|
Я, честно говоря, не морочусь сильно. Треска, масляная (но эта роскошная совершенно в фольге и жареная) - мне главное, чтоб вид был приличный - без желтого старого жира и т.п., ну и лучше, если уже филе идет.
Покупала розовую камбалу - вот она удивительная. Делала ее по-русски. Т.е. рыба, травки всякие, лимончик, соль, майонез и много лука кольцами сверху и снизу. Все в духовку.
Холодная была еще вкуснее.
Люблю еще судака (некрупного) или лосось порезать порционными кусками, обжарить, залить (зависит от вкуса) сметаной + мука (столовая ложка), соль, много зелени (укроп, чуть петрушки) и протушить.
Тот же судак, карп обжариваются.
Отдельно делается заливка - лук, морковка, болгарский перец обжариваются, сахар, соль, перец по вкусу, добавляется много помидор, или томатный сок, или паста разбавляется водой - перемешивается с овощами, рыба в сотейнике заливается и тушится.
И горячая и холодная уходит в момент.
Летний (или зимний с заморозкой) быстрый вариант.
Рыба - судак, масляная, лосось, семга, форель (какая будет) режется небольшими кусочками. Протвень смазать растительным маслом.
Первый слой - рыба. На нее - овощи - морковка, лук, горошек, цветная капуста, сельдерей, кабачки (немного). Картошка - лучше порезать пластиночками или мелкими кубиками. На картошку - снова немного овощей.
Все слои подсаливаются.
Можно немного залить сметаной. В духовку до готовности рыбы и картошки.
Смачнего.
- Я тебе кохаю.
- Респект.
Семгу посолить, поперчить смазать маслом сливочным с зеленью, чесноком и в духовку при 180 гр. на 10-15 минут, при подаче сбрызнуть лимоном - быстро, вкусно и сытно.
Девочки, подскажите, что можно сотворить с сильно-сильно пересоленой сельдью. Купила в Метро, пока до неё руки дошли она из малосольной превратилась в жутко солёную
Выпотрошить,вымыть,и как правило,вода-не помогает,рыба набирает воду,а соль остается.Нарезав кусочками,положить в емкость с краями,и залить подсолнечным маслом,оставив в холодильнике на сутки или больше.Ну а если на рыбу уксус,это будет кошмар,первый раз такое слышу(вещи не совместимые) ну и лимон применяют к рыбе-вареной,жареной,запеченой,но никак не к готовой-соленой
Последний раз редактировалось КРИСТАЛЛ-7; 09.04.2008 в 20:20.
А я уже замочила... теперь пойду маслом залью. Что называется "Не имела бабка хлопот, так купила порося". Спасибо за помощь.
Сельдь пробовала вымачивать в крепком чае или молоке - становится не такой соленой. Но окончательно, конечно, в слабосоленую не превратится.
Мы делали так, если селедка уже солоней, чем нужно: сделать филе, нарезать кусочками, смазать совсем чуть-чуть горчицей и немного посыпать сахаром. Дать постоять пару минут, чтоб сахар "разошелся".
Вкусненько.
- Я тебе кохаю.
- Респект.
Так я ж тоже в молоке её замачивала, но не помогло, видно слишком поздно спахватилась. Буду надеиться, что масло её спасёт. Я после вымачивания в молоке сделала из 1шт "Сельдь под шубой", салат совсем не солила, но получился он не просто пересоленым... кушать его невозможно.
Нинаю тогда, на мой взгляд, уже мало что спасет, если такая солоность.
- Я тебе кохаю.
- Респект.
Девочки, ну не ссорьтесь!
Вкусы разные. Я ела селедку и с уксусной заправкой и без нее.
Вкусно /невкусно может быть во всех вариантах.
А вот про пельмени с уксусом узнала не так давно. Ну не ели у нас дома пельмени с уксусом. Мама не научила.
А кто научит делать правильные котлетки из тюлечки? я пробую-пробую - но как-то не то.
- Я тебе кохаю.
- Респект.
Ее (селедку) сейчас стали продавать в вакууме. Мы так тоже пару раз опростоволосились. Очень вкусная черкасская рыба, хоть и далеко от моря. Действительно слабосоленая, когда ей 2-4 дня от даты упаковки. Дальше - набирает в себя соль из тех капель рассола, что с ней вакуумируют.
- Я тебе кохаю.
- Респект.
Социальные закладки