Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Brandi** · 10.09.2010 23:00

Закатывала варенье из персиков по трём разным рецептам.
Самым вкусным и красивым получилось такое:

Снять с персиков кожицу. Для этого опускаем их в кипящуую воду на 2 минуты , достаем и кожица легко снимаеться .
Персики нарезать на 4 части, сложить в таз или нерж. кастрюлю и засыпать сахаром:
на 3 кг персиков - 1 300 -1 500кг сахара (зависит от сладости персика).
Накрыть таз/кастрюлю тканью и оставить на ночь.
Утром проварить мин 15 помешивая и снимая пенку.
Вечером добавить хорошую щепотку лим. кислоты и проварить мин 15. Если жидкости очень много, то увеличиваем время до получаса.
Утром провариваем мин 5-10 и закатываем горячим в стерелизованые банки. Укутываем.
Абсолютно не много времени занимает (именно работы)

Ещё потом подсказали, что можно добавить миндальные орешки- придаёт особую пикантность, но я не пробовала.

**Kariatida** · 11.09.2010 00:05

Девочки, первый раз такая ерунда - залила кизил. а наверх поднялась какая то сопливая муть... это что такое? у меня такого не было...

**Милена** · 11.09.2010 12:21

Сообщение от Kariatida

Девочки, первый раз такая ерунда - залила кизил. а наверх поднялась какая то сопливая муть... это что такое? у меня такого не было...

Это ягодки были перезрелые, вот при заливке и лопнули .

**Полюс** · 11.09.2010 13:01

Девочки, компоты никогда не стерилизую. в основном делаю только из кизила, черноплодной рябины, винограда. но у меня есть груши и яблоки. хочу сегодня сделать груши+яблоки+кизил. вздуется такая смесь? как вообще яблоки и груши ведут себя в компотах?

**MarishkaS** · 11.09.2010 13:03

Сообщение от Полюс

Девочки, компоты никогда не стерилизую. в основном делаю только из кизила, черноплодной рябины, винограда. но у меня есть груши и яблоки. хочу сегодня сделать груши+яблоки+кизил. вздуется такая смесь? как вообще яблоки и груши ведут себя в компотах?

у меня свекровь два раза заливает/сливает- всё стоит нормально. а я с компотами не игралась еще...

**Полюс** · 11.09.2010 13:05

Сообщение от MarishkaS

у меня свекровь два раза заливает/сливает- всё стоит нормально. а я с компотами не игралась еще...

точно, двойная заливка. попробую сегодня 2 банки, и подожду до конца недели.....надеюсь все будет ок!

**Милена** · 11.09.2010 13:27

Мы сделали компот на пробу (кизил, черноплодная рябина и смородина - типа вторая

), прошло уже больше недели, ни чего не забомбажило, вот только в одном бутылёчке заметили что-то похожее на пену, или плесень (, открыли .... вкусно обалденно, малая в восторге , Думаю это просто рабочий процесс

А яблоко, грушу и кизил можно крутить спокойно, без двойной заливки.

**ВИШНЯ** · 11.09.2010 18:19

Для верности можно добавить пару таблеток аспирина в каждую банку - тогда точно не вздуется и не взорвет!!

**{Natulya}** · 11.09.2010 18:39

Сообщение от ВИШНЯ

Для верности можно добавить пару таблеток аспирина в каждую банку - тогда точно не вздуется и не взорвет!!

да нет в компот не добавляется аспирин,
только в консервацию.

**minchanka** · 11.09.2010 18:51

Девочки,а скажите,плиз,зачем аспирин добавлять? Он же вредный....... Моя мама никогда такое не добавляла никуда......
Я пока еще не профи,конечно.... по этому и не знаю....

**NAFTUSY05** · 11.09.2010 19:21

Сообщение от minchanka

Девочки,а скажите,плиз,зачем аспирин добавлять? Он же вредный....... Моя мама никогда такое не добавляла никуда......
Я пока еще не профи,конечно.... по этому и не знаю....

Аспирин как консервант не дает развиватся бактериям.

**ВИШНЯ** · 11.09.2010 20:02

С чего вы взяли, что аспирин вреден?
Кляти американци пьют его по любому поводу: простуда, отравление. бессонница и т.д. Например, моем маме врач прописал ежедневно принимать таблетку аспирина для разжижения крови! А уж пару таблеток на 3-х литровый бутыль - это вообще ерунда! а свое дело делает!!!

**Марм** · 11.09.2010 20:22

Ребята подскажите , что сделать с зелеными, бурыми и красными помидорами. Муж привез с охоты дваящика разных помидорков) хочу их всех в бочку и на лоджию, но не знаю как их засолить. Если можно рецептик засолки в пластиковой бочке.

**ВИШНЯ** · 11.09.2010 20:24

Да тут огромное поле для творчества!
пару страниц назад был потрясающий рецепт зеленых помидоров с чесноком!

**{Natulya}** · 11.09.2010 20:25

Сообщение от Марм

Ребята подскажите , что сделать с зелеными, бурыми и красными помидорами. Муж привез с охоты дваящика разных помидорков) хочу их всех в бочку и на лоджию, но не знаю как их засолить. Если можно рецептик засолки в пластиковой бочке.

посмотри посты #2065 и #2068,должны помочь

**Kariatida** · 11.09.2010 23:10

Загрузила свой фирменный перец, пахнет, зараза, на все Черемушки)
Девчонки, что бы еще с огурцами придумать? Маринованных у меня уже банок, салат не едят огуречный у меня.... Вот чего бы такого еще изобразить?

**Алилу** · 12.09.2010 06:00

Девочки подскажите пару рецептов аджики- сейчас самое время ее делать Интересует из перца помидор яблок чеснока- кто как делает?

**buh_od** · 12.09.2010 07:47

Сообщение от Алилу

Девочки подскажите пару рецептов аджики- сейчас самое время ее делать Интересует из перца помидор яблок чеснока- кто как делает?

в среднем на 3кг помидор идёт 1кг перца, 1кг яблок.
перцы почистить, яблоки вырезать серединки. всё перекручиваю в комбайне, туда же головку-две чеснока и острый красный перец. варю в большой кастрюле 40-60 мин иногда помешивая. добавляю соль по вкусу ( где то 2 ст ложки), сахар ( на ложку больше чем соли) и продолжает вариться ещё 10 мин. в самом конце 150 гр уксуса. ещё раз закипела и по банкам сухим из духовки. в тепло. всё

**Алилу** · 12.09.2010 08:25

Спасибо попробую. Но хотелось бы и сырую аджику сделать.

**minchanka** · 12.09.2010 09:24

Сообщение от Алилу

Спасибо попробую. Но хотелось бы и сырую аджику сделать.

А сырую варите 3-5 минут))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

аджика

аджика

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права