Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Юлия26** · 05.10.2010 15:19

Сообщение от Марм

Огромная тыква(привезенная мужем с охоты) наверное 6 кг, 5 кг сахара , 10 лимонов, 5 апельсинов, и варила вчера 2 часа, и сегодня где то час. В сухие горячие банки прям кипящее.

Ой, красивое какое

Надо попробовать баночку сделать.

**scarpio27** · 05.10.2010 15:54

Варенье из яблок, апельсина и лимона

На 1,5 кг яблок берем 1,5 кг сахара, 1 стакан воды, 1 лимон и 1 апельсин. Яблоки чистим от кожуры и нарезаем ломтиками. Апельсин и лимон режем кубиками вместе с цедрой. Цитрусовые провариваем в воде минут 7-10, постепенно добавляя сахар, затем выкладывем подготовленные яблоки и варим, помешивая, пока яблоки не станут прозрачными. (У меня не все стали прозрачными, так как яблоки были разных сортов). Горячим раскладываем в банки и закатываем

Опробовано на форумчанке Мумми-Троль

**Марм** · 05.10.2010 16:42

Сам сироп жиденький, но потом немного загуснет и станет как мед.

**Julia_Evt** · 05.10.2010 22:42

Сообщение от scarpio27

Варенье из яблок, апельсина и лимона

На 1,5 кг яблок берем 1,5 кг сахара, 1 стакан воды, 1 лимон и 1 апельсин. Яблоки чистим от кожуры и нарезаем ломтиками. Апельсин и лимон режем кубиками вместе с цедрой. Цитрусовые провариваем в воде минут 7-10, постепенно добавляя сахар, затем выкладывем подготовленные яблоки и варим, помешивая, пока яблоки не станут прозрачными. (У меня не все стали прозрачными, так как яблоки были разных сортов). Горячим раскладываем в банки и закатываем

Опробовано на форумчанке Мумми-Троль

Звучит очень вкусно,а сколько примерно варили варенье?

**scarpio27** · 06.10.2010 10:18

Сообщение от Julia_Evt

Звучит очень вкусно,а сколько примерно варили варенье?

примерно около часа (уже с яблоками), но тут надо учитывать, что у меня разные сорта яблок были, какие-то уже давно стали прозрачными, а какие-то никак... И еще - в оригинальном рецепте, вычитанном на другом форуме (пыталась потом найти его снова, не получилось) - там предлагалось или лимон или апельсин, но повторюсь, т.к. яблоки разные, соответственно, одни слаже, другие кислее, то я решила, что и то и то не испортит

**buh_od** · 06.10.2010 12:23

просили дать рецептик, выкладываю..
на 3кг капусты
1кг лука
1кг морковки
1кг перца сладкого
1/2 стакана уксуса
2 ст.ложки сахара
1 стол. ложка соли
400 гр масла подсолнечного
всё режем и трём. зависит от вас, как вы хотите, чтоб выглядел салат.
потом это всё дело перетираем, жмём немного руками с солью, сахаром и уксусом.
в ведро и на пару дней. а там по вкусу, как вам нравится

**Julia_Evt** · 06.10.2010 13:31

Сообщение от scarpio27

примерно около часа (уже с яблоками), но тут надо учитывать, что у меня разные сорта яблок были, какие-то уже давно стали прозрачными, а какие-то никак... И еще - в оригинальном рецепте, вычитанном на другом форуме (пыталась потом найти его снова, не получилось) - там предлагалось или лимон или апельсин, но повторюсь, т.к. яблоки разные, соответственно, одни слаже, другие кислее, то я решила, что и то и то не испортит

Огромное спасибо за подробный ответ

,теперь обязательно сварю.

**scarpio27** · 06.10.2010 13:57

Сообщение от Julia_Evt

Огромное спасибо за подробный ответ

,теперь обязательно сварю.

на здоровье

**olser** · 06.10.2010 15:45

Хозяюшки!Может быть не в тему,но она самая посещаемая .А вопрос такой:кто -нибудь пользуется прокисшим квасом морского риса вместо уксуса?Я его использую в салаты,тесто.В гугле ничего не нашла.Может вредно?Поделитесь! Буду благодарна.

**Марм** · 06.10.2010 19:45

Девулички подскажите как варенье из айвы делать. Только варенье а не джем.

**D@niella** · 06.10.2010 20:28

Сообщение от Марм

Девулички подскажите как варенье из айвы делать. Только варенье а не джем.

Посмотри пост №2183, я там давала рецепт, получается густое варенье, если нужно жидкое, добавь на 1стак. воды больше или вари чуть меньше. У меня просто жидкое варенье не едят, делаю погуще.

**illogical.alice** · 06.10.2010 21:58

Сообщение от Марм

Девулички подскажите как варенье из айвы делать. Только варенье а не джем.

хотела написать рецепт своего варенья, но задумалась, точно ли варенье...

