Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Kariatida** · 17.09.2010 13:31

Сообщение от Kysik

Девочки, мне подарили 1,5кг винограда, что бы можно было из него изготовить, может варенье? Виноград белый и розовый.

А я люблю консервированный целыми гроздьями. В трехлитровую банку 1-2 гронки винограда, 1-1,5 стакана сахара, залить кипятком и сразу закатать. Получается такой ароматный сироп, его даже компотом назвать язык не поворачивается!

**Царевна Будур** · 17.09.2010 13:36

Сообщение от Kariatida

А я люблю консервированный целыми гроздьями. В трехлитровую банку 1-2 гронки винограда, 1-1,5 стакана сахара, залить кипятком и сразу закатать. Получается такой ароматный сироп, его даже компотом назвать язык не поворачивается!

точно!!!

мы так делаем тоже! Ароматный - супер!

**polinka-2007** · 17.09.2010 13:52

Сообщение от Kysik

Девочки, мне подарили 1,5кг винограда, что бы можно было из него изготовить, может варенье? Виноград белый и розовый.

Заморозьте прямо гронками. Зимой - ой как вкусно будет съесть свежий виноградик. Мы его в микроволновке размораживали. И ели.

**sotonna** · 17.09.2010 14:30

Сообщение от Kariatida

А я люблю консервированный целыми гроздьями. В трехлитровую банку 1-2 гронки винограда, 1-1,5 стакана сахара, залить кипятком и сразу закатать. Получается такой ароматный сироп, его даже компотом назвать язык не поворачивается!

А подробнее можно?

**Kysik** · 17.09.2010 14:47

Сообщение от Kariatida

А я люблю консервированный целыми гроздьями. В трехлитровую банку 1-2 гронки винограда, 1-1,5 стакана сахара, залить кипятком и сразу закатать. Получается такой ароматный сироп, его даже компотом назвать язык не поворачивается!

Сообщение от polinka-2007

Заморозьте прямо гронками. Зимой - ой как вкусно будет съесть свежий виноградик. Мы его в микроволновке размораживали. И ели.

так он немного помятый, думаю может все таки варенье или джем, когда то мне давали рецепт,но так никогда и не делала

**polinka-2007** · 17.09.2010 15:12

Говорят. виноградное варенье - неимоверно вкусное ароматное. Но я никогда не варила его.

**minchanka** · 17.09.2010 15:22

Сообщение от polinka-2007

Говорят. виноградное варенье - неимоверно вкусное ароматное. Но я никогда не варила его.

А я никогда его и не пробовала))) Дайте рецептик!) Попробую сделать,пока виноградик есть) в продаже

**Kariatida** · 17.09.2010 16:31

Сообщение от sotonna

А подробнее можно?

так куда уже подробнее? все, как я расписала)

**Kalinka** · 17.09.2010 17:28

не знаю есть ли тут такой рецепт огурцов...напишу свой...) Они стерелизуются без воды! огурчики по новому рецепту. Получаются аля "Верес": хрустящие и уксусные)

Огурцы моем, замачиваем на 1 час. Снова обмываем. Банки моем, высушиваем в духовке. В горячие банки закладываем -(количество на литровую банку): листья хрена,зонтик укропа,5 листьев вишни,5 листьев смородины,2 -3 зубчика чеснока,2 лавровых листика,3 горошины душистого перца,5 горошин чёрного перца. Закладываем огурчики, сверху огурчиков кладем 2ч. ложки соли, 3ч. ложки сахара и 50 мл 9% уксуса, накрываем прокипяченной крышкой и ставим стерелизоваться вот в таком виде на 20 минут. Потом вынимаем банку, заливаем доверха крутым кипятком и закатываем. Перевернуть, укутать! )

**polinka-2007** · 17.09.2010 19:00

Сообщение от minchanka

А я никогда его и не пробовала))) Дайте рецептик!) Попробую сделать,пока виноградик есть) в продаже

У меня рецепта нет. Я только пробовала

**sotonna** · 17.09.2010 19:53

Сообщение от Kariatida

так куда уже подробнее? все, как я расписала)

А укутывать,сколько держать в тепле?

**Царевна Будур** · 17.09.2010 20:01

пока не остынут

**Kariatida** · 17.09.2010 20:06

Сообщение от sotonna

А укутывать,сколько держать в тепле?

