смазывать?

[ellys]

Вот закончила делать куличи.Старалась сделать фото, к сожалению нету фотика, поэтому качество не очень.Не судите строго.Начала делать в 11 и закончила в половине восьмого.Делала на 2 порции.Получилось 24 штуки по 250 грамм ,6 штук по 700 грамм и 6 штук по 70 грамм.

[demiga]

Ленуля, а сколько примерно у Вас получается куличей? Дрожжей именно 250г=1 палочка? Вообще с живыми дрожжами не работаю, сегодня смотрела, а там или по 100г или по 500г... Запуталась я в дрожжах. Хочу на Пасху испечь по одному рецепту, а на проводы по другому... Какой маргарин Вы используете, а можно только масло?

[demiga]

ellys, это МХАТовский?

[Damo4ka]

Ленуля, а сколько примерно у Вас получается куличей? Дрожжей именно 250г=1 палочка? Вообще с живыми дрожжами не работаю, сегодня смотрела, а там или по 100г или по 500г... Запуталась я в дрожжах. Хочу на Пасху испечь по одному рецепту, а на проводы по другому... Какой маргарин Вы используете, а можно только масло?

1палочка=100гр

[ellys]

ellys, это МХАТовский?

А я не знаю какой МХАТовскийЭто рецепт прабабушки

[Кьяра]

А чтобы наверняка , попробуйте добавить немножко свяченной воды в тесто, когда замесите перекрестите тесто три раза. Меня давно этому научили и я всегда так делаю.

Только, простите, после этого надо чтобы крошки не выбрасывались, не падали на пол, если куличи на святой воде.

[demiga]

ellys простите! Зачиталась рецептов! А на Ваш рецепт где ссылка?

[ellys]

ellys простите! Зачиталась рецептов! А на Ваш рецепт где ссылка?

Да вот же он)
https://forumodua.com/showpost.php?p=10809727&postcount=640

[Alenkaya]

ellys, а можно ( если не сложно) померить свои формочки - высоту/диам - - это какие на 250 грамм?

[demiga]

ellys СПАСИБО!

[ellys]

ellys, а можно ( если не сложно) померить свои формочки - высоту/диам - - это какие на 250 грамм?

диаметр 9 см и высот 9 см

ellys СПАСИБО!

Незачто

[Ленуля]

Ленуля, а сколько примерно у Вас получается куличей? Дрожжей именно 250г=1 палочка? Вообще с живыми дрожжами не работаю, сегодня смотрела, а там или по 100г или по 500г... Запуталась я в дрожжах. Хочу на Пасху испечь по одному рецепту, а на проводы по другому... Какой маргарин Вы используете, а можно только масло?

сорри, с дрожжами очепяточка
Раньше возле Дома мебели брала в бумажках с завода (свежестыренные) 100 гр=1 грн, вот и осталось воспоминание, что за 250 гр платишь 2,5 грн. Сорри, исправила ошибочку. Стоит брать 2 или 2,5 палочки дрожжей (хотя Львовских 2 палочек по 100 гр мне хватает). С сухими тоже делала. Там секрет в том, что их стоит лимонным соком залить при набухании, тогда запаха меньше. Сколько сухих сказать точно не могу, сыплю приблизительно по посуде (ложки 2 столовых). Купила сухие на не праздничную выпечку, так там пропорция 1 пакетик на 15 кг муки.
Маргарин беру сливочный для выпечки, определенного нет, просто на выбор по желанию. Можно только масло, не вопрос. Но моим больше нравится с маргарином, тесто очень хорошее получается, нежное. Пампушки на простом рецепте (не сладком в смысле) получаются улетные именно с маргарином!

[Медико]

Немного повеселю)).
Пошла вчера покупать дрожжи в магазин, смотрю на СУХИХ на пакетике написано: вес 11грамм, я думаю: ого-го! Это чтоб получить 100 гр надо пакетиков десять!!!, а если в рецептах написано 200 грамм, 20 пакетиков умножить на 1,39 грн.....Это какие дрожжи выходят)))) Да и пакетики эти надоест открывать.... Набрала в руку, посмотрела на них - и обратно положила!
Сегодня купила свежие, но опять зашла в магазин и только сегодня увидела, что 1 пакетик сухих ЗАМЕНЯЕТ 40 грамм свежих!!!
Вот запаслась бы дрожжами!....

[Ленуля]

[QUOTE=Кузькина Мать;10990021]из бумаги)) но лучше купить, там бумажка специальная

Подскажите, пожалуйста, а где бумагу для пасочек прикупить?
Так красиво получилось, хочу тоже украсить.
Просто салфетки у меня есть, а вот коричневая бумага в которую они обернуты...

[Медико]

На счет масла вопрос. Лучше домашнее с базара или можно магазинное? На выпечку кардинально влияет или просто дело вкуса?

[Alenkaya]

Подскажите, пожалуйста, а где бумагу для пасочек прикупить?
Так красиво получилось, хочу тоже украсить.
Просто салфетки у меня есть, а вот коричневая бумага в которую они обернуты...

Это не бумага, это уже готовые формы Говорят их видели в Вузовском