Мультиварка, что и как?

[Damo4ka]

девочки...расскажите...какие секреты при выпечке бисквитов???? они у меня не поднимаются(((((((((( как правильно???

Долго взвивать яйца с сахаром, а потом добавить просеянную муку, осторожно потихоньку перемешивая вилкой снизу вверх. Вот и все секреты)). Разрыхлитель по желанию.

[Lilu7]

девочки...расскажите...какие секреты при выпечке бисквитов???? они у меня не поднимаются(((((((((( как правильно???

Долго взвивать яйца с сахаром, а потом добавить просеянную муку, осторожно потихоньку перемешивая вилкой снизу вверх. Вот и все секреты)). Разрыхлитель по желанию.

Если ещё взбить желток с сахаром и белок с сахаром по отдельности, а потом аккуратно желток объединить с мукой, и ввести белок, то вообще великолепно будет..

Желток должен побелеть при взбивании с сахаром, а белок сначала взбивают до мягких пиков без сахара, потом добавляют сахар и взбивают до твёрдых пиков, когда белок приобретает блеск и устойчив в любом положении.

[margo777999]

девочки...расскажите...какие секреты при выпечке бисквитов???? они у меня не поднимаются(((((((((( как правильно???

Мне как-то посоветовали один способ, с тех пор бисквитик у меня получается в 100% случаев

Итак, для бисквита необходимо:
4 крупных яйца(обязательно с холодильника)
стакан сахара(неполный )
стакан муки(с маленькой горкой)
1 пакетик ванильного сахара.

Стакан обычный, граненный 250 грамм.

Приготовление:
отделить белки от желтков очень тщательно, если в белок попадет хоть капля желтка, такой пышности может не получиться.
Еще посуда, в которой будем взбивать белки, должна быть абсолютно сухая и чистая, ни грамма жира или воды.
Сначала взбиваю белки миксером до пышной пены, только потом потихоньку добавляю сахар, где-то за 5-6 приемов, не выключая при этом миксер. Белки должны очень увеличиться в размерах, и стать густой "стоячей" масой, типа как в трубочках с белковым кремом

Потом желтки взбиваю легонько вилкой с ванильным сахаром , и добавляю эту смесь во взбитые белки.
И, наконец добавляю муку (желательно ее просеять), и аккуратно все перемешиваю ложкой, чтоб масса стала однородной.

Дно мульти легонько смазываю любым маслом, бока ничем не смазываю (жир по бокам мешает бисквитку подниматься).

Подготовленную смесь выливаю в мултю, и на выпечку на 50 минут(у меня Аврора), потом выключаю мультю, и минут через 20 достаю готовый бисквит


Понаписывала я что-то много, а на самом деле готовится все очень просто и быстро

[margo777999]

Если ещё взбить желток с сахаром и белок с сахаром по отдельности, а потом аккуратно желток объединить с мукой, и ввести белок, то вообще великолепно будет..

Желток должен побелеть при взбивании с сахаром, а белок сначала взбивают до мягких пиков без сахара, потом добавляют сахар и взбивают до твёрдых пиков, когда белок приобретает блеск и устойчив в любом положении.

О, смотрю, пока я катала свое сообщение, у Вас тоже самое написано

[Алена М]

Долго взвивать яйца с сахаром, а потом добавить просеянную муку, осторожно потихоньку перемешивая вилкой снизу вверх. Вот и все секреты)). Разрыхлитель по желанию.

я мешаю ТОЛЬКО силиконовой ложкой
я пробовала всбить отдельно белки с сахаром и желтки с сахаром-фигня получается.я взбиваю яйца минут 5-7 на самой большой скорости,пока не побелеют

[Oksana_od]

спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Damo4ka]

я мешаю ТОЛЬКО силиконовой ложкой
я пробовала всбить отдельно белки с сахаром и желтки с сахаром-фигня получается.я взбиваю яйца минут 5-7 на самой большой скорости,пока не побелеют

Я вообще не увидела разницы взбивать вместе или отдельно, просто подольше взбиваю и всё. Получается высокий и пушистый и мороки меньше)).

[Oksana_od]

кстати....и кто знает где уркашения из мастики продаются???? ну там цветочки сердечки человечки???

[Хризантема]

кстати....и кто знает где уркашения из мастики продаются???? ну там цветочки сердечки человечки???

Например, здесь https://forumodua.com/showthread.php?t=697343

[Oksana_od]

Хризантема....спасибо, но там от 100 грн.... а меня грн на 50 ) слышала что на привозе есть...пойду посмотрю)))

[птица-Моа]

----можно ли в мультиварке приготовить диетическую творожную запеканку: творог, яйца, сахар?----
спасибо

[Elensk]

----можно ли в мультиварке приготовить диетическую творожную запеканку: творог, яйца, сахар?----
спасибо

Что значит диетическую? Без корочки? Можно - на пару.
Или на выпечке, но снять корочку.
И лучше все-таки добавить ложку манки или крахмала, они впитают лишнюю влагу и придадут запеканке форму.