айва чистится от семечек и всего ненужного. Шинкуется на комбайне. В казанке или посуде с толстым дном томится с сахаром (по вкусу, но не больше половины веса айвы, чтобы маленькая нотка кислинки сохранилась). Без воды. В крайнем случае пара столовых ложек, но обычно айва пускает достаточно сока. В конце, если не нужны целые дольки, то измельчаю погружным блендером прямо в кастрюле и добавляю четвертинки грецкого ореха. Закручиваю варенье горячим в банки, без стерилизации.

Мама любит делать по-другому. Айва чистится, нарезается на дольки, засыпается сахаром (можно 1:1, но намного вкуснее класть чуть меньше сахара). Когда айва чуть пустит сок, можно на сутки засыпать и на балкон поставить, то ставим кастрюльку на огонь, кипятим недолго и закручиваем. Тоже без воды, но дольки более живые получаются. И больше сиропа получается.
Если айва сухая, то можно сахарным сиропом залить. Для этого весь сахар прокипятить в небольшом количестве воды.

**Kysik** · 07.10.2010 08:56

Сообщение от illogical.alice

хотела написать рецепт своего варенья, но задумалась, точно ли варенье...

айва чистится от семечек и всего ненужного. Шинкуется на комбайне. В казанке или посуде с толстым дном томится с сахаром (по вкусу, но не больше половины веса айвы, чтобы маленькая нотка кислинки сохранилась). Без воды. В крайнем случае пара столовых ложек, но обычно айва пускает достаточно сока. В конце, если не нужны целые дольки, то измельчаю погружным блендером прямо в кастрюле и добавляю четвертинки грецкого ореха. Закручиваю варенье горячим в банки, без стерилизации.

Мама любит делать по-другому. Айва чистится, нарезается на дольки, засыпается сахаром (можно 1:1, но намного вкуснее класть чуть меньше сахара). Когда айва чуть пустит сок, можно на сутки засыпать и на балкон поставить, то ставим кастрюльку на огонь, кипятим недолго и закручиваем. Тоже без воды, но дольки более живые получаются. И больше сиропа получается.
Если айва сухая, то можно сахарным сиропом залить. Для этого весь сахар прокипятить в небольшом количестве воды.

наверное мамин рецепт это айва для утки или курицы,
я помню как то варила айвовое варенье без предварительного провара айвы, получилось твердо и не вкусно,а вот второй раз варила, так уже дольки проваривала, так такое вкуснейшее и ароматнейшее получилось и айва мягкая.

**Kysik** · 07.10.2010 09:12

Сообщение от scarpio27

Варенье из яблок, апельсина и лимона

На 1,5 кг яблок берем 1,5 кг сахара, 1 стакан воды, 1 лимон и 1 апельсин. Яблоки чистим от кожуры и нарезаем ломтиками. Апельсин и лимон режем кубиками вместе с цедрой. Цитрусовые провариваем в воде минут 7-10, постепенно добавляя сахар, затем выкладывем подготовленные яблоки и варим, помешивая, пока яблоки не станут прозрачными. (У меня не все стали прозрачными, так как яблоки были разных сортов). Горячим раскладываем в банки и закатываем

Опробовано на форумчанке Мумми-Троль

scarpio27 скажите, сколько с этой порции получится варенья и густое оно или жидкое?

D@niella вы для капусты используете мороженный перец, киньте рецептик, а то я тут не могу найти

**D@niella** · 07.10.2010 18:30

Сообщение от Kysik

scarpio27 скажите, сколько с этой порции получится варенья и густое оно или жидкое?

D@niella вы для капусты используете мороженный перец, киньте рецептик, а то я тут не могу найти

Посмотри пост №2242.

**kuzya83** · 07.10.2010 19:43

я вот дольками сварила айву - мягенькая, розовенькая в баночке, сделала так чтобы ребятенок кушал дольки, а сироп вот кипяточком разбавляю - малая как компот пьет. Вообщем рецептер такой - чистим, режем дольками заливаем водой и кипятим минут 20, пока мягенькая не станет, потом добавляем сахар - я на глаз, и опять минут 20, получается айва кусочками/дольками в сиропе.В стерилизованые баночки и закручиваем!Усе, приятного!

**scarpio27** · 07.10.2010 19:45

Сообщение от Kysik

scarpio27 скажите, сколько с этой порции получится варенья и густое оно или жидкое?

у меня получилось в районе 5-5,5 литров

**Kysik** · 07.10.2010 21:09

Сообщение от D@niella

Посмотри пост №2242.

та я имела ввиду,как перец заморозить
капусту замариновала, она очень осела,переживаю промаринуется ли,
ее встряхивать надо?

**Вики** · 08.10.2010 06:55

Может я и не в тему,вчера перетерла облепиху с медом,будем оздоровляться.

**Джжжули** · 08.10.2010 10:01

Сообщение от Kysik

та я имела ввиду,как перец заморозить
капусту замариновала, она очень осела,переживаю промаринуется ли,
ее встряхивать надо?

я перец замораживаю 2 вида:
1-режу на первые блюда или в жаркое добавляю
2- целиком, почистив и один в один сложить как чашки)) для фаршировки, по пакетам - очень удобно!

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

салат из капусты

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права