Сообщение от Царевна Будур

пока не остынут

именно!

**{Natulya}** · 17.09.2010 20:42

Сообщение от minchanka

А я никогда его и не пробовала))) Дайте рецептик!) Попробую сделать,пока виноградик есть) в продаже

Варенье из винограда

Для варенья пригодны ягоды винограда крупных и средних размеров,
с плотной мякотью.
Свежесобранный виноград сортируют,осторожным подкручиванием вокруг плодоножки отделяют ягоды от кисточки.
Ягоды моют под душем, бланшируют в кипящей воде не более 1 мин,охлаждают проточной водой и сцеживают
(вся процедура для того,чтобы ягоды были целыми в варенье).
Готовят сахарный сироп из расчета на
-1 кг подготовленного винограда
-1-1,2 кг сахара
-1,5 стакана воды.
Заливают ягоды горячим сахарным сиропом и дают выстояться 4-5 часов.
Виноград с грубой корочкой варят в 3-4 приема,с выдержкой по 4-5 часов,
а виноград с нежной кожицей-в один прием.
Варят на слабом огне при постоянном встряхивании,
периодически снимая пенку и косточки.
Перед окончанием варки добавляют 2-3г лимонной кислоты на каждый кг варенья и для аромата -ваниль или ванилин по вкусу.
Готовое варенье горячим фасуют в подготовленные банки.

**{Natulya}** · 17.09.2010 21:12

Сообщение от kasandrochka

Девочки, кто варит варенье из райских яблочек, дайте плиз проверенный рецепт

Варенье из райских яблочек

Плоды зрелых райских яблок сортируют по величине и качеству.
Удаляют поврежденные,мятые,червивые.
После мойки проточной водой нержавеющей вилкой накалывают в 2-3 местах.Во избежания потемнения и растрескивания кожицы плоды после накалывания выдерживают в слабом растворе питьевой соды.
Наколотые яблоки бланшируют в кипящей воде 3-5 мин,охлаждают,
сцеживают и заливают сахарным сиропом.
Сироп готовят из расчета на 1 кг очищенных яблок
-1,3-1,4 кг сахара
-2,5 ст воды
Выдержав в сиропе 4-5 часов,яблоки варят в том ж сиропе на слабом огне при постоянном встряхивании,периодически снимая пенку,15-20мин.
Снять с огня и выдержать 8-10 часов.
Затем снова поставить на огонь,довести до кипения,
кипятить 12-15 мин.
Снять с огня,выдержать 10-12 часов.
Затем опять ставят на огонь и варят до готовности.
Горячим фасуют в банки.

P.S.писала много,но готовится не сложно,
т.к.готовится в промежутках времени.

Приятного аппетита!

**Алиандра** · 18.09.2010 09:02

Девушки кто помидорки покупал?
Расскажите пожалуйста где и почём?
Была на привозе нормальные там по 4гр. без возможности выбирать самой =((

**minchanka** · 18.09.2010 13:40

Сообщение от Алиандра

Девушки кто помидорки покупал?
Расскажите пожалуйста где и почём?
Была на привозе нормальные там по 4гр. без возможности выбирать самой =((

6 рублей на Суворовском рынке. Выбирать самой можно)))

**Kabasya** · 19.09.2010 21:49

Девушка, хозяюшки.

Хочу закрутить щавель на зиму - очень любим зеленый борщ (в прошлом году слишком дорогой был)

Говорят нужно крутить осторожно, так-как щавель ядовитый... вот и боюсь сама что-то заливать, хочу проверенный рецепт.

**{Natulya}** · 19.09.2010 21:52

Kabasya,я всю зелень для зеленого борща помыла,просушила,порезала,
как обычно-заморозила,(раскладываешь по пакетам,т.е.по порциям)
затем в замороженном виде бросаешь в борщ,зелень сохраняет все вкусовые качества и запах.

**Kariatida** · 19.09.2010 22:10

Девочки, я в ступоре - осталось у меня - чуток баклажанов (килограмма ), перец - килограмм , много морковки и лука, яблоки, очень много ( пучков) петрушки и корень петрушки. Вот теперь и думаю - чего бы с этим делом придумать? И еще - дайте рецептик огурчиков не маринованных, а просто соленых....

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права