Мультиварка, что и как?

[Ksusha56]

Девочки, с новым годом!!!
по бисквитам, даже не спору, что хорошие, конечно воздушные, большие, пышные, я ж по фото вижу, но мои - толстый блин - сырой, бывает иногда получается повыше, даже вкусный, но все равно не такие как ваши, делаем в панасонике, с кривыми ручками)))
1 ст муки (просеиваю)
1 ст сахара
5 яиц
1 яблоко
до пенки взбиваю белки (что бы были густые, потом сахар) + желки = опять взбиваю))) добавляю медленно стакан муки, перемешиваю
на дно мульти - яблоки, потом полученную смесь
ставлю на выпечку 60 +20
результат - муж смеется - блинчик)))
Девочки, ну в чем может быть проблема? мясо шикарное,на пару все получается, паштет куриный делала вкусно, рыба, котлеты, мясо тушеное таит во рту, плов, ну все получается, почему выпечка такое?
разве брак может быть на 1 программе?

Я правильно поняла - вы взбиваете белок, потом туда желток и опять взбиваете?
Если да, то вот вам и ошибка.
Взбивается отд.желток, отд белок - потом аккуратно все смешиваете. Повторно белок взбивать нельзя, он садится а вы получаете блинчик. Не поленитесь - пройдите по ссылке, что я давала. Там все хорошо разобрано и описано.

[Хризантема]

до пенки взбиваю белки (что бы были густые, потом сахар) + желки = опять взбиваю)))

С Новым годом!

Дарина, в идеале, конечно, взбивать белки и желтки отдельно, белки вообще вмешивать в последнюю очередь.
У тебя получается, что взбила белки и добавляешь желтки - а они ведь жирные и пузырьки воздуха в белках не выдерживают этой тяжести. Ну, это я так предполагаю.
Или уж взбивай яйца с сахаром изначально неразделёнными (если есть комбайн, то это вообще не проблема, я с его приобретением перестала делить на Б и Ж).
Или делай по классическому рецепту - белки вмешивать в последнюю очередь, очень аккуратно, сверху вниз.

[Lenka-Penka]

Я правильно поняла - вы взбиваете белок, потом туда желток и опять взбиваете?
Если да, то вот вам и ошибка.

А я вот всегда именно так и взбиваю, и бисквит, и шарлотка получаются пышными.(честно-честно)

[Erzulie]

С Новым годом!

Дарина, в идеале, конечно, взбивать белки и желтки отдельно, белки вообще вмешивать в последнюю очередь.
У тебя получается, что взбила белки и добавляешь желтки - а они ведь жирные и пузырьки воздуха в белках не выдерживают этой тяжести. Ну, это я так предполагаю.
Или уж взбивай яйца с сахаром изначально неразделёнными (если есть комбайн, то это вообще не проблема, я с его приобретением перестала делить на Б и Ж).
Или делай по классическому рецепту - белки вмешивать в последнюю очередь, очень аккуратно, сверху вниз.

я тож так всегда делаю, все ок

[Хризантема]

А я вот всегда именно так и взбиваю, и бисквит, и шарлотка получаются пышными.(честно-честно)

Не в этом ли секретик?:

А соду, гашенную уксусом или разрыхлитель клАдёте?

[Lenka-Penka]

Не в этом ли секретик?:

Наверное, поэтому и спросила. А в бисквит что разрыхлитель не кладется? Я просто так с подросткового возраста пеку, по старинке так сказать.

[Хризантема]

Я не кладу разрыхлитель в большинстве случаев (речь о бисквите); разве что если яйца далеко не первой свежести, то для подстраховки могу добавить.

[Lenka-Penka]

Я не кладу разрыхлитель в большинстве случаев (речь о бисквите); разве что если яйца далеко не первой свежести, то для подстраховки могу добавить.

Прошу прощения, это какой-то принцип или вредно? Я не прикалываюсь, просто интересно.

[Ksusha56]

Среди множества вариантов приготовления бисквита, честно не знаю удачного при взбивании белка, а потом повторного его же взбивания с желтком. Взбивать НЕ разделяя на белки и желтки, сразу целое яйцо, да еще на водяной бане - да это вариант. Причем практически безпроигрышный. Ни какой соды или разрылителя в биските (классическом) нет.
Ну а вообщем - если у вас получается удачно, то так и делайте. Но ведь у человека регулярно не получается, значит что-то надо менять в консерватории. ИМХО.
Всем приятной готовки и удачных бисквитов

[Pheobe]

На новый год муж сделал мне подарок, купил Dex 60, дабы я от готовки получала удовольствие И не ошибся!!

Сегодня очень захотелось горячего, после всех этих салатов и холодных закусок. Думаю, а не сварить ли мне свой любимый супчик. Пошерстив в интернете нашла пару рецептов и приспособила их к своей мульте. Итак, суп гречневый:

Лук обжариваем на режиме "жарка", затем добавляем морковь. Далее курочку ( предварительно я поотрезала мяско от кости), солим, перчим. В режиме жарка колдуем минут 20. Помним, что при "жарке" крышку закрывать нельзя!!! Выключаем режим, добавляем уже порезаную картошку и промытую гречку. Заливаем кипятком до нужной отметки, солим, кидаем приправки и включаем на "тушение". Автоматически выставляется время 1 час. Я ничего не меняла.

Получилось очень вкусно, и не так запарно! Т.к. когда я варю обычно, то сливаю первый бульон, потом процеживаю второй бульон и только потом!!! уже кидаю картошку и далее по списку. Это очень долго и нудно. А тут такая красота!!! Я в восторге!

[Lenka-Penka]

Честно не знала)) Век живи, век учись....

[Хризантема]

Прошу прощения, это какой-то принцип или вредно? Я не прикалываюсь, просто интересно

Это не принцип и не вредно, просто у меня бисквиты и без разрыхлителя получаются отличные. Триста лет так пеку)

[Erzulie]

я спокойно жарю с открытой и с закрытой) Даже чаще с закрытой И ниче.

[Хризантема]

Я всегда с закрытой жарю, поэтому мне стало интересно - может, в мануале к Дексу 60му есть ЦУ по поводу "жарки".

[Erzulie]

Я всегда с закрытой жарю, поэтому мне стало интересно - может, в мануале к Дексу 60му есть ЦУ по поводу "жарки".

фиг его знает.. я свой мануал к декс-60, по-моему, выбросила. Или положила в укромное и надежное место. В принципе, между этими предложениями вполне можно ставить знак "равно"

Но нормально жарится и так, и так, просто без крышки жидкость испаряется лучше и все получается более зажаристым. Простая физика

[Боярышня]

А мне подарили мультиварку Филипс..вот сижу изучаю..Может кто подскажет простой рецептик -хочу попробывать !!Спасибо

[Хризантема]

С отличным подарком, Боярышня)) Рецепты для мультиварки.

[Lilu7]

По поводу бисквита хочу добавить, что можно желтки не взбивать добела, а просто перемешать до однородности и аккуратно подмешать ко взбитым с сахаром белкам, а затем и муку. Это я читала о бисквитах, но сама ещё не опробовала.

[Боярышня]

Спасибо за рецептики..Сегодня же попробую..)

[kiti]

Я в бисквит всегда кладу либо разрыхлитель либо гашеную уксусом соду. Ни разу проколов не было. И тоже взбиваю хорошенько сначала белки с сахаром и щепоткой соли, потом добавляю желтки и муку (и тоже немного, до полной однородности, взбиваю). Пару раз, было дело, просто забывала разрыхлитель или соду. Блина не получалось, но бисквит был менее пышным.