[Elensk]

без муки или манки,
только творог, яйца, сахар

http://koolinar.ru/recipe/view/53515

Посмотрела. Конечно, можно такое делать в мульте.
Правда диетическая она только по названию, сахар, яйца и сухофрукты гораздо калорийнее ложки манки .

[dun]

Если ещё взбить желток с сахаром и белок с сахаром по отдельности, а потом аккуратно желток объединить с мукой, и ввести белок, то вообще великолепно будет..

Желток должен побелеть при взбивании с сахаром, а белок сначала взбивают до мягких пиков без сахара, потом добавляют сахар и взбивают до твёрдых пиков, когда белок приобретает блеск и устойчив в любом положении.

я просто взбиваю яйца с сахаром,потом высыпаю муку (сразу весь стакан) и еще немного взбиваю и все.
в мульте 2 раза пекла,поднимается хорошо.
а когда в духовке-то разрхлитель добавляю еще.
на 4-5 яиц стакан муки и стакан сахара.

[dun]

Девочки,подскажите мне про режим жарка,плиз.
надо сначала подождать,пока нагреется масло,а уже потом выкладывать продукты??
а то я попыталась пожарить кур.ножки. налила масло,положила ножки,включила режим жарка.жутко пристало.
и сначала не шел таймер,через какое-то время только появился отсчет.из этого я вывод сделала,что отсчет времени начался,когда она разогрелась,что ли??
кто как жарит?

[Elensk]

мне главное без муки, и чем больше каллорий тем лучше.
диетическая - в смысле лечебная диета для желудка
спасибо
буду пробывать.
это на фольге нужно делать или как?
у меня мультиварка Мулинекс МК 7003
http://vilka.ua/kitchen-appl/176/MOULINEX-MK7003-24655/

только запекание не вижу.есть

-тушение,
-молочная каша,
-суп_пароварка,
- плов/гречка

можно смазать просто подсолнечным маслом чашу - выложить творожную массу и включить режим Тушение на 65 минут?

Боюсь, что в Мулинексе это не сделаешь, нет режима выпечка .
Хотя.... можно попробовать на супе\пароварке. Похоже, что это режим с максимальным нагревом. Но за результат не ручаюсь .

Если чаша тефлоновая, то фольга не нужна. Я смазываю кусочком сливочного масла.

[Elensk]

Расскажите потом о результате.

[Damo4ka]

ок, значит на пару.

Вообще-то режим на пару предусматривает наличие жидкости. В панасе, например, он автоматически откючается, если нет жидкости. Так что лучше на тушении или любом другом, какой у Вас там есть. Для запеканки не столь важна высокая темпа, просто дольше подержите на любом режиме, да и получится как раз диетическая - без корочки).

З.Ы. Девочки, а аля-мелина(банница) с куринным мясом(с перчиком и лучком на слив. масле) просто улётная!!! Чуть с руками не съели Хочу с яблоками попробовать

[Yael]

З.Ы. Девочки, а аля-мелина(банница) с куринным мясом(с перчиком и лучком на слив. масле) просто улётная!!! Чуть с руками не съели Хочу с яблоками попробовать

а куриное мяско перемолотое? или кусочками? напишите пожалуйста подробнее - в теме 2 рецепта скопировала ленивой банницы, и оба не для Элби...

сейчас закачаю фото и выложу отчет по Элби

[Damo4ka]

а куриное мяско перемолотое? или кусочками? напишите пожалуйста подробнее - в теме 2 рецепта скопировала ленивой банницы, и оба не для Элби...

сейчас закачаю фото и выложу отчет по Элби

Я делала не в Элби, а в Панаське т.к. там дондышко чуть побольше и визуально больше получается Мясо варёное куринное пощипала маленькими кусочками, посолила-поперчила и смешала с луком, прижаренным кубиками на сливочном масле до чуть золотистого. Раскидала на 3 лаваша(мне нравится 7ка из Таврии - они более тонкие), свернула их рулетами и уложила улиткой в смазанную слив. маслом кастрюльку. Залила смесью 2-х яиц с 300-400гр сметаны магазинной 20%(чуть присолила). Немножко поотодвигала между рулетами, чтобы везде попала и пропитала заливка. И на выпечку 50мин)) Можно и с двух сторон.

Можно, конечно, перемолотое, но мне кажется, что оно будет как жёванное.